Hur man säger celiaki från laktosintolerans

  • Symtom

Celiaki (celiaki eller celiaki) och laktosintolerans har många av samma symtom, så det kan ibland vara svårt att skilja mellan de två sjukdomarna. Båda sjukdomarna manifesteras kliniskt av ökad gasproduktion, flatulens, buksmärta, illamående och diarré efter att ha ätit mat som innehåller gluten eller laktos..

Laktosintolerans är inte en immunsjukdom. Celiaki eller celiaki är en mindre aggressiv sjukdom, så att den diagnostiseras i ett senare skede och är mer uttalad. Det är viktigt att skilja mellan de två sjukdomarna, eftersom celiaki orsakar autoimmunskada som tar lång tid att läka. Dessutom uppträder symtom oväntat efter konsumtion av en viss produkt. Även om symptomen på dessa sjukdomar är liknande, finns det betydande skillnader mellan laktosintolerans och celiaki..

Laktosintolerant

Laktosintolerans orsakas av brist på laktas, ett enzym som bearbetar laktos, ett mjölkkolhydrat. Hos en frisk person produceras laktas i tunntarmen. Om en person har otillräcklig eller ingen produktion av laktas, bildas väte från laktos i tarmen..

  1. Intestinalskada med laktosintolerans. Skadan i mag-tarmkanalen är tillfällig. Emellertid med långvarig odiagnostiserad laktosintolerans kan absorptionen av andra näringsämnen minska, vilket kan leda till deras brist..
  1. Symtom på laktosintolerans. Symtomen på laktosintolerans är mycket lik de vid celiaki och andra matsmältningsstörningar. Ledtråden ligger i att symtomen återkommer efter att ha ätit en laktosrik måltid. Symtomen inkluderar flatulens, gas, buksmärta, diarré och / eller illamående. Ett eller flera av dessa symtom förekommer vanligtvis 30 minuter till 2 timmar efter att ha ätit.
  1. Hitta livsmedel som innehåller laktos. Mjölk och mejeriprodukter innehåller mycket laktos. Mjölkbaserade produkter kan innehålla varierande mängder laktos.
  • Hitta ingredienserna på produktetiketten. Laktos finns i vassle, kaseinat, maltmjölk, mjölkderivat och mjölkpulver.
  1. Behandling av laktosintolerans. Den bästa behandlingen är att undvika att äta mat som innehåller laktos. Detta är dock inte alltid möjligt och kan leda till näringsbrister. Om du går på en laktosfri diet, diskutera tillskott med din läkare.
  • Tabletter innehållande enzymet laktas. Ta dessa tabletter innan du äter mat som innehåller laktos. De säljs på alla apotek.
  • Ät laktosfria livsmedel. Du kan hitta laktosfri mjölk och andra produkter till försäljning. Dessa livsmedel är svårare att hitta i butikerna och smakar betydligt annorlunda..
  • Bestäm själv hur din kropp reagerar på olika livsmedel. Din kropp kan reagera mycket skarpt på livsmedel som är låg i laktos. Bestäm vilken mat du lättare bär?
  • Använd inte antacida. De flesta antacida innehåller laktos, vilket kan orsaka symtom. Observera till din läkare att symtom uppträder med antacida..

Celiaki

Celiaki kallas också celiaki. Celiaki skiljer sig från glutenkänslighet eftersom celiaki har ett immunsvar och djup skada. Celiaki är en ärftlig autoimmun sjukdom. Vanligtvis diagnostiseras denna sjukdom hos kvinnor i avancerade stadier. Vid celiaki kan gluten som kommer in i tarmen inte smälta, det irriterar väggen och orsakar immuninflammation.

