Laktos vid diabetes: fördel eller skada? Lactic acidosis som en komplikation av diabetes

  • Symtom

Alla diabetespatienter vet att rätt näring är grunden för deras hälsa. När patienten lärt sig om sin diagnos förändras hans liv radikalt och för det första är han skyldig att glömma godis, bakverk, kakor, kolsyrade drycker, vissa frukter, läckra bakverk etc. För att upprätthålla en normal blodglukosnivå måste en diabetiker kontrollera kolhydrat- och kaloriintaget genom att omvandla dem till brödenheter.

I vår artikel kommer vi att prata om laktos är bra för diabetes, om dess fördelar och skador för en diabetiker. Omedelbart noterar vi att du bör ta mjölk och dess bearbetade produkter och följa vissa regler, som vi också kommer att berätta för våra läsare om..

Mjölk är den viktigaste källan till laktos.

Allt om laktos

Laktos är ett ämne som tillhör en viktig klass kolhydratsackarider, som fungerar som en energikälla för kroppen. Laktos fick sitt namn från den latinska laktisen, som betyder "mjölk", eftersom det är i mjölk och mejeriprodukter som laktos kan hittas i högt innehåll. Därför dess andra namn "mjölksocker".

Laktos vid diabetes mellitus anses vara den mest värdefulla eftersom den låter dig bevara kroppens naturliga reserver av protein. Trots användbarheten av "mjölksocker", liksom alla andra ämnen, på grund av kroppens egenskaper, har det vissa kontraindikationer att använda.

Laktoskomposition

Laktos är ett komplext kolhydrat som är en disackarid, det vill säga den innehåller två typer av socker, som tillsammans representerar strukturella enheter.

Komplexa kolhydrater bryts som regel ned i monosackarider, absorberas lätt i blodomloppet och används därefter av kroppen för olika behov. För att bryta ned laktos i matsmältningssystemet krävs enzymet laktas, som finns i tillräckliga mängder i den normala tarmmikrofloran..

Under denna process bildas två ämnen, glukos och galaktos, som absorberas i kroppen och används av celler..

Biologiska egenskaper hos laktos

Laktos anses vara ett ämne med ett brett spektrum av verkan, den utför många funktioner så nödvändiga för kroppen och deltar i många processer.

  • deltagande i olika syntesprocesser som bidrar till bildandet av viskositeten hos det utsöndrade salivet,
  • ökar effekten av vitamin C och grupp B,
  • genomträngande i tarmens mikroflora gynnar absorption och assimilering av kalcium,
  • gynnar bildningen och reproduktionen av bifidobakterier och laktobaciller,
  • deltar i utvecklingen av centrala nervsystemet hos små barn.

Viktig. Regelbundet intag av mejeriprodukter kan förhindra olika hjärt-kärlsjukdomar.

Mjölk och dess bearbetade produkter är mycket viktiga för kroppen, de är nyckeln till god hälsa.

Laktosinnehåll i mejeriprodukter

Mjölk och dess bearbetade produkter innehåller en stor mängd laktos, men detta är inte den enda användbara komponenten som är nödvändig för kroppen.

Det finns många sådana ämnen i sammansättningen av mejeriprodukter:

  • spårelement (fluor, zink, kalcium, kalium, etc.),
  • kasein,
  • B-vitaminer,
  • Mineral salt,
  • retinol.

På grund av denna sammansättning är mjölk och dess produkter önskvärda för varje person. Men är laktos möjlig i diabetes mellitus, frågar du? Ja, och inte bara möjligt, utan också nödvändigt.

Men varje diabetiker bör känna till de grundläggande reglerna, och först och främst är det att i mjölk och dess produkter med en hög andel fett, finns laktos i stora mängder, och i diabetes, som vi vet, är alla feta livsmedel ett undantag. Därför bör sådana patienter köpa mjölk, yoghurt, kefir och andra mejeriprodukter med en låg procentandel fett..

Då kommer laktos in i kroppen i den mängd den verkligen kommer att ha en gynnsam effekt, eftersom den i hög koncentration har biverkningar och ibland orsakar en allergisk reaktion.

Diabetiker rekommenderas att konsumera mejeriprodukter med låg fetthalt och jäsade mjölkprodukter.

Produkter som innehåller laktos

Inte alla vet att laktos kan komma in i produkter inte bara naturligt (det vill säga vara en del av vilken produkt som helst), utan också konstgjorda under beredningsprocessen enligt instruktionerna.

Om vi ​​överväger produkter som innehåller naturlig laktos i deras sammansättning, är dessa:

  • mjölk,
  • ostprodukter,
  • Smör,
  • kefir och yoghurt,
  • mjölkserum,
  • gräddfil,
  • ryazhanka,
  • keso,
  • kumis, etc..

Produkter som innehåller konstgjord introducerad laktos:

  • olika korvprodukter,
  • sylt, sylt,
  • bröd och bakverk,
  • omedelbara soppor och spannmål,
  • crackers,
  • olika såser (inklusive majonnäs, senap, ketchup, etc.),
  • halvfärdiga produkter,
  • kakor, bakverk,
  • smakförstärkare, kryddor,
  • choklad, godis,
  • kakao pulver.

Korvar innehåller konstgjord introducerad laktos.

Laktosfria livsmedel

Här är naturliga produkter för diabetiker som inte innehåller laktos:

  • grönsaker,
  • honung,
  • Te kaffe,
  • frukt,
  • spannmål (ris, bovete, vete, majs, etc.),
  • vegetabiliska oljor,
  • kött och fisk,
  • ägg,
  • soja,
  • baljväxter.

Hur man äter laktos för diabetes?

För att användningen av laktos i diabetes inte skadar kroppen, bör du känna till några regler.

Viktig. Mättnad av kroppen med laktos kan leda till utveckling av en sjukdom som mjölksyra i typ 2 eller typ 1-diabetes. Uppstår på grund av överdriven ansamling av mjölksyra i cellens vävnad.

Det rekommenderas starkt att du bekanta dig med rekommendationerna nedan:

  1. Mjölk och dess bearbetade produkter kommer att vara fördelaktiga om de konsumeras i fettfri form.
  2. Diabetiker måste äta kefir och yoghurt som innehåller en minsta mängd kalorier.
  3. I typ 1 och typ 2-diabetes är det mest optimala intaget av produkter som innehåller naturlig laktos högst 1 gång per dag. Men det är värt att notera att varje person är individuell, därför kan den exakta mängden och frekvensen av tillträde rekommenderas av en endokrinolog och dietist.

Uppmärksamhet. Produkter som mjölk, yoghurt, vassle innehåller en stor mängd mjölkmonosackarid, som är ett komplext kolhydrat. Du bör vara extremt försiktig och försiktig med dess intag, eftersom det bidrar till ansamlingen av mjölksyra i vävnaderna.

Som vi vet för diabetiker är så kallade "brödenheter" av stor betydelse, därför kan vi komma till en viss slutsats om vi beräknar det dagliga intaget av mjölk och jäsade mjölkprodukter enligt denna indikator..

Bord 1. Beräkning av mjölk och jäsade mjölkprodukter enligt tabellen över brödenheter:

ProdukterKvantitet, mlXE-indikator
Mjölk250 ml1 XE
Kefir250 ml1 XE

Siffrorna är för produkter med en låg procentandel fett..

Enligt tabellen över brödenheter bör diabetiker dricka högst två glas mjölk per dag..

Baserat på uppgifterna i tabellen kan vi dra slutsatsen att det dagliga intaget av mjölk och jäsade mjölkprodukter inte bör överstiga 500 ml. Man bör komma ihåg att jäsade mjölkprodukter absorberas av kroppen snabbare än mjölk.

Uppmärksamhet. Du bör vara extremt försiktig med getmjölk, eftersom den är mättad med fett och laktos. Trots att denna produkt är rik på många mikroelement, vitaminer och näringsämnen, bör den konsumeras i minimala mängder, särskilt för personer med diabetes..

