Kost och meny för allergier hos ett barn: en lista över tillåtna livsmedel och recept

  • Kinds

Olika typer av allergier är allt vanligare hos barn. Korrekt behandling och underhåll av kroppens normala tillstånd inkluderar genomförandet av en hel rad åtgärder, inklusive anslutning till en speciell diet.

Många föräldrar förstår inte principerna och vikten av en speciell diet för barn med allergier. Det är värt att ta reda på hur nödvändig och viktig en hypoallergen diet är för barn (vi rekommenderar att du läser: vilka är de allergivänliga formlerna för barn från 6 månader?). Vad kan och kan inte ätas med allergier? Hur man skapar en meny och utvecklar en diet för spädbarn och barn 4 eller 10 år gamla?

En allergivänlig diet är en mycket viktig komponent i den komplexa behandlingen av matallergier hos ett barn

När förskrivs barn en allergivänlig diet??

En specifik diet föreskrivs uteslutande av en allergist baserad på resultaten av en patientundersökning. Med livsmedelsallergier kan det variera beroende på typen av provocerande allergen (mjölk, nötter, animaliskt protein, etc.).

Men det finns begreppet "hypoallergen diet" (HA), som föreskrivs för varje immunrespons i kroppen. Detta är en omfattande basisk diet som utesluter alla livsmedel med hög allergisk aktivitet (som oftast väcker en reaktion). Det vill säga en sådan diet innebär en fullständig eliminering av alla allergiframkallande livsmedel..

Dess huvuduppgift är att minska den allergiska belastningen på kroppen (för att minska påverkan av irriterande faktorer). Dessutom undviker en omfattande diet korsallergiska reaktioner.

Speciella måltider föreskrivs för:

  • mat allergier;
  • hösnuva (reaktioner på pollen);
  • överkänslighet mot insektsbett, vissa växter, material och hushållskemikalier (manifesterar sig på huden);
  • allergier mot läkemedel;
  • vid de första stadierna av en medicinsk undersökning (med en akut reaktion av kroppen tills den exakta bestämningen av patogenproteinet).

Om barnets kropp inte uppfattar en viss produkt (eller ett antal produkter), måste den helt uteslutas från kosten. Se till att det inte finns i färdiga butiker..

Läkare utövar en specifik eliminationsdiet. Det handlar om alternativ uteslutning av produkter och övervakning av barnets hälsa. En sådan terapi blir oundgänglig om det är omöjligt att utföra nödvändiga medicinska tester och analyser..

Den konventionella dieten antar en grundläggande diet som innehåller de säkraste livsmedlen för allergikare. Hypoallergen mat är obligatorisk för alla typer av allergier, inklusive de som manifesteras av ett utslag på huden. Det låter dig minska bördan på kroppen och förebygga komplikationer..

Regler för små allergikare

När en strikt diet berör ett litet barn är det viktigt att ta ett ansvarsfullt synsätt på dietens sammansättning och att uppfylla alla föreskrifter från allergisten. Den bör innehålla den erforderliga mängden näringsämnen och spårelement för att barnet ska kunna utvecklas och växa..

Menyn för ett allergiskt spädbarn bör utarbetas enligt rekommendationer från en läkare; det är inte värt att experimentera med kompletterande livsmedel på egen hand

För ett stabilt positivt resultat hos barn med allergier måste du följa viktiga regler:

  1. besöker regelbundet en allergist och gör tester (för att övervaka barnets tillstånd);
  2. följ exakt alla medicinska recept och låt inte barn "svaghet";
  3. justera dieten regelbundet (när de blir äldre, vid 7-8 års ålder kan en matreaktion passera, och en annan kan dyka upp);
  4. övervaka barnets miljö (undvik dammansamling, utesluta inomhusväxter, husdjur, köpa lämpliga hygienprodukter etc.).

Lista över tillåtna livsmedel för allergier

Vetenskaplig teori har upprepade gånger markerat listor över "säkra" och "förbjudna" livsmedel, beroende på hur de påverkar barnet. Tabellerna nedan ger en detaljerad lista över de mest "vänliga" livsmedel som barn kan äta..

Zucchini är en allergivänlig, lättsmältbar grönsak som kan användas för att förbereda många läckra rätter

Rekommendationer från I.V. Borisova.

Den säkrasteProduktens medelaktivitet (använd försiktighet)
Lamm, kanin, bovete, kål, rovor, pumpa, zucchini, katrinplommon, päron (grön), vattenmelon, sallad, blåbär, tranbär, lingonNötkött, magert fläsk, hästkött, kalkon, vete, råg, ris, korn, havremjöl, morötter, gurkor, rödbetor, sojabönor, ärter och andra baljväxter, aprikoser, gröna äpplen, druvor, kiwi, ananas, hallon

Rekommendationer från Ado A.D.

På tal om den grundläggande hypoallergeniska dieten kan man inte undvika att den sovjetiska forskaren A.D. Ado, som bildade en effektiv och populär diet bland läkare och föräldrar. Dess grundläggande principer är enkla - farlig och aggressiv mat är helt utesluten, som ersätts av skonsamma produkter.

Den tveksamma fördelen med den icke-allergiframkallande dieten enligt Ado är en tydlig och specifik lista över tillåtna och förbjudna livsmedel, utan anteckningarna "du kan, men med försiktighet." Detta gör att föräldrar inte kan gå vilse vid beredningen av kosten för veckan. Sådan mat är emellertid inte lämplig för barn med överkänslighet mot vissa utlösande allergener (komjölk, gluten etc.). Det har ett grundläggande fokus utan att beakta de enskilda egenskaperna hos varje barn..

Säkra livsmedel och rätter enligt Ado:

  • nötkött;
  • soppor med spannmål och grönsaker;
  • fermenterade mjölkprodukter och smör;
  • vegetabilisk olja (solros, olivolja);
  • ris, bovete;
  • gröt;
  • okokt bröd;
  • färska gurkor (för mer information i artikeln: är det möjligt för ett barn att amma gurkor?);
  • grönska;
  • bakade äpplen, äpplekompott;
  • te med socker.