  1. Tarmens nederlag med celiaki. Skadan inträffar på tunntarmen. När gluten kommer in i tarmen, reagerar immunsystemet genom att skada tarmens villi (hårliknande utbuktningar i tunntarmsväggen som ansvarar för att ta upp näringsämnen). Skadade villi kan inte ta upp näringsämnen, därför minskar mängden absorberade näringsämnen. Hos vissa människor kan skadorna vara mycket allvarliga och orsaka betydande näringsbrister.
  1. Symtom på celiaki. Symtomen på celiaki varierar från person till person. De vanligaste symtomen inkluderar svaghet, gas, flatulens, buksmärta, illamående, diarré, förstoppning, viktminskning och långsam matsmältning. I vissa fall finns det inga symtom alls. Dessa symtom kan uppträda omedelbart efter konsumtion av gluten eller kan uppstå gradvis.
  1. Bestäm vilka livsmedel som innehåller gluten. Vete- och veteprodukter innehåller gluten. Andra korn som korn och råg innehåller också gluten. Gluten finns i en mängd olika livsmedel som bröd, öl, kvass eller pasta.
  • Undersök produktens sammansättning på etiketten. Gluten tillsätts till vissa livsmedel för att förbättra deras egenskaper - etiketten kan indikera närvaron av vetegluten eller gluten. Dessutom tillsätts malt till livsmedel som ett smakämne. Gluten finns i arte, bulgar, couscous, stärkelse, vetekli, vetekim, vetestärkelse och så vidare..
  1. Bestäm vilka livsmedel som är glutenfria. Butiker erbjuder nu ett brett utbud av glutenfria produkter på grund av stor efterfrågan på dem. Ris och majs är glutenfria, använd dem för matlagning.
  1. Cøliaki behandling. Celiaki är obotlig. Det bästa sättet att förebygga symtom är att eliminera livsmedel som innehåller gluten. Samråd med en dietist är nödvändigt, eftersom eliminering av livsmedel som innehåller gluten minskar näringsvärdet på maten. I svåra fall används kortikosteroider för att behandla symtom omedelbart.

Laktosintolerans eller celiaki?

Det finns tester för att avgöra om du är laktos eller glutenintolerant. Men om du är laktosintolerant kan din tarmvägg drabbas av celiaki. Därför anser läkaren alltid båda dessa sjukdomar som orsaken till symtomen..

  1. En laktosfri diet lindrar symtomen. Detta är en mycket bra diagnostisk metod. Du måste skriva ner allt du åt och notera symtomen. Om du märker att symptomen försvinner i frånvaro av laktos, har du laktosintolerans.
  1. Välj mellan tre alternativ för att diagnostisera laktosintolerans.
  • Laktosetoleranstest. Du måste dricka en laktoslösning, varefter ditt blod tas för analys. Testet visar hur mycket din kropp smälter laktos. Denna analys är endast för vuxna.
  • Vätetest. Bestämmer mängden väte i utandningsluften; ju mer väte, desto mer laktos smälts. Detta test är inte invasivt för vuxna.
  • Bestämning av surhet i avföring efter att ha ätit laktos. Ju högre surhet i avföringen, desto mindre har kroppen smält laktos. Används till barn.
  1. Ett blodprov för närvaro av antikroppar eller autoantikroppar vid celiaki. Detta test kan inte entydigt bekräfta diagnosen, men det bekräftar gastrointestinal patologi, vilket kan vara celiaki..
  1. Tunntarmsbiopsi. Om biopsin bekräftar celiaki kan man, tillsammans med blodtestdata, göra en definitiv diagnos.
  1. Ät inte mat som innehåller gluten. Prata med din läkare om en glutenfri kost. Innan du gör en diagnos, uteslut inte både laktos- och gluteninnehållande livsmedel samtidigt, eftersom det kommer att komplicera diagnosen.

Laktos, gluten och fettfria livsmedel: fördelar och skador

Idag marknadsförs 0% fett, laktosfria eller glutenfria livsmedel aktivt som hälsosammare än traditionella livsmedel. Mode för användning av vissa produkter sporras till stor del av olika bloggare, mediepersonligheter och reklammaterial, TV-reklam. Naturligtvis förnekar ingen att överskott av animaliskt fett och kolesterol är farligt, och vissa människor är laktos- och glutenintoleranta. Bör dock alla, inklusive unga och friska människor, byta till glutenfria, laktosfria livsmedel och låg fetthalt? Läkarna säger entydigt nej!

Rätt kost betyder inte begränsad!

