Vilka livsmedel kan du äta för allergier?

  • Läkemedel

Det är känt att allergier upprepas då och då när man använder en matprovokatör, så frågan blir brådskande: vad kan du äta och vad ska du vägra? Det är oönskat att sänka kaloriinnehållet i kosten, införandet av en otillräcklig mängd proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer. Det är nödvändigt att välja produkter som inte orsakar en reaktion i varje enskilt fall..

Klassificering av matallergener

Personer med matkänslighet har en legitim oro över vad man ska äta med allergier. Det är viktigt att veta om mat som ofta väcker allergiska reaktioner och bör uteslutas från kosten. För att underlätta specialister inom området allergisk patologi och allergikare har en klassificering av produkter som är positionerade som potentiella allergener utvecklats. De kan delas in i grupper:

  • provokatörer av grönsaker;
  • djurprovokatörer.

Bland växtantigener är det mest betydande pollen (t.ex. björk- och ragweedpollen), samt allergener som finns i grönsaker och frukt. Växtkomponenter provocerar ofta korsreaktioner med latex, djurhår.

Djurens allergener är många. Kycklingägg orsakar ofta allergier med sensibilisering för proteinet där det också finns känslighet för ägg från andra fåglar, kycklingkött och fågelfjädrar. En fläskallergi kan kombineras med en reaktion på sällskapsdjur. Husdammmiddallergi och skaldjurallergi är också möjliga kombinationer..

Livsmedelantigeners allergiska egenskaper kan förändras under livsmedelsbearbetning.

Detta betyder sannolikheten för en ökning eller, omvänt, en försvagning av den allergiframkallande aktiviteten hos en matprovokatör. Ett exempel är ökningen av jordnötsers allergiska potential under värmebehandling på något sätt. I det här fallet är det bättre för allergikare att överge all allergenprodukt, eftersom det är omöjligt att förutsäga hur allvarlig reaktionen är i förväg. Ät endast lämplig mat.

Betydande allergener

Även om allergiska reaktioner kan utlösas av ett stort antal antigener, finns det en lista över livsmedel som kallas de viktigaste livsmedelsallergenerna. Mat som orsakar allergier mycket ofta kan presenteras i tabellen:

ProdukttypKorsreaktionerKomponenter i reaktionen
Komjölk
  • ost, get, fårmjölk;
  • kalvkött, nötkött;
  • korv, korv;
  • vitt bröd, kakor;
  • kefir.
Kasein, beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, laktosyntetas, bovint serumalbumin
Kycklingägg
  • ägg från andra fåglar;
  • fågelfjädrar (inklusive kuddar);
  • kycklingkött;
  • majonnäs;
  • konfektyr krämer, kakor;
  • champagne, vitt vin.
Ovomucoid, Ovalbumin, Ovotransferrin, Lysozym, Alpha Livetin
En fiskOm du är allergisk mot floder och / eller havsfisk kan korsallergi bero på att man äter skaldjur eller kräftdjur, och vice versa..parvalbumin
blötdjurtropomyosin
Kräftdjur (räkor, kräftor, hummer, krabbor)tropomyosin
Grönsaker (paprika, morötter, sallad, gurka, selleri, potatis, tomater)
  • selleri;
  • nötter;
  • solrosfrön och pollen;
  • björkpollen;
  • latex, etc..
Profilin, osmotinliknande protein, patatin, klorofyllbindande protein
Frukt, söta bär (äpple, kiwi, körsbär, banan, apelsin, citron, päron, persika, plommon, vattenmelon, melon, druvor)Thaumatin-liknande protein, profilin, endokitinas, rhinonukleas, cucumisin, kimliknande protein
Baljväxter (jordnötsbönor, ärtor, linser, sojabönor)Personer som är allergiska mot baljväxter, nötter och spannmål kan också reagera på olika frukter, grönsaker, träd- och växtpollen..Vitsilin, conglycinin, lektin, conglutin, profilin, etc..
Nötter (valnötter, hasselnötter, mandlar)Amandine, conglutin, profilin, vicilin, etc..
Spannmål (vete, korn, majs, ris, råg)Gliadin, agglutinin, sekalin, etc..

Det är inte möjligt att kombinera alla möjliga allergener i en tabell. Det händer så att patienter kan tolerera vissa livsmedel som har en hög allergisk potential och observerar allergisymtom när man äter mat som är tillåtet i de allmänna rekommendationerna. Därför är det mycket viktigt att ta reda på vilken produkt som orsakade reaktionen - du kan inte äta den.

Elimination diet formulering baserad på kliniska symtom och resultaten av speciella laboratorietester.

Om patienten är känslig för en begränsad mängd mat, utförs test för att bekräfta produktens allergiframkallande och behovet att vägra den. Förbjuden mat bör inte konsumeras ens i små mängder. En antiallergenisk diet följs ständigt, hela patientens liv. Försvinnande av känslighet är endast möjlig i barndomen och endast under vissa förhållanden.

Kostprinciper

När man väljer en modell för en allergivänlig diet bör man inte glömma bort behovet av att ta hänsyn till livsmedlets tolerans med efterföljande korrigering av kosten. Om en maträtt finns på listan över tillåtna livsmedel, men patienten är känslig för den, måste den uteslutas. Den hypoallergena dieten utvecklad av Academician Ado används ofta. Författaren delar upp mat i tre grupper:

  • rekommenderad;
  • begränsad användning;
  • kräver uteslutning.

Vad ska inte ätas med allergier? Du kan starta matlistan med livsmedel berikade med färger, smaker och smakförstärkare - dessa är olika typer av tuggummi, kolsyrade drycker (inklusive kvass), chips, marmelad, godis, marshmallows och pastiller. Kakor (särskilt om färger finns i grädde och dekorationer), kakor, muffins har en negativ effekt.

Matlagning av första och andra kurser kräver också omsorg. Patienter är förbjudna att äta kryddig, salt och rökt produkter; använd inte rik buljong, korv, korv och skinka. Lever, fisk, kaviar kan bli ett allergen. Ägg, alla typer av skaldjur, ketchup och majonnäs, bearbetad ost, margarin är farliga.

Örtbaserade komponenter som inte bör finnas i kosten för en patient med allergier anges i tabellen. Inte bara färska vegetabiliska livsmedel är viktiga, utan också bearbetade - saltade, inlagda. Bland drycker och godis anses kaffe, kakao, choklad allergener. Patienter rekommenderas att ge upp nötter, baljväxter, honung.