Rekommendationer från Rysslands barnläkare

Den säkrasteProduktens medelaktivitet (använd försiktighet)
Nötkött, kanin, lamm, magert fläsk, hästkött, bovete, ris, majsgryn, mejeriprodukter, smör, icke-smakligt kli bröd, kex, torr kex, pasta, kål, potatis, sallad, grönsaker, zucchini, gurkor, grön äpplen, päron, plommon, katrinplommonBiprodukter (lever etc.), havregryn, flodfisk, baljväxter, äggplantor, rovor, banan, lingonberry, blåbär, blåbär, vinbär (röd, svart), tranbär, vattenmelon

Vad allergiska barn inte ska äta?

Det finns flera listor över farliga livsmedel, enligt teorier från olika experter. Ändå är deras åsikter i många avseenden eniga. Markerad tillräckligt med en lista över livsmedel som oftast provocerar en allergisk reaktion i kroppen.

Enligt I.V. Borisova.Föreningen för barnläkare i RysslandEnligt Komarovsky E.O.Enligt Ado A.D.
Kycklingägg, komjölk, fisk, skaldjur, kyckling, tomater, citrusfrukter, bananer, kakao och choklad, nötter, melon, selleri, kryddor och kryddorJordgubbar, hallon, druvor, körsbär, persikor, aprikoser, citrus, meloner, granatäpplen, persimon, kiwi, ananas, tomater, rödbetor, paprika, rädisor, pumpor, morötter, choklad och andra godis, fisk, skaldjur, kyckling, kalkon, anka, semolina, komjölkKycklingägg, kyckling, sojaprodukter, jordnötter och andra nötter, mjölk, fet fisk och skaldjur, veteCitrusfrukter, nötter, fjäderfä, choklad, fisk, skaldjur, tomater, kryddor, svamp, äggplantor, ägg (kyckling och vaktel), mjölk, jordgubbar, ananas, jordgubbar, honung, bakverk, rökt kött

Tabellen visar mycket allergiframkallande livsmedel från en ospecifik (basisk) diet. Det föreskrivs för att förvärra sjukdomen, vid diagnos- och behandlingsstadiet och i andra fall som föreskrivs av en allergist. När barnet blir bättre reviderar läkaren den stränga kosten och utvidgar gradvis kosten..

Vid laktos (kasein) -intolerans utesluts nödvändigtvis komjölk, smör och margarin, mjölkpulver, kondenserad mjölk och vassle. Fermenterade mjölkprodukter faller också under förbudet: kefir, jäst bakad mjölk, keso, yoghurt, grädde, glass, etc. Det är anmärkningsvärt att vissa barn positivt tolererar get- eller komjölk, men det kan administreras endast efter en läkares tillstånd. Det är viktigt att komma ihåg att "mjölk" finns i nästan alla bakverk och godis.

Glutenintolerans innebär att man helt och hållet undviker spannmål, pasta, bröd och bakverk. Lyckligtvis har vissa tillverkare börjat släppa aktivt glutenfria produkter, vilket gör att du kan utöka den magra menyn för allergikare.

Exempelmeny för varje dag för barn i olika åldrar

Att skapa en meny för ett allergiskt barn är en ansvarsfull och svår process. Föräldrar som nyligen har stött på ett problem bör få hjälp av en allergolog och näringsläkare. Det är nödvändigt att ta hänsyn till viktiga faktorer som påverkar barnets hälsa. Barn växer och utvecklas aktivt. Deras diet bör vara så balanserad och varierad som möjligt..

Nödvändiga spårelement från förbjudna livsmedel måste fyllas på med annan, "säker" mat. Alla rätter ångas, bakas, kokas eller kokas. Om de första kurserna tillagas på kött, måste den första buljongen dräneras. Före tillagning blöts spannmålen i kallt vatten i flera timmar..

Det bör också komma ihåg att menyn behöver regelbundna justeringar. När de blir äldre behöver barnet en annan uppsättning spårämnen och vitaminer. Med tiden (cirka 10 år) kan vissa allergiska reaktioner lösa på egen hand, medan andra kan uppstå oväntat.

Det är värt att besöka en allergist regelbundet, som baserat på barnets hälsa kommer att justera menyn

Nyfödda och spädbarn upp till ett år

Barn under det första leveåret ammas ofta, så en ammande mor följer en allergivänlig diet. Beroende på typ av sjukdom kan det vara ospecifikt (allmänt) eller specifikt.

Om barnet överförs till konstgjord matning väljer läkaren lämplig blandning. Nästan varje märke producerar mat för nyfödda med allergier. Laktosfria blandningar:

  • Nutrilon Pepti eller Premium (vi rekommenderar att läsa: sammansättningen av blandningen "Nutrilon 1": tabell);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Nan laktosfri;
  • Celia-laktosfri etc..

För andra typer av allergier måste du välja en allergivänlig mat till barnet. De mest populära tillverkarna är Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Det är inte alltid möjligt att välja rätt blandning första gången. Om det uppstår några biverkningar (utslag, kräkningar, otillräcklig eller överdriven viktökning) bör dieten ändras.

Barn 1-3 år

Att följa en speciell diet i denna ålder är av stor vikt. Med alla regler kan barnet praktiskt taget bli av med problemet över tid..

  • Vid 1-åring är komjölk helt utesluten. "Mjölk" introduceras gradvis om barnet normalt reagerar på det. Han måste matas separat från vuxenbordet. Rätter förbereds av naturliga råvaror, med ett minimum av salt och inga kryddor.
  • Vid 2 år gammal är det möjligt att äta kyckling eller vaktelägg (om kroppen tolererar dem). Föräldrar förbereder måltider separat enligt samma regler..
  • Vid 3 år gammal överförs barnet gradvis till "vuxna" bordet, vilket eliminerar det irriterande allergenet. Med den grundläggande dieten är fisk och nötter tillåtna. Citrus och tropisk frukt, tomater, svamp, jordgubbar, choklad och kakao är strängt förbjudna..

Exempelmeny för dagen:

  1. Frukost. Bovete med mjölk, te, keso (ost), äpple.
  2. Lunch. Vegetarisk nudelsoppa, kokt ris, kokt ris, kompott.
  3. Mellanmål. Kefir eller yoghurt, bröd (torr kex), äpple.
  4. Middag. Ny kålsallad klädd med vegetabilisk olja, potatisar med kokt kött, te.
  5. Andra måltiden (före sänggåendet). Kefir, yoghurt eller jäsad bakad mjölk.

