Vad händer faktiskt med kroppen om du ger upp "mjölken"

  • Läkemedel

Nyligen har avslaget på mejeriprodukter blivit trendigt. I allt högre grad, till lunch med vänner, kan man höra fraserna: "Jag har en cappuccino på kokosnöt!" eller "Jag får den här sallad, men ingen mozzarella." Att detta inte är mer än en ny trend eller en allvarlig diettrend med logiska motiveringar? Vi ställde denna fråga till Larisa Gennadievna Bavykina, endokrinolog och nutritionist, genetikspecialist vid Atlas Medical Center.

Risken för osteoporos

I själva verket gör mejeriprodukter ibland mer skada än nytta. Men oftare tvärtom. Låt oss förstå fördelar och nackdelar.

Det är viktigt att notera att mjölk innehåller biotillgängligt kalcium, som framgångsrikt absorberas i tarmen i närvaro av D-vitamin, men när kalcium inte är i kosten eller D-vitamin saknas ökar risken för osteoporos.

Under höst-vårperioden lever vi under förhållanden med solisolering, bär långa ärmar, använder solkräm eller "vård" krämer med SPF och på grund av detta kan vi inte syntetisera detta vitamin i huden. Det är därför de tvingas ta emot den i en medicinsk form eller från mjölk berikad med vitamin.

När det saknas kalcium, tar kroppen det ur benen och de blir "läckande". På grund av detta ökar risken för sprickor i ålderdom och läkaren diagnostiserar osteoporos. Och dessa "konsekvenser" är bland de fem bästa dödsorsakerna hos äldre. Om en person vägrar mejeriprodukter ökar risken för att utveckla osteoporos. Naturligtvis finns det kalcium i nötter, jordnötsmjölk, gröna grönsaker (spenat, broccoli, etc.). Men du måste förstå att 100 gram hårdost innehåller samma mängd kalcium som 1 kilo broccoli eller 15 kg spenat. Att ge upp mejeriprodukter är därför ett irrationellt beslut. Helst bör kosten vara balanserad och innehålla mejeriprodukter, gröna grönsaker och nötter..

Laktosintolerant

Enligt evolutionsidén bör modern inte efter 5 år mata barnet med mjölk, så de allra flesta av oss slutar verkligen att smälta den: MCM6-genen "stänger av" laktosgenen (LCT) redan i barndomen. Men för cirka 10 tusen år sedan, domestiserade människor ko, av detta skäl, för cirka 5 tusen år sedan, dök upp varianter av MCM6-genen, vilket gjorde det möjligt att inte inaktivera genen för enzymet som smälter mjölk. Därför kan några av oss smälta helmjölk under våra liv..

Nyansen ligger i det faktum att i jäsade mjölkprodukter konsumeras en del av laktosen av bakterier under jäsningen, och alla jäsade mjölkprodukter innehåller dess reducerade mängd och är tillgängliga även för dem som har intolerans. Det senare manifesteras av tyngd i buken, ökad gasproduktion och ibland diarré. Om du är obehag efter ett glas mjölk, byt ut den med kefir eller laktosfri mjölk. Genetiska tester kan också hjälpa till med det här problemet..

Allergi mot mjölkprotein

Allergi mot mjölk, mer exakt mot mjölkprotein, existerar verkligen. Men det förväxlas ofta med ett matintoleranstest. Vid allergier kan urticaria, Quinckes ödem och till och med anafylaktisk chock uppstå. Och då kan du inte äta mejeriprodukter i någon form och de som innehåller mjölkprotein.

Kommersiella tester för mjölkintolerans har inget att göra med mjölkproteinallergi: om du är en konsument av sådana produkter kan testet visa ett ökat antal antikroppar, men detta är inte en anledning att vägra mjölk, utan en normal fysiologisk ofarlig reaktion av kroppen. Det fungerar så här: du älskar morötter och äter dem varje dag, men du äter inte paprika alls. I testet visas antikroppar för morötter och visas inte för paprika, du rekommenderas att inte äta morötter och äta paprika, och felaktigt kallar det matintolerans. Du börjar äta peppar och ge upp morötter, och nästa test visar förekomsten av antikroppar mot peppar och inga antikroppar mot morötter. Det är samma sak med mjölk: om du gillar mjölk eller fermenterade mjölkprodukter och tolererar dem bra, behöver du inte ett intoleranstest med en antikroppsbedömning.

Finns det laktos i fermenterade mjölkprodukter och mjölk?

Du kan ofta träffa människor som lider av uppblåsthet, diarré. Det är svårt att ta reda på varför dessa problem uppstår. Orsaken till denna sjukdom kan vara laktosintolerans..

Enligt statistiken kan mer än 35% av den vuxna befolkningen, och om vi överväger Kina, kan 85% i allmänhet inte konsumera helmjölk. Efter att ha druckit ett glas börjar de känna sig dåliga. Vad är problemet?

Hemligheten är laktos. En frisk person kan smälta denna substans på grund av ett specialiserat enzym som produceras av människans matsmältningssystem. Människor vars kroppar inte kan smälta laktos har minskat produktionen av ett specifikt enzym.

På grundval av detta bryts inte laktosen in i magen. Denna situation leder till magbesvär och illamående. Komjölk innehåller 6% mjölksocker. En så liten mängd mjölksocker kan utlösa störningar.

Mjölk är en naturlig produkt och innehåller många spårämnen, vitaminer.

Inkluderar följande komponenter:

Och vad med de 35% av befolkningen som inte kan konsumera mjölk, är det möjligt för sådana människor att dricka kefir?

Kefir är en fermenterad mjölkprodukt erhållen genom fermentering av aktiva molekyler. Huvudingrediensen som deltar i jäsningen är kefirsvamp, en symbiotisk grupp av jäst och bakterier. Som ett resultat av omvandlingen av mjölksocker bildas mjölksyra. I fabriker sker jäsning med hjälp av mjölksyrabakterier, som också kan säljas i en vanlig stormarknad, för hemlagad yoghurt.

Ryazhenka är en fermenterad mjölkprodukt som erhålls på samma sätt som kefir, bara inte från helmjölk utan från bakad mjölk. Du kan också laga det hemma. För att göra detta, använd bakad mjölk med tillsats av en liten skiva bröd så att jäsningen sker.

För att testa för laktosintolerans använder många människor ett enkelt test. För att göra detta är det nödvändigt att inte äta mat som innehåller mjölksocker i 2-3 veckor. Om symptomen på brist på en produkt efter denna diet har minskat eller försvunnit, måste du tänka på din hälsa och besöka läkaren. Det finns en eliminationsdiet som innehåller 1 gram laktosmjölksocker per dag. 9 gram mjölksocker är tillåtet på en låg laktosdiet.