Kategorier av personer som strikt är oacceptabelt att konsumera laktos

Ibland är användning av laktos helt enkelt oacceptabelt på grund av kroppens egenskaper i brist på att producera laktas. Men även om enzymet produceras i tillräckliga mängder kan dess direkta funktion vara inaktiv, vilket inte tillåter dig att korrekt tillverka laktos..

Laktos kan också skada kroppen om det finns en matintolerans för komponenten, vilket kan leda till att sådana komplikationer kan utvecklas:

  • atopisk dermatit,
  • olika typer av utslag,
  • allergisk reaktion,
  • bildning av en gynnsam miljö för specifika putrefaktiva bakterier.

Viktig. Människor i ålderdom utvecklar ofta matintolerans mot mjölk och mejeriprodukter, därför är intaget av laktos i kroppen extremt oönskat eftersom risken för obehagliga konsekvenser ökar.

Diabetiker med matintolerans mot laktos kan utveckla atopisk dermatit.

Observera att matsmältningssystemet hos barn också är ganska mottagligt för de negativa effekterna av laktos, vilket också är relevant i fall med diabetes mellitus. Således anses laktos vara en viktig komponent för alla människor, särskilt för diabetiker, men innan mjölk och dess produkter blir en integrerad del av kosten, bör du rådfråga din läkare och dietist.

Vi har redan sagt att laktos är användbart, men bara i frånvaro av en intolerans mot komponenten i kroppen. Om en diabetiker, utan att få rekommendationer från läkare, konsumerar stora mängder mjölk och jäsade mjölkprodukter, utöver ovanstående komplikationer, utsätter han sig för risken att utveckla mjölksyraos. Låt oss tänka mer på detta.

Allt om mjölksyra

Inte alla vet vad mjölksyra är i diabetes mellitus, så låt oss stanna vid denna sjukdom. I närvaro av diabetes av alla slag ökar risken för bildning av villkor för en överdriven ansamling av mjölksyra i vävnader och blod, vilket är den viktigaste faktorn för uppkomsten av mjölksyraos.

Uppmärksamhet. Lactic acidosis är en sjukdom med en hög dödlighet och når 90%.

På grund av det faktum att diabetiker riskerar att utveckla olika komplikationer, är de skyldiga att följa instruktionerna från en dietist och följa alla rekommendationer från en diabetolog. Att veta vad mjölksyra är med socker. diabetes, kan symtom upptäckas i rätt tid och vidareutveckling av sjukdomen kan förhindras.

Vad är denna sjukdom?

Lactic acidosis är en allvarlig komplikation av ett patologiskt tillstånd hos diabetes mellitus. Utvecklingen av sjukdomen beror på den överdrivna ansamlingen av mjölksyra i cellvävnader och i blodet. Det förekommer mot bakgrund av stora kroppslaster eller under påverkan av ogynnsamma provocerande faktorer.

För att bestämma sjukdomens närvaro tillåter laboratoriediagnostik, nämligen ett blodprov för närvaron av mjölksyra.

Endast en läkare kan diagnostisera mjölksyraos baserat på blodtestresultat..

Tabell 2. Indikatorer för ett blodprov för att upptäcka mjölksyraos:

IndexKoncentrationsnivå
Mjölksyra4 mmol / L och högre
Ioniskt avstånd≥ 10
PH-nivåMindre än 7,0

Hos friska människor produceras mjölksyra av kroppen i en liten koncentration under metaboliska processer. Denna komponent bearbetas snabbt till laktat, som kommer in i levern, där ytterligare bearbetning av substratet äger rum..

Genom flera processsteg omvandlas laktat till koldioxid och vatten eller glukos. Med en överdriven ansamling av mjölksyra upphör laktat att bearbetas av levern och utsöndras från kroppen, som ett resultat av denna process utvecklas acidos.

Uppmärksamhet. Normen för innehållet av mjölksyra i blodet hos en helt frisk person är 1,5-2 mmol / l.

Faktorer som påverkar utvecklingen av mjölksyraos

Ofta observeras utvecklingen av sjukdomen hos personer med typ 2-diabetes som har haft en stroke eller hjärtinfarkt.

De viktigaste faktorerna som påverkar utvecklingen av patologi inkluderar:

  • syre svält av vävnader,
  • olika infektionssjukdomar och inflammatoriska processer i kroppen,
  • svår blödning,
  • närvaro av anemi,
  • nedsatt njur- och leverfunktion,
  • hög fysisk aktivitet, vilket leder till hypoxi i muskelvävnad,
  • utveckling av sepsis,
  • närvaron av tumörformationer,
  • blod cancer,
  • problem med det kardiovaskulära systemet,
  • aIDS,
  • okontrollerat intag av antihyperglykemiska läkemedel,
  • sår och suppurations på kroppen av en diabetiker,
  • förekomsten av vissa diabetiska komplikationer,
  • chocktillstånd.

Ofta noteras utvecklingen av patologi mot bakgrund av en okontrollerad kurs av diabetes, när patienten inte följer läkarnas rekommendationer om näring och tar fel läkemedel.

Vissa tablettläkemedel har också en biverkning av utvecklingen av mjölksyra, dessa är:

Men observera att mjölksyraos kan utvecklas hos helt friska människor, om vissa ogynnsamma förhållanden råder..

Vissa sockersänkande läkemedel bidrar till utvecklingen av mjölksyra.

Uppmärksamhet. För diabetiker anses utvecklingen av mjölksyraidos vara extremt farlig, eftersom detta tillstånd kan leda till mjölksyraosidos. Dödligt resultat utesluts inte.

Kliniska manifestationer av mjölksyra

Alla diabetiker måste veta hur mjölksyraidos manifesterar sig. Den kliniska bilden av sjukdomen utvecklas snabbt, efter några timmar känner patienten sig illa. Faran är att denna sjukdom inte har några harbingers..

Om mjölksyraos förekommer i diabetes kommer symtomen att vara följande:

  • träningsvärk,
  • apati,
  • generell svaghet,
  • lågtryck,
  • förvirring, ibland fullständig förlust,
  • signifikant minskning av urinproduktionen,
  • minskad aktivitet för lokomotorsystemet,
  • bröst obehag,
  • uppkomsten av symtom på hyperventilation av lungorna (Kussmaul andning).

Uppmärksamhet. Förvärring av tillståndet åtföljs av kräkningar och buksmärta.

Obehag i bröstet är ett av de viktigaste tecknen på mjölksyra..

Om sådana tecken visas bör patienten omedelbart söka medicinsk hjälp. Först av allt är läkarna skyldiga att ta blod för analys, om nivån av mjölksyra överstiger 4 mmol / l, indikerar detta början av mjölksyraos. Om syranivån stiger över 6 mmol / l, indikerar det ett kritiskt tillstånd.

Symtom på en laktacidotisk koma

Symtomen på mjölksyraos är ganska lik tecken på andra möjliga komplikationer av diabetes mellitus, varför du bör vara extremt uppmärksam på ditt hälsotillstånd och först och främst söka hjälp från specialister. Ett patologiskt tillstånd kan uppstå med både låga och höga blodsockernivåer.

Endast ett blodprov för mjölksyrainnehåll kan ge en noggrann diagnos och förhindra risken för vidare utveckling av sjukdomen. Men om det ändå hände att den viktigaste perioden i bilden av sjukdomen missades, så utvecklar patienten en laktacidotisk koma.

Tecken på koma:

  • ökad glykemi,
  • minskning i pH-nivå,
  • sänker bikarbonatnivåerna,
  • hyperventilation,
  • urinalys upptäcker ett obetydligt innehåll av ketonkroppar,
  • halten av mjölksubstratet i blodet överstiger nivån 6 mmol / l.