3 år och äldre

Vid 4, 7 eller 8 år gammal skiljer sig menyn från vuxen bara i portionstorleken. Det är förbjudet att mata barn med "aggressiva" livsmedel, skadliga godis och söt läsk, snabbmat, halvfabrikat. Det är något lättare att komponera en komplett diet för ett äldre barn än för ett barn. Kaffe och alkoholhaltiga drycker är farliga för äldre tonåringar.

Tabellen visar flera menyalternativ för Ado-systemet:

FrukostLunchMellanmålMiddagFöre läggdags
ІHavregryn i vatten, bröd med smör, te med sockerGrönsakssoppa, kokt tunga med broccoli, kålsallad, äpplekompottTorra kex, juice (persika)Potatismos, nötköttbullar, teKefir (yoghurt), pepparkakor
ІІRisgröt på vattnet, rostat bröd, hård ost, cikoriaBovete, köttbullar för nötkött, teTorkade aprikoserGurkasallad med vegetabilisk olja, grönsakspärtsoppaRyazhenka, torra kex
ІІІOstemassegryta, lite sylt, teKokt nötkött, kålsallad, cikoriaKeso med bananNudlar (annan pasta), korv, persikjuiceYoghurt och torkad frukt
Keso gryta med körsbärssylt och en liten mängd gräddfil

3 recept för läckra och hälsosamma allergivänliga måltider för barn

Det är inte lätt för föräldrar till små allergikare. Det är svårt att skapa en läcker meny med ett begränsat antal produkter. Intressanta dietrecept för hälsosamma rätter kommer att diversifiera din dagliga diet.

Risgröt med äpplet

Sätt 2 koppar mjölk (get, soja) eller vatten på elden och koka upp. Tillsätt ett halvt glas tvättat ris innan du kokar, blanda noggrant för att undvika att det fastnar och klumpar uppträder. Tillsätt en nypa salt och en tesked socker, låt stå på svag värme i 20 minuter. När spannmålen har blivit mjukt och kokt, ta bort det från värmen och tillsätt ett skalat och riven grönt äpple, blanda väl.

Om barnet tål korprotein (kasein), krydda gröt med en tesked smör (vegetabilisk olja). Ris med äpple ska tas i lika stora proportioner. Efter kylning är gröten klar.

Fyllda potatis

Tvätta potatisen (4 st.) Noggrant och baka i 20 minuter vid 200 ° C. Under tiden hacka en fjärdedel av ett litet kålhuvud och rasp 1 morot. För fyllningen tas också andra grönsaker som är lämpliga för barnet. Stuv hackade morötter och kål med tillsats av 1 msk. vegetabilisk olja tills halvkokt.

Ta bort potatisen från ugnen. Klipp försiktigt av potatisens kant (liten mössa), ta ut det mesta av massan med en tesked (det viktigaste är att inte bryta skalens integritet). Blanda de kokta grönsakerna med potatismassan, rör om och smaksätt med salt. Fyll potatis med köttfärs, lägg på en bakplåt, täck med folie och stek i ytterligare 15 minuter.

Ångkotletter

Du behöver 250 g kalkonfilé, 2 skivor torkat bröd, ett halvt glas vatten. Skär brödet och blöt i lite vatten. För fileten genom en köttkvarn. Pressa brödet, blanda det med köttfärs och hacka igen. Tillsätt det återstående vattnet till köttfärs (lite för lite, för att inte överdriva det), salt, blanda noggrant, nästan slå för luftighet. Forma små karameller och ånga i 30 - 35 minuter.

Vilka livsmedel kan du äta med en allergivänlig diet

Under en förvärring av en allergi kan till och med en mindre irriterande förvärra dess symtom. Därför innebär behandling av allergiska sjukdomar vanligtvis dietterapi. Samtidigt utesluter kosten livsmedel med hög allergisk potential. Den speciella dietens varaktighet kan vara 3 veckor för vuxna och 10 dagar för barn, såvida inte något annat rekommenderas av en läkare.

indikationer

En hypoallergenisk diet är en diet som föreskrivs för behandling och förebyggande av inte bara matallergier, utan också många andra sjukdomar orsakade av ett specifikt svar från immunsystemet. Dessa inkluderar bronkialastma, Quinckes ödem, hösnuva (allergi mot pollen), allergisk bronkit, allergisk dermatit, idiopatisk urtikaria, kronisk rinit, allergisk konjunktivit. Dessutom rekommenderas en hypoallergen diet under amning, med ärftliga patologier associerade med matsmältningsstörningar, till exempel med celiaki.

Grundläggande principer

Kosten för en allergivänlig diet baseras på följande principer:

  • avslag på produkter med hög allergisk aktivitet;
  • uteslutning av faktorer som orsakar överkänslighetsreaktioner såväl som korsallergener;
  • vägran från långvariga lagringsprodukter, liksom de som innehåller livsmedelstillsatser;
  • uteslutning av produkter med biogena aminer och de som innehåller histamin eller provocerar dess frisättning;
  • begränsning av animaliska proteiner i kosten;
  • begränsning av enkla kolhydrater, bordsalt samt kryddig, stekt, salt mat, alkoholhaltiga drycker som irriterar mag-tarmslemhinnan;
  • påfyllning av näringsbrister, som skapas genom att utesluta livsmedel som väcker allergier.

En allergivänlig diet är en diet som är skonsam mot matsmältningssystemet. Dietens dagliga kaloriinnehåll bör vara cirka 2800 kcal. Menyn ska innehålla 90 g protein, 80 g fett och cirka 400 g kolhydrater.

Det är bäst att äta 5-6 gånger om dagen. Detta minskar risken för överätande, underlättar bördan på matsmältningskanalen och hjälper till att återställa en sund aptit. Maten ska vara varm och inte irritera matstrupen och magen. Den föredragna kokningsmetoden är kokande, ångande. Det är lämpligt att anta enkla recept med ett minimum av ingredienser: detta gör att du kan identifiera specifika allergener. Vid tillagning av fisk, kött och kycklingbuljonger måste vattnet bytas tre gånger. Drickregimen innehåller 2,5-3 liter vätska per dag. Att dricka vatten 1-2 timmar efter en måltid hjälper till att skölja ut gifter och allergener.