Vilka livsmedel kan tillsättas till kosten sällan i en liten mängd? Dessa inkluderar:

  • Pasta.
  • Kycklingkött, lamm.
  • Grönsaker för tidig skörd.
  • Smör.
  • Komjölk och mat baserad på det: gräddfil, keso, yoghurt.
  • Morötter, rödbetor (juice, färsk, kokt eller stuvad).
  • Vinbär, körsbär, söt körsbär.
  • Semolinagryn.

Tidiga grönsaker blötläggs i 2 timmar före användning - endast filtrerat vatten används.

Tillåtna livsmedel ingår i kosten med försiktighet - om patienten känner sig sämre måste de kasseras. Det rekommenderas för barn att utforma menyn så att den täcker energibehov och inkluderar spannmål, kött, mejeriprodukter, frukt och grönsaker. Innan du köper nya livsmedelsprodukter bör du läsa noggrant sammansättningen - även vanlig yoghurt kan innehålla allergi-orsakande komponenter.

Vad kan du äta

Tillåtna allergivänliga livsmedel:

  • vegetabilisk olja (nödvändigtvis raffinerad);
  • ghee, fruktos;
  • äpplen (vita, gröna), gröna bönor, körsbär och plommon av svagt färgade sorter;
  • vinbär (inte ljusa sorter), blåbär, blåbär;
  • dill och persilja, lätt pumpa, morötter;
  • magert kött (nötkött, kanin);
  • magert fjäderfäkött (kalkon);
  • ost utan heta kryddor (exklusive bearbetad ost);
  • spannmål (med undantag av gryn och couscous);
  • fermenterade mjölkprodukter (innehåller inte färgämnen, frukt, smaker).

Bageriprodukter, som författaren till kosten rekommenderar att inkludera i kosten, representeras av andra klass vete mjöl bröd, spannmål knäckbröd, samt majs pinnar och spannmål utan tillsats av sötningsmedel. De kan ätas för allergier, även om kosten är gjord för en ammande mamma. För barn väljs menyn av läkaren i enlighet med ålder, särskilt när det gäller ett litet barn.

När du bestämmer vad du kan äta med allergier rekommenderas det att föra en matdagbok - detta hjälper både patienten själv och den behandlande läkaren.

Den anger produktens kvantitet, en beskrivning av symtomen, om några. Detta gäller för patienter som tvivlar om allergiframkallande livsmedel som erbjuds i listan över tillåtna produkter i en allergivänlig diet. Matdagboken, som hålls noggrant och ansvarsfullt, innehåller viktig information som kommer att vara användbar i framtiden när man väljer studier och bedömer patientens tillstånd. Genom att titta på de registrerade indikatorerna kan du förstå om spektrumet av allergener har expanderat eller förblir detsamma, om en ny produkt är lämplig för patienten.

Hur manifesterar potatisallergi hos barn och vuxna

Potatis kan med rätta kallas en av de mest populära produkterna, inte bara i Ryssland, utan över hela världen. För sin allestädes närhet fick den till och med namnet "andra bröd". Denna grönsak finns i de flesta människor dagliga och semestermeny, och antalet rätter som kan tillagas med det är i hundratals..

Många människor kan inte föreställa sig sin kost utan potatis, men vissa människor kan inte äta dem på grund av allergier. Hur en potatisallergi kan manifestera sig och vilka åtgärder som måste vidtas för att undvika problem, läs vidare.

Kan potatis orsaka allergier?

På frågan om potatis är ett allergen svarar de flesta negativt, men de har fel. Även en sådan känd och vanlig produkt kan orsaka en allergisk reaktion..

Allergi mot denna grönsak är en relativt sällsynt förekomst som mycket få människor upplever. Men det kan manifestera sig spontant och i alla åldrar. Nyligen var barn under 6 år i riskzonen.

Viktig! Även om en potatisallergi är sällsynt kan det leda till allvarliga konsekvenser, inklusive anafylaktisk chock..

Läkare förknippar allergier med en allmän försämring av hälsan hos nationen, en ohälsosam livsstil, i synnerhet användningen av skräpmat. Hos barn uppstår intolerans på grund av bristande amning.

Den ärftliga komponenten bör inte uteslutas. Om föräldrarna har allergier kan barnet också utsättas för det..

Allergi mot andra grödor:

Varför allergier uppstår

Orsakerna och mekanismerna till allergi mot potatis, liksom för många andra livsmedel, är fortfarande inte väl förstått. Immunsystemet kan utlösas av ett antal ämnen i denna grönsak.

De huvudsakliga allergenerna i potatis är proteiner. Bland dem är de mest aktiva patatin, tuberin och cathepsin D.

Av ämnen av icke-proteinligt ursprung utgör potatisstärkelse det största hotet. Detta kolhydrat ger allergi mycket svårare, eftersom det används aktivt i livsmedelsindustrin. Det finns en hög risk att få en allergisk reaktion genom att äta en produkt som inte är direkt relaterad till potatis. En person med stärkelseintolerans kan få en allergisk attack genom att äta bärgelé eller tomatketchup.

Allergier kan inte bara orsakas av att äta potatis. Ibland förekommer utslag även när du skalar denna grönsak eller från dess lukt. I detta avseende är unga potatisar farligast för allergikare. Stärkelseinnehållet i det är högre än i gamla knölar, så den allergiska reaktionen är mycket mer akut.

Tecken och symtom på allergier

Potatisintolerans kan manifestera sig på olika sätt och påverka människor i alla åldrar - från spädbarn till äldre. Symtomen varierar mycket beroende på personens ålder.

Hos spädbarn

För första gången kan symtom på potatisintolerans förekomma hos spädbarn efter 3-3,5 månader. Vid denna ålder kommer allergenet in i kroppen tillsammans med bröstmjölk. Det faktum att barnet inte har potatis kan bestämmas med följande kriterier:

  • barnet är oroligt och lustigt;
  • sömnproblem visas;
  • minska (och ibland fullständig förlust) av aptit;
  • illaluktande böjning;
  • gasbildning;
  • kolik;
  • avföringen störs (förändringar i färg och konsistens).

Om dessa symtom uppstår, bör modern utesluta potatis från sin meny och rådfråga en läkare..

En ännu större risk för att utveckla allergier visas om barnet matas med flaskor. Vissa godisar till mat tillverkas med potatisstärkelse. Deras användning kan orsaka samma symtom. Om barnet har en intolerans, är det nödvändigt att ersätta blandningen som används med en allergivänlig..

Viktig! När du väljer hypoallergena formler för matning av ett allergiskt barn bör företräde ges de som innehåller getmjölk.