I det moderna samhället är det möjligt att hålla sig till "hälsosam kost", men ofta tolkas detta begrepp helt felaktigt. Det antas att det är nödvändigt att utesluta livsmedel med gluten (gluten) från mat, djur, särskilt mejeri, fetter, samt laktos, kolesterol och socker. Om de sista uttalandena är sanna, och vanligt bordsocker inte är det mest användbara ämnet, är uttalandena mycket kontroversiella när det gäller resten av komponenterna. Om vi ​​inte talar om behandling av några sjukdomar, utan bara om att upprätthålla hälsa och upprätthålla en sund vikt, behöver människor inte produkter med prefixet "utan". Han måste ta emot alla naturliga matkomponenter i rimliga mängder..

En hälsosam kost bör varieras: den kräver laktos, animaliskt fett och gluten. Var och en av dem har näringsvärde och ger kroppen nödvändiga ämnen. Avlägsnande av dieten med vissa komponenter, uteslutning från kosten för vissa rätter eller produkter för friska människor är inte motiverat, leder till en orimlig ökning av kostnader och krångel.

Vem behöver produkter "utan"?

Läkarna säger att produkter utan laktos, gluten eller andra komponenter (för sällsynta ärftliga sjukdomar) endast är nödvändiga för personer som har bevisat intolerans mot dessa komponenter. Detta är möjligt hos patienter med laktasbrist (de tål inte mjölk och produkter med laktos - mjölksocker) eller hos personer med celiaki - de tål inte spannmålsprotein.

När det gäller livsmedel med låg fetthalt rekommenderas de inte alls. Även de som är överviktiga och feta. Även om fetter bör minskas i kosten, men inte helt elimineras, utan dem absorberar kalcium, fettlösliga vitaminer och ämnesomsättningen. Om vi ​​jämför produkter med 0% fett och 1-2% kommer det senare att föredra.

Produkter med prefixet "utan", förutom att de saknar vissa näringsämnen, kostar också mer än vanligt. Men är det verkligen nödvändigt att betala för mycket för dem om det inte finns några hälsoproblem?

Glutenfria livsmedel: för- och nackdelar

Spannmålgluten är en blandning av proteiner, vars huvudsakliga är gluten (eller gliadin). Utöver det innehåller gluten en uppsättning aminosyror och enzymföreningar, peptidkomplex, som, vid bearbetning av spannmål och knådning av deg med tillsats av jäst, ger det klibbighet och prakt, strukturen för bakningen blir porös, den har en speciell och rik smak. Mängden gluten, och därför gluten, bestäms av typen av mjöl. Ju högre procentandel, desto högre kvalitet på mjöl och produkter. På grund av närvaron av gluten förverkas inte bakvaror längre, förlorar inte sin smak eller form. Men idag har det blivit fashionabelt att utesluta gluten från din diet, och tillverkarna positionerar glutenfria livsmedel som hälsosammare och hälsosammare. Detta är dock inte sant om det är en frisk och ung person utan tarmproblem..

Även om det inte är fullständigt och underlägset för djur innehåller vegetabiliskt proteingluten 18 olika aminosyror, inklusive viktiga sådana, som kroppen måste få från mat. Bland de viktigaste noterar vi:

Aminosyran metionin, nödvändig för syntesen av hemoglobinproteinet;

Lysin, som stimulerar förnyelse av celler och vävnader;

Threonine, som reglerar matsmältningsfunktionerna.

Gluten finns i många spannmål - korn, vete, havre och råg, liksom alla bearbetade produkter från dessa spannmål. Proteinerna från dessa växter är användbara, de smälts tillräckligt med och behövs i kosten för en frisk person. Endast cirka 1,2% av världens befolkning är glutenintolerant av två skäl:

De har ärvt från sina föräldrar en defekt i genen som är ansvarig för tarmväggens arbete, kan inte smälta gluten ordentligt och drabbas av celiaki (det kallas också gluten enteropati). Dessa människor har inte ett enzym i tarmväggen som bryter ner spannmålsproteiner. De står för cirka 0,1-0,2% av alla.

Är allergiska mot proteingluten, tillsammans med reaktioner på många andra livsmedel (t.ex. nötter, fisk, skaldjur).