Produkter med låg allergiframkallande potential

Livsmedel med låg allergiframkallande utgör grunden för kosten. De innehåller ett minimum av irriterande medel, ökar inte belastningen på matsmältningssystemet. Detta är surmjölk: yoghurt utan tillsatser, kefir, jäsad bakad mjölk, fettsnål keso. Hypoallergeniskt kött inkluderar nötkött, fläsk, kyckling. Mager fisk (torsk, havsbas, pollock), slaktbiprodukter (lever, tunga, njurar) används också.

Listan över produkter för en allergivänlig diet innehåller bröd gjord av ris, majs, bovete, torr kex, okokt bröd, risgröt, korn, gryn, havregryn och en mängd pasta. För allergier rekommenderas det att äta grönsaker: alla typer av kål, grön sallad, dill, spenat, persilja, pastinötter, zucchini, rovor, aubergine, grön och lök, gurkor, squash, sparris, kronärtskocka, bönor, vitlök, linser. Från frukt och bär, vita vinbär, krusbär, vita körsbär, päron, färska och torkade äpplen, katrinplommon, nektarin.

Med dieten kan man använda vegetabiliska och smöroljor, kompott, fruktdrycker från äpplen och päron. Du kan dricka svagt svart te eller rosjongbuljong, icke-kolsyrat mineralvatten.

Livsmedel med en hög allergisk potential

Röda grönsaker och frukt har en stor potential - tomater, rödbetor, morötter, paprika, rädisor, hallon, jordgubbar, röda äpplen, samt melon, persimmon, granatäpplen. Citrusfrukter, torkade aprikoser, russin, dadlar är förbjudna mot allergier..

Listan över förbjudna livsmedel innehåller också fettkött och fisk, skaldjur, kaviar, mjölk, fet keso, yoghurt med tillsatser, ostar, kycklingägg, korv, rökt kött. Det rekommenderas inte att använda marinader och konserver, svamp, säsongsmat med kryddor, såser, ketchup. Förbudet gäller kaffe, kakao, läsk, honung, nötter, industrisötsaker. Från vegetabiliska produkter är det oönskat att äta surkål, selleri, sorrel.

När du köper matvaror i en butik, var uppmärksam på märkningen. Följande tillsatser anses vara farliga för allergikare:

  • antioxidant E 321;
  • konserveringsmedel E 220–227, E 249–252, E 210–219, E 200–203;
  • färgämnen E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
  • smaker B 550–553;
  • aromastillsatser E 621-625.

Delvis tillåtna produkter

Produkter med medelstark allergisk aktivitet inkluderar fläsk, kalkon, kanin, röda vinbär, tranbär, potatis, ärtor, majs, ris, bovete, råg, grön paprika. Bananer tillåts delvis av frukt, persikor, aprikoser. Det är önskvärt att begränsa dessa produkter, men kan ibland inkluderas i kosten..

Menyn för veckan

En hypoallergen diet bör vara rik på vitaminer och mineraler. Under en akut period rekommenderas det att endast skapa en meny från tillåtna produkter. När symtom på allergiska sjukdomar avtar kan andra livsmedel läggas till, med hänsyn till individens känslighet.

Dag i veckanFrukostMellanmålLunchMiddag
måndagBovetegröt, bakat äpple, grönt te med brödsmulorKycklingköttbullar, kålsallad, teVegetabilisk buljongsoppa, kycklingkotletter, vetegrynsgröt, roshipbuljongVinaigrette, dietkakor, svagt te
tisdagRisgröt med smör, dietkakor, svagt teÅngade köttbullar, kompottPärlemorfärgssoppa, potatismos, rosenbärsbuljongKycklingfilé, vermicelli, te
onsdagMullgryngröt på vatten, fettsnål keso, äppeljuiceBovete gröt, geléGrönsakssoppa med hirsgryn, ångad fisk, kexkex, teBakade köttbullar, grön ärtspuré, te
torsdagBovete gröt, keso, roship buljongGurkasallad, köttbullar, dietkakor, teHavregryn och köttbullsoppa, risgröt, bröd, kompottPotatismos och zucchini, bakad kycklingfilé, äpple- och päronkompott
fredagOstemassegryta, kefirDietkakor, nypressad äppel- och päronsaft.Rissoppa med grönsaksbuljong, kalvkotletter, bovete gröt, kompottÅngkotletter, kål och zucchinipuré med gräddfil, bröd, roshipbuljong
lördagBovete gryta, keso, kakor, teÄppeljuice, kexMager borscht, ångade kotletter, vetegröt, äpple- och päronkompottBakad kalkonfilé, zucchini och blomkålpuré, bröd, kefir
söndagHavremjöl med smör, fruktgelé, kakor, teKeso, päronjuice, kexPotatis soppa med dill, kokt nötkött, pumpa puré med vegetabilisk olja, bröd, geléKaninfilé, bovete gröt, bröd, jäst bakad mjölk

Om en allergivänlig diet föreskrivs för ett barn, rekommenderas det att följa den under högst 7-10 dagar. Därefter överförs patienten till en individuell diet, vilket hjälper till att kompensera för bristen på proteiner och mikronäringsämnen. När det gäller allergiska sjukdomar hos ett barn tilldelas en kost en ammande mor, dessa principer beaktas vid val av kompletterande livsmedel. En hypoallergen diet låter dig välja en säker och fysiologiskt näringsrik kost med produkter som är lätta att hitta på marknaden.

Matregler för allergier

Kost för allergier förhindrar hudutslag, matsmältningsbesvär och till och med anafylaktisk chock.

Allergidietprinciper

Immunsvaret på yttre påverkan är individuellt. Kroppen reagerar på livsmedelsingredienser, pollen från blommande växter, svampsporer och komponenter i läkemedel. Dietmat för allergikare är indelat i ospecifik och eliminering.

I det första fallet tas alla måltider som innehåller mycket aktiva allergiframkallande komponenter bort från kosten. I det andra är det bara de som orsakar en atypisk reaktion. Om det ämne som provocerar ett otillräckligt svar från kroppen är okänt, eller det finns många av dem, bör det första alternativet väljas. En sådan diet kommer att minska risken för återfall, minska belastningen på mag-tarmkanalen och främja eliminering av toxiner. Tack vare det minskar behovet av användning av antihistaminer och deras dosering..