Viktig. Om en patient har en diagnos av typ 2-diabetes utvecklar han ett koma inom några timmar efter de första varningstecknen för mjölksyraos.

Några timmar efter att de första symtomen på mjölksyraos uppträder kan patienten falla i koma.

Hos patienter utvecklas tecken på hjärt- och kärlsvikt kraftigt, vilket kan vara dödligt efter några timmar. Diagnos av patologi baseras på laboratorieblodtester.

Behandling

Behandling av mjölksyraos existerar uteslutande på sjukhus. Terapin sker i flera steg:

  1. På grund av det faktum att sjukdomen utvecklas till följd av syre-svält i kroppsvävnader är läkarnas primära uppgift att mätta cellerna med syre. För detta ändamål används en ventilator..
  2. Efter att ha tagit bort patienten från ett kritiskt tillstånd av hypoxi övervakas han med avseende på tryck och viktiga kroppsparametrar. I närvaro av eventuella dysfunktioner börjar snävt riktad terapi.
  3. Vid akut njursvikt genomgår patienten hemodialys, med en låg nivå av kaliumbikarbonat utförs ytterligare peritonealdialys för att normalisera dess innehåll i kroppen.
  4. Eftersom mjölksyraidos ofta är förknippad med diabetes mellitus ges patienten adekvat insulinbehandling, vars huvuduppgift är att återställa kolhydratmetabolismen.
  5. Med utvecklingen av koma får patienten droppar baserade på antiseptiska lösningar, samtidigt som chockterapi utförs.

Viktig. Alla behandlingsåtgärder bör genomföras tillräckligt snabbt, eftersom dödligheten i sådana fall är mycket hög.

Med utvecklingen av koma, injiceras patienten dropp med antiseptiska lösningar.

Tabell 3 Dödlighet för mjölksyraos:

Det faktum att tillhandahålla medicinsk vårdDödlighet,%
Snabbhjälp50%
Hjälp utan tid90%
Avslag på medicinsk vårdett hundra%

Enligt statistiska data observeras i de flesta fall utvecklingen av patologi hos personer som inte var medvetna om diagnosen diabetes mellitus, så sjukdomen var okontrollerad och ledde till allvarliga konsekvenser. Om patienten räddades bör han noggrant följa alla rekommendationer från en endokrinolog och nutritionist. För att eliminera risken för återfall av mjölksyraos är det nödvändigt att kontrollera blodsockernivåerna och genomgå regelbundna undersökningar.

Hela sanningen och myterna om laktosintolerans

Visste du att nästan all ost är laktosfri? Och att laktosallergi inte finns i princip? Men sedan finns det mjölkprotein. Flavorist och kemist-teknolog Sergei Belkov berättade för Afisha Daily vad som är laktos och vilka livsmedel som kan ätas med dess intolerans.

Vad är laktos

Däggdjursmjölk innehåller ett speciellt kolhydrat som mödrar producerar för sina barn under amningen. Enligt dess kemiska struktur är det en disackarid som består av galaktos- och glukosrester.

Detta kolhydrat är ganska intressant ur en fysiologisk synvinkel. I barnets matsmältningssystem bryter enzymet laktas ned i galaktos och glukos, som absorberas av kroppen. När du blir äldre förlorar kroppens förmåga att producera laktas. Som ett resultat smälts inte laktos ut, det blir mat för bakterier i matsmältningskanalen, som i processen att assimilera denna disackarid ger kroppen inte de trevligaste upplevelserna (uppblåsthet, buksmärta). Ur evolutionens synvinkel tillåter en sådan mekanism dig att skydda mjölk - barnens livsmedel. Mjölken som produceras av modern går bara till barnet. Människan är inget undantag.

Barn dricker mjölk oftare än vuxna

Med tillkomsten av mjölkodling och mjölk som en viktig komponent i kosten har förmågan att smälta laktos till vuxen ålder blivit en viktig faktor för att befolkningen ska överleva. Denna förmåga uppstod antagligen varhelst människor lärde sig att ta mjölk från djur för sin mat, det blev en viktig faktor i det naturliga urvalet och spredde sig snabbt över hela befolkningen. Vi ser ekon från detta långa förflutna idag. I boskapen i Europa har de flesta inga problem med att smälta mjölk. I asiatiska länder, där mjölkodling kom för inte så länge sedan, smälter de flesta mjölk med svårigheter.

Även om enzymet finns i en vuxen kropp minskar dess aktivitet vanligtvis med åldern. Ju äldre en person är, desto värre absorberas hans mjölk. Detta är inte en allmän princip, utan snarare en vanlig praxis. Det finns de som dricker liter mjölk tills åldern och allt går bra med dem, men någon stänger av detta enzym vid tre års ålder.

Laktosallergi är en myt

Laktosintolerans är inte en allergi. För att allergier ska uppstå behöver du någon stor, läskig främmande molekyl som ditt immunsystem kommer att svara på. Laktos är ett mycket enkelt socker och en ganska enkel molekyl. Mekanismen för intolerans är en brist på enzymet laktas. Om det är så finns det inga problem. Om den inte är där, blir laktos, som kommer in i tarmen, livsmedel för bakterier. Som i processen med utfodring producerar gaser, orsakar smärta, diarré och så vidare. Från det faktum att laktos inte är ett allergen, följer en viktig slutsats: du bör inte undvika laktos helt, samt leta efter laktosfria produkter i butiken. En liten mängd laktos orsakar inte obehagliga konsekvenser, även om denna mängd är individuell för varje.

Mjölkproteinallergi är en verklighet

Allergi mot mjölkprotein är möjligt och ganska vanligt. Mjölkprotein är en av de mest kända allergenerna, inte så stark som soja- och jordnötsproteiner, men ändå stark. Om du är allergisk mot koprotein är chansen god att du är allergisk mot get och får. I båda fallen måste du titta individuellt.

Allergi mot komjölksprotein kan visas både inom några timmar från konsumtionsmomentet och öka inom några dagar. Symtomen inkluderar utseendet på ett utslag, rodnad i huden - på kinderna, underarmarna och skinkorna. Andningsproblem kan uppstå: nästoppning, hosta, väsande andning, nysningar. Om vi ​​talar om färsk mjölk, påverkar allergin också matsmältningen: kräkningar, uppblåsthet och uppblåsthet, kolik och till och med förvärring av gastrit.

Variationer av mjölk

Laktos finns i lika stora mängder i alla typer av mjölk av animaliskt ursprung - ko, get, får och andra. Det är viktigt att veta att fettinnehållet i mjölken inte påverkar laktoshalten i den. Växtbaserad mjölk - mandel, soja, havre, kokosnöt - innehåller inte laktos och kan vara ett alternativt alternativ vid intolerans. De som inte är redo att ge upp mjölk av animaliskt ursprung kan välja en laktosfri produkt.

Mjölksyra

Innehåll:

Idag är det svårt att föreställa sig att en gång inte mänskligheten använde livsmedelstillsatser. Men de dök upp först i början av förra seklet. Det var då, under kemiska experiment, att forskare upptäckte att när vissa komponenter tillsattes produkten, kunde det förändra smaken. Senare blev det klart att lukt, färg, struktur och hållbarhet också kan påverkas på detta sätt. Detta har lett till stora förändringar inom livsmedelsindustrin. Tillverkarna förstod hur de skulle göra sin verksamhet mer effektiv och deras produkt mer attraktiv för konsumenterna.

Sedan dess har tillsatser hittats i nästan alla produkter i butikshyllorna. Du kan verifiera detta genom att läsa kompositionen på paketen. Vanligtvis anges de exakt där under kodenummer enligt internationella regler. Det finns många, ibland mycket motstridiga, uttalanden kring dessa ingredienser. Någon är säker på att tillsatser är skadliga för människokroppen, någon har en annan åsikt. Den här artikeln kommer att fokusera på ett ämne som du antagligen har hört talas om - mjölksyra. Hon är också omgiven av ganska kontroversiella myter och berättelser, så det kommer att vara användbart att förstå nyanserna. Vi berättar om vad mjölksyra är, varifrån den erhålls, var den används och, viktigast av allt, hur den påverkar hälsan..

