Laktosrika livsmedel

  • Kinds

I sig själv är laktos en organisk kemisk förening som tillhör kolhydratsackarider. Ordet själv översätts från latin som - "mjölk". Namnet härstammar från det faktum att laktos finns i alla mejeriprodukter. I kärnan är det mjölksocker. I kroppen bryts det ner av enzymet laktas. Med åldern minskar varje persons produktion av enzymet ständigt. Detta försämrar absorptionen av mjölksocker, vilket är mycket nödvändigt för vår hälsa. När laktos slutar bryta ner börjar bakterier utvecklas aktivt, vilket därefter orsakar symtom som diarré, kramp, uppblåsthet. Dessa är symtomen som indikerar att kroppen är laktosintolerant..

Ansökan

Själva laktos erhålls från vassle under torkningsprocessen. Laktos används vid tillverkning av ett läkemedel såsom penicillin, liksom för många andra läkemedel. När det läggs till ett läkemedel påverkar det inte på något sätt egenskaperna..

Används för beredning av barnmat. Fungerar som en utmärkt ersättning för bröstmjölk när man matar ett barn. Del av fodervitaminer.

Alla tillverkningsprocesser för konsumentprodukter inkluderar laktos. Till exempel, när man bakar brödprodukter, används laktos för att få en välsmakande, vacker brun skorpa. I konfektyrbranschen ger detta ämne smak av godis och andra godisar. Inte en chokladmarmelad, kondenserad mjölk och många andra produkter kan klara sig utan laktos. Laktoskomponenten finns i diabetiska livsmedel. De lägger till köttprodukter för att ta bort bitterhet och salthalt och på så sätt förlänga köttproduktens hållbarhet. Tillsätts också till alkoholhaltiga drycker för att mjukgöra smaken.

Miljön för utveckling av bakterier, celler skapas också med hjälp av laktos.

Användbara egenskaper

Främjar ansamling av vitamin C och B. När den kommer in i tarmen hjälper laktos att absorbera kalcium helt, vilket är viktigt för kroppen. Detta element hjälper till att upprätthålla tarmens mikroflora normalt och hjälper en person att undvika sjukdomar som dysbios.

Laktos bidrar till den normala utvecklingen av centrala nervsystemet. Fungerar som ett profylaktiskt medel som förhindrar olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Laktos finns i många produkter i gram per 100 g produkt:

Laktosinnehåll i g per 100 g

70

52

51,5

25

18

tio

9,5

1,9-7,0

6,7

6,3

2,8-6,3

2,8-6,3

6

5,4

4,9

4,8

4,8

4,8

4,7

4,6

4,5

4,1

4,1

4

4

3,8

3,7

3,2

3,2

0,05-3,2

3,1

0,1-3,1

3

2,7

2,6

2,5

0,6

Mjölksockerintolerans

Laktosintolerans är på genetisk nivå. Forskare har funnit att ju mer babyens kropp av genen i den kaukasiska rasen är, desto mindre chanser är att han kommer att ha en intolerans mot detta kolhydrat. Och om fler asiatiska gener finns, desto större är sannolikheten för intolerans..

Sådana fakta som laktosbrist är också kända och denna faktor beror inte på den genetiska koden. Insufficiens kan inträffa senare vid alla processer som inaktiverar tarmarna och stör mikroaktivitetens aktivitet. Detta manifesteras hos personer som lider av mag-tarmsjukdomar. Förkylningen, för att inte tala om en allvarlig sjukdom, stör störningen av tarmarna. Dess slemhinnor är skadade. Som ett resultat, med sådana kränkningar, kan inte mikrofloraens bakterier producera den erforderliga mängden laktos och en person blir intolerant mot detta element..

När en person åldras minskar nivån på laktosproduktionen betydligt, detta beror på att kosten blir blandad.

Manifestationen av symtom och konsekvenser av intolerans kan förväntas inom 30 minuter. Uttryckt som:

  • diarre;
  • magkramper, kolik;
  • det händer sällan, men fortfarande händer det - kräkningar;
  • flatulens (med andra ord, uppblåsthet).

Hos ett spädbarn kommer intolerans att manifesteras genom förstoppning eller tvärtom genom halvvätska grön tömning. Vid kontakt med barnläkare rekommenderas att byta till konstgjord utfodring. Därefter försvinner vanligtvis alla symtom.

När ett barn har kräkningar är detta ett tecken på en sjukdom som galaktosemi. Detta är när laktos bryts ned av laktas och omvandlas till glukos. Om ansamling av galaktos tillåts kan barnet ha problem med mental utveckling, leverens och njurarnas funktion kan störas. Det första steget är att helt eliminera laktos från kosten och kontakta din barnläkare omedelbart.

Med aktuell medicinsk teknik kan bristen upptäckas med laboratorietester. Följande analyser tas:

  • analys av avföring för kolhydrater. Denna metod är den vanligaste för att upptäcka intolerans hos barn. Även om denna analys nu anses inte vara helt tillförlitlig. Eftersom det bara visar närvaron av kolhydrater i kroppen, och ungefär hur mycket det ger felaktiga indikatorer. Det bör endast beaktas tillsammans med andra analyser..
  • Vätetandningstest. Det utförs på detta sätt: barnet konsumerar en viss mängd laktos, varefter han andas ut luft i en speciell apparat och genom luften bestäms mängden element i kroppen. Även om det anses vara effektivt inte för alla åldersgrupper på grund av att det inte finns några exakta kriterier för mängden laktos i kroppen hos barn under 3 år.
  • Laktoskurva. Den första är ett fastande blodprov. Därefter uppmanas personen att konsumera laktos och inom en timme gör en analys och övervakar mängden mjölksocker. Baserat på de data de får, bygger de en graf, varefter de spårar mängden laktos i kroppen. Och först då bestämma patientens tolerans eller intolerans mot laktos.
  • Liten tarmbiopsi. Detta är den mest exakta analysen som hjälper dig att exakt identifiera kolhydratintolerans - laktos. För analysen tas flera små delar av tarmfodret. Med deras hjälp bestäms mjölksockerenzymens aktivitet. Om mängden laktas under studien minskar har personen intolerans.

Människor som är laktosintoleranta fångar ofta att de tänker att de lätt kan konsumera olika yoghurt och ostar utan att känna sig dåliga, men det är bara av det skälet att dessa produkter har en lägre mängd kolhydrat än till exempel helmjölk.

Allergi mot laktos

I allmänhet finns det inget begrepp "laktosallergi". Allergi uppstår för mjölk, men inte mot laktos. Oftare än inte förvirrar en person helt enkelt den ena med den andra. Intolerans och allergier, helt olika reaktioner i kroppen. Om den negativa reaktionen på mjölk är proteinrelaterad, är laktosintolerans med närvaron av ett sockerkolhydrat.

Om en person är allergisk mot mjölk och mejeriprodukter, bör du inte i något fall dricka den och konsumera produkter som innehåller mejerikomponenter.

Om du är laktosintolerant kan du äta alla mejeriprodukter, endast i begränsade mängder. När allt kommer omkring kommer hälsotillståndet att bero på laktasaktiviteten och mängden mat som äts. För människor med intolerans har mjölk dykt upp på marknaden, vars förpackning säger ”laktosfri”. Det visar sig att laktos artificiellt uppdelades under produktionen. Du måste veta hur mjölkallergi manifesterar sig, vilka symtom man kan förvänta sig för att kunna skilja den från laktosintolerans.

  • svårt att andas;
  • en klump uppträder i halsen;
  • slemhinnor ur näsan;
  • ögonlocken är mycket svullna;
  • ett rött utslag förekommer på huden;
  • svår klåda;
  • kräkningar.

Det är viktigt att uppmärksamma dessa tecken och gå till sjukhuset för ett allergentest. Trots allt kan andningssvårigheter vara dödliga.

Diagnostik

För att förstå vad som måste konsumeras och i vilka delar rekommenderas det att man först gör en diagnos.

Det första du kan göra om du misstänker laktosintolerans är att gå på diet och äta mat som inte innehåller den. Och om en vecka kan du märka förändringar. Även om denna metod kommer att vara bra när det finns åtminstone grundläggande kunskaper i livsmedelsindustrin.

Det andra sättet är när du behöver äta en liten mängd mat, som innehåller laktos, och "lyssna" på din kropp, till dina känslor. Om tillståndet har förvärrats är det bäst att konsultera en läkare och genomföra den nödvändiga undersökningen för att fastställa diagnosen och normalisera den allmänna hälsan.