Laktosens huvudegenskaper

Laktos är mjölksocker. I tunntarmen hydrolyseras denna substans med hjälp av ett enzym till galaktos och glukos, som absorberas i blodet. På grund av laktos absorberas kalcium på ett snabbare sätt, antalet fördelaktiga laktobaciller, som är huvudkomponenten i tarmens mikroflora, bibehålls på rätt nivå.

Varför lider människor av laktosintolerans?

Alla problem är förknippade med ett lågt innehåll av enzymet laktas. Om det utsöndrade enzymet inte är tillräckligt aktivt kan laktos inte hydrolyseras, därför absorberas det inte av tarmen. Det bidrar till utvecklingen av hälsoproblem.

Som nämnts ovan är laktos mjölksocker och kan hålla kvar vatten i tarmen. Dessa egenskaper hos föreningen leder till diarré. Det andra problemet är att laktos absorberas av tarmens mikroflora och kan frisätta olika metaboliter..

Förgiftning kan vara resultatet. Som ett resultat utvecklas matintolerans i kroppen. Ibland kallas denna diagnos felaktigt som laktosallergi..

En sådan reaktion på mat betraktas som sekundär, eftersom laktos, som inte kunde absorberas, blev orsaken till utvecklingen av putrefaktiv mikroflora.

Laktosintolerans - Vad ska man inte äta? Kost för laktosallergi

Mjölkproteinallergi kontra laktosallergi - vad är skillnaden? Laktosintolerans - vad man ska äta och vad inte? Tabell över livsmedel som innehåller laktos.

Allergi mot laktos - vad är det?

Laktosallergi är en obehaglig känsla i magen orsakad av kroppens oförmåga att smälta mjölksocker. Tyvärr kan denna allergi utvecklas hos en person redan i vuxen ålder, även om han inte tidigare har haft problem med absorptionen av mejeriprodukter. I detta fall uppstår ofta frågan om vad som kan ätas med laktosintolerans och vad inte..

Det är dock viktigt att förstå att mjölkallergi och laktosintolerans inte är synonymt. Vissa människor kan inte metabolisera vissa mjölkproteiner (oftast kasein). I detta fall orsakas immunsystemets reaktion (typiska symtom: halsbränna, diarré, ömhet i huden, andningsattacker) alls inte av laktos utan kasein.

Personer som är allergiska mot mjölk bör inte konsumera mejeriprodukter (precis som sportprotein tillverkat av mjölk) - även om förpackningen är märkt "laktosfri". Kom ihåg att kasein är ett protein som är extremt nära i struktur till gluten, som också kan framkalla allvarliga matallergier. I sin tur är laktos ett enkelt kolhydrat.

Symtom på laktosintolerans

Symtom på laktosintolerans kan manifestera sig både i form av obehagliga känslor i magen (uppblåsthet, skarpa smärta, diarré, kräkningar) och i utseendet på akne och hudutslag, huvudvärk och yrsel. Om sådana symtom efter konsumtion av mejeriprodukter rekommenderas att utföra ett fullständigt kliniskt test för laktosintolerans.

Observera att symptom på sådan intolerans i de flesta fall förekommer ungefär 30-45 minuter efter intag av laktosinnehållande livsmedel. Själva symtomen varierar beroende på mängden ämne som konsumeras, rörelset i matsmältningskanalen, interaktioner med andra livsmedel, typen av mjölkprodukt själv, och så vidare..

Laktosfri kost: faror

Det viktigaste problemet som uppstår vid bantning med laktosintolerans (det vill säga en fullständig avstötning av mejeriprodukter) är utvecklingen av en kronisk brist på ett antal vitaminer och mikromineraler - främst kalcium. Kom ihåg att kalcium inte bara finns i mjölk utan också i många nötter, linser, sojamjölk, broccoli och spenat..

Det är bland annat viktigt att övervaka närvaron av A-vitamin och C-vitamin i kosten, tillbringa tillräckligt med tid i solen för att syntetisera vitamin D i kroppen (eller ta det i kapslar), och även uppmärksamma konsumtionen av fosfor, magnesium och kalium - alla dessa element är kritiskt viktiga för kroppen för normal absorption av kalcium.

Laktosintolerans - vad man inte ska äta?

Laktosintolerans är kroppens oförmåga att smälta mjölksocker och omvandla det så att det kan absorberas och smälts normalt av magen. Denna oförmåga beror på bristen på ett speciellt enzym, laktas (för att inte förväxlas med laktos), som syntetiseras i tunntarmen. Detta ämne finns inte i mat, men det kan tas i tabletter..

Forskning tyder på att laktosintolerans baseras på etnicitet snarare än kön. Det tros att 80% av världens befolkning har en viss grad av laktosintolerans. Allergier mot detta ämne utsätts för 95-100% av den inhemska befolkningen i Amerika, 80-90% av invånarna i Afrika och Asien. Européer och ryssar är i allmänhet mer laktosresistenta.

Laktosintolerans efter infektion

Laktosintolerans bestäms inte alltid av genetisk predisposition. I vissa fall utvecklas en allergi hos en vuxen som ett resultat av en bakteriell eller viral sjukdom, vilket orsakar en fullständig eller tillfällig intolerans av laktosinnehållande mejeriprodukter i matsmältningskanalen.

Vanligtvis är tarmfloraen ansvarig för behandling av laktos, men maginfektioner kan störa denna process, vilket leder till de typiska symtomen på laktosintolerans. I dessa fall rekommenderas det att begränsa konsumtionen av mjölk så mycket som möjligt och vänta på regenerering av magvävnaderna - i idealfallet kommer enzymer att börja syntetiseras igen.

Produkter som innehåller laktos

Tabellen nedan visar tre livsmedelskategorier - de som i alla fall innehåller en betydande mängd laktos, eftersom de är tillverkade direkt från mjölk (undantag: om laktosen har tagits bort och detta nämns på förpackningen); produkter som kan innehålla en viss mängd mjölk tillsatt i receptet; laktosfria produkter.

Vad du inte ska äta om du är laktosintolerant:

  • Mjölk
  • ostar
  • Yoghurt, keso och gräddfil
  • Mjölkchoklad
  • Glass
  • Olja
  • Majonnäs
  • Idrottsnäring

Livsmedel, ibland laktosinnehåll:

  • Bröd, pasta, kakor och andra bakvaror
  • Margarin
  • Chips och andra snacks
  • Sötsaker
  • Frukost spannmål och spannmål
  • Soppor och snabbnudlar
  • Korvar och korv
  • mediciner
  • likörer

Lämplig för laktosintolerans:

  • Soja- och mandelmjölk
  • Grönsaker
  • frukt
  • Spannmål
  • Torkade frukter
  • Fisk och skaldjur
  • Hel kött
  • Konserver och sylt
  • ägg

Läkemedel för absorption av laktos

Även om du inte helt kan återhämta dig från laktosintolerans, kan du hjälpa din kropp att smälta den. Till exempel finns det kosttillskott och speciella preparat som innehåller laktas (ett enzym som är nödvändigt för matsmältningen av laktos). Olika probiotika kan också vara till hjälp för normal laktosabsorption..