Vad är mjölksyra

Historien om denna syra går tillbaka till 1700-talet, då forskare isolerade ett brunt ämne från surmjölk. Därefter fann vetenskapen en annan bekräftelse på hypotesen om naturligt ursprung. Redan på 1800-talet uttalades att mjölksyra inte bara är en produkt av jäsningen av socker utan också deltar i människans metabolism som bildas i celler. För första gången började de prata om det när läkare fick mjölksyrasalt från muskelvävnad, där ämnet samlades. Dess produktion sker under nedbrytningen av glukos i kroppen, vilket ger energi för intellektuell ansträngning och styrketräning..

Anslutningsegenskaper

Efter upptäckten av mjölksyra började forskare att studera dess fysiska och kemiska egenskaper med nyfikenhet och fann att den har viktiga egenskaper:

  • har ingen färg;
  • förekommer i form av en siraplösning med en hög (upp till 90 procent) koncentration;
  • perfekt löslig i vatten och etylalkohol;
  • när den interagerar med oxidanter kan den omvandlas till en hel mängd syror från myrsyra till ättik och druva;
  • är både syra och alkohol och kan bilda esterföreningar.

Dessa egenskaper indikerar ett brett utbud av anslutningsmöjligheter. Därför bryts det industriellt. Detta händer främst på två sätt - enzymatisk och syntetisk.

Enzymatisk teknik

Grunden här är råvaror där det finns många kolhydrater:

  • majs;
  • glukos i form av sirap;
  • foder melass;
  • rödbetsjuice;
  • serum;
  • stärkelse.

Jäst tillsätts råvaran, vilket är nödvändigt för jäsning. I fermenteringsprocessen bildas de nödvändiga salterna av mjölksyra - laktater, från vilka ytterligare syraproduktion är möjlig. Därefter måste produkten rengöras från föroreningar..

Denna metod anses vara miljövänlig, men mycket arbetsfull. För att jäsningen ska ske normalt måste du konstant hålla pH-nivån med kalcium- och natriumsalter. Bioteknologer tror att det är möjligt att förenkla processen och göra den så att själva syran bildas under jäsningen och inte dess salter. För att göra detta måste du ta bort bakterier som kan fungera vid lågt pH - då kan mellanprodukt-laktater undvikas. Därför produceras mjölksyra på ett annat sätt..

Syntetisk teknologi

Detta tillvägagångssätt är baserat på den beräknade kemiska reaktionen av acetaldehyd med hydrocyansyra och hydrolysen av det resulterande ämnet. Metoden låter dig få en imponerande mängd syra, men dess kvalitet kommer att vara lägre än den som produceras enzymatiskt.

Syrtyper

Beroende på reningsgraden är den resulterande mjölksyran:

  • teknisk, det vill säga riktad mot behov av icke-livsmedelsproduktion;
  • mat - den som hamnar i livsmedels- och läkemedelsindustrin.

Det är också vanligt att isolera D- och L-mjölksyra. Båda varianterna erhålls under jäsning och namnges efter de bakterier som är involverade i processen. Skillnaden är att L-bakterier finns i kroppen (tarmarna), är villkorligt fördelaktiga och nödvändiga för jäsning och naturlig metabolism. Närvaron av D-bakterier talar mer om en patogen giftig miljö. Således används endast L-syra som livsmedelstillsats..

tillämpningar

Massan med användbara egenskaper tillåter användning av mjölksyra i flera riktningar:

  • livsmedelsindustri - i en rad produkter (från choklad till förband och såser);
  • den kemiska industrin - här används den aktivt för att producera syntetiska polymerer som är nödvändiga för nästan alla livsområden (till exempel cellulosa och plast);
  • läkemedel;
  • kosmetisk industri;
  • elektronik;
  • garveri.

Låt oss titta närmare på exakt hur mjölksyra används för livsmedelsändamål. För att göra detta måste du dela det funktionellt, eftersom livsmedelstillsatsen på grund av dess egenskaper kan fungera som både en surhetsreglerare och ett konserveringsmedel..

Mjölksyra - surhetsreglerare

Denna komponent är särskilt populär vid tillverkning av hela serien med jäsade mjölkprodukter - yoghurt, gräddfil, keso, kefir, ost, jäsad bakad mjölk, acidophilus, samt majonnäs och såser. Mjölksyrabakterier finns som standard i dessa produkter, men ytterligare tillägg krävs för att uppnå och bibehålla optimala surhetsnivåer..

Mjölksyra är en favoritreglerande surhet inte bara i dessa produkter. Det läggs också till godis, klubbor, marmelader, soufflés, desserter, bageri och köttprodukter, marinader, konserver, halvfabrikat, drycker (alkoholhaltiga och alkoholfria), liksom babymat (inklusive för spädbarn).

Mjölksyra - konserveringsmedel

Konserveringseffekten ger också resultat. Ämnet har uttalade antiseptiska egenskaper, vilket förhindrar tillväxt av patogena bakterier. Eftersom mejeriprodukter är bland de mest förgängliga är det viktigt att förlänga försäljningsperioden så mycket som möjligt. Detta underlättas genom införandet av syra i kompositionen. Det används för beredning av hela sortimentet av mejeriprodukter, liksom andra produkter som kräver ytterligare konserveringsmedel - kakor, bakverk, kakor, fisk, grönsaker, konserverat kött, torkad frukt. Intressant nog tjänar mjölksyra i kosmetikindustrin ett liknande syfte - det ökar hållbarheten för vårdmasker, krämer, emulsioner, geler, ger desinfektion, läker huden och förhindrar uppkomsten av patogener.

Förutom dessa två funktioner kan syra också vara en smak- och smakförstärkare. Ingrediensen läggs till salta livsmedel för en mjuk och naturlig utvidgning av smakområdet, vilket föredrar det på grund av dess naturliga ursprung.

För de listade livsmedelsändamålen köps mjölksyra i stora mängder. Det levereras vanligtvis i flytande form. På paket visas det under koden E270, så att du alltid kan ta reda på dess närvaro i en viss produkt. Nu kommer vi att överväga funktionerna i att använda tillägget och ta reda på hur användbart det är för en person och om det finns någon skada av det.

Vilka är fördelarna med mjölksyra?

Det obestridliga argumentet för tillsatsens säkerhet var dess naturliga ursprung. Som redan nämnts, bildas det i cellerna i vår kropp och är en energikälla som spenderas på mental och fysisk aktivitet. Det är produktion av syra som förklarar trötthetskänslan i musklerna (överskottet utsöndras normalt genom njurarna). Därför bör människor som går in för sport inte ge upp det (behovet av syra fördubblas i detta fall). För detta är det viktigt att följa förhållandena - musklerna måste vara försedda med syremättnad. Detta innebär att klasser bäst utförs utomhus eller i ett väl ventilerat område och kombineras med en balanserad diet..

På grund av förekomsten av L-bakterier har mjölksyra en positiv effekt på mag-tarmkanalen, normaliserar mikroflora och gör immunsystemet mer stabilt.

Den kommer in i kroppen med mat, så det är värt att komma ihåg vilka livsmedel som är rika på mjölksyra. För enkelhets skull presenterar vi en tabelllista:

  • alla mejeriprodukter (särskilt de där mjölken har genomgått minimal bearbetning - till exempel naturliga yoghurt och kefir);
  • inlagda grönsaker - kål och gurkor;
  • vin;
  • öl;
  • kvass;
  • "Borodino" rågbröd.

Från dessa produkter absorberas mjölksyra bäst och går till fulla funktion i nervsystemet, vävnader och organ, vilket ger antimikrobiella och antiinflammatoriska effekter. Dessa egenskaper används också inom medicin för behandling av vissa sjukdomar..