När det gäller näring är det nödvändigt att ta hänsyn till mängden laktos som en person konsumerar när man äter produkter. Typen av mat och villkoren för dess användning påverkar i hög grad. Rätter som innehåller laktos är perfekt matsmältbara om de äts tillsammans med andra livsmedel. Ju mer annan mat som tillsätts, desto långsammare ämnesomsättning i mag-tarmkanalen. Produktens temperatur spelar en viktig roll. Mycket kalla eller mycket varma livsmedel orsakar mer obehag än samma mat vid rumstemperatur. Sådana faktorer måste säkert beaktas när du har hälsoproblem. Detta kommer att spela en viktig roll i processen med matsmältningen och förbättra välbefinnandet..

Nu vet du hur du kan skilja skillnaden mellan laktosintolerans och mjölkallergi. Vet du att inte bara kalcium är användbart i mejeriprodukter, utan också vissa kolhydrater, nämligen laktos.

PEOPLETALK-handbok: vad är laktos och vilka livsmedel som innehåller den?

Enligt Genotek Medical Genetic Center har 48% av ryssarna mjölkintolerans. Eller snarare laktos som den innehåller. Vi berättar allt du behöver veta om henne (och inte bara).

Vad är laktos?

I grund och botten är laktos mjölksocker som, när det intas, bryts ned till glukos och galaktos. Galaktos deponeras i vävnader och leder till utveckling av celluliter, minskad muskelton och hälsoproblem (från olika former av artrit till grå starr) och provocerar ofta utvecklingen av akne.

Men allergin orsakas av mjölkprotein - kasein. Det irriterar immunsystemet och orsakar läckande tarmsyndrom. Som ett resultat "borrar" alla gifter, bakterier och mikroorganismer bokstavligen hål i tarmen och tränger in i kroppen, blod och lymf.

Varför ge upp mjölk?

Poängen är närvaron av biologiskt aktiva ämnen, antibiotika och hormoner i mjölk, som används vid utfodring av kor. En gång i människokroppen ökar de aktiviteten i talgkörtlarna och täpper till porerna.

Enligt forskare, efter 25 år bör mjölk överges helt. I barndomen behövs det på grund av det höga kalciuminnehållet (även om nötter, skaldjur och baljväxter inte är mindre). Men när tillväxten upphör, finns det inte längre någon fördel av mjölk: arakidonsyra och slem bildas, vilket förhindrar att de gynnsamma komponenterna absorberas.

Var innehåller laktos?

I sin rena form finns det endast i mjölk, men kasein förblir även i jäsade mjölkprodukter (keso, ost, med undantag av getost, gräddfil, yoghurt, fetaost, komiss, yoghurt, getmjölk, bearbetad ost), samt i smör, kondenserad mjölk, glass och grädde.

Dessutom finns det en hel lista över produkter med latent laktosinnehåll: bakverk, alla typer av korv, snabbprodukter, pulveriserat kryddor, kakao, potatismos, mjölkchoklad, pajer och kakor, färdiga såser (inklusive ketchup och majonnäs), nöt pasta, bröd smulor, margarin.

FitAudit

FitAudit är din dagliga näringsassistent.

Sanningsfull information om mat hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra hälsan, bli en aktiv och glad person..

Du hittar själv en hel del nya produkter, du lär dig deras verkliga fördelar, du tar bort från din diet de produkter som du inte ens visste om farorna med tidigare.

All data är baserad på tillförlitlig vetenskaplig forskning, kan användas av både amatörer och professionella näringsläkare och idrottare.

Laktos - sammansättning, egenskaper, applikation, fördelar. Laktosintolerant

Laktoskomposition

Laktos är en disackarid, det vill säga den består av två elementära sockerarter, som är de minsta strukturella enheterna. Alla komplexa kolhydrater (till exempel stärkelse, laktos eller cellulosa) bryts exakt ned i monosackarider, som absorberas i blodomloppet och används av kroppen för olika behov.

Eftersom laktos består av två monosackarider (glukos och galaktos), så när den kommer in i människokroppen under inverkan av matsmältningsenzymer, är det på dem att hela föreningen bryts ned. Som ett resultat av nedbrytningen av laktos till glukos och galaktos absorberas de senare i blodomloppet och används av cellerna i människokroppen. Ett enzym som bryter ned laktos till galaktos och glukos i matsmältningskanalen kallas laktas.

Laktos - formel

Den allmänna kemiska formeln för laktos är följande - C12H22HANDLA OMelva. Denna disackarid består av två monosackarider - glukos och galaktos. Figuren nedan visar den rumsliga formeln för laktos, som visar två cykliska monosackarider kopplade till varandra till en enda kemisk förening med användning av en syremolekyl.

Kemiska egenskaper

Ur kemisk synvinkel hör laktos till klassen att reducera kolhydrater, som kan donera elektroner med brott i sin egen syrebindning. Laktos kännetecknas av egenskaperna hos en svag syra, därför kan den reagera med natriumhydroxid (kaustisk soda). En mol laktos kan neutralisera två mol natriumhydroxid. I allmänhet är laktos en kemiskt ganska aktiv substans eftersom dess struktur innehåller alkoholfunktionella grupper, och molekylen kan också ta formen av en aldehyd.

Bindningen mellan glukos- och galaktosmolekylen i laktosföreningen utförs genom syre och kallas glykosid. Genom att delta i kemiska reaktioner kan laktos brytas ner i monosackarider just på grund av nedbrytningen av glykosidbindningen. Brytningen av denna glykosidbindning kan utföras under verkan av speciella enzymer (laktas) eller genom hydrolys i lösningar av starka syror. Oftast används svavelsyror och saltsyror för kemisk hydrolys av laktos, och hastigheten för denna process beror på temperaturen. Ju högre temperatur, desto snabbare hydrolys av laktos under syraverkan.

När laktos placeras i lösningar av alkalier (till exempel kaustisk soda) sönderdelas den till syror med bevarande av sackarinstrukturen. Detta innebär att alkalier leder till sönderdelning av laktos till två monosackarider, med bildning av en aktiv syregrupp i var och en av dem, vilket omvandlar föreningen till en syra. Den alkaliska hydrolysen av laktos beror på temperaturen.

Enzymatisk hydrolys av laktos utförs med laktaser eller beta-galaktosidas, som produceras av mikroorganismer av den normala tarmmikrofloran.

Förutom hydrolys genomgår laktos en jäsningsprocess, vilket resulterar i att en mängd jäsade mjölkprodukter och ostar erhålls.

Laktos genomgår en melanoidinreaktion, även känd som Maillard-reaktionen. Melanoidreaktioner består i bildning av olika föreningar från sockerarter, i detta fall laktos, i kombination med peptider, aminosyror etc. Dessa föreningar kallas melanoider eftersom de är mörkfärgade. Mekanismen för dessa reaktioner är mycket komplex och fortsätter med många mellanstadier. Som ett resultat av melanoidinreaktioner kan olika substanser bildas av laktos (till exempel furfural, oxymetylfurfural, acetaldehyd, isovalerisk aldehyd etc.), vilket ger smak och karakteristisk lukt hos mjölkbehandlingsprodukter.

Ansökan

Laktos används ofta i dag. Det används i följande branscher:

  • tekniska processer för industriell matberedning;
  • beredning av mikrobiologiska medier för odling av kulturer av celler, vävnader eller bakterier;
  • analytisk kemi;
  • foder vitaminer;
  • spädbarnsformel för konstgjord matning;
  • bröstmjölksersättningar.

Idag är den mest utbredda användningen av laktos för tillverkning av barnmat och olika mjölkersättningar. I processen med att baka bröd används laktos för att bilda en vacker brun skorpa på produktens yta. Konditorer använder laktos för att förbättra karamellens egenskaper och smak.

Laktos är också en viktig del av choklad, kondenserad mjölk, marmelad, sylt, kexdej, godis, kött och diabetesprodukter. Det läggs vanligtvis till livsmedel tillsammans med vanligt socker, och det optimala förhållandet är 1: 1. Tillsatsen av laktos till köttprodukter eliminerar den bittera smaken och minskar salthalten och förlänger också hållbarheten. Det läggs också till vodkas för att förbättra och mjukgöra smaken på starka alkoholhaltiga drycker.