Perioden från 4 månader till ett år är farlig när kompletterande livsmedel införs. I babymat från många tillverkare, särskilt i ostmassa och olika puréer, tillsätts potatisstärkelse som förtjockningsmedel.

Om en allergi mot potatis börjar hos ett barn över 4 månaders ålder måste denna produkt tas bort från kompletterande livsmedel. Det finns en chans att reaktionen inte orsakas av ett immunsvar mot allergenet utan av en matsmältningsstörning. I sådana fall måste du vänta upp till 11-12 månader.

Hos barn

En negativ reaktion på potatis hos barn över ett år uttrycks enligt följande:

  • dålig aptit;
  • magont;
  • attacker av illamående och kräkningar;
  • diarre;
  • klåda;
  • rodnad och skalning av huden (särskilt på kinderna), utseendet på utslag och blåsor;
  • nästäppa.

Om ett litet barn har en potatisintolerans är det nödvändigt att konsultera en specialist. Den goda nyheten är att många barn efter 6 års ålder blir av med allergier och säkert kan konsumera denna grönsak..

Hos vuxna

Allergisymtom hos vuxna:

  • utslag på huden - rodnad, blåsor, blåsor;
  • svår klåda, särskilt på utslag, kan åtföljas av torrhet och flagnande hud.
  • rinnande näsa, svullnad i slemhinnorna, nysningar;
  • attacker av illamående, kräkningar, magsmärta, kolik, flatulens, diarré (ibland med spår av slem och blod);
  • minskad eller fullständig aptitlöshet.

De vanligaste vuxna reaktionerna är hudutslag och klåda. De visas redan under de första minuterna efter att ha ätit potatis. Andra symtom kan uppstå efter några timmar.

Viktig! Reaktionen på olika typer av potatis kan variera kraftigt. Den största risken för allergi uppstår när man äter unga potatisar och knölar som har behandlats rikligt med bekämpningsmedel.

Typer av allergiska reaktioner

Potatisintolerans kan manifestera sig på olika sätt.

Beroende på symtomen skiljer läkare fyra typer av reaktioner:

  1. Dermatologiska. Det kännetecknas av klåda (som regel förekommer det i munnen), utseendet på ett utslag och utvecklingen av atopisk dermatit. Vid milda allergier hälls abscesser med en vit vätska inuti eller röda fläckar endast runt läpparna, i allvarliga fall täcker hela kroppen.
  2. Livsmedelskvalitet. Hon kännetecknas av magsmärta, illamående, kräkningar och diarré. Denna typ av allergi förväxlas ofta med matförgiftning..
  3. Luftvägarna. I detta fall plågas en person av en hosta och en rinnande näsa, vilket uppstår på grund av inflammation i slemhinnorna, andnöd uppträder.
  4. Systemisk. Detta är den sällsynta och svåraste reaktionen. Det kan orsaka hypotoni (ett starkt blodtrycksfall), Quinckes ödem (lokalt, snabbspridande ödem som oftast påverkar halsen eller nedre ansiktet) eller anafylaktisk chock. Dessa fenomen är dödliga och kräver omedelbar sjukhusvistelse..

Allergidiagnostik

Om du misstänker att du är allergisk mot potatis måste du ta bort dem från menyn i 4-5 veckor. Då måste du äta lite potatis igen för att kontrollera om det finns allergi. Hudutslag förekommer vanligtvis inom 5-10 minuter efter användning.

Ibland är potatisintolerans säsongsbunden när andningsgeneratorer (pollen) korsreagerar med livsmedelsallergener och utlöser ett immunsvar. Människor som är allergiska mot björkpollen behöver vara särskilt försiktiga under blomningen av denna växt. Björkpollen kan korsreagera med potatis.

En allergi kan uppstå inte mot knölarna själva, utan mot de kryddor som användes vid beredningen av produkten. Ibland är en matreaktion inte ett symptom på en allergi, utan en förgiftning med solanin eller bekämpningsmedel. Därför är det bara en läkare som kan känna igen ett allergen och förskriva en effektiv behandling..

Baserat på resultaten från den första undersökningen av patienten ger allergisten en remiss för tester för att bestämma allergenet. Det finns flera typer av diagnostik:

  • ett blodprov för innehållet av eosinofiler - allergiska celler;
  • hudtest;
  • ett blodprov för immunoglobuliner;
  • studie av patientens immunstatus.

Behandlingsförloppet föreskrivs först efter att testresultaten erhållits. Du kan inte självmedicinera - det kan bara förvärra situationen.

Behandling av potatisallergi

Behandlingen kan grovt delas upp i tre block: kost, symptomlindring och läkemedelsbehandling..

Först och främst är kontakt med allergenet uteslutet. För detta föreskriver läkaren en speciell diet utan potatis och livsmedel som innehåller stärkelse..

För att lindra symtomen används histamin H1-receptorblockerare ("Fenistil-gel"), kromoner ("Intal" eller "Cromoglycic acid") och topiska glukokortikosteroider ("Beclometason").

Med risken att utveckla Quinckes ödem är det nödvändigt att ha Prednisolone till hands för att kunna göra en injektion i tid.

Viktig! Barn och vuxna kan inte behandlas med samma läkemedel. Många antihistaminer är kontraindicerade hos små barn, eftersom den aktiva substansen i dem kan orsaka allvarliga biverkningar.

Spädbarn som är 1 månad och äldre med utvecklingen av allergier ges "Suprastin" och "Fenistil" (i form av droppar).

Barn över 1 år får "Tavegil" och "Erius" (i form av sirap) samt "Zodak" (i form av droppar). Efter 6 år är användning av tabletter "Tavegil", "Zirtek" och "Feksadina" tillåtet.

För vuxna är spektret av antihistaminer mycket bredare. I frånvaro av kontraindikationer tas läkemedel från den första (aktiva substanser - klemastin, kloropyramin, etc.), den andra (aktiv substans - loratadin) eller tredje generationen (aktiva substanser - cetirizin, fexofenadin, desloratadin).

Allergen-specifik immunterapi används för att behandla orsaken till allergin, inte dess manifestationer. Syftet är att normalisera immunsystemet och blockera frisättningen av immunglobuliner. För detta administreras små doser av allergenet till patienten. Denna behandling tar lång tid (kursen varar 3-7 år), kräver disciplin och tålamod från patienten. Endast denna metod bidrar till ett komplett botemedel mot allergier..