Sådana läkemedel tas omedelbart före måltider - i idealfallet bör både laktos själv och ett enzym som gör att kroppen kan bryta ner och smälta den bör finnas i magen. Det är också viktigt att laktasberedningar kan användas i barnmat, vilket hjälper den unga kroppen att smälta mejeriprodukter.

Laktosintolerans är kroppens oförmåga att bryta ned disakoriden som finns i mejeriprodukter. Samtidigt motsvarar inte mjölkallergi laktosintolerans - i vissa fall kan den mänskliga kroppen tillverka laktos själv, men komplexa proteiner som inte finns i mjölk (oftast talar vi om kasein).

Hela sanningen och myterna om laktosintolerans

Visste du att nästan all ost är laktosfri? Och att laktosallergi inte finns i princip? Men sedan finns det mjölkprotein. Flavorist och kemist-teknolog Sergei Belkov berättade för Afisha Daily vad som är laktos och vilka livsmedel som kan ätas med dess intolerans.

Vad är laktos

Däggdjursmjölk innehåller ett speciellt kolhydrat som mödrar producerar för sina barn under amningen. Enligt dess kemiska struktur är det en disackarid som består av galaktos- och glukosrester.

Detta kolhydrat är ganska intressant ur en fysiologisk synvinkel. I barnets matsmältningssystem bryter enzymet laktas ned i galaktos och glukos, som absorberas av kroppen. När du blir äldre förlorar kroppens förmåga att producera laktas. Som ett resultat smälts inte laktos ut, det blir mat för bakterier i matsmältningskanalen, som i processen att assimilera denna disackarid ger kroppen inte de trevligaste upplevelserna (uppblåsthet, buksmärta). Ur evolutionens synvinkel tillåter en sådan mekanism dig att skydda mjölk - barnens livsmedel. Mjölken som produceras av modern går bara till barnet. Människan är inget undantag.

Barn dricker mjölk oftare än vuxna

Med tillkomsten av mjölkodling och mjölk som en viktig komponent i kosten har förmågan att smälta laktos till vuxen ålder blivit en viktig faktor för att befolkningen ska överleva. Denna förmåga uppstod antagligen varhelst människor lärde sig att ta mjölk från djur för sin mat, det blev en viktig faktor i det naturliga urvalet och spredde sig snabbt över hela befolkningen. Vi ser ekon från detta långa förflutna idag. I boskapen i Europa har de flesta inga problem med att smälta mjölk. I asiatiska länder, där mjölkodling kom för inte så länge sedan, smälter de flesta mjölk med svårigheter.

Även om enzymet finns i en vuxen kropp minskar dess aktivitet vanligtvis med åldern. Ju äldre en person är, desto värre absorberas hans mjölk. Detta är inte en allmän princip, utan snarare en vanlig praxis. Det finns de som dricker liter mjölk tills åldern och allt går bra med dem, men någon stänger av detta enzym vid tre års ålder.

Laktosallergi är en myt

Laktosintolerans är inte en allergi. För att allergier ska uppstå behöver du någon stor, läskig främmande molekyl som ditt immunsystem kommer att svara på. Laktos är ett mycket enkelt socker och en ganska enkel molekyl. Mekanismen för intolerans är en brist på enzymet laktas. Om det är så finns det inga problem. Om den inte är där, blir laktos, som kommer in i tarmen, livsmedel för bakterier. Som i processen med utfodring producerar gaser, orsakar smärta, diarré och så vidare. Från det faktum att laktos inte är ett allergen, följer en viktig slutsats: du bör inte undvika laktos helt, samt leta efter laktosfria produkter i butiken. En liten mängd laktos orsakar inte obehagliga konsekvenser, även om denna mängd är individuell för varje.

Mjölkproteinallergi är en verklighet

Allergi mot mjölkprotein är möjligt och ganska vanligt. Mjölkprotein är en av de mest kända allergenerna, inte så stark som soja- och jordnötsproteiner, men ändå stark. Om du är allergisk mot koprotein är chansen god att du är allergisk mot get och får. I båda fallen måste du titta individuellt.

Allergi mot komjölksprotein kan visas både inom några timmar från konsumtionsmomentet och öka inom några dagar. Symtomen inkluderar utseendet på ett utslag, rodnad i huden - på kinderna, underarmarna och skinkorna. Andningsproblem kan uppstå: nästoppning, hosta, väsande andning, nysningar. Om vi ​​talar om färsk mjölk, påverkar allergin också matsmältningen: kräkningar, uppblåsthet och uppblåsthet, kolik och till och med förvärring av gastrit.

Variationer av mjölk

Laktos finns i lika stora mängder i alla typer av mjölk av animaliskt ursprung - ko, get, får och andra. Det är viktigt att veta att fettinnehållet i mjölken inte påverkar laktoshalten i den. Växtbaserad mjölk - mandel, soja, havre, kokosnöt - innehåller inte laktos och kan vara ett alternativt alternativ vid intolerans. De som inte är redo att ge upp mjölk av animaliskt ursprung kan välja en laktosfri produkt.

Dietterapi för laktasbrist

E. N. Preobrazhenskaya, Ph.D. näringsläkare i den högsta kvalifikationskategorin (North-Western State Medical University uppkallad efter I.I.Mechnikov, St. Petersburg).

Diagnosera laktosintolerans

Laktosetolerantest

Ät inte något innan du testar. På testdagen dricker patienten en vätska som innehåller laktos, vilket kan orsaka gas och buksmärta. Därefter kontrolleras blodet var 30: e minut i 2 timmar. Om ditt blodsocker inte stiger, kan detta indikera laktosintolerans. Detta test gäller inte för diabetespatienter och spädbarn..

Ett barns laktosintolerans fastställs genom eliminering. Under två veckor är mjölk och mejeriprodukter undantagna från barnets diet. Efter att symptomen på dyspepsi försvunnit börjar de gradvis återinföra mjölk i barnets kost i små portioner. Om symtom på laktosintolerans uppträder fyra timmar efter att barnet har druckit mjölk eller formel, betyder detta att barnet inte har tillräckligt med laktasenzym.

Andningsväte test

Detta är det mest exakta testet för laktosintolerans. Bestämning av väteinnehållet i utandad luft gör det möjligt att avslöja mikrofloras aktivitet vid matsmältningen av laktos. Koncentrationen av gaser bestäms efter en dosbelastning av normal eller märkt laktos. Metoden används för att diagnostisera laktosintolerans hos vuxna och äldre barn..

Avföringens surhetsanalys

Bestämning av det totala kolhydratinnehållet i avföring, vilket återspeglar kroppens förmåga att ta upp kolhydrater.

Behandling av laktasbrist

Endast de fall av laktosintolerans som visar sig kliniskt behöver behandling. Behandlingens huvudprincip är en differentierad metod för terapi beroende på:

  • på patientens ålder (fulltid eller för tidig nyfödd, spädbarn, tidig, äldre, vuxen patient);
  • graden av enzymatisk brist (alactosia, hypolactosia);
  • uppkomst av fermentopati (primär eller sekundär).