Att lägga till laktos tillsammans med socker i konserver, sylt, marmelad och godis sätter igång och förbättrar smaken på den färdiga produkten. Dessutom kan den förbättra den naturliga lukten, därför används den för att producera olika smaker och aromatillsatser..

Laktos är en väsentlig komponent i laktulosa, som är ett laxermedel och används också för produktion av kosttillskott som används för behandling och förebyggande av dysbios..

De biologiska fördelarna med laktos

Laktos är en viktig komponent för syntesen av olika ämnen som ger saliv viskositet. Det förbättrar också produktionen av C-vitamin- och B.-vitaminer. En gång i tarmen främjar laktos absorption och maximal absorption av kalcium..

Laktosens huvudegenskap är att detta kolhydrat är ett underlag för reproduktion och utveckling av laktobaciller och bifidobakterier. Och laktobaciller och bifidobakterier utgör normalt basen för normal tarmmikroflora. Det vill säga laktos är nödvändig för att förebygga och behandla olika dysbios..

Dessutom har laktos en positiv effekt på utvecklingen av det centrala nervsystemet hos barn. Hos vuxna är det en kraftfull stimulant av nervsystemet. Laktos är också ett bra profylaktiskt medel som förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar..

Produkter som innehåller laktos

Laktos matar in på två sätt - naturligt och konstgjort. På den naturliga vägen är laktos helt enkelt en del av en vanlig naturlig produkt. Och med en konstgjord väg läggs den till livsmedel under deras produktion, enligt receptet.

Så, laktos som en naturlig komponent finns i alla mejeriprodukter, såsom:

  • hel eller pulveriserad mjölk;
  • hel eller torr vassle;
  • ostar;
  • gräddfil;
  • yoghurt;
  • Smör;
  • koumiss;
  • keso, etc..

Som en viktig komponent tillsätts laktos till följande livsmedel under deras produktion:
  • korv och korv;
  • skinka;
  • sylt, sylt, konserver, marmelad;
  • omedelbara soppor;
  • bröd och bakade varor;
  • glass;
  • ströbröd;
  • kexdeg och produkter gjorda av den (kakor, bakverk etc.);
  • kroketter;
  • industriella såser (ketchup, senap, majonnäs, etc.);
  • mutter smör;
  • snabbmat;
  • smakförstärkare;
  • sötningsmedel i olika halvfabrikat och färdiga produkter;
  • kondenserad mjölk;
  • kaffekräm;
  • lösa kryddor (till exempel potatis, fisk, kött etc.);
  • bouillonkuber;
  • choklad och chokladisning;
  • sugande godis;
  • tuggummi;
  • kakao pulver;
  • biologiskt aktiva tillsatser (BAA);
  • halvfabrikat för bakning (munkar, puddingar etc.);
  • omedelbar potatismos;
  • hjälpkomponent i vissa tabletter.

Laktosfria produkter

Laktosfria blandningar

Nästan varje företag som producerar formel för barnmat har ett brett sortiment. Bland de olika alternativen finns nästan alltid laktosfria formler som är nödvändiga för barn med mjölksockerintolerans. I blandningar utan laktos är dess innehåll nära noll, det vill säga det finns spårmängder av detta ämne. Så, laktosfria formler finns i raderna för följande babymatstillverkare:

  • Mormors korg;
  • NAS;
  • sempre;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Nutrilak soja;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similac.

Laktosfria formler förskrivs för barn som inte tål modersmjölk, som innehåller detta socker utan att misslyckas. I sådana situationer är det ofta nödvändigt att sluta amma och byta till laktosfri babymat. Tyvärr har laktosfria formler låg smakbarhet, så ett barn kan vägra att äta dem. I detta fall kommer bara svår hunger att tvinga barnet att acceptera den erbjudna maten..

Idag lämnar laktosintolerans sig till terapi, så tänk inte att barnet kommer att behöva ständigt äta laktosfria formler. Under behandlingsperioden och beredningen av barnet för full utfodring måste du dock använda sådana blandningar för barnmat. Efter att ha nått sex månader kan barnet få kompletterande livsmedel, som kan ersätta laktosfria formler. Det är dock bättre att koka gröt och puré på basis av sådana blandningar utan laktos, tillsätt fruktos till dem för att förbättra smaken..

Medan han matar barnet med en laktosfri blandning under en längre tid kan han utveckla matsmältningsbesvär (till exempel kolik, flatulens, diarré, missfärgning av avföring). Om barnet innan dess tolererade mat normalt och föräldrarna fortsätter att ge honom samma produkt, utan att ersätta den med en annan blandning, kan dysbios uppstå. Ibland uppdateras serierna av blandningar, och sammansättningen förblir densamma, men barnets reaktion är helt annorlunda. I en sådan situation är det värt att ändra blandningen..

Barnet bör överföras till laktosfria blandningar i steg. Vanligtvis rekommenderar barnläkare att följa följande schema:
1. Den första dagen injiceras 30 ml laktosfri blandning för en utfodring tillsammans med den vanliga dieten..
2. Den andra dagen administreras en laktosfri blandning för två matningar, 30 ml för varje.
3. På den tredje dagen utförs två matningar helt med en laktosfri blandning.
4. På den fjärde dagen överförs barnet helt till en laktosfri blandning.

Laktosintolerans hos nyfödda, barn och vuxna - allmänna egenskaper

Laktosintolerans kan förekomma hos personer i alla åldrar, men det är vanligare hos vuxna. Detta beror på det faktum att när en person växer upp, slutar han att utfodra uteslutande på modersmjölk och laktas produceras inte längre i kroppen i tillräckliga mängder. Som ett resultat upphör en person att tolerera mjölk. Oftast bildas en sådan fysiologisk intolerans mot mjölk i populationer av människor i den kaukasiska rasen hos barn i åldern 9 - 12 år. Många människor har dock förmågan att producera laktas till ålderdom och tolererar därför mjölk normalt..

Tyvärr sträcker sig laktosintolerans utöver förmågan att smälta helmjölk. Personer som lider av en sådan intolerans mot mjölksocker kan inte äta keso, glass och hembakade ostar..

Ibland förekommer laktosintolerans hos nyfödda eller små barn, vilket också beror på en brist på enzymet laktas. I grund och botten beror denna enzymbrist på genetiska faktorer. Således observeras den bästa mjölktoleransen, som förblir i vuxen ålder, bland vita européer, särskilt bland invånare på norra fastlandet (dansker, holländare, svenskar, finländare, briter). Bland representanter för dessa etniska grupper förekommer laktosintolerans endast hos 1 - 5% av vuxna. Bland franska, tyskar, schweizare, österrikare och italienare finns det redan fler som lider av laktosintolerans: från 10 till 20%. Men bland bärare av asiatiska gener (indier, kineser, kazakier, invånare i sydöstra Asien) lider 70 - 90% av vuxna av laktosintolerans..

Vanligtvis lider barn i etniska grupper som tolererar laktos väl sällan av dess brist. Men barn med gener från etniska grupper som inte tolererar laktos kan drabbas av dess intolerans nästan från födseln. Till exempel börjar 90% av kineserna drabbas av laktosintolerans inom 3 till 4 år. I Ryssland varierar förekomsten av mjölkintolerans beroende på regionen och den levande befolkningens genetiska egenskaper..

Hos barn under sex månader hittas ofta funktionell laktosintolerans, vilket är förknippat med traumatisk skada på tarmen. I detta fall kan trauma mot tarmslemhinnan uppstå under påverkan av allergener, varav ett är mjölkprotein. När mjölkprotein är allergiskt har 60% av dessa barn korsallergi mot sojaprotein.

Dessutom kan tarmtrauma uppstå mot bakgrund av gastrit, dysbios, antibiotikabehandling etc. Alla dessa situationer leder till brist på laktas, som helt enkelt inte produceras i den erforderliga mängden. I en sådan situation är det nödvändigt att fortsätta mata barnet med vanlig formel eller bröstmjölk, men något öka deras fettinnehåll. För att göra detta, lägg till några matskedar olivolja i blandningen, och medan du ammar, bör du använda följande metod: innan du ger ett bröst till barnet, uttrycka ungefär en tredjedel av mjölken så att barnet suger de sista delarna från bröstet. Faktum är att de sista 20% mjölken är de fetaste och de första 20% är de mest fettfria.

Graden av laktosintolerans kan variera från fullständig till partiell eller nästan osynlig. Graden av intolerans bestäms av laktasbrist. Om ett barn eller en vuxen har en liten laktasbrist, kanske han inte lider av laktosintolerans alls och konsumerar helt lugnt mjölk.