Intressant om potatis:

Allergiförebyggande

Personer med potatisintolerans följer reglerna som förhindrar allergiattacker:

  1. Innan du använder nya produkter, studera deras sammansättning i detalj. Många produkter innehåller potatisstärkelse, vilket kan utlösa reaktioner. Dessa livsmedel bör undvikas..
  2. Köp inte kokt korv efter vikt, bakverk och andra konfektprodukter utan fabriksförpackning. I detta fall finns det risk för att köpa en produkt med tillsatt stärkelse..
  3. Informera servitörerna om potatisallergier på kaféer och restauranger. Det händer så att menyn inte innehåller rätternas sammansättning och potatis ingår inte alltid i ingredienslistan..
  4. Under besök ska du informera värdarna om dina allergier. Det är bättre att göra detta i förväg så att du kan justera menyn..
  5. Vid svåra allergier, undvik att skala potatis, särskilt unga. Om du måste göra detta, använd gummihandskar och i andningsorganen en mask.
  6. Ha alltid antihistaminer och kortikosteroidsalvor till hands för att behandla hudutslag. Ta alla mediciner på resor, även på kort sikt.
  7. Om ett barn lider av en allergi, varna för det vuxna som han tillbringar mycket tid med - morföräldrar, barnflickor, lärare, lärare.

Yttrande av läkare

Läkare noterar svårigheten att skilja potatisallergi från andra sjukdomar.

A. Adaleva, allergist: ”Om du själv observerar en allergisk reaktion på potatis (oavsett resultat av diagnostik), måste produkten uteslutas från kosten. Hur lång tid dieten tar är en svår fråga. Om du har en gemensam intolerans kan det försvinna med tiden. Men om vi talar om en verklig allergi, kvarstår den som regel hela livet ".

M. Scheglova, allergist-immunolog: ”Människor förväxlar ofta symtomen på allergier och andra sjukdomar. Med en andningsallergi kan patienten tänka att han har förkylning, fall av hud manifestationer är också sällan förknippade med allergier. En person kommer till kliniken och där föreskrivs han fel behandling. Men primärvårdsläkaren är skyldig att misstänka sådana saker. Innan man kommer till en allergist genomgår en person många månader, och ibland många års värdelös behandling. För att skilja allergier från andra sjukdomar är det nödvändigt att utföra en smal diagnos ".

Slutsats

Potatis har blivit en del av den dagliga kosten för ett stort antal människor, och många kan inte föreställa sig sitt matbord utan denna grönsak. Men inte alla kan använda det..

De som lider av potatisintolerans måste noggrant välja menyn, följa förebyggande åtgärder eller följa läkarnas föreskrivna behandling.

100 recept för mat för matallergier. Läckra, friska, själfulla, friska

Förord

Livsmedelsallergi kännetecknas av ökad känslighet för kroppen för livsmedelsprodukter och utveckling av tecken på livsintolerans orsakad av en reaktion av immunsystemet.

Normal matsmältning och absorption av livsmedelsprodukter säkerställs av tillståndet i det endokrina systemet, strukturen och funktionen i mag-tarmkanalen, gallvägssystemet, sammansättningen och volymen av matsmältningsjuicer, sammansättningen av tarmens mikroflora, tillståndet till lokal immunitet i tarmslemhinnan.

Normalt bryts mat ned till föreningar som inte har allergiframkallande egenskaper, och tarmväggen är ogenomtränglig för osmält mat.

Utvecklingen av livsmedelsallergier utlöses av faktorer:

- Först av allt är detta en ökning av tarmväggens permeabilitet, som observeras vid inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen;

- Överträdelse (minskning eller acceleration) av absorption av livsmedelsföreningar kan bero på en kränkning av matsmältningsstegen med otillräcklig funktion av bukspottkörteln, enzymbrist, dyskinesi i gallvägarna och tarmarna osv.;

- oskärpa äta, sällsynta eller ofta måltider leder till störning av magsekretion, utveckling av gastrit och andra störningar som orsakar bildande av matallergier eller pseudo-allergier;

- bildandet av överkänslighet för livsmedelsprodukter av proteinart påverkas inte bara av mängden mat som tas och dietstörningar, utan också av surhetsgraden i magsaft.

Hud manifestationer:

- nässelfeber eller bara rodnad,

Utmattning av matsmältningssystem:

- dyspepsi - kräkningar, illamående eller diarré,

- kliande mun eller svullnad i slemhinnorna.

- svullnad och nästoppning,

Manifestationer på slemhinnan i ögonen:

Manifestationer från det kardiovaskulära systemet:

- onormal hjärtrytm.

- besvimning, förlust av medvetande.

Den enda behandling som finns idag är att eliminera kontakten med allergenet. Inga andra försök att bota denna störning har lyckats. De huvudsakliga principerna för förskrivning av kost är uteslutning från kosten för sådana livsmedel som har en ganska hög allergisk aktivitet, irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen och innehåller emulgeringsmedel, färgämnen, konserveringsmedel, stabilisatorer. Det är också nödvändigt när man utarbetar en diet för att ersätta outhärdliga livsmedelsprodukter med naturliga och specialiserade.

Allergidieter

Kost för matallergier kommer långsamt men säkert att befria dig från obehagliga symtom, och du kan återlämna dina favoritmat till din diet - men försiktigt och lite för lite..

Kostholdet för matallergier kan delas villkorat in i flera steg..

Eliminering. Sådant livsmedel för allergier innebär att livsmedel som är relaterade till orsakssignaliska allergener utesluts från kosten.

Allergivänliga. Detta är uteslutning av livsmedel som inte själva är allergener, men som bidrar till förekomsten av allergiska reaktioner..

Eliminationsdiet

Alternativ 1. Det börjar antingen från 1-2 dagars hunger på vatten, eller från 1-3 dagar på te med en liten mängd socker (5 glas per dag) och 250 g torkat vitt bröd. Sedan utvidgas dieten varannan dag. Först introduceras jäsade mjölkprodukter i kosten i följande sekvens: kefir, keso, mjölk, ost. Lägg sedan till kött, även senare - fisk- eller grönsaksrätter.

Alternativ 2. Äta päron (eller gröna äpplen), kalkon (eller lammkött) och ris. En mängd olika grönsaker införs gradvis i kosten - helst de som inte äts ofta: pastinätter, rovor, morötter.

Om allergin inte försämras vid användning av den nyinförda produkten, efter 4 dagar introduceras en tidigare utesluten produkt.

Färgämnen och tillsatser förbjudna för allergikare: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hypoallergen kost

Detta är ett av sätten att behandla alla typer av allergier, eftersom det hjälper till att identifiera den verkliga orsaken till sjukdomen.