Den huvudsakliga behandlingen för patienter med absolut laktasbrist (alaktasi) är en fullständig vägran att konsumera mjölk och mejeriprodukter. Parallellt genomförs terapi för att korrigera tarmdysbios, ersättningsbehandling (användning av laktasberedningar: laktas, tilaktas, laktad) och symptomatisk behandling.

Med sekundär laktasbrist ligger fokus på behandlingen av den underliggande sjukdomen. Minskningen i mängden laktos i kosten är tillfällig tills tunnhindens foder återställs.

Hos patienter med primär eller sekundär laktasbrist är graden av begränsning av konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter strikt individuell, eftersom vissa patienter inte kan tolerera endast mjölk utan kan äta jäsade mjölkprodukter med lågt laktosinnehåll. Och patienter med en liten grad av hypolaktasi utan skada på hälsan kan konsumera även små mängder färsk mjölk (upp till 100-150 ml per dag). I sådana fall tillåts mjölk inte på tom mage, långsamt, i små portioner högst 1-2 gånger i veckan. Begränsningar tas bort när patientens uthållighet för mejeriprodukter ökar.

Förvara en matdagbok!

Patienten måste föra en matdagbok. Anteckningarna ger svar på två viktiga frågor:

  • Vilken typ av produkt orsakade luftväxt och diarré?
  • Hur mycket laktas att lägga till i livsmedel som innehåller laktos?

För att identifiera patientens reaktion på mjölk rekommenderas att testbelastningar med mjölk eller laktos utförs. Också visas utbildning av motsvarande enzymsystem genom att förskriva små mängder jäsade mjölkprodukter i ett tillfredsställande tillstånd för ett sjukt barn eller en vuxen patient. En indikator på en ökning av tröskeln för mjölktolerans är frånvaron av tarmsjukdomar.

Varning!

I livsmedelsindustrin används laktos vid produktion av många livsmedel. Förutom mjölk och mejeriprodukter finns laktos i förpackade korvar, soppor i påsar, färdiga såser, choklad, kakaopulver. Det används för att öka produktens viskösa egenskaper och bekvämligheten med dess användning. Laktos är sötma 30–35% lägre än sackaros, den tillsätts i stora mängder. När det bakas tar mjölksocker en brun nyans, därför är det en oändbar ingrediens i pommes frites, kroketter, bakverk och bakverk..

Laktos används också ofta vid tillverkning av läkemedel, är en av huvudkomponenterna i smakämnen, smakförstärkare, sötningsmedel etc..

Läs mat- och läkemedelsetiketter.

Mängden laktos i livsmedel

En speciell lista med produkter kan användas för att bestämma mängden laktos som finns i kosten. Nedan finns data från olika författare.

Laktoshalten i vissa produkter i gram per 100 g produkt (T. Schleip, 2004):

  • Dessertgrädde - 2.8-6.3.
  • Kaffegrädare - 10,0.
  • Yoghurt med mjölkpulver - 4.7.
  • Helmjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Mjölkyoghurt (1,5%) - 4,1.
  • Mjölkyoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Naturlig yoghurt - 3.2.
  • Krämig yoghurt - 3,7.
  • Yoghurt med låg fetthalt - 3.1.
  • Fettfri fruktyoghurt - 3.0.
  • Yoghurtglass - 6.9.
  • Krämig yoghurt med frukt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Potatismos - 4,0.
  • Gryn med gräsmatta - 6.3.
  • Risgröt med mjölk - 18,0.
  • Kefir - 6,0.
  • Kefir med låg fetthalt - 4.1.
  • Korvar - 1.0-4.0.
  • Margarin - 0,1.
  • Smör - 0,6.
  • Surmjölk - 5.3.
  • Mjölk med låg fetthalt - 4.9.
  • Pasteuriserad mjölk (3,5%) - 4,8.
  • Kondenserad mjölk (7,5%) - 9,2.
  • Kondenserad mjölk (10%) - 12,5.
  • Kondenserad mjölk med socker - 10.2.
  • Pulvermjölk - 51,5.
  • Skummjölkspulver - 52,0.
  • Helmjölk (3,5%) - 4,8.
  • Helmjölkpulver - 38,0.
  • Milkshakes - 5.4.
  • Mjölkchoklad - 9,5.
  • Glass - 6,7.
  • Mjölkglass - 1,9-7,0.
  • Glass sundae - 1.9.
  • Krämig glass - 5,1-6,9.
  • Fruktglass - 5.1-6.9.
  • Nougat - 25,0.
  • Kärnmjölk - 3,5.
  • Torr kärnmjölk - 3,5.
  • Donuts - 4.5.
  • Pudding - 2.8-6.3.
  • Vispgrädde (10%) - 4.8.
  • Vispgrädde (30%) - 3.3.
  • Kräm för kaffe (10%) - 3,8.
  • Pasteuriserad grädde - 3.3.
  • Hela pastöriserad grädde - 3.1.
  • Gräddfil (10%) - 2,5.
  • Torrt serum - 70,0.
  • Goudaost (45%) - 2,0.
  • Camembertost (45%) - 0,1-3,1.
  • Mozzarellaost - 0,1-3,1.
  • Parmesanost - 0,05-3,2.
  • Roquefortost - 2,0.
  • Steppost - 0,1.
  • Keso (20%) - 2,7.
  • Keso (40%) - 2.6.
  • Fettfri keso - 3.2.

Laktoshalten i vissa produkter i gram per 100 g produkt (I.M.Skurikhin, M.I. Volgarev, 1987):

  • Bovete ojord - 0,03.
  • Havre gryn - 0,05.
  • Tolokno - 0,02.
  • Vintervete - 0,05.
  • Mjukt vårvete - 0,02.
  • Dammjölk - 6,6-7,0 (komjölk - 4,8, ko steriliserat - 4,7, sto - 5,8, får - 4,8, get - 4,5, kamel - 4,9, torr hel - 37,5, torr fettfri - 49,3).
  • Fett kefir - 3.6.
  • Surmjölk - 4.1.
  • Acidophilus - 3.8.
  • Yoghurt - 3,5.
  • Kumis - 5,0.
  • Pasteuriserad kärnmjölk - 4.7.
  • Torrkräm - 26,3.
  • Steriliserad grädde (25%) - 3.3.
  • Kondenserad mjölk med socker - 12,5.
  • Kondenserad mjölk utan socker - 9,5.
  • Keso med låg fetthalt - 1,8.
  • Fett keso - 2.8.
  • Grädde (10%) - 4,0.
  • Grädde (20%) - 3,7.
  • Gräddfil (30%) - 3.1.
  • Kakao med kondenserad mjölk och socker - 11.4.
  • Kaffe med kondenserad mjölk och socker - 9,0.
  • Kaffe med kondenserad grädde och socker - 9,0.
  • Hårda ostar (indikatorn beror på produktens fettinnehåll) - 2.0-2.8.
  • Ost - 2,9.
  • Olja med traditionell sammansättning - 0,81 ("Bonde" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
  • Krämig glass - 5,8.
  • Torrmjölkblandning med låg laktos, med rismjöl - 0,36, med bovete mjöl - 0,36, med havremjöl - 0,36.