Laktosintolerans bör inte förväxlas med mjölkallergi. Dessa är helt olika kroppstillstånd. Om laktosintolerans för en person som drack mjölk slutar med matsmältningsbesvär eller förgiftning, vilket inte är livshotande, kan allergin också vara dödlig. Om du är allergisk mot mjölk bör du inte äta ens den minsta mängden produkter som innehåller den.

Laktosintolerans: symtom, droger, dieter - video

Laktosbrist

Två termer används för att beskriva tillståndet som uppstår när laktosnedbrytningen försämras:
1. Laktasbrist.
2. Laktosintolerans.

Laktasbrist - Denna term återspeglar en brist på ett enzym (laktas) som bryter ned laktos. Och uttrycket "laktosintolerans" återspeglar det fysiologiska tillståndet som uppstår till följd av oförmågan att normalt smälta och ta upp mjölksocker. Således hänvisar de två termerna - "laktasbrist" och "laktosintolerans" till samma tillstånd och beskriver det bara från olika synvinklar. Eftersom namnet på mjölksocker "laktos" liknar namnet på enzymet som bryter ner det "laktas", uttalar människor ofta termen "laktasbrist" som "laktosbrist".

Laktosintolerans - orsaker

Som nämnts ovan orsakas laktosintolerans av genetiska faktorer. Ju mer kaukasiska gener ett barn har, desto lägre är sannolikheten för att utveckla laktosintolerans. Följaktligen, ju mer asiatiska gener ett barn har, desto högre är sannolikheten för att utveckla intolerans. Medfödd laktosintolerans förekommer främst hos asiater.

Det finns fall av funktionell laktosbrist, som är förknippade med nedsatt laktasproduktion, oavsett genetiska faktorer. Vanligtvis är detta fenomen en följd av varje process som stör den normala funktionen av tarmceller. Så, ett liknande fenomen förekommer hos personer som lider av dysbios, enterit, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Även virusinfektioner, såsom influensa, kan skada tarmslemhinnan. Som ett resultat med dessa patologier kan bakterierna i den normala mikrofloran inte producera den erforderliga mängden laktas, varför en person utvecklar laktosintolerans. Men efter att ha härdat patologin i matsmältningskanalen eller eliminerat ett tillstånd som stör störningarna i tunntarmen, börjar laktas återigen produceras i tillräckliga mängder, och laktosintolerans försvinner utan spår..

Med åldern sjunker nivån på laktasproduktion när en person byter till en blandad diet. Graden av minskning av laktasaktivitet kommer att bestämma graden av laktosintolerans i framtiden. Men hastigheten och graden av minskning av laktasaktivitet bestäms till stor del av genetiska faktorer. Till exempel lider 90% av kinesiska barn av laktosintolerans vid 3-4 års ålder, och hos vita européer produceras det i samma form endast vid 25 års ålder..

Laktosintolerans - symtom

Analys för laktos - diagnos av intolerans

Tunntarmsbiopsi

Så en biopsi i tunntarmen är den mest exakta metoden för att diagnostisera laktosintolerans. För analysen tas flera mikroskopiska bitar av tunntarmsslemhinnan, på vilket enzymets aktivitet, laktas, bestäms. Om laktasaktiviteten reduceras har en person laktosintolerans. Denna metod används mycket sällan för diagnos av laktosintolerans hos barn, eftersom den är förknippad med en tung och traumatisk insamling av material för forskning (en biopsi tas under allmän anestesi).

Laktoskurva

Laktoskurva - Denna metod liknar glukoskurvan. För att plotta kurvan måste du ta ett blodprov för laktos på morgonen på tom mage. Sedan tar personen en viss mängd laktos, och blod tas flera gånger under en timme för att bestämma koncentrationen av mjölksocker. Sedan planeras en graf över förändringar i koncentrationen av laktos i blodet beroende på den tid som förflutit efter det att den togs.

Efter konstruktion av laktoskurvan jämförs den med glukoskurvan, och på grundval av grafens relativa läge görs en slutsats om närvaron eller frånvaron av laktosintolerans. Om laktoskurvan passerar på diagrammet under glukoskurvan, finns det en otillräcklig nedbrytning av laktos, det vill säga laktosintolerans.

Informationsinnehållet och noggrannheten för laktoskurvan är inte särskilt hög, men detta test är mer tillförlitligt än den utbredda och populära analysen av avföring för kolhydrater. Men det är mycket svårt för ett ammande barn att konstruera en laktoskurva, eftersom han måste ge honom bara laktos på tom mage och sedan ta blod från ett finger flera gånger.

Andas vätestest

Avföringsanalys för kolhydrater

Avföringsanalys för kolhydrater är den vanligaste och populära metoden för att diagnostisera laktosintolerans hos barn. Detta test är dock inte särskilt informativt, eftersom det ger ett stort antal falska positiva och falska negativa resultat. Dessutom beror utseendet på kolhydrater i avföringen och en minskning av dess pH av många orsaker, varav en kan vara laktosintolerans..

För det första är normerna för innehållet av kolhydrater i avföringen hos små barn för närvarande frånvarande. Det finns referensvärden, som har hittats empiriskt och tagits som alternativ, inom vilka koncentrationen av kolhydrater i avföringen hos barn kan variera. Till exempel accepteras idag att mängden kolhydrater i avföringen inte bör överstiga 0,25%. Emellertid ger ett antal forskningsinstitut som studerar detta problem andra värden för åldersnormen:

  • upp till 1 månad - 1%;
  • 1 - 2 månader - 0,8%;
  • 2 - 4 månader - 0,6%;
  • 4-6 månader - 0,45%;
  • över 6 månader - 0,25%.

Dessutom låter denna teknik enkelt bestämma närvaron av kolhydrater i avföringen. Men det kan vara laktos, glukos och galaktos, så det är omöjligt att säga att halten av laktos ökas. Därför kan detta test inte exakt bekräfta förekomsten av laktosintolerans. Resultatet kan endast beaktas i samband med andra analyser och symtom som barnet har..

Coprogram

Coprogrammet låter dig bestämma avföringens surhet och identifiera vilka ämnen som finns i avföringen. För diagnos av laktosintolerans är avföringens syra och innehållet av fettsyror viktigt. Med laktosintolerans blir avföringsreaktionen sur, pH sjunker från normal 5,5 till 4,0. Med laktosintolerans ökar också koncentrationen av fettsyror i avföring..

Allergi mot laktos

Allergi mot laktos finns som sådan inte. Det kan vara laktosintolerans och mjölkallergi. Dessa två tillstånd är ofta förvirrade, men allergier och intoleranser är i grunden olika patologier. Mjölkallergi är förknippat med proteiner, och laktosintolerans är förknippat med närvaron av ett sockerligt kolhydrat.

Om du är allergisk mot mjölk bör den i princip inte konsumeras, ens en liten slurk. Du bör också undvika livsmedel som innehåller mjölkpulver eller vasslepulver. Men med laktosintolerans kan mjölk och mejeriprodukter konsumeras, men i begränsade mängder, eftersom en persons tillstånd beror på laktasaktiviteten och mängden mat som äts med laktos.
Allergi mot mjölkprotein manifesteras av följande symtom:

  • svårt att andas;
  • en känsla av täthet i halsen;
  • utsläpp av slem från näsan;
  • svullnad i ögonlocken och ögonen;
  • utslag på huden;
  • kliande hud;
  • kräkningar.

Laktosfri mjölk

Personer som är laktosintoleranta kan dricka speciell mjölk, som produceras av många av de ledande problem som arbetar inom detta område. På förpackningar med sådan mjölk indikeras det - "laktosfritt". Detta betyder att all laktos av sådan mjölk har genomgått nedbrytning till glukos och galaktos av enzymet laktas. Laktosnedbrytningsprocessen genomfördes helt enkelt in vitro. Det vill säga laktosfri mjölk innehåller färdiga produkter - glukos och galaktos, i vilken den normalt bryts ned i mänskliga tarmen. Som ett resultat får en person som lider av laktosintolerans ämnen som redan är redo för assimilering - glukos och galaktos, som absorberas väl i tarmen..

Var kan jag köpa?
Idag säljs laktosfri mjölk i stora detaljhandelskedjor eller specialbutiker. Sådan mjölk produceras av stora problem, till exempel Valio, President, Parmalat, etc. Dessutom kan laktosfri mjölk beställas med leverans via olika onlinebutiker..