Den viktigaste indikationen för utnämningen av denna diet är matallergi, eftersom de viktigaste uppgifterna för denna diet är direkt eliminering av faktorer, det vill säga produkterna själva som leder till en allergisk reaktion och en minskning av den allergiframkallande belastningen på kroppen..

Näringen är fysiologiskt fullständig och skonsam och konsumtionen av bordsalt begränsas till 7 g per dag. Alla rätter serveras bara kokta, soppor tillagas med en trefaldig byte av buljong, särskilt när du lagar kött, fisk, kyckling.

Det ungefärliga energivärdet för denna diet är 2800 kcal per dag. Du måste äta bråk, minst 6 gånger om dagen.

Begränsning av fritt vätskeintag om ödem är närvarande.

En hypoallergenisk diet helt eliminerar alla livsmedel allergener, inklusive:

- kött- och fiskprodukter (inklusive kaviar),

- alla typer av nötter,

- frukt och bär med röd och orange färg,

- kryddig grönsaker (rädisa, pepparrot, rädisor),

- honung, socker, sylt, bakverk och alla slags konfektyr,

- saltade och rökt produkter,

- majonnäs och ketchup,

- fjäderfä (med undantag av vit kött kyckling och kalkon),

- alla industriprodukter (exklusive barnmat),

- ta bort produkter som patienten har en individuell intolerans.

Oftast är följande livsmedel tillåtna på menyn för en allergivänlig diet:

- kött: kokt nötkött, vit kyckling och kalkon,

- vegetariska soppor gjorda av godkända livsmedel,

- vegetabilisk olja: olivolja, solros,

- gröt: ris, bovete, havregryn,

- Mjölksyraprodukter: du kan använda keso, yoghurt, kefir och yoghurt utan tillsatser,

- grönsaker: gurkor, kål, bladgrönsaker, potatis, gröna ärtor,

- frukt: gröna äpplen, bättre bakade, päron,

- te och torkad fruktkompott,

- torkat vitt bröd, osyrade platta kakor, osyrade lavash.

Avsluta kosten. Dietens varaktighet kan vara mellan två och tre veckor för vuxna och upp till 10 dagar för barn. När allergisymtom upphör att dyka upp, det vill säga efter 2-3 veckor från förbättringsmomentet, kan du gradvis återföra mat till kosten, men strikt en i taget och i omvänd ordning - från lågallergen till högallergenisk. En ny produkt introduceras var tredje dag. Om det finns en försämring betyder det att den sista produkten är ett allergen och att det inte är värt att äta.

Principer för näring för allergier

Nyckeln till matallergier är att få rätt mat. 93% av livsmedelsallergier orsakas av bara 8 livsmedel. I minskande ordning av allergiframkallande egenskaper arrangeras de enligt följande: ägg, jordnötter, mjölk, soja, trädnötter, fisk, kräftdjur, vete.

Äpplen och päron, persikor och plommon, morötter och potatis, gröna bönor, squash och squash anses vara icke-allergiframkallande. Sällan orsaka allergier mot kalkon och lamm, ris, korn, havre och råg.

Matallergier är vanliga. Personer som är allergiska mot trädpollen slutar äta: stenfrukter och frukter, nötter, selleri, dill, morötter. Personer som är allergiska mot spannmål och änggräs begränsar användningen av bröd, bageriprodukter. Förbjudna livsmedel: brödkvass, pasta, gryn, brödsmulor, glass, halva, bönor, sorrel. Personer som är allergiska mot Compositae-växter (malör etc.) slutar äta: melon, vattenmelon, örter, heta kryddor, solrosolja, majonnäs, senap, halva och slutar också dricka: vermouth, absint, örtpreparat med tillsats mamma och styvmor, snöre, röd yarrow. Personer som är allergiska mot quinoa slutar äta: spenat, rödbetor, persika, päron, mango, kiwi, ananas, honung, senap. Personer som är allergiska mot aspirin, salicylater och andra läkemedel bör inte äta: citrus, bär, persikor, meloner, plommon, gurkor, paprika, tomater, potatis. Du kan inte heller använda sådana medicinska örter: pilbark, hallonblad, ängsöta, träsk, cinquefoil, pion, Maryin rot.

Vissa livsmedel är känsligare än andra..

Kumjölk är ett vanligt allergen, vilket är särskilt viktigt att tänka på när man matar små barn. Den minsta mängden av detta allergen räcker för att utveckla ett allvarligt tillstånd hos ett barn, vars immunsystem inte har haft tid att utvecklas till fullo. Det fanns fall då ett barn inte ens dör av att ha tagit mjölkmat, utan bara från mjölkstoft, om resterna av mjölk låg på blöjorna som barnet satt på.

Kycklingägg är också en av de ledande livsmedelsallergenerna. Intressant nog manifesteras ibland överkänslighet endast för proteinet och ibland bara för äggulan (det händer att båda komponenterna orsakar allergier). Om du är allergisk mot kycklingägg är du ofta allergisk mot kycklingkött (mindre ofta - anka), andra typer av ägg (anka, gås), liksom till rätter som innehåller ägg (majonnäs, krämer, bakverk och mjölprodukter, champagne och alla vita viner, klarade med äggvita). Dessutom kan ökad känslighet för ägg åtföljas av en allergisk luftvägsreaktion på fjäderkuddar..

Kom ihåg att vacciner (till exempel mässling, kusma och röda hundar) också innehåller en liten mängd äggprotein. Och detta kan räcka för att orsaka allvarliga reaktioner på vaccinet hos personer som är allergiska mot dem..

Om du är allergisk mot kycklingägg eller kyckling i sig inte varje gång, är det möjligt att den ökade känsligheten inte orsakas av dessa produkter själva, utan av komponenterna i fodret som gavs till kycklingen (till exempel om du är överkänslig för tetracyklin, är en allergisk reaktion på kött mycket troligt fåglar som fick detta läkemedel).

Fisk (hav och flod), liksom olika fiskprodukter (kaviar, fiskolja) är vanliga allergener. Värmebehandling minskar praktiskt taget inte deras allergenicitet. När fisk kokas, kommer allergener in i buljongen och till och med vattenånga, som, om de inhaleras, också kan orsaka allergiska reaktioner. Personer som är känsliga för fisk är ofta allergiska mot lukten av fiskmat (daphnia). Tänk på att även användning av kosmetiska skuggor, som är beredda från fiskvåg, kan orsaka en allergisk reaktion.

Kräftdjur - kräftor, krabbor, hummer - är ganska allergiframkallande.