Livsmedel som nästan alltid innehåller mjölksocker:

  • Mjölk och mejeriprodukter.
  • Packade korvar, inklusive kokt skinka.
  • Soppor i paket.
  • Färdiga såser.
  • Bageriprodukter.
  • Mutter smör.
  • Glass.
  • Ströbröd.
  • Kakor och pajer.
  • dumplings.
  • Kroketter med ost.
  • Burgers.
  • cheeseburgare.
  • Skinka.
  • Ketchup.
  • Senap.
  • Majonnäs.
  • Smakförstärkare.
  • Astringent för att göra såser.
  • Sötningsmedel i färdiga förpackade livsmedel.
  • Kondenserad mjölk.
  • Lösa kryddor.
  • Chokladkakor, godis som klubbor, choklad (med undantag för vissa typer av mörk choklad).
  • Kakao pulver.
  • Kosttillskott.
  • Ljusa såser.
  • Puddingar, mosade soppor.
  • Donuts och omeletter.
  • Potatismos.
  • Sackarin-tabletter.

Produkter godkända för användning vid laktasbrist:

  • Sojamjölk och sojadrycker.
  • Formler med låg laktosmjölk.
  • Rått kött, fjäderfä, fisk.
  • ägg.
  • Ister.
  • Vegetabilisk olja.
  • Alla frukter och grönsaker.
  • Potatisar.
  • Spannmål (ris etc.).
  • baljväxter.
  • Nötter.
  • Sylt, honung, sirap.
  • Någon annan socker än mjölksocker (sorbitol, fruktos).
  • Flytande sackarin.
  • Frukt- och grönsakssaft.
  • Te kaffe.
  • Vetemjölpasta utan tillsatser.
  • Naturligt mjöl.
  • Råg- och vetebröd utan vassla och livsmedelstillsatser.

Näring för laktasbrist

Vill du ha mer ny information om dietetik?
Prenumerera på den praktiska tidskriften "Practical Dietetics"!

Med primär (konstitutionell) laktasbrist minskar mängden laktos i kosten upp till dess fullständiga uteslutning för livet. Du kan minska mängden laktos i din diet genom att minska eller helt eliminera användningen av livsmedel som innehåller laktos, främst helmjölk (se tabell 1). Denna metod är acceptabel för vuxna och äldre barn med laktasbrist av vuxen typ..

Det är viktigt att notera att varken vuxna eller barn visar ett samband mellan nivån på laktasaktivitet och svårighetsgraden av kliniska symtom. Med samma grad av enzymbrist finns det en stor variation i symtom (inklusive diarré, flatulens och buksmärta). Hos varje specifik patient beror emellertid kliniska manifestationer på mängden laktos i kosten (dosberoende effekt).

Vid sekundär laktasbrist tillåts användning av jäsade mjölkprodukter, smör, hårda ostar. Pasteuriserad jäsad mjölkyoghurt absorberas sämre av patienter, eftersom den mikrobiologiska effekten av laktas förstörs under värmebehandlingen. Du bör köpa mat med levande mjölksyrabakterier, eftersom bakterierna i yoghurten redan har smältt en del av laktosen. Det finns yoghurt eller acidophilus eller yoghurt, helst varje dag.

Ostar klassificeras enligt graden av mognad: ju längre osten mognar, desto mindre kvarstår mjölksocker i den. Följaktligen förlorar hårda och halvhårda ostar (schweiziska, cheddar) större delen av laktosen.

Fett och halvfett grädde innehåller mindre laktos än mjölk, därför är deras användning i små mängder i undantagsfall tillåtet. Ju högre fettinnehåll i produkten, desto mindre laktos innehåller den. Ett glas mjölk innehåller 12 g laktos. Vid behov kan mjölk och mjölkost ersättas med sojamjölk och sojaost.

Det är lämpligt att kombinera mejeriprodukter, till exempel med spannmål, bröd, pajer, skriver Edward Claflin i sin bok "Home Doctor for Children" (1997).

En mejerifri diet kan minska kalciumintaget.

Spädbarn och laktasbrist

I barndomen blir problemet med att korrigera kosten med laktasbrist mer komplex. Om barnet ammas är det inte önskvärt att minska mängden bröstmjölk i kosten. I detta fall är det bästa alternativet att använda laktasberedningar, som blandas med uttryckt bröstmjölk och bryter ned laktos utan att påverka bröstmjölkens andra egenskaper. Om det är omöjligt att använda laktasberedningar löses problemet med att använda låg-laktosblandningar.

För barn som matas med flaskor väljs blandningen med den maximala mängden laktos, vilket inte orsakar uppkomsten av kliniska symtom och en ökning av kolhydrater i avföringen. Om barnets tillstånd inte störs kan du börja med en diet som innehåller upp till ⅔ kolhydrater i form av laktos. Detta förhållande kan uppnås genom att kombinera en konventionell anpassad blandning med en låg-laktos- eller laktosfri blandning, eller genom att förskriva en fermenterad mjölkblandning. Vid användning av två blandningar är det nödvändigt att fördela dem jämnt under hela dagen. Till exempel: i varje utfodring - 40 ml låg-laktosblandning och 80 ml standard. Efter att du har bytt diet bör du kolla kolhydratinnehållet i avföringen. Efter en vecka, besluta om behovet av att ytterligare minska mängden laktos.

Med en uttalad laktasbrist, ingen effekt vid minskning av mängden laktos med hälften, rekommenderas det att använda låg-laktosblandningar som den huvudsakliga livsmedelsprodukten.

Det finns flera typer av lågaktiva produkter:

  • mjölkblandning med maltekstrakt för utfodring av bebis under de första två månaderna av livet;
  • mjölkblandning med mjöl (ris, bovete, havremjöl) eller havremjöl för matning av barn från 2 till 6 månader;
  • låg-laktosmjölk för matning av barn över 6 månader och för matlagning i stället för naturlig mjölk;
  • du kan skapa din egen låg-laktosäggbaserad blandning med socker, margarin och rismjöl.

Den färdiga låg-laktosblandningen är ett pulver som liknar torrmjölk i utseende och smak. Sammansättningen av sådana blandningar inkluderar majsolja och mjölkfetter i ett förhållande av 25:75, sackaros, maltekstrakt eller dextrin-maltos, stärkelse, mjöl för baby- och dietmat, vitamin A, D, E, PP, C, grupp B, makro- och spårelement (järn, natrium, kalium, kalcium, fosfor, magnesium).