Vi drar slutsatsen att endast dessa människor bör utesluta gluten från sin kost, eftersom de lider av diarré, buksmärta, bronkospasm eller andra störningar när de konsumerar det. Andra människor kan äta bakverk och andra spannmål utan rädsla..

Laktosfria livsmedel: behövs det?

Mjölk och många av dess derivat innehåller laktos, som är det viktigaste kolhydratet som ger mjölken dess sötma smak. Laktos, förutom helmjölk, finns i grädde och krämer, spannmål, olika desserter och bakverk, choklad och godis, yoghurt eller ost. Det är ett enkelt kolhydrat som naturligt förekommer i livsmedel. Men de senaste åren har även laktosmat föll ur fördel. Många stora bekymmer började producera en separat (och dyrare) linje med "laktosfria" produkter och placerade dem som mat som är användbar för anhängare av hälsosam livsstil. Detta beror på att användningen av helmjölk hos vissa barn och vuxna leder till magbesvär och diarré. Detta kallas laktasbrist..

Hos barn kan det i cirka 1% av fallen finnas en medfödd brist på ett enzym som smälter laktos i tarmen. Hos vuxna, om de inte regelbundet dricker mjölk eller äter mat med laktos, produceras detta enzym gradvis i mindre mängder. Ibland är laktasbrist i vuxen ålder resultatet av tarmkirurgi eller en följd av allvarliga tarminfektioner och inflammation (kolit, enterit). Endast denna grupp människor behöver begränsa konsumtionen av mjölk med laktos till ett minimum eller helt eliminera den. Andra människor kan använda det utan några begränsningar..

Varför är laktos användbar??

Mjölksocker är en mycket hälsosam produkt, det har ett antal hälsofördelar, och du bör inte medvetet vägra att ta det. Bland de positiva egenskaperna hos laktos framhäver vi:

Det är ett enkelt kolhydrat som används som en lättillgänglig källa för snabb tankning av hjärn- och muskelceller. Speciellt laktos är fördelaktigt för barn som snabbt förbrukar energi. Laktos absorberas snabbt från tarmen i blodet, bryts ned till glukos och kan stödja styrka.

Laktos är ett probiotikum som stöder tillväxten av gynnsamma bakterier i tarmen. Det stimulerar tillväxten av bifido- och laktoforer och skyddar därmed tarmarna från utvecklingen av dysbios. Att ha tillräckligt med goda bakterier hjälper till att öka immunitet, försvar mot infektionssjukdomar och hjärnfunktion..

Laktos har anti-stress och antidepressiva egenskaper, det hjälper till i sammansättningen av mjölk, tillsammans med tryptofan, för att lindra nervös spänning och anpassa till en sund sömn. Inte konstigt att våra mormor också rekommenderade för att lugna och somna efter en hård dag, dricka ett glas varm mjölk med en sked honung.

Laktos hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att minska graden av aterosklerotisk plackbildning på kärlväggarna.

På grund av laktos och mjölkfett förbättras absorptionen av fosfor med kalcium, vitaminer i grupp B. Detta hjälper till att stärka skelettet, muskeltonen och nervledningen. Allt detta hjälper en person att upprätthålla hälsan..

Människor som inte har laktasbrist behöver inte "laktosfria" produkter alls. Mjölksocker är hälsosammare och bör inte elimineras från kosten. Om kroppen inte accepterar stora mängder mjölk, diarré uppstår, är det värt att begränsa livsmedel med laktos till 1 glas mjölk per dag..

Livsmedel med kolesterol och animaliskt fett har otjänst kritiserats och uteslutits. Mode för fettsnåla livsmedel började på 80-talet av förra seklet, då forskarna beslutade att mättat fett och kolesterol i maten var skylden för åderförkalkning. Människor var rädda för döden från hjärtattacker eller stroke om de inte slutade äta smör och ägg. Detta har stimulerat livsmedelsindustrin att ersätta djurfetter med vegetabiliska fetter (av vilka vissa, som palmolja, inte har visat sig vara så bra).