Laktosfritt protein

Många idrottare använder olika proteintillskott för att hjälpa dem växa muskelmassa och träna hårdare. Många proteiner innehåller dock laktos, vilket skapar vissa svårigheter. När allt kommer omkring, många i vuxen ålder lider av laktosintolerans, så de kan inte äta mat som innehåller mjölksocker. Speciellt för att möta behoven hos denna kategori människor har laktosfria proteiner utvecklats och producerats.

Hittills finns följande laktosfria proteiner tillgängliga på den inhemska marknaden för idrottsnäring och biologiska kosttillskott:
1. Proteinhydrolys - Optimal Platinum Hydrowhey;
2. Vassleproteinisolat:

  • Iso-Sensation - från Ultimate Nutrition - innehåller en liten mängd laktos i kombination med ett enzym som kallas laktas, som snabbt fermenterar befintligt mjölksocker;
  • ISO-100 från Dymatize
  • Rent vassle - tillverkat av Prolab - är proteinet helt laktosfritt;
  • Zero Carb - tillverkare av VPX - snabbsmältande protein;
3. Äggviter:
  • Optimal guldstandard 100% ägg;
  • Healthy 'N Fit 100% äggprotein;
  • MRM Alla naturliga äggvita proteiner;
4. Sojaproteiner:
  • Optimalt 100% sojaprotein;
  • Universal Advanced Soy Protein;
5. Kombinerade vegetabiliska proteiner:
  • Arizona Nutritional Sciences NitroFusion - Innehåller proteinisolat från ärtor, brunt ris, kronärtskocka. Innehåller också BCAA: er och L-glutamin;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Innehåller proteinisolat från ärter, Inca Inchi frön, hampa, brunt ris och lucerna. Innehåller också BCAA: er, L-glutamin och olika matsmältningsenzymer;
  • Sun Warrior Raw Protein - Innehåller proteiner från ärter, tranbär och hampfrön.

Laktas baby

Babylaktas är ett laktasenzym som bryter ned laktos. Laktas baby tabletter är avsedda att användas till barn med tecken på laktosintolerans. I detta fall kommer laktas in i tarmen tillsammans med mjölk och bryter ner mjölksockret. Att ta Lactase baby är att ersätta bristen på enzymet laktas. Tabletternas verkan liknar att ta Mezim eller Creon för pankreatit, när det finns en brist på matsmältningsenzymer som produceras av bukspottkörteln.

Laktasbarnet bör ges till barnet innan varje foder. Det är bäst att ge en halv kapsel 4 till 5 gånger om dagen. Hög dosering av enzymet kan orsaka förstoppning.

Laktasbebis hjälper till att absorbera laktos och lindrar symtomen på dess intolerans. Det vill säga att barnet inte oroar sig efter att ha ätit, buksmärta, uppblåsthet och ökad gasproduktion försvinner.

Laktostabletter

Idag används laktos ofta som en hjälpkomponent i många tabletter. Laktos är viktigt för effektiv tablettkomprimering. Därför, om en person lider av laktosintolerans, måste han läsa noggrant tabletternas sammansättning och undvika att ta mediciner som innehåller mjölksocker. Vid akut behov av att ta piller som innehåller laktos, mot bakgrund av dess intolerans, bör du ta enzympreparatet Lactase baby.

Författare: Pashkov M.K. Koordinator för innehållsprojekt.

Laktosintolerant. Är alla mejeriprodukter förbjudna??

Konstantin Spakhov, läkare-gastroenterolog, kandidat för medicinska vetenskaper svarar:

- Problemet med en brist på enzymlaktas som smälter mjölksocker (laktos) är mycket vanligt! Observera att namnen på enzymet och mjölksockret endast skiljer sig med en bokstav. Förväxla dem inte när du läser vidare. Cirka 30% av ryssarna har laktasbrist i en eller annan grad. Vissa av dem lider även efter att ha druckit lite mjölk. Flatulens börjar (överdriven gasbildning i tarmen, seoming), och allt detta slutar vanligtvis med diarré (diarré). Anledningen är laktos: socker, som passerar osmält upp i matsmältningskanalen, börjar jäsas i tjocktarmen. Men detta händer med svår enzymbrist. Vissa kanske till och med dricker ett helt glas mjölk, och alla dessa fenomen kommer att vara måttliga i dem - de förkniverar inte alltid sina matsmältningsproblem med mjölk..

Å andra sidan ger du helt förgäves upp alla mjölkprodukter. De är arrangerade på ett sådant sätt att de innehåller mycket mindre laktos än själva mjölken, och i vissa finns det praktiskt taget ingen laktos, och de kan kallas laktosfri. Till exempel, när importen av ostar från många europeiska länder på grund av sanktionerna förbjöds i Ryssland, "byggdes om" på nytt och började leverera laktosfria ostar till Ryssland. Eftersom praktiskt taget inga laktosfria mejeriprodukter producerades i Ryssland, tilläts deras import. Paradoxen är att leverantörerna bara har bytt ostens etikett, vilket anger det magiska ordet - "Laktosfritt". Faktum är att nästan alla ostar är laktosfria och du kan äta dem utan problem..

Naturen ordnade det så att sura mjölkprodukter, keso och ostar tillverkas av mjölk, minskar mängden laktos i dem. När mjölken fermenteras bryts laktobacillerna ut mjölksocker och mängden blir betydligt mindre. När keso är gjord, pressas jäst mjölk, som har blivit en ostmassa ostmassa, ur vattnet - och resten av mjölksocker lämnar med sig. När ostmassan mognar till ost blir laktosen ännu mindre. Så även för dem som inte kan konsumera mjölksyraprodukter - detta händer med en allvarlig laktasbrist - keso och ostar orsakar inte reaktioner.

Vad finns i ett glas mjölk (% av det dagliga behovet)

Användbart material

  • Kalcium - 25%
  • Vitamin B2 - 22%
  • D-vitamin - 21%
  • Fosfor - 18%
  • Vitamin B12 - 15%
  • Protein - 13,5%
  • Selen - 11%
  • Kalium - 10%

Hjälpsamma ämnen

  • Mjölkfett * - 6,4-8 g
  • Laktos - cirka 10 g (mjölksocker) **

* Det diskuteras nyttan eller skadan hos mjölkfett, men hittills anses det fortfarande inte vara särskilt användbart eftersom det tillhör mättat (hårt) fett.

** Eftersom mjölk är osötad, inser många inte ens att den innehåller socker. I själva verket har laktos inte en ljus söt smak, men den har andra negativa egenskaper hos socker. Ett glas innehåller cirka 2 teskedar mjölksocker.

Curd är den perfekta produkten

Inte bara förlorar nästan allt mjölksocker under produktion av keso, det koncentrerar en enorm mängd högkvalitativt mjölkprotein - den viktigaste komponenten i vår mat. Det finns mycket mer protein i keso än i någon dricka jäst mjölkprodukter. Dessutom innehåller den också användbara laktobaciller..

Keso är mycket tillfredsställande och hjälper till att bygga muskler. För att få så mycket protein som det finns i bara 100 gram 9% keso måste du dricka 600 ml mjölk. Men med det får du dubbelt så mycket fett plus 6 msk mjölksocker..

Det finns färre av dem än i yoghurt eller annan surmjölk, men du bör inte rabattera dem. Men det mest användbara kalciumet i keso är 1,5 gånger mer än i dem eller i mjölk och fosfor - nästan 2,5 gånger.

Dessutom finns det en hel del fosfolipider i keso. Dessa ämnen är viktiga för kroppen - de förhindrar skadliga effekter av kolesterol.

Petr Obraztsov, kandidat för kemiska vetenskaper:

- Många tror att grädde inte bildas på ytan av modern mjölk, och när den kokas skum, eftersom den är pulveriserad. Detta är inte helt sant. Kräm bildas endast på ytan av mjölk som inte har genomgått så kallad homogenisering..

Sådan mjölk innehåller fettkulor som, när de är lättare än vatten, flyter och fäster ihop - det här är hur grädde erhålls på mjölkens yta. Det återstår bara att ta bort dem. Och om sådan mjölk kokas, bakas skum på ytan. Detta fungerar inte med modern mjölk, eftersom det är homogeniserat. Detta innebär att konen strax efter mjölkning slås speciellt för att bryta upp fettkulorna. Som ett resultat bildas de minsta partiklarna av mjölkfett, som inte flyter utan bildar en suspension - en suspension i mjölk. Detta görs så att mjölken inte stratifierar (det vill säga inte bildar grädde), vilket är nödvändigt för dess industriella bearbetning.