Laktosfria formelpaket är märkta "SL" (sinuslaktos) eller "LF" (laktosfri). Laktosfria sojablandningar kan användas. Blandningar med låg laktos kan utvecklas på basis av kasein, soja och mjölkproteinhydralisater.

Vid sekundär hypolaktasi är symtomen på laktasbrist övergående. Om ett barn har tecken på en uttalad kränkning av matsmältningen och absorptionen av näringsämnen, i synnerhet fett, lägger barnet inte bra till massan, instabila avföringar observeras under lång tid, då är det bättre att använda laktosfria blandningar baserade på proteinhydralisat med tillsats av triglycerider med medelhög kedja, som är väl absorberade och bidrar till god viktökning kropp. Om laktasbrist kvarstår hos ett barn över 1 år gammal (eller inträffar efter tarminfektioner och parasitiska sjukdomar), kan du när du utarbetar en diet vägledas av rekommendationerna i tabellen. 1.

Tabell 1. En uppsättning produkter som är tillåtna och uteslutna från kosten för laktasbrist hos barn (A. I. Kliorin et al., 1980)

ProdukterTillåtenuteslutna
MejeriMejeri med låg laktosDam- och komjölk, alla typer av mjölkpulver, mjölkblandningar, ostar, sojabaserade krämer
Djurets ursprungKött, fjäderfä, fiskLever, hjärnor, pates, alla typer av korv, skinka
fetterVegetabilisk olja, isterSmör, färsk grädde, margarin
fruktAlltInga gränser
GrönsakerAlltÄrtor, röda rödbetor, gröna bönor, torkade potatis, linser
Drycker-Fabrikstillverkade mjölkdrycker
MjölNaturligt, brödSvampkaka, kakor, bröd och mjölk, sojaprodukter
SötsakerVanligt socker, glukos, fruktosChoklad med mjölk, godis med mjölk (karamell), karamell med mjölk
Medicin-Med tillsatt mjölksocker

Den första kompletterande maten för ett barn med laktasbrist kan vara vegetabilisk puré. Den innehåller pektin, vitaminer, mineralkomponenter. Det är lämpligt att föredra zucchini, potatis, blomkål, morötter, pumpa. Du bör bara introducera en typ av grönsaker och inte blanda förrän alla grönsaker har smakats en åt gången. Övervaka barnets välbefinnande.

Det är tillåtet att använda baby kefir. Det ska ges till ett barn med laktasbrist den tredje dagen efter beredningen. Du kan använda keso, välrensad av vassla.

Kompletterande livsmedel (spannmål, vegetabiliska puréer) för barn under det första leveåret med laktasbrist bereds inte med mjölk, utan med en låg- eller laktosfri produkt. Konserverad babymat kan användas. Fruktjuicer introduceras i barnens näring senare, som regel, under andra hälften av livet. Fruktpuréer från industriell produktion förskrivs från 3-4 månaders ålder. Sjuka barn över 1 år och vuxna tolererar vanligtvis jäsade mjölkprodukter (kefir, yoghurt) väl. Kondenserad och koncentrerad mjölk undantas från patientens diet.

Terapitiden bestäms av sjukdomens uppkomst.

Vid primärt medfødt laktasbrist föreskrivs en låg-laktosdiet för livet. Med kortvarig laktasbrist hos för tidigt födda barn, vanligtvis med 3-4 månaders livstid (efter en efterkonceptuell ålder 36-40 veckor eller mer), återställer barn förmågan att tolerera laktos. Barn som är umodna på heltid efter graviditetsålder behöver behandling inom 1-2 månader.

Indikationen för gradvis avbrytande av terapi är minskningen av avföringen och dess kompaktering i konsistens.

Vid sekundär hypolaktasi är symtomen på laktasbrist övergående. Därför, när lösning (uppnå remission) av den underliggande sjukdomen efter 1-3 månader, bör dieten gradvis utvidgas genom att införa laktosinnehållande mejeriprodukter, under kontroll av kliniska symtom (diarré, flatulens) och utsöndring av kolhydrater i avföringen. Om fenomenen laktosintolerans kvarstår bör man tänka på förekomsten av primär (konstitutionell) laktasbrist hos patienten.

Exempel på laktosfri meny

Frukost

  • Gröt i vatten eller sojamjölk, med tillsats av frukt eller torkad frukt.
  • Ägg eller äggröra (utan mjölk) i vegetabilisk olja.
  • Fullkornsbröd.
  • Te med socker eller honung.

Mellanmål

  • Kaffe utan mjölk.
  • Smörgås med kokt kött och örter.
  • Ett äpple.

Lunch

  • Vegetarisk soppa.
  • Fisk (kokt eller stekt) eller fjäderfä (kokt eller bakat).
  • Ångade grönsaker med vegetabilisk olja.
  • Juice eller kompott från frukt (torkad frukt).

Mellanmål

Middag

  • Ris med grönsaker eller nudlar med grönsaker, vegetabilisk olja.
  • Konserverad tonfisk eller lax.
  • Te med sylt.
  • frukt.

Metaboliska störningar när du följer en laktosfri eller låg-laktosdiet

Elimineringen av mjölk och mejeriprodukter från kosten leder till en minskning av kalciumintaget, vilket är så nödvändigt under barnets tillväxt. Vuxna, särskilt kvinnor, behöver kalcium för att stärka ben och minska risken för benskörhet.

Icke-mejeriprodukter som innehåller kalcium inkluderar:

  • Broccoli (100 g - 90 mg), okra, browncol, spenat, collard greener, gröna rovor, sallad (50 g - 10 mg).
  • Konserverade sardiner (100 g - 250 mg), tonfisk (100 g - 10 mg), lax (100 g - 205 mg).
  • Apelsiner (1 st. - 50 mg).
  • Kalciumförstärkt juice - apelsinjuice (100 g - 308-344 mg).
  • Kalciumförstärkta sojaprodukter, spannmål.
  • Bönor (50 g - 40 mg).
  • Mandel.

För absorption av kalcium behöver kroppen vitamin D, som finns i sojamjölk, smör, margarin, äggulor, lever.

Vid behov rekommenderas att man tar mediciner med kalcium och enzymet laktas eller kosttillskott.

De viktigaste kriterierna för behandlingens effektivitet

  1. Kliniska egenskaper: Avföring normalisering, reduktion och försvinnande av flatulens och buksmärta.
  2. Hos barn: åldersrelaterade viktökningar, normal fysisk och motorisk utveckling.
  3. Minska och normalisera utsöndring av kolhydrater (laktos) med avföring.

Hänvisning till patienter

Om du känner ihållande obehag efter ett glas mjölk, glass eller annan mejeriprodukt, kan det vara ett tecken på laktosintolerans. Ibland uppträder symtomen eller försämras med åldern. Om du misstänker att du är laktosintolerant, kontakta din läkare.

Vill du ha mer ny information om dietetik?
Prenumerera på den praktiska tidskriften "Practical Dietetics"!