Bland frukt, bär och grönsaker är jordgubbar, jordgubbar, citrusfrukter (apelsiner, mandariner, citroner) oftast allergiska. Gula, röda, rosa grönsaker (tomater, morötter, persikor etc.) är mer benägna att orsaka allergier än gröna.

Nötter är ganska starka allergener. Kom ihåg att vissa nötter är kemiskt lika (till exempel valnötter och mandlar; cashewnötter och pistaschnötter). Därför åtföljs ofta en allergi mot en typ av nötter av en allergi mot en annan typ..

Den vanligaste överkänsligheten mot jordnötter och många livsmedel som innehåller dem (kakor, choklad, jordnötssmör, etc.). Dessutom är en allergisk reaktion på kosmetiska preparat (krämer, duschgeler, schampon, etc.) möjlig, som innehåller denna mutter eller dess olja.

Honung, svamp, kakao, choklad, kaffe har uttalade allergiska egenskaper. Om du är överkänslig mot kaffe och kakao kan du vara allergisk mot andra baljväxter (ärtor, bönor, linser osv.).

Alkoholhaltiga drycker, jästdej, ostar och kall kött. Dessa livsmedel innehåller histamin, som produceras genom aktivitet av vissa bakterier och provoserar allergiska reaktioner.

Mindre vanligt finns det en allergi mot spannmålsprodukter (bovete, vete, råg, havre), kött, baljväxter, lök, selleri, olika kryddor.

Således kan du ge en ungefärlig allmän lista över livsmedel för allergier..

- korv och pålägg (kokt korv, rökt korv, korv, korv, skinka),

- fisk och annan skaldjur,

- kryddig ost, bearbetad ost,

- majonnäs, ketchup, margarin,

- grönsaker: rädisa, rädisor, sorrel, spenat, tomater, paprika, surkål, inlagd gurka,

- frukt: citrus, aprikos, persika, granatäpple, druvor, kiwi, ananas, melon,

- bär: vilda jordgubbar, jordgubbar, hallon, havtorn, vattenmelon,

- läsk, kvass, kaffe, kakao, choklad,

- godis: honung, karamell, marshmallow, marshmallow, tårta, tårta, muffin,

- spannmål (undantag - semulina),

- fermenterade mjölkprodukter: kefir, biokefir, naturlig yoghurt utan tillsatser etc.),

- magert kött (nötkött, fläsk, kanin, kalkon), konserverad babykött,

- grönsaker: valfri kål, zucchini, squash, lätt pumpa, persilja, dill, gröna ärtor, gröna bönor,

- frukt: grönt äpple, vitt äpple, päron,

- bär: körsbär, plommon, vita vinbär, röda vinbär, krusbär,

- smör: ghee, raffinerad vegetabilisk olja (majs, solros, oliv, etc.),

- Vetebröd i 2: a klass, kornbröd,

- torkad fruktkompott (med undantag för rosa höfter och röda bär),

- bröd gjord av premiummjöl,

- mejeridiskar: helmjölk, gräddfil (tillsatt i rätter), keso, yoghurt med tillsatser,

- kött: lamm, kyckling,

- grönsaker: morötter, rovor, rödbetor, lök, vitlök,

- bär: körsbär, svarta vinbär, tranbär, björnbär, banan,

Rekommenderade menyer

Bantning betyder inte svält. Det finns grundläggande dieter, av vilka faktiskt en är allergivänlig. Det minskar matbördan och stöder den allmänna hälsan.

Meny för förvärrade allergier
Dag 1

Frukost: ett glas kefir med låg fetthalt, sallad (keso, gurka, persilja, dill).

Lunch: en skål med ärtsoppa, ris, kokt nötkött, ett glas grönt te.

Middag: potatisgryta med kål, ett glas te.

Dag 2

Frukost: havremjöl med äpple, körsbär, glas vatten.

Lunch: soppa med nötköttbullar, kokta potatis med dill, olivolja, ett glas grönt te.

Middag: ostmassa med russin, ett glas torkad fruktkompott.

Dag 3

Frukost: ett glas kefir med låg fetthalt, en tallrik vetegröt.

Lunch: en tallrik mjölksoppa, några potatisbollar, ett glas te.

Middag: pasta med Bolognese sås, ett glas vatten.

Dag 4

Frukost: sallad (kål, gurka, dill, olivolja), ett glas äppeljuice.

Lunch: potatismosmos, zucchini kokt i gräddsås, ett glas grönt te.

Middag: pannkakor med äpplen, ett glas körsbärskompott.

Dag 5

Frukost: ett glas lågfet kefir, ett par äpplen fyllda med keso, russin.

Lunch: soppa med zucchini, körsbärsklumpor, ett glas te.

Middag: kokt kål, ett glas vatten.

Dag 6

Frukost: ett glas äpplekompott, en tallrik med bovete.

Lunch: grönsakssoppa med nötköttbuljong, zucchinipannkakor, ett glas grönt te.

Middag: ett par zucchini fyllda med grönsaker och ris, ett glas te.

Dag 7

Frukost: ett glas kefir med låg fetthalt, en tallrik med havre.

Lunch: linssoppa, mjölkkakor, glas te.

Middag: grönsaksgryta, glas vatten.

Meny när du lämnar en strikt diet
1 dag

Frukost: lös bovete gröt.

Lunch: potatis soppa med köttbullar på vattnet.

Eftermiddagsnacks: ostmassan i en långsam spis (ingen sås, ägg - minimum).

Middag: stuvad zucchini i gräddfil och kalkoner med kalkon (ingen sås, ångad).

2: a dagen

Frukost: lös risgröt.

Lunch: potatis soppa utan gröna ärtor.

Eftermiddagsnacks: ostmassan i en långsam spis (ingen sås, ägg - minimum).

Middag: nötköttbullar och lös bovete gröt.

Dag 3

Frukost: havregryngröt med äpplen (koka äpplen i mikrovågsugn med socker, du kan göra det utan mjölk).

Lunch: potatis soppa utan gröna ärtor.

Eftermiddags mellanmål: bovete gryta med keso.

Middag: nötköttbullar och vitkålsallad med äpple (morötter - minimum).

Dag 4

Frukost: gröt "Fyra spannmål" (var försiktig om du är allergisk mot gluten och mjölk).

Lunch: squashsoppa utan curry och buljong.

Eftermiddags mellanmål: bovete gryta med keso.

Middag: köttbullar med kål och ris.

Dag 5

Frukost: vetegröt (var försiktig om du är allergisk mot gluten och mjölk).

Lunch: squashsoppa utan curry och buljong.