De första och andra dietabellerna kombinerar allmänna regler, som är nödvändiga.

Rekommendationer för allergikare att beakta:

  1. Begräns konsumtionen av bordsalt till 6 gram per dag.
  2. Hoppa över stekt mat. Menyn bör, förutom färsk frukt och grönsaksgrödor, endast kokta, bakade, kokta, ångade.
  3. Ät bråk, sju gånger om dagen för att minska belastningen på matsmältningskanalen.
  4. Använd inte lagrade halvfabrikat, köttfärs, eftersom deras sammansättning inte är exakt känd.

Försämring av tillståndet beror direkt på mängden allergen som kommer in i kroppen, det vill säga, desto mer av det, desto sämre. Små portioner hjälper till att spåra matreaktioner och förhindra återfall.

Förbjudna livsmedel för alla typer av allergi - konserver, snabbmat, rökt kött, smaksättningar, såser, ketchup, majonnäs. Undvik mat med färgämnen och livsmedelstillsatser när det är möjligt. Men om detta inte fungerar ska du åtminstone se till att det inte finns några strängt förbjudna inneslutningar i kompositionen:

  • ämnen som förbättrar smak och lukt - B 550–553;
  • konserveringselement - E 220-227, 249-252, 210-219;
  • färgtillsatser - E 102, 110, 122-124, 127, 151;
  • antioxidant - E 321.

Nya menyalternativ måste introduceras under noggrann övervakning. Börja med små portioner och se till att du skriver ned sensationerna i en speciell dagbok. Försök att prova okänd mat under övervakning av familjen.

Tillåtna livsmedel för ett ospecifikt dietbord

Kosten bör baseras på komponenter med en låg koncentration av mycket aktiva ämnen som kan orsaka ett reaktivt svar.

Menyn är baserad på:

  • pärlkorn, ris och rullade havre;
  • smör och vegetabiliska oljor;
  • rågbröd;
  • färsk "surmjölk";
  • grönaktiga grönsaksgrödor - zucchini, gurkor, kål, sallader;
  • kalkonkött, kalvkött, kaninkött;
  • svagt te, fortfarande vatten;
  • äpplen, päron och plommon med gulaktig och grönaktig hud, ljusa körsbär.

Konsumtion av medelaktiva produkter är tillåten: bönor, ärter, majs, potatis, bovete och vetegrat, morötter, rödbetor. Men bara i små mängder. Lingon, blåbär, svarta vinbär, körsbär, tranbär, vattenmeloner i små doser tillåts från bär. Från frukt - persikor, plommon, aprikoser, bananer.

Gröna äpplen - livsmedel tillåtna för allergikare

Mycket koncentrerade livsmedelskomponenter inkluderar:

  • mejeriprodukter, utom fermenterad mjölk;
  • all skaldjur, flodfisk;
  • fjäderfäkött och ägg, utom kalkon och vaktel;
  • honung och bi bröd;
  • eventuell citrus och mango;
  • fruktkroppar för svamp;
  • ananas och meloner;
  • choklad och kakao;
  • tomater, aubergine, rädisa;
  • jordgubbar, hallon, blå och rosa druvor, björnbär.

Allt ovanstående för allergikare är förbjudet. Huvudmenyn är baserad på tillåtna produkter, till vilka du kan lägga till delar av medelaktivitet i små mängder.

Matallergier och korsreaktioner

En eliminationsdiet innebär att man undviker en specifik allergiframkallande produkt. För att göra detta är det nödvändigt att ta reda på exakt den ospecifika reaktionen verkar. Men även om ett farligt ämne identifieras, kan kroppen reagera på ett element nära det i sammansättningen..

Beroende på huvudallergen är det nödvändigt att begränsa:

  • nötkött, ost, getmjölk - om kroppen reagerar på mjölkprotein;
  • kyckling, gås och anka, proteinkrämmar - med intolerans mot ägg;
  • skaldjur - med ett immunsvar mot fisk;
  • mjöl från ris, bovete och havre, såväl som kiwi- och mangofrukter - för allergier mot nötkärnor;
  • sojasåsar och tofu, enstänkta frukter, ärtor och tomater - om du reagerar på jordnötskorn.

Om du inte tål jordgubbar måste du vara försiktig med röda bär, björnbär och mullbär..

Näringsregler för förvärring

Om symptomen är akuta behövs en allergist. Läkaren kommer att utföra test för att upptäcka allergenet. Det kräver också anslutning till den striktaste dieten, som består av tre steg:

  1. Svält. I två dagar får allergikere konsumera uteslutande rent vatten utan gas. Du måste dricka upp till en och en halv liter per dag..
  2. Introduktion av produkter med en minimal koncentration av allergenet. Spannmål, jästfritt bröd och grönsaksoppor är tillåtna. På en sådan diet måste du hålla i sex dagar. Ät upp till sju gånger om dagen i små portioner.
  3. Överensstämmelse med en styv ospecifik diet. Det är nödvändigt i ytterligare 14 dagar tills tecknen på allergi helt försvinner..

Vidare rekommenderas en diet baserad på rätter bestående av element med låg och medelaktivitet..

Under de första två dagarna efter en förvärring är det enligt rekommendationerna tillåtet att bara dricka vatten.

Vid en akut reaktion är det tillåtet att konsumera renat eller icke-kolsyrat mineralvatten. Det rekommenderas också att dricka osmakat te utan tillsatser, torkad fruktkompott, rosfärgad avkok. Andra drycker, särskilt alkoholhaltiga, kolsyrade eller koffeinhaltiga drycker är förbjudna. Levande allergiska manifestationer - indikationer för intag av enterosorbenter och antihistaminer, som kommer att förskrivas av läkaren.

Meny för säsongs- och doseringsformer

En korrekt sammansatt meny hjälper till att undvika komplikationer under blomningen, vilket eliminerar korsreaktioner.

Med ett immunsvar på pollen från ogräs och vildblommor är solros inte utesluten:

  • solros- och pumpafrön, godis baserat på dem;
  • vegetabilisk olja;
  • vitlök, dill, koriander, persilja;
  • zucchini, aubergine, morötter;
  • meloner och kalebasser;
  • bananer, apelsiner, citroner, mandariner och grapefrukt.