Kost för laktasbrist hos vuxna

Generella regler

Laktasbrist är en variant av fermentopati orsakad av oförmågan att bryta ner laktos (en naturlig disackarid som finns i mejeriprodukter) på grund av en minskning av aktiviteten hos enzymet parietal matsmältning i tunntarmen - laktas.

Beroende på graden av störning i aktiviteten hos detta enzym skiljs en fullständig frånvaro av det (alaktasi) och en partiell minskning av aktiviteten (hypolaktasi). Laktosintolerans kan vara kortvarig (tillfälligt, till exempel hos premature barn) eller permanent (en ganska sällsynt form förknippad med genetiska egenskaper som ärvs).

Hos vuxna inträffar sekundär (också övergående) intolerans oftare mot bakgrund av tunntarmssjukdomar. Sådana sjukdomar kan vara Crohns sjukdom, ulcerös kolit, tarminfektioner, celiaki, tarmkirurgi.

Laktasaktiviteten minskar med åldern (konstitutionell brist) och denna process anses inte vara patologisk. Hos de flesta vuxna produceras enzymet i en mängd som inte är tillräckligt för att jäsna det mjölksocker som finns i 200 ml mjölk. Mjölksockerintolerans anses inte alltid vara ett behandlingsbart tillstånd. Endast en relativt liten andel patienter behöver läkarvård.

I alla varianter av laktasbrist kommer gastrointestinala dysfunktioner fram. Normalt bryts mjölksocker upp i glukos och galaktos, och de absorberas omedelbart i blodet i tunntarmen. Överskott av laktos, inte jäst i tunntarmen, fermenteras av mjölksyrabakterier i tjocktarmen för att bilda väte, CO2, organiska syror och metan.

Dessa jäsningsprodukter ökar peristaltis och orsakar uppblåsthet och kolik. Outspätt mjölksocker i tjocktarmen ökar utsöndringen av vatten, vilket leder till uppkomsten av tunna, skummiga avföringar som har en sur lukt - jäsande diarré. Förgiftning av produkter av ofullständig nedbrytning av laktos är också möjligt, vilket manifesteras av excitabilitet och irritabilitet..

En del av den vuxna befolkningen har depression associerad med hämning av serotoninproduktion med oanvänd laktos. En stor mängd ofermenterad laktos och förekomsten av patogen flora finns i tarminnehållet. Alla dessa symtom förekommer vid användning, särskilt av helmjölk.

Svårighetsgraden av symtom beror på nivån av minskning i enzymet, biocenosens egenskaper och volymen mjölksocker som kommer in i kroppen. Patienten har en dosberoende effekt: ju större laktosbelastning, desto mer uttalade är de kliniska manifestationerna.

Vid diagnos av detta tillstånd används olika metoder: en studie av avföring för surhetsgrad och kolhydratinnehåll, halten väte och metan i utandningsluften, samt "dietdiagnos", där en minskning av laktos i kosten innebär en minskning av diarré och flatulens.

Tillräcklig dietterapi är grundpelaren i behandlingen. Beroende på svårighetsgraden av symtomen ger dieten begränsning eller uteslutning av livsmedel som innehåller laktos. Dess varaktighet beror också på formen av störningen och den kliniska bilden..

Grundläggande principer för dietterapi:

  • anslutning till en låg-laktos- eller laktosfri kost;
  • användning av acidofila produkter;
  • riklig drink;
  • subventioner för vitaminer och mikroelement;
  • användning av pre- och probitotics.

Näring med eliminering av laktos hjälper till att återställa metabola störningar och normalisera tarmfloraen. I svåra fall kan patienten konsumera endast 1 g mjölksocker i olika produkter och med måttlig svårighetsgrad - upp till 10 g. I detta avseende är det bekvämt att använda tabeller över dess innehåll i 100 g av produkten.

Vid sekundär brist som uppstår mot bakgrund av tarmsjukdomar (till exempel med en förvärring av Crohns sjukdom med omfattande slemhinneskador) uppmärksammas behandlingen av den underliggande sjukdomen. I sådana fall utförs en minskning i mängden mjölksocker i kosten tillfälligt tills slemhinnan i tunntarmen återställs när produktionen av enzymet återställs på egen hand..

Terapeutiska dieter i detta tillstånd är baserade på efterlevnad av metoderna för matlagning - kokning, bakning eller stewing. När remission uppnås (efter 1-3 månader) utvidgas näring gradvis genom att införa mejeriprodukter, men kontrollera tillståndet.

Oftast tolererar vuxna jäsade mjölkprodukter väl, eftersom tekniken för deras beredning ger en minskning av nivån av laktos (i kefir är 98% av mjölksocker i jäsat tillstånd). Detsamma gäller för yoghurt som är jäsad av L. bulgaricus och S. thermophilus. Dessa yoghurtkulturer bryter ner mjölksocker under produktionsprocessen (dess innehåll reduceras med 20-30%) och i mänsklig tarmen. Detta bestämmer den goda toleransen för yoghurt av patienter..

Fördelarna med fermenterade mjölkprodukter är deras bättre smältbarhet, men du måste köpa (eller göra dig själv) produkter med levande mjölksyrabakterier. Mogen hårdost, keso och smör innehåller inte laktos, och deras intag orsakar inte obehag. Med en liten minskning av aktiviteten hos enzymet (hypolaktasi) kan du konsumera små mängder mjölk (upp till 150 ml per dag). Det enda villkoret är att konsumera det inte på tom mage och inte mer än två gånger i veckan. Dessutom visas utbildning av enzymsystem genom utnämning av små mängder mjölk..

Näring med laktasbrist av medfødt ursprung (primärt) bör inte innehålla laktos alls, och sådan näring observeras under hela livet. Kondenserad mjölk, konfektyr med smörgrädde, mjölkgodis, karamell utesluts från kosten. Förutom mejeriprodukter gäller detta även korv, halvfärdiga köttprodukter eller konserver. Tyvärr är innehållet i detta kolhydrat i livsmedel inte alltid deklarerat..

Anslutningen av denna sjukdom till tarmdysbios har visat sig, därför antas intaget av probiotika. Att ta dem förbättrar patienternas tillstånd och normaliserar lipidmetabolismen. Till exempel kan Biofank i form av kapslar tas oralt och cocktails kan framställas av pulver. Vid förskrivning av probiotika måste dessa individer se till att det inte finns någon laktos i kompositionen..

Vid behov utförs korrigering av proteinbrist (specialiserade dietprodukter eller beredningar för parenteral näring). Det rekommenderas att ersätta vanlig mjölk med låg-laktoskräm, mjölk eller gräddfil. I rättvisan bör det noteras att de inte alltid är tillgängliga att köpa och att de inte är billiga. Om du har en tendens till förstoppning måste du öka mängden mjölksocker i kosten. Vitaminterapi och ett tillskott av mineraler behövs också, med hänsyn till en eventuell minskning av kalciumnivån i blodet..