Encyclopedia of fermented milk products

Det finns många fermenterade mjölkprodukter, och nästan alla är hälsosammare än mjölk. Det finns flera skäl till detta..

De innehåller probiotika - dessa är fördelaktiga mikroorganismer som fäster vid vår mikroflora i tarmen. De hjälper henne att bekämpa skadliga bakterier och syntetiserar vitaminer och vissa andra användbara ämnen. Probiotika är av två typer. De första är de mikroorganismer som fermenterar mjölk själva. De finns alltid i fermenterade mjölkprodukter. De senare läggs till med avsikt, de deltar inte i produktionen av jäsade mjölkprodukter, men de gör dem ännu mer användbara. I denna kapacitet läggs bifidobakterier oftast till. Vanligtvis läggs partikeln "bio" till namnet på sådana produkter: biokefir, bioyogurt, etc..

De innehåller alltid betydligt mindre mjölksocker, vars negativa effekter du redan vet.

De är lättare att smälta än mjölk. Detta verkar motsatt, eftersom det är välkänt att flytande livsmedel smälts bättre. Detta är korrekt, men när det gäller mjölk är det annorlunda. I den sura miljön i magen koaguleras mjölkproteiner snabbt till en tät och osmältbar koagulering. Dessutom är den vanligtvis ganska stor - du kan knappt svälja den hela utan att tugga. Som ett resultat måste magen tillsammans med tarmen fungera under lång tid och krossa proteinprovet. Därför är mjölk en av de svåraste matsmältningarna..

Dietterapi för laktasbrist

E. N. Preobrazhenskaya, Ph.D. näringsläkare i den högsta kvalifikationskategorin (North-Western State Medical University uppkallad efter I.I.Mechnikov, St. Petersburg).

Diagnosera laktosintolerans

Laktosetolerantest

Ät inte något innan du testar. På testdagen dricker patienten en vätska som innehåller laktos, vilket kan orsaka gas och buksmärta. Därefter kontrolleras blodet var 30: e minut i 2 timmar. Om ditt blodsocker inte stiger, kan detta indikera laktosintolerans. Detta test gäller inte för diabetespatienter och spädbarn..

Ett barns laktosintolerans fastställs genom eliminering. Under två veckor är mjölk och mejeriprodukter undantagna från barnets diet. Efter att symptomen på dyspepsi försvunnit börjar de gradvis återinföra mjölk i barnets kost i små portioner. Om symtom på laktosintolerans uppträder fyra timmar efter att barnet har druckit mjölk eller formel, betyder detta att barnet inte har tillräckligt med laktasenzym.

Andningsväte test

Detta är det mest exakta testet för laktosintolerans. Bestämning av väteinnehållet i utandad luft gör det möjligt att avslöja mikrofloras aktivitet vid matsmältningen av laktos. Koncentrationen av gaser bestäms efter en dosbelastning av normal eller märkt laktos. Metoden används för att diagnostisera laktosintolerans hos vuxna och äldre barn..

Avföringens surhetsanalys

Bestämning av det totala kolhydratinnehållet i avföring, vilket återspeglar kroppens förmåga att ta upp kolhydrater.

Behandling av laktasbrist

Endast de fall av laktosintolerans som visar sig kliniskt behöver behandling. Behandlingens huvudprincip är en differentierad metod för terapi beroende på:

  • på patientens ålder (fulltid eller för tidig nyfödd, spädbarn, tidig, äldre, vuxen patient);
  • graden av enzymatisk brist (alactosia, hypolactosia);
  • uppkomst av fermentopati (primär eller sekundär).

Den huvudsakliga behandlingen för patienter med absolut laktasbrist (alaktasi) är en fullständig vägran att konsumera mjölk och mejeriprodukter. Parallellt genomförs terapi för att korrigera tarmdysbios, ersättningsbehandling (användning av laktasberedningar: laktas, tilaktas, laktad) och symptomatisk behandling.

Med sekundär laktasbrist ligger fokus på behandlingen av den underliggande sjukdomen. Minskningen i mängden laktos i kosten är tillfällig tills tunnhindens foder återställs.

Hos patienter med primär eller sekundär laktasbrist är graden av begränsning av konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter strikt individuell, eftersom vissa patienter inte kan tolerera endast mjölk utan kan äta jäsade mjölkprodukter med lågt laktosinnehåll. Och patienter med en liten grad av hypolaktasi utan skada på hälsan kan konsumera även små mängder färsk mjölk (upp till 100-150 ml per dag). I sådana fall tillåts mjölk inte på tom mage, långsamt, i små portioner högst 1-2 gånger i veckan. Begränsningar tas bort när patientens uthållighet för mejeriprodukter ökar.

Förvara en matdagbok!

Patienten måste föra en matdagbok. Anteckningarna ger svar på två viktiga frågor:

  • Vilken typ av produkt orsakade luftväxt och diarré?
  • Hur mycket laktas att lägga till i livsmedel som innehåller laktos?

För att identifiera patientens reaktion på mjölk rekommenderas att testbelastningar med mjölk eller laktos utförs. Också visas utbildning av motsvarande enzymsystem genom att förskriva små mängder jäsade mjölkprodukter i ett tillfredsställande tillstånd för ett sjukt barn eller en vuxen patient. En indikator på en ökning av tröskeln för mjölktolerans är frånvaron av tarmsjukdomar.

Varning!

I livsmedelsindustrin används laktos vid produktion av många livsmedel. Förutom mjölk och mejeriprodukter finns laktos i förpackade korvar, soppor i påsar, färdiga såser, choklad, kakaopulver. Det används för att öka produktens viskösa egenskaper och bekvämligheten med dess användning. Laktos är sötma 30–35% lägre än sackaros, den tillsätts i stora mängder. När det bakas tar mjölksocker en brun nyans, därför är det en oändbar ingrediens i pommes frites, kroketter, bakverk och bakverk..

Laktos används också ofta vid tillverkning av läkemedel, är en av huvudkomponenterna i smakämnen, smakförstärkare, sötningsmedel etc..

Läs mat- och läkemedelsetiketter.

Mängden laktos i livsmedel

En speciell lista med produkter kan användas för att bestämma mängden laktos som finns i kosten. Nedan finns data från olika författare.

Laktoshalten i vissa produkter i gram per 100 g produkt (T. Schleip, 2004):

  • Dessertgrädde - 2.8-6.3.
  • Kaffegrädare - 10,0.
  • Yoghurt med mjölkpulver - 4.7.
  • Helmjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Mjölkyoghurt (1,5%) - 4,1.
  • Mjölkyoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Naturlig yoghurt - 3.2.
  • Krämig yoghurt - 3,7.
  • Yoghurt med låg fetthalt - 3.1.
  • Fettfri fruktyoghurt - 3.0.
  • Yoghurtglass - 6.9.
  • Krämig yoghurt med frukt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Potatismos - 4,0.
  • Gryn med gräsmatta - 6.3.
  • Risgröt med mjölk - 18,0.
  • Kefir - 6,0.
  • Kefir med låg fetthalt - 4.1.
  • Korvar - 1.0-4.0.
  • Margarin - 0,1.
  • Smör - 0,6.
  • Surmjölk - 5.3.
  • Mjölk med låg fetthalt - 4.9.
  • Pasteuriserad mjölk (3,5%) - 4,8.
  • Kondenserad mjölk (7,5%) - 9,2.
  • Kondenserad mjölk (10%) - 12,5.
  • Kondenserad mjölk med socker - 10.2.
  • Pulvermjölk - 51,5.
  • Skummjölkspulver - 52,0.
  • Helmjölk (3,5%) - 4,8.
  • Helmjölkpulver - 38,0.
  • Milkshakes - 5.4.
  • Mjölkchoklad - 9,5.
  • Glass - 6,7.
  • Mjölkglass - 1,9-7,0.
  • Glass sundae - 1.9.
  • Krämig glass - 5,1-6,9.
  • Fruktglass - 5.1-6.9.
  • Nougat - 25,0.
  • Kärnmjölk - 3,5.
  • Torr kärnmjölk - 3,5.
  • Donuts - 4.5.
  • Pudding - 2.8-6.3.
  • Vispgrädde (10%) - 4.8.
  • Vispgrädde (30%) - 3.3.
  • Kräm för kaffe (10%) - 3,8.
  • Pasteuriserad grädde - 3.3.
  • Hela pastöriserad grädde - 3.1.
  • Gräddfil (10%) - 2,5.
  • Torrt serum - 70,0.
  • Goudaost (45%) - 2,0.
  • Camembertost (45%) - 0,1-3,1.
  • Mozzarellaost - 0,1-3,1.
  • Parmesanost - 0,05-3,2.
  • Roquefortost - 2,0.
  • Steppost - 0,1.
  • Keso (20%) - 2,7.
  • Keso (40%) - 2.6.
  • Fettfri keso - 3.2.