Potentiell skada på mjölksyra

På frågan om syra är farligt tenderar moderna forskare att svara negativt. Huvudargumentet är detsamma - dess naturlighet. Av denna anledning finns det ingen enda reglering beträffande den tillåtna dagliga mängden och det är värt att förlita sig på organismernas individuella egenskaper. Uppenbarligen behövs mjölksyra för energi. Läkarna namnger dock ett antal symptom som indikerar ett överskott av det:

  • konvulsioner;
  • leversjukdom;
  • närvaron av en stor mängd ammonium i blodet.

Överskottet kan samlas på grund av en stillasittande livsstil (till exempel i ålderdom eller efter skada). Hos äldre är mjölkprodukter mindre matsmältbara och syra bygger sig upp i musklerna. Därför rekommenderas måttlig träning och korrekt näring. Det finns inga absoluta kontraindikationer för att äta det. Moderna experter tror att även med laktosintolerans mot mjölksocker kan vissa människor fortfarande äta mejeriprodukter (och därför mjölksyra i sin sammansättning) för mat. Det beror på i vilken grad tarmen producerar ett enzym som smälter laktos. Syran i sig är inte förknippad med mjölkintolerans eller mjölkproteinallergi, men om du är osäker är det bäst att konsultera en professionell.

Skada och fördelar med laktos, intolerans hos barn och vuxna

Närvaron av laktos i mejeriprodukter har vetenskapen varit känd under lång tid. Men effekterna av laktos och mjölkintolerans har börjat studeras relativt nyligen. Och de viktigaste studierna av detta inflytande syftar främst till att studera mjölkfoder hos nyfödda barn. Hur skadlig eller användbar är laktos och vad är risken för dess intolerans hos barn och vuxna? Låt oss försöka ta reda på det inom ramen för en artikel, men allt i ordning.

Vad är "laktos"?

Laktos är en organisk förening som tillhör gruppen kolhydratdisackarider. Det finns i alla mejeriprodukter utan undantag. Laktos kallas populärt "mjölksocker". En disackarid är helt enkelt en dubbelsocker - laktos bryts ned i kroppen till glukos och galaktos. Liksom alla sockerarter är laktos ett energikrävande ämne och kan ladda kroppen med kraft.

Specifikationer

Det egenartade när det gäller konsumtion av produkter som innehåller laktos är att kroppen inte direkt assimilerar laktos. För att assimilera laktos behöver den enzymet "laktas". Laktas bryter ned laktos till glukos och galaktos och absorberar dem. I små mängder finns enzymet laktas i många livsmedel, till exempel: i rovor, kål och till och med i mandlar.

Relativt inte så länge sedan, under det ryska imperiets existens och en tid efter oktoberrevolutionen, användes både kålrot och kål allmänt i mat bland folket. Med tiden har rov nästan försvunnit från en stadsbor, och kål äts inte så ofta. Har detta påverkat spridningen av laktosintolerans bland människor? Även om forskning om detta ämne ännu inte har genomförts, borde troligen en sådan relation naturligtvis vara närvarande..

Fördelar och effekter på kroppen

Låt oss prata om fördelarna med laktos för kroppen:

1) Laktos är ett högenergielement och det gäller alla livsmedel som innehåller den.

2) Det stärker kroppens immunitet avsevärt.

3) Att äta livsmedel som innehåller laktos är att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

4) Sedan antiken har människor noterat den positiva effekten av laktos på nervsystemet. Att dricka ett glas varm mjölk före sängen rekommenderas som ett botemedel mot sömnlöshet.

5) Laktos normaliserar kalciummetabolismen och hjälper tarmen att absorbera vitamin B och C.

I allmänhet är alla experter benägna att tro att mejeriprodukter är mycket användbara för människokroppen, bara med undantag för fall av individuell laktosintolerans.

Skadan av laktos

Mjölkintolerans är en följd av en felaktig funktion i enzymet laktas, som slutar bryta laktos ordentligt. Obruten laktos absorberas inte av människokroppen, vilket kan orsaka ett antal hälsoproblem:

a) Laktos byggs upp i tarmen, vilket orsakar diarré, flatulens, okontrollerad gas och uppblåsthet.

b) Uppsamlingen av laktos i tarmen blir en grogrund för patogena bakterier.

c) I vissa fall tar tarmväggen upp laktos för snabbt - detta orsakar frisättning av toxiner. Dessa gifter kan förgifta kroppen med symtom som liknar matallergier..

Var är laktos?

Numera, med livsmedelsindustrins utveckling, har laktos blivit allmänt använt för tillverkning av många olika livsmedelsprodukter:

- torrmjölkblandningar;

- olika bakade varor;

Alla dessa produkter har hög laktos, såvida inte tillverkaren anger något annat.

Laktosintolerant

Det är värt att skilja mellan mjölkintolerans och mjölkallergi. Med laktosintolerans tillåts obetydlig konsumtion av mat med dess innehåll. Vanligtvis är laktosintolerans associerad med en brist på enzymlaktas i människokroppen, eller med dess låga aktivitet. Detta problem kan delvis lösas genom att äta mat med ett högt innehåll av detta enzym..

Anledningar till utseendet

Den vanligaste orsaken till laktosintolerans hos en person är en genetisk predisposition för detta. Vanligtvis manifesterar sig denna intolerans redan i barndomen. I mer sällsynta fall uppstår mjölkskador med åldern. En sådan överträdelse kallas "förvärvad brist".

Tecken och symtom på intolerans

Alla huvudtecken och symtom på intolerans reduceras till matsmältnings- och tarmsjukdomar. Dessa är gas, uppblåsthet, i sällsynta fall, illamående, diarré och mer. Symtom kan orsakas av både laktosintolerans och den vanliga överätningen av livsmedel som innehåller den. Vanligtvis räcker det att ta ett absorberande medel och endast i speciella fall föreskrivs magsköljning.

Diet

Andelen personer med laktosintolerans bland den slaviska gruppen av människor är relativt liten och är endast 15%. Därför är frågan om skadan på en vuxen kropp av användning av livsmedel som innehåller laktos inte lika akut som i västländerna - få människor tänker på normerna för konsumtion av laktos. Det är anmärkningsvärt att i länderna i Sydostasien och bland afroamerikaner i USA tenderar laktosintolerans att vara 100%.

Vissa näringsläkare insisterar på ett fullständigt avslag på "mjölksocker" och ersätter det med växtbaserade motsvarigheter. Detta kan vara användbart för vissa, men inte för alla. I vissa fall kan helt skadliga livsmedel som innehåller laktos vara skadliga för en vuxen. Därför måste du noggrant övervaka ditt välbefinnande under en viss period och fatta det slutliga beslutet utifrån dina känslor innan du slutligen avger laktos..

Huruvida man äter mat med laktos är inte en entydig fråga. Förutom motståndare av användningen finns det också anhängare. De viktigaste egenskaperna hos laktos är att den inte orsakar viktökning, samtidigt som den tillfredsställer hunger - det finns mejeridieter för att stärka immuniteten, rensa kroppen och bli av med övervikt.

Allergi mot laktos

Den grundläggande skillnaden mellan intolerans och allergi är att intolerans orsakas av en brist på enzymer för absorption av laktos, och allergi är en aggressiv reaktion av immunsystemet på införande av laktos i kroppen. Det är värt att notera att när man matar en nyfödd näringsformel, ökar risken för en livstid för att tjäna en mjölkallergi kraftigt. Blandningarna innehåller en stor mängd protein som är främmande för barnets kropp och immunsystemet kan reagera aggressivt på det, vilket omedelbart får fotfäste och blir en konstant reaktion.

Mjölk innehåller cirka 25 olika proteiner som kan utlösa kroppens immunrespons. Men de mest allergiframkallande av dem är kasein- och vassleproteiner..