Tillåtna produkter

Kosten för laktasbrist hos vuxna inkluderar:

  • Sojamjölk, sojablandningar och sojaprodukter.
  • Magert kött, fjäderfä, fisk i vilket preparat som helst, men kokta och ångade rätter föredras under diarréperioden.
  • Soppor bereds i en svag buljong med spannmål och grönsaker. Du kan lägga till köttbullar, äggblandning.
  • Formler med låg laktosmjölk.
  • Eventuella vegetabiliska oljor.
  • Alla frukter och grönsaker färska och kokta. Baljväxter. Frukt- och grönsakssaft. Frukt kan användas för att tillverka gelé, kompott, gelé, naturlig pastil, konserver och sylt.
  • Ägg i någon form.
  • Vetemjölpasta, men du måste se till att den är fri från tillsatser. På grund av detta är det bäst att laga hemlagade nudlar och hemlagat bröd med endast mjöl..
  • Färdigt bröd utan vassle.
  • Eventuella spannmål. Gröt kokas i vatten eller buljong. Du kan laga en mängd grytor och puddingar från spannmål, pasta utan att tillsätta mjölk.
  • Ister.
  • Eventuella nötter.
  • Sylt, honung, sirap.
  • Någon sorts socker, sackarin.
  • Alkoholhaltiga drycker (vin, cider, öl).
  • Kalciumförstärkte juice och sojaprodukter.
  • Drycker representeras av te, svagt kaffe, kakao kokt i vatten, rosenbärskokning och olika juicer.

Med portabilitet kan du inkludera:

  • Mogna ostar av kvalitet: ju längre de mognar, desto mindre mjölksocker innehåller de, så hårda och halvhårda ostar kan konsumeras.
  • Fermenterade mjölkprodukter och fett keso.
  • Smör, tung grädde - de innehåller mindre mjölksocker, därför är deras användning i små mängder tillåtet. Ju högre fettinnehåll, desto lägre är mjölksockerinnehållet. Dessutom kan alla söta mejeriprodukter också tolereras väl..

Detta beror på det faktum att laktos också bryts ned av a-glukosidas av sackaros och tillsatsen av den senare till mejeriprodukten ökar laktosetoleransen.

Källor till vitamin A: lever, morötter, persilja, soja, sorrel, viburnum, grön lök, broccoli, ägg. Gruppen B-vitaminer finns i alla nötter, bönor, broccoli, spenat, lever, ärtor, havtorn, vitlök, hirs och havregryn, fläsk, tonfisk, makrill, broccoli, sallad.

Kalciumrika livsmedel: sesamfrön, mandlar, linfrön, tofu, torkad rosmarin och persilja, vallmofrön, vitlök, pistaschmakor, broccoli, spenat, gräsplan, grön rovor, sallad.

För att tillverka kalcium är det nödvändigt att förse kroppen med vitamin D med mat (makrill, pollock, tonfisk, havsabbor, öring, tran, cederolja, sill) och fosfor (fet fisk, pumpafrön, torkad svamp, kli, te). Vegetabiliska oljor, nötter, betesaft förbättrar absorptionen av kalcium.

Godkända produkttabell

Grönsaker och gröna

Proteiner, gFett, gKolhydrater, gKalorier, kcal
baljväxter9,11,627,0168
grönska2,60,45,236
äggplanta1,20,14,524
zucchini0,60,34,624
kål1,80,14,727
broccoli3,00,45,228
blomkål2,50,35,4trettio
glödlök1,40,010,441
morot1,30,16,932
gurkor0,80,12,815
salladpeppar1,30,05,327
sallad1,20,31,312
beta1,50,18,840
soja34,917,317,3381
sparris1,90,13,120
tomat0,60,24,220
jordärtskocka2,10,112,861
pumpa1,30,37,728
vitlök6,50,529,9143

frukt

aprikoser0,90,110,841
avokado2,020,07,4208
kvitten0,60,59,840
apelsiner0,90,28,136
Granat0,90,013,952
grapefrukt0,70,26,529
päron0,40,310,942
kiwi1,00,610,348
dogwood1,00,010,544
citroner0,90,13,0sexton
mango0,50,311,567
mandariner0,80,27,533
nektarin0,90,211,848
persikor0,90,111,346
äpplen0,40,49,847

bär

röda vinbär0,60,27,743
svarta vinbär1,00,47,344

Nötter och torkad frukt

linfrön18,342,228,9534

Spannmål och spannmål

bovete (ojord)12,63,362,1313
semolinagryn10,31,073,3328
havre gryn12,36,159,5342
spannmål11,97,269,3366
pärlgryn9,31,173,7320
Vete gryn11,51,362,0316
hirs gryn11,53,369,3348
risvitt6,70,778,9344
korngryn10,41,366,3324

Mjöl och pasta

pasta10,41,169,7337

Konfektyr

sylt0,30,263,0263
sylt0,30,156,0238

Mjölkprodukter

sojamjölk3,31,85,754
kefir3,42,04,751
acidophilus2,83,23,857
yoghurt4,32,06,260

Ost och ostmassa

cheddarost23,032,00,0392
keso17,25,01,8121
tofu ostmassa8,14,20,673

Köttprodukter

kokad biff25,816,80,0254
kokt kalvkött30,70,90,0131
kanin21,08,00,0156

Fågel

kokt kyckling25,27,40,0170
Kalkon19,20,70,084

Oljor och fetter

vegetabilisk olja0,099,00,0899
Smör0,582,50,8748

Icke-alkoholhaltiga drycker

Mineral vatten0,00,00,0-
grönt te0,00,00,0-
svart te20,05,16,9152

Juicer och kompott

apelsinjuice0,90,28,136
Körsbärssaft0,70,010,247
jordgubbsjuice0,60,47,031
mandarin juice0,80,38,136
äppeljuice0,40,49,842
* data anges för 100 g produkt

Helt eller delvis begränsade produkter

Beroende på svårighetsgraden utesluts följande i varierande grad:

  • Mjölk (torr, hel, kondenserad), glass, ostar, komiss, keso, vassle, grädde, gräddfil, kärnmjölk, smör.
  • Bageri, smörkrämkonfekt, kakor, pajer, mjölkgodisar, karamell, chokladstänger, kakaopulver.
  • Korvar, halvfärdiga köttprodukter, skinka, fisk, kött- och grönsakskonserver, sandwichmassor.
  • Müsli, chips, kroketter, hamburgare, ostburgare.
  • Förpackade soppor och buljonger, lösa kryddor, färdiga såser, ketchup, senap.
  • Majonnäs och andra salladressningar, mjölksåsar.
  • Mutter smör, färdiga puddingar och potatismos.

Parallellt med allvarlig flatulens, för första gången, utesluter produkter som stöder jäsning: mogna bönor och ärter, russin, druvor, kål, plommon. Begränsa socker och jäst bakverk.