Som ett resultat, över 30 års observation har nivån av åderförkalkning inte minskat på grund av en minskning av animaliskt fett i kosten. Och forskare under denna tid reviderade avsevärt sin åsikt om kolesterol i synnerhet och fetter i allmänhet. Därför har fördelarna med produkter "0% fett" hittills inte bevisats. Men etiketter med prefix "utan" gör produkten automatiskt 30% eller dyrare.

I allmänhet är allt komplicerat och förvirrande med kolesterol - i själva verket är alla vegetabiliska livsmedel utan kolesterol, deras animaliska produkter absorberas av högst 20% av den totala volymen av detta fett i kroppen. Resten skapas av levern, och om kolesterol inte tillförs från mat, kommer levern att skapa mer kolesterol i sig. Därför är det helt enkelt värdelöst att välja mat utan kolesterol om resten av livsstilen är långt ifrån idealisk. På samma sätt med fet mat. Om de inte är i kosten kommer kroppen att skapa fett från kolhydrater och proteiner, som naturligtvis kommer att konsumeras mer..

Effekten av laktos och gluten på kroppen

Laktos och animalisk mjölk

Vad är laktos och var finns det

Laktos är en disackarid som består av galaktos och glukos. Kort sagt, detta är vanligt mjölksocker. Mest av allt är det i mjölk och alla mejeriprodukter, så att ge upp laktos betyder att ge upp animalisk mjölk.

Varför vuxna är laktosintoleranta

För assimilering av laktos i kroppen är ett speciellt enzym ansvarigt - laktas, som när en person växer upp blir mindre och mindre. Därför har vuxna mindre möjlighet att assimilera mjölk och mejeriprodukter. Detta är en helt normal process..

Vissa människor kanske inte har enzymet laktas alls, så de har laktosintolerans, det vill säga en allergi mot denna produkt. Det händer att det utvecklas med åldern eller är en medfödd egenskap i kroppen. Det är mycket lätt att märka en allergi mot laktos, eftersom varje gång efter att ha konsumerat mejeriprodukter kan en person uppleva uppblåsthet, vindbildning, illamående, akut smärta och diarré..

Skadan av laktos

Trots att animalisk mjölk har vissa fördelar för kroppen är det värt att ge upp det av någon anledning, och laktos är en av faktorerna.

Den animaliska naturliga drycken innehåller också ett hormon som främjar tillväxten av kroppen. Men vuxna behöver inte längre detta, eftersom en person inte växer till storleken på en ko. Dessutom finns mjölkdrycken i de 10 bästa produkterna när det gäller proteinkoncentration. Mängden protein som finns i mjölk behövs emellertid inte för en vuxen organisme, eftersom den inte längre används för sitt avsedda syfte, det vill säga i kroppen. Dessutom väcker dess överdrivna mängd inflammation och påskyndar början av åldrande på cellnivå..

Det är vetenskapligt bevisat att animalisk mjölk påverkar hudtillstånd och akne. Detta beror på att de hormoner som finns i mjölk ökar testosteronnivåerna i kroppen. Detta ökar i sin tur produktionen av talg, vilket orsakar igensatta folliklar och hudinflammation..

Läkare rekommenderar att man minskar mängden mjölkförbrukning eller ger upp den helt med åldern. Denna produkt har inte Superfood-status, och alla de mineraler och vitaminer som finns i animalisk mjölk finns i andra livsmedelsprodukter..

Vad kan ersätta laktos

Det är mycket lättare med vegetabilisk mjölk. Den innehåller bara näringsvärdet för en mutter eller frö tillsammans med vatten och fiber. Därför är växtbaserad mjölk som standard ett bättre alternativ för vuxna än animalisk mjölk. Växtbaserad mjölk innehåller inte heller några hormoner och gör att bukspottkörteln inte fungerar ännu hårdare. Eftersom för mjölken är mjölk en mat som kräver frisättning av insulin, och detta är en stor belastning på bukspottkörteln. Och från växtmjölk kommer det inte att finnas en sådan karakteristisk uppblåsthet och flatulens som från mjölk. Laktosfri mjölk kan också vara ett alternativ, men den innehåller fortfarande hormoner.