Laktoshalten i vissa produkter i gram per 100 g produkt (I.M.Skurikhin, M.I. Volgarev, 1987):

  • Bovete ojord - 0,03.
  • Havre gryn - 0,05.
  • Tolokno - 0,02.
  • Vintervete - 0,05.
  • Mjukt vårvete - 0,02.
  • Dammjölk - 6,6-7,0 (komjölk - 4,8, ko steriliserat - 4,7, sto - 5,8, får - 4,8, get - 4,5, kamel - 4,9, torr hel - 37,5, torr fettfri - 49,3).
  • Fett kefir - 3.6.
  • Surmjölk - 4.1.
  • Acidophilus - 3.8.
  • Yoghurt - 3,5.
  • Kumis - 5,0.
  • Pasteuriserad kärnmjölk - 4.7.
  • Torrkräm - 26,3.
  • Steriliserad grädde (25%) - 3.3.
  • Kondenserad mjölk med socker - 12,5.
  • Kondenserad mjölk utan socker - 9,5.
  • Keso med låg fetthalt - 1,8.
  • Fett keso - 2.8.
  • Grädde (10%) - 4,0.
  • Grädde (20%) - 3,7.
  • Gräddfil (30%) - 3.1.
  • Kakao med kondenserad mjölk och socker - 11.4.
  • Kaffe med kondenserad mjölk och socker - 9,0.
  • Kaffe med kondenserad grädde och socker - 9,0.
  • Hårda ostar (indikatorn beror på produktens fettinnehåll) - 2.0-2.8.
  • Ost - 2,9.
  • Olja med traditionell sammansättning - 0,81 ("Bonde" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
  • Krämig glass - 5,8.
  • Torrmjölkblandning med låg laktos, med rismjöl - 0,36, med bovete mjöl - 0,36, med havremjöl - 0,36.

Livsmedel som nästan alltid innehåller mjölksocker:

  • Mjölk och mejeriprodukter.
  • Packade korvar, inklusive kokt skinka.
  • Soppor i paket.
  • Färdiga såser.
  • Bageriprodukter.
  • Mutter smör.
  • Glass.
  • Ströbröd.
  • Kakor och pajer.
  • dumplings.
  • Kroketter med ost.
  • Burgers.
  • cheeseburgare.
  • Skinka.
  • Ketchup.
  • Senap.
  • Majonnäs.
  • Smakförstärkare.
  • Astringent för att göra såser.
  • Sötningsmedel i färdiga förpackade livsmedel.
  • Kondenserad mjölk.
  • Lösa kryddor.
  • Chokladkakor, godis som klubbor, choklad (med undantag för vissa typer av mörk choklad).
  • Kakao pulver.
  • Kosttillskott.
  • Ljusa såser.
  • Puddingar, mosade soppor.
  • Donuts och omeletter.
  • Potatismos.
  • Sackarin-tabletter.

Produkter godkända för användning vid laktasbrist:

  • Sojamjölk och sojadrycker.
  • Formler med låg laktosmjölk.
  • Rått kött, fjäderfä, fisk.
  • ägg.
  • Ister.
  • Vegetabilisk olja.
  • Alla frukter och grönsaker.
  • Potatisar.
  • Spannmål (ris etc.).
  • baljväxter.
  • Nötter.
  • Sylt, honung, sirap.
  • Någon annan socker än mjölksocker (sorbitol, fruktos).
  • Flytande sackarin.
  • Frukt- och grönsakssaft.
  • Te kaffe.
  • Vetemjölpasta utan tillsatser.
  • Naturligt mjöl.
  • Råg- och vetebröd utan vassla och livsmedelstillsatser.

Näring för laktasbrist

Vill du ha mer ny information om dietetik?
Prenumerera på den praktiska tidskriften "Practical Dietetics"!

Med primär (konstitutionell) laktasbrist minskar mängden laktos i kosten upp till dess fullständiga uteslutning för livet. Du kan minska mängden laktos i din diet genom att minska eller helt eliminera användningen av livsmedel som innehåller laktos, främst helmjölk (se tabell 1). Denna metod är acceptabel för vuxna och äldre barn med laktasbrist av vuxen typ..

Det är viktigt att notera att varken vuxna eller barn visar ett samband mellan nivån på laktasaktivitet och svårighetsgraden av kliniska symtom. Med samma grad av enzymbrist finns det en stor variation i symtom (inklusive diarré, flatulens och buksmärta). Hos varje specifik patient beror emellertid kliniska manifestationer på mängden laktos i kosten (dosberoende effekt).

Vid sekundär laktasbrist tillåts användning av jäsade mjölkprodukter, smör, hårda ostar. Pasteuriserad jäsad mjölkyoghurt absorberas sämre av patienter, eftersom den mikrobiologiska effekten av laktas förstörs under värmebehandlingen. Du bör köpa mat med levande mjölksyrabakterier, eftersom bakterierna i yoghurten redan har smältt en del av laktosen. Det finns yoghurt eller acidophilus eller yoghurt, helst varje dag.

Ostar klassificeras enligt graden av mognad: ju längre osten mognar, desto mindre kvarstår mjölksocker i den. Följaktligen förlorar hårda och halvhårda ostar (schweiziska, cheddar) större delen av laktosen.

Fett och halvfett grädde innehåller mindre laktos än mjölk, därför är deras användning i små mängder i undantagsfall tillåtet. Ju högre fettinnehåll i produkten, desto mindre laktos innehåller den. Ett glas mjölk innehåller 12 g laktos. Vid behov kan mjölk och mjölkost ersättas med sojamjölk och sojaost.

Det är lämpligt att kombinera mejeriprodukter, till exempel med spannmål, bröd, pajer, skriver Edward Claflin i sin bok "Home Doctor for Children" (1997).

En mejerifri diet kan minska kalciumintaget.

Spädbarn och laktasbrist

I barndomen blir problemet med att korrigera kosten med laktasbrist mer komplex. Om barnet ammas är det inte önskvärt att minska mängden bröstmjölk i kosten. I detta fall är det bästa alternativet att använda laktasberedningar, som blandas med uttryckt bröstmjölk och bryter ned laktos utan att påverka bröstmjölkens andra egenskaper. Om det är omöjligt att använda laktasberedningar löses problemet med att använda låg-laktosblandningar.

För barn som matas med flaskor väljs blandningen med den maximala mängden laktos, vilket inte orsakar uppkomsten av kliniska symtom och en ökning av kolhydrater i avföringen. Om barnets tillstånd inte störs kan du börja med en diet som innehåller upp till ⅔ kolhydrater i form av laktos. Detta förhållande kan uppnås genom att kombinera en konventionell anpassad blandning med en låg-laktos- eller laktosfri blandning, eller genom att förskriva en fermenterad mjölkblandning. Vid användning av två blandningar är det nödvändigt att fördela dem jämnt under hela dagen. Till exempel: i varje utfodring - 40 ml låg-laktosblandning och 80 ml standard. Efter att du har bytt diet bör du kolla kolhydratinnehållet i avföringen. Efter en vecka, besluta om behovet av att ytterligare minska mängden laktos.

Med en uttalad laktasbrist, ingen effekt vid minskning av mängden laktos med hälften, rekommenderas det att använda låg-laktosblandningar som den huvudsakliga livsmedelsprodukten.

Det finns flera typer av lågaktiva produkter:

  • mjölkblandning med maltekstrakt för utfodring av bebis under de första två månaderna av livet;
  • mjölkblandning med mjöl (ris, bovete, havremjöl) eller havremjöl för matning av barn från 2 till 6 månader;
  • låg-laktosmjölk för matning av barn över 6 månader och för matlagning i stället för naturlig mjölk;
  • du kan skapa din egen låg-laktosäggbaserad blandning med socker, margarin och rismjöl.