I detta skede är ett fullständigt avslag på biodlingprodukter, örtteer nödvändigt..

Om du inte mår bra när du blommar spannmål, måste du ta bort:

  • rullade havre, ris och hirs;
  • bröd och andra bakverk;
  • jästdrycker;
  • rökt kött;
  • jordgubbar och citrusfrukter;
  • choklad;
  • koffeinhaltiga drycker.

Om allergenet är trädpollen är konsumtion av fruktig frukt och buske, kiwi, tomater, gröna, jordnötter inte tillåtet. Örtte infunderad på knoppar eller trädkottar, ringblomma kronblad rekommenderas inte.

Om du är allergisk mot läkemedel kan du äta mat. Men om användningen av en fytopreparation orsakade en akut reaktion är det värt att ställa in matbegränsningar tills tillståndet förbättras.

Om kroppen till exempel reagerade otillräckligt på acetylsalicylsyra, efter att ha fäst en dag, är det bättre att inte äta frukt och bär under en vecka, och utesluta tomater, paprika, aubergine och potatis från grönsaksgrödor.

Med ett immunsvar mot antibiotika läkemedel förbjudet:

  • fet och stekt mat;
  • kryddor och inlagda grönsaker;
  • korv och korv;
  • nötter och svamp;
  • frukt som kommer från heta länder;
  • gåvor till hav och floder;
  • ägg och ost;
  • druvbär och jordgubbar.

Konsumtionen av kycklingkött, mjölkbaserade produkter är också begränsad. Undvik att äta rödbetor och morötter samt körsbär, bananer och tranbär..

Kosten för ammande mödrar

Om föräldrarna inte drabbades av allergier är sannolikheten att utveckla den hos barnet extremt liten, men du bör vara försiktig. Menyn för ammande mödrar ska baseras på:

  • kefir, låg fetthalt keso och jäst bakad mjölk;
  • nötkött, kalvkött, kalkon eller kanin;
  • ris, bovete, majsgryn.

Av grönsaksgrödor är det bättre att äta frukt med en vit eller grönaktig hud: gurkor, zucchini, kål, med undantag av vitkål.

Näring av en ammande mamma bör vara allergivänlig.

Från trädgårdsfrukter är lämpliga gulaktiga och gröna äpplen, plommon och päron, aprikoser och persikor, "vita" körsbär, bananer.

Söta godisar och kakor bör också vara begränsade, men hänge dig ibland i marshmallows eller marmelad..

För att inte framkalla en negativ reaktion på bröstmjölk och en försämring av barnets välbefinnande är det värt att ta bort från menyn:

  • ägg av kycklingar och ankor;
  • helmjölk;
  • halvfärdiga produkter;
  • konserver och rökt kött;
  • korvar;
  • skaldjur;
  • såser och ketchups;
  • choklad;
  • biodlingprodukter;
  • grönsaks- och frukt- och bärgrödor med röd färg;
  • svamp, nötter;
  • exotiska frukter.

Alla livsmedel som du inte ätit under graviditeten bör ges i tur och ordning i små portioner. Denna teknik hjälper dig att ta reda på vad barnet tål bra och vad som inte gör det..

Endast en speciell diet för allergikare, exklusive farliga livsmedel, kommer inte att rädda dig från problemet. Näringskorrigering ersätter inte antihistaminer och andra behandlingar som din läkare föreskriver..

Hypoallergen kost

Generella regler

Termen "allergi" betyder ett tillstånd av ökad känslighet för kroppen för olika irriterande ämnen (allergener), manifesterad genom en specifik reaktion, som är baserad på immunologiskt (IgE) medierade reaktioner. Både organiska och oorganiska ämnen och fysiska faktorer (värme, kyla, ultravioletta strålar) kan fungera som allergener. Det finns många grupper av allergener, varav de viktigaste är: mat, medicin, hushåll, pollen, epidermal, industriell, smittsam (svamp, viral, bakteriell, parasit), insekt och andra.

Mekanismen för kroppens specifika reaktion på ett allergen består i utvecklingen av sensibilisering (framställning av antikroppar som svar på det initiala inträdet av allergenet i kroppen) och utvecklingen av en allergisk reaktion när allergenet åter går in i den redan sensibiliserade kroppen. En allergisk reaktion orsakas av ett antal biokemiska processer som inträffar med frisättning av biogena aminer (histamin, serotonin) som skadar celler i olika vävnader och organ.

Allergibehandling innebär för det första eliminering eller minskning av kontakt med ett orsakande allergen. Det är dieten för allergier som är den viktigaste faktorn som tillåter både att utesluta ett livsmedelallergen från kosten i närvaro av en allergisk reaktion på mat, och att minska det allmänna tillståndet för hyperreaktivitet i kroppen när man reagerar på allergener från andra grupper (svamp, hushåll, medicin, pollen och andra), eftersom under denna period kan varje mindre irriterande förvärra de kliniska symtomen på en befintlig sjukdom (med urtikaria, astma, allergisk rinit, angioödem) eller orsaka en ny systemisk eller lokal (kliande hud / hudutslag) allergisk reaktion.

Dietterapi är emellertid av största vikt i fall där kliniska manifestationer orsakas av allergi mot livsmedelsprodukter, inklusive för läkemedel som används i livsmedelsindustrin och för uppfödning av djur och fjäderfä (salicylater, antibiotika). Dieten för denna kategori av patienter kräver den mest noggranna och noggranna korrigering, men effekten av att följa en individuell eliminering eller allmän hypoallergen diet kan vara mycket betydande..

Antiallergisk diet bör baseras på ett antal principer:

  • uteslutning från kosten för livsmedel som innehåller kausala och korsallergener;
  • uteslutning av produkter med hög allergisk aktivitet;
  • endast använda färska produkter, med undantag av genetiskt modifierade och långvariga lagringsprodukter (konservering, konserverad mat), samt produkter som innehåller livsmedelstillsatser (konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen);
  • uteslutning av histaminfrigörande produkter som framkallar frisättning av histamin från cellerna i mag-tarmkanalen (kaffe, komjölk, choklad, apelsinjuice, vetekli) samt histaminbärande produkter (jordgubbar, tomater, kakao, baljväxter, hasselnötter, sillfiléer, tonfisk, rökt kött, spenat, ostar), innehållande en stor mängd biogena aminer - histamin, tyramin, betafyletylamin;
  • tillåt inte ett överskott av animaliska proteiner i kosten;
  • begränsa förbrukningen av enkla kolhydrater och bordsalt, samt produkter som irriterar mag-tarmslemhinnan - kryddig, stekt, salt mat och alkoholhaltiga drycker;
  • adekvat ersättning av uteslutna livsmedel för att säkerställa kvantitativ och kvalitativ korrespondens mellan kosten och de fysiologiska behoven hos patientens kropp för de viktigaste näringsämnena.