Eftermiddagsnacks: potatisgryta med grönsaker (ägg, morötter - minimum).

Middag: köttbullar med kål och ris.

6 dagar

Frukost: spannmål havregryn (var försiktig om du är allergisk mot gluten och mjölk).

Lunch: majsgröt med köttbullar.

Eftermiddagsnacks: paj fylld med plommon och vallmofrön.

Middag: potatisgryta med grönsaker (ägg, morötter - minimum).

Dag 7

Frukost: pajer med kål och äpplekompott.

Lunch: majsgröt med köttbullar.

Eftermiddagsnacks: paj fylld med plommon och vallmofrön.

Middag: kotletter (magert fläsk i hälften med nötkött).

Kefir diet

Dag en: fem kokta potatis och en och en halv liter kefir.

Dag två: 100 g kokt kyckling och en och en halv liter kefir.

Dag tre: 100 g kokt kött och en och en halv liter kefir.

Dag fyra: 100 g kokt fisk och en och en halv liter kefir.

Dag fem: frukt och grönsaker, utom bananer och druvor med högt kaloriinnehåll, och en och en halv liter kefir.

Dag sex: kefir.

Dag sju: mineralvatten.

Menyalternativ för dagen

Frukost: vetegröt, te, grönt äpple.

Lunch: grönsakssoppa, köttbullar, pasta och torkad äpplekompott.

Middag: vinaigrette, te med en bulle.

Frukost: bovete gröt, te, äpple.

Snack: kaffe med mjölk, kakor.

Lunch: Kakad kycklingsoppa, kokt kött stroganoff och potatismos, kompott.

Middag: ostmassapudding, gelé.

Frukost: gröna gryn, te, äpple.

Snack: kål och morotsallad.

Lunch: vegetarisk kålsoppa, bakad kaninben, kokt morot, kompott.

Middag: mjölknudlar.

Rätter för allergier mot olika livsmedel

Ingredienser: torkade rosablad, ljungblommor - 2 g vardera, torra jordgubbsblad - 10 g, vatten - 200 ml.

Skölj porslinkatten med varmt vatten (vid en temperatur när handen inte längre tål - över 60 ° C). Fyll sedan på samlingen av örter och häll 200 ml kokande vatten. Blötlägg cirka 10 minuter.

Ingredienser: torkade svarta vinbärsblad - 2 g, torkade rönnbär - 5 g, torkade hallon - 30 g, vatten - 200 ml.

Brygg blandningen i en porslinstekanna och stå i 7 minuter. Använd vidare som teblad.

Ingredienser: torkade lingonblad - 12 g, socker - 10 g, vatten - 200 ml.

Skölj porslinkatten med kokande vatten, tillsätt lingonbärsblad, koka med kokande vatten och stå i 15 minuter, tillsätt sedan granulerat socker och häll i koppar.

Primrose te

Ingredienser: vatten - 200 ml, torkade blad av johannesört och primros - 5 g vardera.

Häll blandningen av blad i kokande vatten i en porslinstekanna och låt den brygga i cirka 7 minuter. Använd vidare som teblad.

Ingredienser: torkade lingonblad - 4 g, torkade blad av johannesört och timjan - 10 g vardera, vatten - 200 ml.

Brygg en blandning av blad och använd som teblad.

Ingredienser: torkade oreganoblad - 5 g, torkade rönnbär - 10 g, torkade rosa höfter - 20 g, vatten - 200 ml.

Slipa de torkade bären, häll sedan över kokande vatten och koka i 5 minuter, tillsätt sedan oreganobladen och stå i 10 minuter. Det är ett multivitaminte som har en gynnsam effekt på kroppens ämnesomsättning och fungerar som ett botemedel mot skleros..

Rön och nässlor te

Ingredienser: rönnfrukter och nässlor - 7: 3, vatten - 500 ml.

1 msk. Häll en sked av kompositionen med kokande vatten och koka i 10 minuter, låt den sedan bryggas i 4 timmar i en tätt tillsluten behållare på en sval och mörk plats, filtrera. Drick 1/2 kopp 3 gånger om dagen.

Lugnande vitamin te

Ingredienser: 4 delar oregano ört, 2 delar pepparmynta, 2 delar timjan ört, 2 delar kurilte, 2 delar citronmelm ört, 1 del morwort ört, vatten - 200 ml.

Brygger med en tesked per kopp. Detta te går bra med blåbär och björnbär. Det rekommenderas att dricka högst 20 g av detta te per dag..

Ingredienser: torkade jordgubbsblad - 3 g, björnbärsblad - 3 g, svarta vinbärsblad - 3 g, johannesört - 10 g, timjan - 10 g, vatten - 200 ml.

Häll blandningen av torkade örter i kokande vatten i en porslinstekanna och låt stå i 10 minuter.

Hagtornte

Ingredienser: svart te - 1 msk. sked, mynta - 10 g, hackade rosa höfter - 7 g, moderwort - 5 g, hackade hagtornsbär - 3 g, valerianrot - 2 g, vatten - 500 ml.

Blanda alla ingredienser, häll kokande vatten över, låt stå i 15 minuter, sil. Drick 1 kopp 4 gånger om dagen efter måltiderna.

Ingredienser: grönt te - 2 teskedar, jasminblommor - 1 tesked, lingonberry blad - en halv tesked, vatten - 500 ml.

Är det möjligt att potatis med allergier

Inlägg av Jitel »Fre 3 februari 2006 15:50

Här är alla produkter indelade i tre grupper: med hög, medelhög och låg potential allergenicitet..
Produktnamn sorteras alfabetiskt.

Med hjälp av denna platta kan du skapa en meny för mammor som ammar och för spädbarn, främst diatesen. MEN! BEDÖM MÖJLIGHETEN TILL INDIVIDUELLA REAKTIONER.
Så ta denna tabell inte som en guide till handling, utan som information för tanke..

Medföljer också en skylt om korsreaktioner på livsmedelsprodukter och några regler för att förbereda kompletterande livsmedel för diathesbarn.

Sammanfattningstabell över livsmedel med olika nivåer av potentiell allergenicitet.

Hög:

Apicos
Avokado
Alkoholhaltiga drycker
Ananas
apelsiner
Vattenmelon
Äggplanta
Buljonger: kött, fisk och svamp
Skinka
vindruvor
Kolsyrade drycker
Senap
granater
granater
Grapefrukt
svamp
Gås

Jästsvamp: vissa typer av ostar, kryddor, vinäger, berikad mjölk, kefir, mejeridrycker med tillsats av malt, yoghurt, vetebröd, råg, kex, surkål, tomatsås, torkad frukt, öl, bryggerjäst, korv, skinka till frukost, såväl som läkemedel - B-vitaminer tillverkade av jäst, antibiotika av svamp ursprung (penicillin, lincomycin, tetracyklin).