1) Proteinet laktalbumin hittas endast i komjölk och förstörs vid 70 grader. Orsakar allergi i halva fallen.

2) Proteinlaktoglobulin - det är mer värmebeständigt och förstörs endast delvis genom kokning. Orsakar allergi i 60% av fallen.

3) Bovint serumalbumin - förändras vid värmebehandling och finns i komjölk i små mängder. Men det kan orsaka allergier i lite mindre än 50% av fallen..

4) Kasein - finns inte bara i komjölk och används ofta i livsmedelsindustrin för beredning av olika såser, bakverk, glass, krämer och konfekt. Orsakar allergi i 60% av fallen.

Mjölkallergi är en mycket farligare sjukdom än mjölkintolerans. Om en person med laktosintolerans konsumerar en produkt som innehåller laktos, i värsta fall kommer det att sluta med lite matförgiftning. Vid allergier kan till och med en liten mängd laktos vara dödlig.

Dagskurs

Den dagliga normen för laktos för barn finns i två glas mjölk. För vuxna är denna hastighet dubbelt så hög. Naturligtvis är det inte nödvändigt att konsumera endast mjölk - en produkt med laktos kommer att göra..

Om du känner dig slö, apatisk eller dåligt humör är det möjligt att brist på laktos kan vara orsaken. Med ett överskott av laktos börjar tarmproblem vanligtvis: lös avföring, flatulens och andra symtom på matförgiftning.

Hur man väljer livsmedel för intolerans

Laktosintolerans är en obehaglig besvär som inte kräver att du helt skär ut alla mejeriprodukter. I princip bör du inte använda mjölksocker - resten av mejeriprodukternas komponenter orsakar inte intolerans. Du kan hitta laktosfri mjölk till försäljning, där mjölksocker ersätts av vegetabiliskt socker - sådan mjölk är ganska drickbar och innehåller andra användbara spårämnen.

Du kan också använda hårda ostar, men keso och mjuka ostar måste helt uteslutas från kosten. Alla andra mejeriprodukter kan ersättas med laktosfria analoger - det är yoghurt, grädde, torra blandningar och andra jäsade mjölkprodukter.

Det är nödvändigt att helt överge produkter som innehåller laktos endast i händelse av en allergisk reaktion på den. I andra fall rekommenderas inte fullständigt undantag. Laktos är viktigt i barndomen - det stärker ben och tänder. I vuxen ålder stimulerar laktos mental aktivitet och ger kroppen energi. Äldre människor måste minska användningen av livsmedel med laktos något, men också att inte helt överge dem..

Laktosintolerans: orsaker, symtom, behandling

Personer med laktosintolerans tål inte många mejeriprodukter. Eftersom de saknar det enzym som behövs för att använda mjölksocker. De vanligaste symtomen på laktosintolerans är uppblåsthet, magkramper och diarré. Laktosintolerans kan också kännas utanför mag-tarmkanalen. Läs här vad som orsakar laktosintolerans, hur du kan känna igen matintoleranser och vad du kan göra med dina symtom.

Om du undviker mjölk och mejeriprodukter på grund av laktosintolerans är det viktigt att du har tillräckligt med kalciumintag för att förhindra osteoporos.

Laktosintolerans: orsaker

Mjölksocker finns i mejeriprodukter, även kallad laktos. Laktos i sig kan inte absorberas av tarmslemhinnan utan endast av det individuella socker som utgör den. Detta innebär att mjölksocker först måste brytas ned av ett enzym så att det kan komma in i blodomloppet genom tarmslemhinnan. Enzymet kallas laktas. Det produceras vanligtvis av slemhinnor i tunntarmen, men inte hos personer med laktosintolerans..

Resultat: Mjölksocker fortsätter att migrera från tunntarmen till tjocktarmen. Där tjänar den bakterier som mat. Avfall kvarstår, vilket är ett typiskt klagomål. Detta avfall inkluderar mjölksyror, kortkedjiga fettsyror och gaser såsom väte, koldioxid och metan. Personer med laktosintolerans producerar liten eller ingen laktos. Resultat: laktos kan inte längre brytas ner och kommer in i tjocktarmen. Där fermenterar vissa bakterier laktos.

Även om orsaken till laktosintolerans i slutändan alltid är en brist på enzymet laktas, kan denna brist uppstå på många sätt. Följaktligen är symtomen olika och kan förekomma vid olika åldrar för första gången..

Primär laktosintolerans är mycket vanligt

Laktosintolerans är egentligen inte en sjukdom. Över hela världen är vuxna som kan smälta mjölksocker ett undantag. Det är annorlunda med spädbarn. Nyfödda kan metabolisera laktos normalt utan problem. Eftersom bröstmjölk också innehåller laktos, till och med mer än komjölk. Men efter de första månaderna av livet minskar mängden enzym gradvis..

Om det faller under ett visst värde, uppträder symtom på laktosintolerans. Därför börjar den ålder då den så kallade primära laktosintoleransen börjar förändras. Offren är vanligtvis mellan fem och tjugo år gamla. Mjölksockerintolerans är sällsynt hos barn under fem år. Oftast visas de första symtomen under tonåren. Primär laktosintolerans är den vanligaste formen av laktosintolerans.

Förresten, produktionen av enzymer slutar inte helt. De flesta av de drabbade har fortfarande små mängder av enzymet. Det finns stora individuella variationer, varför vissa människor med laktosintolerans fortfarande kan tolerera en viss mängd av det i maten. Andra reagerar även på de minsta beloppen.

Det är tack vare den genetiska mutationen som ungefär en tredjedel av mänskligheten kan smälta laktos för livet. Forskare tror att denna DNA-förändring har sitt ursprung i Centraleuropa för ungefär 7 500 år sedan. Hos dessa människor minskar mängden laktas, men förblir stor nog för att fortsätta bryta ner den..

Detta tillstånd kunde ha varit en överlevnadsfördel vid den tiden. För med början av boskapen blev mjölken tillgänglig i stora mängder och blev en viktig matkälla. Till och med idag bär alla som är laktosintoleranta denna genetiska modifiering..

Förvärvad (sekundär) laktosintolerans

Till skillnad från primär laktosintolerans är sekundär laktosintolerans resultatet av ett annat medicinskt tillstånd. Laktasproduktionen minskas inte naturligt utan på grund av skador på tarmslemhinnan. Triggers är ibland stora gastrointestinala operationer, autoimmuna sjukdomar såsom Crohns sjukdom eller svår gastrointestinal influensa. Glutenintolerans (celiaki) är ofta orsaken till sekundär laktosintolerans eftersom tarmfodret blir inflammerat och laktasenzymet störs.

Sekundär laktosintolerans minskar vanligtvis när slemhinnecellerna i tarmen har återhämtat sig. Men i sällsynta fall kan det bli kroniskt. I slutändan beror det alltid på svårighetsgraden av den orsakande sjukdomen..

Medfödd laktosintolerans hos ett barn

Medfödd laktosintolerans är en mycket sällsynt form av sjukdomen. Med sin hjälp kan kroppen antingen inte producera laktas alls, eller bara i små mängder på grund av en genetisk defekt. Därför pratar de om absolut laktosintolerans. Berörda barn utvecklar ihållande diarré genom bröstmjölk efter några dagar. Amning är då omöjligt. Under vissa omständigheter kan kontinuerlig laktos till och med komma in i blodomloppet direkt genom fodret i magen och tarmarna och orsaka allvarliga toxiska symtom där. Den enda terapin som kan användas är livslångt laktosavdrag.

Om nyfödda har problem med mjölksocker är det inte nödvändigtvis medfødt laktosintolerans. Matsmältningskanalen kan vara mycket känslig under de första veckorna av livet. Ibland går laktasproduktionen fortfarande inte smidigt, men vanligtvis försvinner problemet snart..