Vid upprättande av en diet eller om det finns behov av korrigering är det viktigt att vägledas av vilken allergisk aktivitet en viss produkt har och att ha en lista över allergivänliga livsmedelsprodukter:

  • produkter med hög allergisk aktivitet inkluderar: kycklingägg, kräftdjur, komjölk och mjölkprodukter, choklad, ost, fisk, kaffe, senap, vete, nötter, jordgubbar, jordgubbar, hallon, druvor, persimon, kakao, tomater, rödbetor, selleri, melon, morötter, ananas, björnbär, citrusfrukter, honung, svarta vinbär, granatäpplen, svamp, kryddor, såser, röd kaviar, konserverade och inlagda livsmedel, rökt kött, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker;
  • produkter med en genomsnittlig allergisk aktivitet inkluderar: fläsk, röda vinbär, kalkon, potatis, kanin, ärtor, persikor, majs, ris, aprikoser, paprika, bovete, råg, bananer, bovete, tranbär;
  • produkter med en låg grad av allergisk aktivitet inkluderar: lamm, nötkött (lågfettsorter), kokt kyckling, pumpa (ljusa färger), squash, rovor, squash, gröna och gula äpplen, krusbär, plommon, vita vinbär, gröna gurkor, vattenmelon, mandlar, fermenterade mjölkprodukter, trädgårds örter, biprodukter (lever, tunga, njurar), ris, havremjöl och pärlkorngröt, smör, oliv- och solrosolja, päron, torkad frukt.

Kost för allergier hos vuxna

De allmänna principerna för kostnäring för personer som är utsatta för allergier återspeglas i den ospecifika hypoallergena dieten - Tabell nr 5 GA (hypoallergenisk), som är baserad på kost nr 5, avsedd för patienter med sjukdomar i levern och gallvägarna. Under en akut period av en allergisk sjukdom bör basen för kosten vara allergiframkallande livsmedel. Som regel måste patienten följa en strikt diet tills manifestationerna av sjukdomen försvinner. Varaktigheten för en sådan diet bör vara ungefär 3 veckor för vuxna och cirka 10 dagar för ett barn..

När symtomen sjunker kan menyn utvidgas med produkter med en genomsnittlig allergisk aktivitet, som administreras i små mängder. Först introduceras vitt bröd, kokt vit fet fisk, färsk lök, färskpressad juice och fruktpuré, kompott i kosten. Samtidigt introduceras först grönsaker och frukter med grön och gul färg, och i frånvaro av utslag, efter några dagar introduceras frukt / grönsaker av orange (pumpa) och röd färg.

Varje ny produkt ska administreras ofta än en gång var tredje dag, med hänsyn till kroppens reaktion på varje nyinfört produkt. Om det inte finns några negativa reaktioner, är denna produkt säker för hälsan och kan ingå i den grundläggande dieten för allergikare. Om den allergiska reaktionen återupptogs efter introduktionen, bör den uteslutas helt från kosten..

Trots det faktum att en strikt hypoallergen diet i den akuta perioden av sjukdomen innehåller en begränsad lista över livsmedel, bör patientens näring vara fysiologiskt fullständig, men samtidigt inte överdriven när det gäller innehållet i mikronäringsämnen (särskilt proteiner) och energivärde. Det är oerhört viktigt att från menyn utesluta alla allergiframkallande livsmedel och rätter där de finns även i minimala mängder. Så, om en patient är allergisk reaktion på kycklingägg, är det nödvändigt att utesluta majonnäs, krämer, grytor, bakverk och alla rätter vars recept innehåller ägg eller dess komponenter.

Om det kausalt betydande allergenet inte är känt, undantas alla livsmedel med en hög grad av allergisk aktivitet från kosten - mjölk, ägg, skaldjur, fisk, fiskkaviar, citrusfrukter, tomater, honung, choklad, melon, jordgubbar, nötter.

Kosten är begränsad till produkter som innehåller matsmältbara kolhydrater: honung, socker, godis, konfekt, sylt, choklad. Det är tillåtet att ersätta socker med sackarin, aspartam, xylitol. Kosten är berikad med livsmedel som innehåller en stor mängd kalcium (fermenterade mjölkprodukter, keso), som har en anti-allergisk och antiinflammatorisk effekt. Samtidigt är kosten begränsad till livsmedel som innehåller oxalsyra, vilket minskar absorptionen av kalcium..

Salt och alla salta livsmedel är begränsade. Dieten ökar innehållet i livsmedel som är rika på vitaminer (tillåtna grönsaker och frukter) och bioflavonoider som stärker väggarna i blodkärlen.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt produkter som har en uttalad korsallergisk reaktion. Vid intolerans mot en typ av mat måste andra typer uteslutas från kosten. Nedan finns några av dessa livsmedel och en lista över livsmedel som korsreagerar med var och en..

  • Fisk - med alla typer av flod / havsfisk, skaldjur (räkor, krabbor, hummer, kaviar, musslor, hummer).
  • Komjölk - produkter som innehåller proteiner från komjölk, kalvkött, nötkött och produkter därav, getmjölk.
  • Potatis - tomater, paprika, aubergine, paprika.
  • Kycklingägg - kycklingkött och buljong, ankött; majonnäs, vaktelkött och ägg, krämer och såser som innehåller kycklingäggkomponenter.
  • Nötter - andra typer av nötter, mjöl (ris, havremjöl, bovete), kiwi, sesam, mango, vallmo.
  • Bananer - kiwi, avokado, melon, vetegluten.
  • Citrus - Alla andra citrusfrukter (apelsin, grapefrukt, mandarin, citron).
  • Jordgubbar - vinbär, hallon, björnbär, lingon.
  • Baljväxter - mango, jordnötter, soja, lins.
  • Plommon - aprikoser, körsbär, mandel, persikor, nektariner, körsbär, äpplen, katrinplommon.
  • Kefir (kefirjäst) - jästdeig, mögelostvarianter (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Stark kött, svamp och fiskbuljonger, kryddor och smaksättningar, kryddig, rökt rätter och såser är undantaget. Vid tillagning av kött måste den första buljongen hällas ut och spannmål måste blötläggas i vatten i 2 timmar innan tillagningen.