Melon
Björnbär
Stekt: kött, fisk, grönsaker, etc..
Grönska
Strawberry
Spannmål: Undvik korv, frukostkött, korv, pajer, gravies, bearbetade ostar med spannmålspåfyllning, veteflingor, grodd vete, vete mjölbröd, pannkakor, våfflor, pajer, kakor, bakverk, nudlar, pasta, grönsaker med tjocka mjölsåser, grytor, puddingar, chokladgodisar.
Kaviar
Kalkon
yoghurt
Kakao
Surkål
Kvass
Frukt kefir
Kiwi
Strawberry
korv
Konserverad mat
Rökt kött
Kaffe
krämer
En höna
citroner
Lök
Majonnäs
Hallon
Mango
mandariner
marinader
Honung
Mjölk
Morot
Glass
Havtorn
Nötter
persikor
Peppar
Sötpeppar
Öl
kakor

Livsmedelstillsatser: färger, smaker, emulgeringsmedel eller konserveringsmedel. Till exempel finns smakämnen i tuggummi, frysta frukter, glasyr, frysta
mejeridesserter, godis, korv, sirap. En kraftig försämring av tillståndet hos vissa människor observeras när man äter mat som innehåller färgämnet tartrazin, ett ämne som ger en gul färg. Många frukter (bananer, äpplen, päron, apelsiner, tomater) skördas långt innan de mognar och behandlas med eten, en oljeprodukt som påskyndar mogningen. Svaveltillsatser (metabisulfit) används för att konservera mat, drycker och mediciner. Monosodium glutamate - ett smakämne som används i många färdigförpackade livsmedel.

tomater
Citrus mjölk
Kryddor
Vete
Rädisa
Rädisa
råg
En fisk
Ryazhenka
Beta
Smördeg
Selleri
Svarta vinbär
Soja (sojabönor och sojablandningar)
Ost, speciellt fermenterade och mjuka sorter som Adyghe eller Suluguni, d.v.s. opastöriserad
kakor
Vinäger
Anka
Pepparrot
Persimmon
Vitlök
Choklad
Äpplen - röda sorter
ägg

Genomsnitt:

bananer
lingon
Körsbär
Nötkött
ärtor
Bovete
Potatisar
Tranbär
Kanin
Majs
Havre
Grön peppar
Ris
Fläsk
röda vinbär
Blåbär
Nypon

Låg:

Fårkött
Broccoli
Päron - gröna sorter
Grön ärta
Zucchini
vitkål
Fermenterad mjölk: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, cottage cheese
kompotter
hästkött
Krusbär
xylitol
Torkade aprikoser
gurkor
Pumpur
Pärlgryn
Hirs
Vegetabilisk olja (solros, oliv, etc.)
Rova
Sallad
Plommoner - gula sorter
Vit vinbär
Smält smör
Pumpa (ljusa färger)
Gröna bönor
datum
Fruktos
Blomkål
Te
Söt körsbär - vit och gul
torkade plommon
Spenat
Söta och sura äpplen

-------
Möjliga korsreaktioner mellan olika typer av allergener

Komjölk:
Getmjölk, produkter som innehåller mjölkproteiner, nötkött, kalvkött och köttprodukter från dem, kohår, enzympreparat baserat på bukspottkörteln hos nötkreatur

Kefir (kefirjäst):
Mögelsvampar, mögelvariesorter (roquefort, brie, dor-blue, etc.), jästdeg, kvass, antibiotika i penicillinserien, svamp
En fisk:
Flod- och havsfisk, skaldjur (krabbor, räkor, kaviar, hummer, hummer, musslor, etc.), fiskmat (daphnia)

Ägg:
Kyckling och buljong, vaktelägg och kött, anka kött, såser, krämer, majonnäs med inkludering av kycklingäggkomponenter, fjäderkuddar, mediciner (interferon, lysozym, bifilis, vissa vacciner)

Morot:
Persilja, selleri, b-karoten, A-vitamin

Strawberry:
Hallon, björnbär, vinbär, lingon

äpplen:
Päron, kvitten, persika, plommon, björkpollen, alder, malör

Potatisar:
Aubergine, tomater, grön och röd paprika, paprika, tobak

Nötter (hasselnötter, etc.):
Nötter av andra sorter, kiwi, mango, rismjöl, bovete, havremjöl), sesam, vallmofrön, björkpollen, hassel

Jordnöt:
Sojabönor, bananer, stenfrukter (plommon, persikor, etc.), gröna ärtor, tomater, latex

bananer:
Vetegluten, kiwi, melon, avokado, latex, plantanpollen

Citrus:
Grapefrukt, citron, apelsin, mandarin

Beta:
Spenat, sockerbetor

baljväxter:
Jordnötter, sojabönor, ärtor, bönor, linser, mango, lucerna

Plommon:
Mandlar, aprikoser, körsbär, nektariner, persikor, vilda körsbär, körsbär, katrinplommon, äpplen

Kiwi:
Banan, avokado, nötter, mjöl (ris, bovete, havremjöl), sesam, latex, björkpollen, spannmål gräs
------

Överväganden om matlagning för barn med matallergier.

När du förbereder rätter med en allergivänlig diet är det nödvändigt att noggrant följa funktionerna i den tekniska bearbetningen av produkter. För att ta bort eventuella bekämpningsmedel blöts spannmål i kallt vatten under 10 - 12 timmar..
Om barnet är allergiskt mot stärkelse, såväl som i början av införandet av potatis i barnets diet, är det tillrådligt att blötlägga den skalade och finhackade potatisen i kallt vatten eller 1% natriumkloridlösning i 12 till 14 timmar. Detta hjälper till att ta bort en del av stärkelsen och oönskade föroreningar. Alla andra grönsaker förberedda för matlagning förvaras i kallt vatten i 1 - 2 timmar.
Köttet utsätts för dubbel matsmältning för ett mer fullständigt avlägsnande av extrakt. För att göra detta hälls köttet först med kallt vatten, kokas i 30 minuter, sedan dras buljongen, köttet hälls igen med kallt vatten och kokas tills det är mjukt..
All mat för barn med matallergi kokas, ångas, stuvas eller bakas i ugnen. Stekt mat utesluts kategoriskt: kött, fisk, grönsaker, etc. "