Den färdiga låg-laktosblandningen är ett pulver som liknar torrmjölk i utseende och smak. Sammansättningen av sådana blandningar inkluderar majsolja och mjölkfetter i ett förhållande av 25:75, sackaros, maltekstrakt eller dextrin-maltos, stärkelse, mjöl för baby- och dietmat, vitamin A, D, E, PP, C, grupp B, makro- och spårelement (järn, natrium, kalium, kalcium, fosfor, magnesium).

Laktosfria formelpaket är märkta "SL" (sinuslaktos) eller "LF" (laktosfri). Laktosfria sojablandningar kan användas. Blandningar med låg laktos kan utvecklas på basis av kasein, soja och mjölkproteinhydralisater.

Vid sekundär hypolaktasi är symtomen på laktasbrist övergående. Om ett barn har tecken på en uttalad kränkning av matsmältningen och absorptionen av näringsämnen, i synnerhet fett, lägger barnet inte bra till massan, instabila avföringar observeras under lång tid, då är det bättre att använda laktosfria blandningar baserade på proteinhydralisat med tillsats av triglycerider med medelhög kedja, som är väl absorberade och bidrar till god viktökning kropp. Om laktasbrist kvarstår hos ett barn över 1 år gammal (eller inträffar efter tarminfektioner och parasitiska sjukdomar), kan du när du utarbetar en diet vägledas av rekommendationerna i tabellen. 1.

Tabell 1. En uppsättning produkter som är tillåtna och uteslutna från kosten för laktasbrist hos barn (A. I. Kliorin et al., 1980)

Produkter
Torrt serum
Skummjölkspulver
Mjölkpulver
Nougat
Risgröt med mjölk
Kaffegrädare
Mjölkchoklad
Mjölkglass
Glass
Gryn av gryn
Efterrätt grädde
Pudding
Kefir
milkshakes
Lättmjölk
Pasteuriserad mjölk (3,5%)
Hel mjölk (3,5%)
Vispgrädde (10%)
Pulvermjölkyoghurt
Kakao
munkar
Mjölkyoghurt (1,5%)
Kefir med låg fetthalt
Helmjölk yoghurt (3,5%)
Potatismos
Kräm för kaffe
Krämig yoghurt
Naturlig yoghurt
Fettfri keso
parmesanost
Fruktyoghurt med låg fetthalt
Mazzarellaost
Fettfri fruktyoghurt
Keso (20%)
Ostmassa (40%)
Gräddfil (10%)
Smör
Margarin
ProdukterTillåtenuteslutna
MejeriMejeri med låg laktosDam- och komjölk, alla typer av mjölkpulver, mjölkblandningar, ostar, sojabaserade krämer
Djurets ursprungKött, fjäderfä, fiskLever, hjärnor, pates, alla typer av korv, skinka
fetterVegetabilisk olja, isterSmör, färsk grädde, margarin
fruktAlltInga gränser
GrönsakerAlltÄrtor, röda rödbetor, gröna bönor, torkade potatis, linser
Drycker-Fabrikstillverkade mjölkdrycker
MjölNaturligt, brödSvampkaka, kakor, bröd och mjölk, sojaprodukter
SötsakerVanligt socker, glukos, fruktosChoklad med mjölk, godis med mjölk (karamell), karamell med mjölk
Medicin-Med tillsatt mjölksocker

Den första kompletterande maten för ett barn med laktasbrist kan vara vegetabilisk puré. Den innehåller pektin, vitaminer, mineralkomponenter. Det är lämpligt att föredra zucchini, potatis, blomkål, morötter, pumpa. Du bör bara introducera en typ av grönsaker och inte blanda förrän alla grönsaker har smakats en åt gången. Övervaka barnets välbefinnande.

Det är tillåtet att använda baby kefir. Det ska ges till ett barn med laktasbrist den tredje dagen efter beredningen. Du kan använda keso, välrensad av vassla.

Kompletterande livsmedel (spannmål, vegetabiliska puréer) för barn under det första leveåret med laktasbrist bereds inte med mjölk, utan med en låg- eller laktosfri produkt. Konserverad babymat kan användas. Fruktjuicer introduceras i barnens näring senare, som regel, under andra hälften av livet. Fruktpuréer från industriell produktion förskrivs från 3-4 månaders ålder. Sjuka barn över 1 år och vuxna tolererar vanligtvis jäsade mjölkprodukter (kefir, yoghurt) väl. Kondenserad och koncentrerad mjölk undantas från patientens diet.

Terapitiden bestäms av sjukdomens uppkomst.

Vid primärt medfødt laktasbrist föreskrivs en låg-laktosdiet för livet. Med kortvarig laktasbrist hos för tidigt födda barn, vanligtvis med 3-4 månaders livstid (efter en efterkonceptuell ålder 36-40 veckor eller mer), återställer barn förmågan att tolerera laktos. Barn som är umodna på heltid efter graviditetsålder behöver behandling inom 1-2 månader.

Indikationen för gradvis avbrytande av terapi är minskningen av avföringen och dess kompaktering i konsistens.

Vid sekundär hypolaktasi är symtomen på laktasbrist övergående. Därför, när lösning (uppnå remission) av den underliggande sjukdomen efter 1-3 månader, bör dieten gradvis utvidgas genom att införa laktosinnehållande mejeriprodukter, under kontroll av kliniska symtom (diarré, flatulens) och utsöndring av kolhydrater i avföringen. Om fenomenen laktosintolerans kvarstår bör man tänka på förekomsten av primär (konstitutionell) laktasbrist hos patienten.

Exempel på laktosfri meny

Frukost

  • Gröt i vatten eller sojamjölk, med tillsats av frukt eller torkad frukt.
  • Ägg eller äggröra (utan mjölk) i vegetabilisk olja.
  • Fullkornsbröd.
  • Te med socker eller honung.

Mellanmål

  • Kaffe utan mjölk.
  • Smörgås med kokt kött och örter.
  • Ett äpple.

Lunch

  • Vegetarisk soppa.
  • Fisk (kokt eller stekt) eller fjäderfä (kokt eller bakat).
  • Ångade grönsaker med vegetabilisk olja.
  • Juice eller kompott från frukt (torkad frukt).

Mellanmål

Middag

  • Ris med grönsaker eller nudlar med grönsaker, vegetabilisk olja.
  • Konserverad tonfisk eller lax.
  • Te med sylt.
  • frukt.

Metaboliska störningar när du följer en laktosfri eller låg-laktosdiet

Elimineringen av mjölk och mejeriprodukter från kosten leder till en minskning av kalciumintaget, vilket är så nödvändigt under barnets tillväxt. Vuxna, särskilt kvinnor, behöver kalcium för att stärka ben och minska risken för benskörhet.

Icke-mejeriprodukter som innehåller kalcium inkluderar:

  • Broccoli (100 g - 90 mg), okra, browncol, spenat, collard greener, gröna rovor, sallad (50 g - 10 mg).
  • Konserverade sardiner (100 g - 250 mg), tonfisk (100 g - 10 mg), lax (100 g - 205 mg).
  • Apelsiner (1 st. - 50 mg).
  • Kalciumförstärkt juice - apelsinjuice (100 g - 308-344 mg).
  • Kalciumförstärkta sojaprodukter, spannmål.
  • Bönor (50 g - 40 mg).
  • Mandel.

För absorption av kalcium behöver kroppen vitamin D, som finns i sojamjölk, smör, margarin, äggulor, lever.

Vid behov rekommenderas att man tar mediciner med kalcium och enzymet laktas eller kosttillskott.

De viktigaste kriterierna för behandlingens effektivitet

  1. Kliniska egenskaper: Avföring normalisering, reduktion och försvinnande av flatulens och buksmärta.
  2. Hos barn: åldersrelaterade viktökningar, normal fysisk och motorisk utveckling.
  3. Minska och normalisera utsöndring av kolhydrater (laktos) med avföring.

Hänvisning till patienter

Om du känner ihållande obehag efter ett glas mjölk, glass eller annan mejeriprodukt, kan det vara ett tecken på laktosintolerans. Ibland uppträder symtomen eller försämras med åldern. Om du misstänker att du är laktosintolerant, kontakta din läkare.

Vill du ha mer ny information om dietetik?
Prenumerera på den praktiska tidskriften "Practical Dietetics"!