Laktosintolerans på grund av bakteriell kolonisering av tunntarmen

Vissa tidskrifter diskuterar om kolonisering av tunntarmen av bakterier kan leda till laktosintolerans. Bakterier och andra mikroorganismer finns vanligtvis främst i kolon. Detta är helt normalt och till och med mycket viktigt för matsmältningen. Under vissa omständigheter kan det dock finnas en ökning av koloniseringen av tunntarmen, vilket är problematiskt.

Felaktig kolonisering kan å ena sidan påverka tunntarmsens foder och därför påverka produktionen av laktas. Å andra sidan börjar bakterier i tunntarmen att bryta ned laktos innan den kan brytas ned med laktas.

Det finns fortfarande inga tydliga forskningsresultat som stöder detta antagande. Vissa studier visar emellertid att laktosintolerans i vissa fall försvinner så snart antibiotika ges för tynntarmens överväxt..

Kumjölk eller mjölksättare?

Vare sig det gäller veganer eller för intoleranser: marknaden för alternativ till klassisk komjölk blomstrar. Vilka är fördelar och nackdelar med Soy, Almond & Co.?

Laktosintolerans: symtom

Följande symtom förekommer vanligtvis med laktosintolerans:

Flatulens och buksmärta orsakad av gaser som bakterier producerar i kolon när de bryter ned laktos. Andra genererade avfall, nämligen mjölksyra och fettsyror, har en vattendragande effekt. Som ett resultat kommer mer vätska in i tarmen och orsakar diarré..

Klagomål förvärras ofta eftersom offren förvirras av den ibland illaluktande tarmvinden, så att de förståeligt håller dem tillbaka offentligt. Om luft inte kan slippa ut, tar tarmen ut och smärtan i buken ökar..

Paradoxalt nog kan laktosintolerans också leda till förstoppning. Detta är fallet när metan främst bildas under nedbrytning av laktos. Denna gas bromsar tarmrörelserna och orsakar förstoppning..

Vad påverkar symtom på laktosintolerans?

De beskrivna symtomen på laktosintolerans kan vara mycket olika eller uppfattas från person till person. Vissa människor har svåra klagomål efter varje måltid som innehåller laktos, andra känner bara milt obehag. Följande faktorer påverkar signifikant symtomen på laktosintolerans:

Grad av laktasbrist

Laktosintolerans orsakas av en brist på enzymet laktas. Denna laktasbrist är mycket olika individuellt. Vissa patienter producerar inte längre några enzymer, medan andra fortfarande har en viss mängd och känner vanligtvis inte symtom med mindre mjölksocker.

Laktosinnehåll i livsmedel

Naturligtvis spelar matens laktosinnehåll en avgörande roll. Ju mer mjölksocker det innehåller, desto svårare är symtomen på laktosintolerans. Den ytterligare sammansättningen av maten har också inverkan. Eftersom beroende på vilka andra näringsämnen som levereras med laktos, kan detta påverka behandlingen i tarmen annorlunda.

Tarmflorans sammansättning

Olika bakterier lever i tjocktarmen (tarmflora). Ju bättre dessa rumskamrater kan bryta ner mjölksocker, desto starkare blir klagomålen om laktosintolerans. Inte bara förändras mängden producerad gas utan också mikroorganismer bildar olika gaser. Om de till exempel huvudsakligen producerar koldioxid kommer tarmströmmarna att lukta mindre obehagligt än om de producerar mer metan..

Mattransportens hastighet

Den väg som mat tar i matsmältningen är densamma för alla, men tiden det tar för detta är inte densamma. Innan magen är det en liten skillnad, men hur snabbt mat smälts transporteras genom tarmen är inte individuellt annorlunda.

Detta påverkar i sin tur symptomen på laktosintolerans. Eftersom ju längre gröt stannar i tunntarmen, desto längre bryter laktaset mjölksockret. Om den rör sig snabbt kommer ingen mer osmält laktos in i tarmen, vilket resulterar i typiska symtom. Transporttider i tunntarmen sträcker sig från en till två och en halv timme, men för vissa människor är det till och med utanför detta intervall. Följaktligen kommer tiden efter vilken symtomen på laktosintolerans uppträder hos de drabbade.

Smärtsam känsla med laktosintolerans

Alla uppfattar smärta på sitt eget sätt. Vissa går till läkaren, andra märker nästan ingenting. Symtomen känns på olika sätt. Laktosintolerans orsakas av överdriven tarmsträckning. Till exempel har patienter med irriterande tarmsyndrom vanligtvis en ökad känslighet för smärta i mag-tarmkanalen. Om dessa människor också upplever mjölksockerintolerans, uppfattar de smärtan ännu mer. Å andra sidan känner vissa människor som inte kan smälta mjölksocker det fortfarande eller upplever mindre symtom på laktosintolerans..

Symtom på laktosintolerans utanför mag-tarmkanalen

Förutom gastrointestinala klagomål kan följande oväntade symtom uppstå med laktosintolerans:

Även om dessa tecken på laktosintolerans inte är typiska, kan de i vissa fall åtföljas av gastrointestinal obehag..

Hur laktosintolerans utanför mag-tarmkanalen kan orsaka symtom diskuteras fortfarande. Möjlig förklaring: Den bakteriella nedbrytningen av laktos i tjocktarmen skapar giftiga metaboliska produkter som kommer in i blodomloppet. Det kan orsaka problem i olika strukturer i kroppen (särskilt nervvävnad).

Laktosintolerans: test

För att diagnostisera laktosintolerans används det så kallade vätgasandtestet eller H2-andetagstestet oftast. Det bygger på att tarmbakterier också släpper vätgas när mjölksocker bryts ned. Detta kan demonstreras med utandad luft. Andra diagnostiska alternativ är ett laktosetolerantest, ett genetiskt test, en biopsi i tunntarmen eller ett diet / exponeringstest.

Laktosintolerans: diagnos

Laktosintolerans kan inte diagnostiseras tydligt baserat på typiska symtom. Eftersom gastrointestinala klagomål uppstår också med många andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Till exempel kan komjölksallergi också orsaka typiska symtom på laktosintolerans - specifika allergiska symtom läggs inte alltid till.

Dessutom har alla uppblåsthet och buksmärta då och då, så dessa symtom är ofta inte förknippade med laktosintolerans under lång tid, och de erkänns inte alltid av läkare som symtom på laktosintolerans..

Laktosintolerans: när du ska se din läkare?

Om du upplever ihållande gastrointestinala klagomål hos dig själv eller ditt barn, bör du alltid se din läkare för att ta reda på orsaken. Rätt kontakt för misstänkt laktosintolerans är din husläkare eller specialist inom inre medicin. Han får redan viktig information från beskrivningen av dina klagomål (anamnesis). Det kan också vara vettigt att föra en dagbok där du dokumenterar dina måltider och eventuella symtom. Möjliga frågor från din läkare kan omfatta:

  • Du lider av buksmärta, gas och diarré efter att ha konsumerat mejeriprodukter?
  • Hur länge håller klagomål?
  • Finns det kända fall av laktosintolerans i din familj??
  • Har du andra tarmsjukdomar (mag-tarminfluensa, Crohns sjukdom etc.?)
  • Du tar medicin?

Efter intervjun följer en historia av fysisk undersökning. Läkaren lyssnar på stetoskopet med ett stetoskop och palperar försiktigt buken. Huvudsyftet med den fysiska undersökningen är att utesluta andra orsaker till symtom. Detta kräver vanligtvis ytterligare tester, till exempel ett blodprov för att mäta inflammation eller ultraljud.

Om det finns en rimlig misstanke om laktosintolerans är nästa steg att prova en tillfällig diet med låg laktos. Om symtomen förbättras är laktosintolerans mycket troligt. Men endast speciella tester för laktosintolerans ger maximal säkerhet..