När du väljer produkter är det oerhört viktigt att uppmärksamma närvaron av livsmedelstillsatser, som i många fall är ett allergen, samt att känna till deras kodade beteckning. Följande livsmedelstillsatser utgör den största faran:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmedel: E 220-227 (sulfiter), E 249-252 (nitriter), E 210-219 (bensoesyra och derivat), E 200-203 (sorbinsyra).
  • Färgämnen: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (röd kochineal), E127 (erytrosin), E 151 (lysande svart BN).
  • Smaker: B 550-553 (glutamater).
  • Aromatillsatser: E 621 (monosodiumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (kalciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) och E 625 (magnesiumglutamat).

Det är tillrådligt att laga rätter i kosten genom att baka eller koka; stekning av mat är inte tillåten. Detta ger kemisk skonsamhet i mag-tarmslemhinnan och minskar absorptionen av allergener i tarmen. För fullständig matsmältning av matproteiner som är potentiella allergener rekommenderas en fraktionerad måltid och en minskning av portioner.

indikationer

Allergiska sjukdomar (Quinckes ödem, urticaria, allergisk rinit). Allergier av olika ursprung (mat, medicin, hushåll, pollen, epidermal, insekt och andra).

Tillåtna produkter

Antiallergisk diet innehåller mager (ingen hud) kokt eller kokt dietkyckling, kanin eller kalkon. Vete, bovete och havregryn är tillåtet från spannmål.

De första kurserna tillagas utan att steka i en svag grönsaksbuljong med tillsats av olika trädgårdsörter. Som sidoskål tillåts potatis, kokas i separata bitar eller i form av potatismos i vatten.

Kosten kan innehålla vanlig yoghurt, färsk låg fetthalt keso, låg fetthalt mejeriprodukter, kli / fullkornsbröd, durumvete pasta, torr kex kex.

Från fetter - vegetabilisk solros eller olivolja. Grönsaker - sallad, gurka, kokt / kokt zucchini, kål, lök.

Godkända produkttabell

Grönsaker och gröna

Proteiner, gFett, gKolhydrater, gKalorier, kcal
äggplanta1,20,14,524
zucchini0,60,34,624
kål1,80,14,727
broccoli3,00,45,228
brysselkål4,80,08,043
blomkål2,50,35,4trettio
grönlök1,30,04,6nitton
glödlök1,40,010,441
gurkor0,80,12,815
squash0,60,14,3nitton
persilja3,70,47,647
sallad1,20,31,312
selleri0,90,12,112
sparris1,90,13,120
jordärtskocka2,10,112,861
dill2,50,56,338
bönor7,80,521,5123
vitlök6,50,529,9143
linser24,01,542,7284

frukt

päron0,40,310,942
nektarin0,90,211,848
persikor0,90,111,346
äpplen0,40,49,847

bär

krusbär0,70,212,043
svarta vinbär1,00,47,344

Nötter och torkad frukt

linfrön18,342,228,9534
solrosfrön20,752,93,4578

Spannmål och spannmål

bovete (ojord)12,63,362,1313
semolinagryn10,31,073,3328
havre gryn12,36,159,5342
spannmål11,97,269,3366
vetekli15,13,853,6296

Mjöl och pasta

pasta10,41,169,7337

Mjölkprodukter

mejeriprodukter3,26,54,1117
kefir 0%3,00,13,8trettio
kefir 1%2,81,04,040

Ost och ostmassa

keso 0,6% (låg fetthalt)18,00,61,888
tofu ostmassa8,14,20,673

Köttprodukter

kokad biff25,816,80,0254
köttgryta16,818,30,0232

Fågel

kokt kyckling25,27,40,0170
ångad kycklingbröst23,61,90,0113
kokt kalkonfilé25,01,0-130

Fisk och skaldjur

tång0,85,10,049

Oljor och fetter

Smör0,582,50,8748
Linfröolja0,099,80,0898
olivolja0,099,80,0898
solrosolja0,099,90,0899

Icke-alkoholhaltiga drycker

Mineral vatten0,00,00,0-
grönt te0,00,00,0-

Juicer och kompott

roship juice0,10,017,670
* data anges för 100 g produkt

Helt eller delvis begränsade produkter

En antiallergenisk diet inbegriper eliminering av sådana produkter som kött- och fiskbuljonger och alla första kurser baserade på dem från kosten. fettsorter av rött kött, rökt kött, anka, gås, helmjölk; de flesta korvar, kycklingägg, "röd" fisk av alla slag; choklad, citrusfrukter, mjölprodukter och godis, skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk), honung och produkter tillverkade av den (kunglig gelé, propolis), saltade livsmedel, inlagda grönsaker, konserverad mat; kulinariska och animaliska fetter, grädde, saltade och feta ostar, gräddfil, söta ostmassa.

Produkter som innehåller snabbt smältbara kolhydrater är undantagna - socker, konfekt, sylt, honung, glass, sylt, godis. Pasta, gryn, sojabönor, vitt ris är också begränsade..

Vinäger, alla smaksättningar (ketchup, senap, majonnäs, pepparrot), svamp, äggplantor, melon, ananas, smördeg samt röda och orange frukter / grönsaker (mandariner, tomater, röda äpplen, apelsiner, rödbetor, rädisor) är undantagna från kosten., morötter, rädisor, jordgubbar, jordgubbar), nötter (jordnötter och hasselnötter), kaffe.

I den hypoallergeniska menyn är det förbjudet att inkludera produkter som innehåller livsmedelstillsatser (färgämnen, konserveringsmedel), frukt- / grönsakssaft från förbjudna bär, fruktte, söta kolsyrade drycker och alla drycker som innehåller alkohol och koldioxid.