Laktosintolerans: behandling

Eftersom laktosintolerans inte är en sjukdom, kan du inte bota den. En laktosfri kost kan dock gå långt mot att hjälpa dig att leva utan symtom. Om det är nödvändigt är det också möjligt att artificiellt tillföra det saknade laktasenzym genom tabletter.

Laktosintolerans: kost

Det viktigaste måttet på laktosintolerans är dietjustering. Det är inte lätt för det första eftersom du måste klara dig utan många av de saker som tidigare var en del av menyn. Den viktigaste tumregeln vid laktosintolerans är dock: Undvik allt som innehåller mer laktos. Men varje person har sin egen laktosetoleransgräns. Endast ett försök hjälper till att ta reda på det. Vissa livsmedel innehåller också mycket mindre mjölksocker än många tror..

Produkter som innehåller högst 0,1 g laktos per 100 g mat kallas "laktosfri". Dessa små mängder tolereras vanligtvis lätt av personer med laktosintolerans. Många patienter har inga symtom även med 1 g laktos / 100 g mat.

Laktosintolerans: Livsmedel med låg laktos (≤ 1 g / 100 g)

Följande livsmedel har en laktoshalt av ≤ 1 g laktos per 100 g mat. De tolereras i allmänhet mycket väl. I allmänhet gäller följande för ostar: ju längre osten mognar, desto lägre är laktoshalten. Därför är hårda ostar som parmesan eller mogen gouda vanligtvis tolererade:

näringEtt gram laktos per 100 g mat
Parmesan och andra åldrade ostarcirka 0 - 0,05
Klarad olja, rent fettcirka 0,1
Camembertcirka 0,1 - 1
Smörcirka 0,5 - 1
Mozzarella, Briecirka 0,5
Ost Fetacirka 0,5 - 1
mörk chokladcirka 0,5

Laktosintolerans: livsmedel med måttligt laktosinnehåll (1 till 5 g / 100 g)

Följande livsmedel har ett måttligt innehåll på 1 till 5 gram laktos per 100 gram mat. Medan vissa personer med laktosintolerans kan tolerera dessa livsmedel utan problem, kan de redan orsaka symtom hos andra:

näringEtt gram laktos per 100 g mat
Mutter nougat gräddecirka 1,5 - 3,0
mascarponecirka 2,5
gräddfilungefär 3
krämcirka 3,3
pluggarcirka 3-4
yoghurtcirka 3 - 4,5
kesoungefär 4
kärnmjölkcirka 4 - 5

Laktosintolerans: Livsmedel med mycket laktos (> 5 g / 100 g)

Följande livsmedel innehåller ofta mer än 5 g laktos per 100 g mat. På grund av deras höga laktosinnehåll kan de orsaka klagomål hos personer med laktosintolerans:

näringEtt gram laktos per 100 g mat
mjölkcirka 5
bearbetad ostcirka 6
glassungefär 7
mjölkchokladcirka 10
kondenserad mjölkcirka 10
Skummjölkspulvercirka 50
serumcirka 70

Laktosintolerans: livsmedel med latent laktosinnehåll

Många livsmedel kan innehålla laktos, även om du inte är medveten om det. Särskilt med färdiga produkter måste du läsa ingredienslistan noggrant.

  • Margarin (ofta laktosfri)
  • Alla typer av bakverk
  • sprider sig
  • Beredda måltider (t.ex. snabbsoppor, konserverad mat, potatismos)
  • konserverad fisk
  • Konserverade grönsaker som pickles
  • kryddblandning
  • spannmål blandning
  • Salladdressing, pesto, majonnäs
  • Kött- och korvprodukter, inklusive skinka

Dessutom innehåller många läkemedel laktos som bindemedel. Läs alltid deras sammansättning noggrant innan du tar dem och kontakta din läkare eller apotekspersonal vid behov.

Laktostabletter

Livsmedelsindustrin älskar att använda mjölksocker som fyllmedel för att ge mat en "fullständig" smak i munnen. Det är därför mjölksocker också förekommer i bröd, kött och många förberedda måltider. Men även här är mängden laktos vanligtvis obetydlig..

Till att börja med verkar "världen av mjölksocker" fortfarande ganska förvirrande, men när erfarenheten växer vet offren vanligtvis perfekt vad de ska äta och inte. Du kan också konsultera en kvalificerad dietist för professionell rådgivning om rätt näring för laktosintolerans..

Produkter för personer med laktosintolerans

Under de senaste åren har industrin alltmer producerat produkter för personer med laktosintolerans. De innehåller inte längre mjölksocker och är specialmärkta. I vissa fall är etiketten dock laktosfri, även om laktos inte ingår i början. Det är värt att jämföra priser här och titta på innehållet i mat från andra leverantörer. Även om laktosfria livsmedel verkar vara en livsstil för tillfället: människor som inte har laktosintolerans får inte någon nytta av dem och ljusar ungefär sina plånböcker.

Komplikation: osteoporos och kalciumbrist

När mejeriprodukter inte konsumeras får kroppen ofta inte tillräckligt med kalcium - det finns risk för osteoporos. Därför krävs kalciumtillskott ibland. Diskutera detta med din läkare. Det rekommenderas också att inkludera kalciumrika livsmedel i kosten än mejeriprodukter som gröna bladgrönsaker, kokosflingor eller sesamfrön. Speciellt hos barn kan brist på mejeriprodukter leda till kalciumbrist och följaktligen till nedsatt benmineralisering. I princip är laktosintolerans sällan den enda orsaken till osteoporos.

Laktosintolerans: mediciner

De som älskar äppelstrudel med vaniljsås eller chokladglass trots laktosintolerans kan förhindra symtom genom att ta laktas tabletter eller kapslar strax före eller med måltider. Pillerna förser kroppen med laktas, som den inte längre kan producera på egen hand. Mängden enzym per tablett anges i FCC-enheter (Food Chemical Code). 1000 FCC rekommenderas för varje fem gram mjölksocker.

Att bedöma matens laktosinnehåll är mycket svårt och kräver mycket erfarenhet. Du behöver inte oroa dig för överdosering av laktas - enzymet är inte skadligt. Om du är osäker bör du äta för mycket laktas, inte för lite..

De som tar järntabletter samtidigt bör dock vara försiktiga eftersom det finns en interaktion mellan läkemedlen. Därför bör mottagningen äga rum minst tre timmar senare. Observera också att ett stort antal icke-standardiserade laktasberedningar är kommersiellt tillgängliga. Det är bäst att be din läkare eller apotekspersonal att rekommendera ett lämpligt läkemedel.

Laktosintolerans: sjukdomsförlopp och prognos

Laktosintolerans hotar inte livet eller begränsar dess varaktighet. Du bör bara vara medveten om de klagomål som kan uppstå vid felaktig kost. De flesta av de drabbade har inga symtom på en låg laktosdiet. Om symtomen kvarstår trots att man äter en laktosintolerant diet, kan det finnas en annan orsak, till exempel irriterande tarmsyndrom. För att utesluta detta måste du ta ett läkartest för laktosintolerans..

Laktosintolerans: frekvens

Över hela världen är du i gott sällskap med laktosintolerans. Enligt experter är antalet offer i världen cirka 70 procent. I allmänhet finns det en stark uppdelning mellan norr och söder. I Nordeuropa och Nordamerika är dessa siffror lika eller till och med lägre än i Tyskland. I Ryssland är mindre än hälften av befolkningen laktosintolerant. En helt annan bild dyker upp i Sydamerika, Afrika och Asien..

Mjölksockerintolerans är normalt. I Kina och Sydostasien är siffran nästan 100 procent. Även i södra Europa är de flesta redan laktosintoleranta. Anledningen till denna geografiskt olika fördelning av laktosintolerans är genetiskt.

Om den här texten

datum: 11 januari 2018.

Denna text är förenlig med specifikationer för medicinsk litteratur, medicinska riktlinjer och aktuell forskning och har granskats av vårdpersonal.