Om gluten

Gluten eller gluten är ett spannmålsprotein som finns i vissa typer av spannmål: råg, vete och havre. Det är gluten som ger löshet till bageriprodukter och förbättrar presentationen av produkten..

Är gluten skadligt?

Enligt medicinska indikationer finns det mycket få människor i världen som faktiskt är glutenfria (cirka 1% av befolkningen). Det här är människor som har celiaki, en autoimmun sjukdom där gluten inte bryts ned under matsmältningen och reagerar med kroppen. Med en sådan överträdelse attackerar kroppen sig för att neutralisera detta protein samtidigt som skada tunntarmen. Hos barn förekommer celiaki på grund av en genetisk predisposition.

För en frisk person kan gluten också vara en fiende, som alla andra livsmedel, om de inte doseras, det vill säga mycket ofta. Denna produkt har en negativ effekt på tänderna och tarmens mikroflora. Protein av råg, vete och korn kan "fastna" på tänderna och gradvis förstöra emaljen.

Är det möjligt att gå ner i vikt utan gluten

Det finns ingen specifik fördel med gluten. Att undvika det hjälper dig inte heller gå ner i vikt. Du kan vara friskare, men inte tunn. Viktminskning kräver kaloriunderskott enligt personens kroppsmassaindex och kvot för fysisk aktivitet.

Produktion. Laktos- och glutenfri

Därför är det ingen fråga om det finns produkter som innehåller gluten, frågan är - hur ofta och när. Många faktorer påverkar vår hälsa och vårt välbefinnande: sömn, biorytmer, kost, kost, fysisk och mental aktivitet, till och med meditation. Det är bättre att behandla allt utan fanatisme, men förstå hur detta påverkar kroppen.

Är det möjligt att leva på bröd och mjölk? Varför är gluten skadligt?

Gluten- och laktosfria produkter - lyx eller nödvändighet?

Alexandra Novikova grundare av projektet How to Green hälsosam livsstil och How to Eat hälsosam matleverans, författare till böcker

Oleg Iryshkin kandidat för medicinska vetenskaper, idrottsnäringsläkare, läkare i restaureringsmedicin

Har din diet förändrats de senaste veckorna? Har du redan börjat spara på mat eller är allt fortfarande detsamma? Billigare måltider innebär ofta mer pasta och bakade varor, vilket innebär mer gluten. Är det lika dåligt som glutenfria dieter tror och är gluten möjligt för dig personligen??

Vem är glutenskadligt??

Detta ord anger namnen på olika typer av proteiner som gliadin och glutenin. De finns i korn - vete, råg och korn, som används för att baka bakverk.

Berättelsen om farorna med gluten började med behandlingen av celiaki, eller celiaki, en sjukdom som kännetecknas av inflammatoriska förändringar i tunntarmen på grund av konsumtionen av vissa livsmedel. Det manifesterar sig med följande symtom: diarré, mindre ofta förstoppning, illamående, uppblåsthet och buksmärta. Andra icke-matsmältningssymtom inkluderar neurologiska störningar och allmänna symtom som svaghet och trötthet.

För närvarande, över hela världen, finns celiaki hos 1% av befolkningen. Diagnos av celiaki innefattar speciella laboratorieblodtester för glutenintolerans, som finns i många laboratorier. När det gäller behandling är en strikt glutenfri kost en vanlig behandling mot celiaki..

Förutom celiaki kan problem från att äta bakverk och bröd kopplas till veteallergi. Detta är samma fenomen som en intolerans mot jordgubbar eller, säg, citrusfrukter. Allergi mot vete såväl som mot någon annan mat diagnostiseras av en allergist. Och om det bekräftas, är produkten utesluten från kosten..

Ovanstående två exempel har levande symtom och orsakar inga tvivel för varken läkaren eller patienten..

Glutenintolerans: vad det är?

Förutom celiaki och veteallergi kan ett annat tillstånd vara förknippat med gluten. Orsakerna till dess förekomst och utvecklingsmekanismen förstås fortfarande dåligt. Vi pratar om glutenintolerans, som inte har något att göra med celiaki eller allergier. Detta tillstånd kallas NCGS (Non-Celiac Gluten Sensitivity).

NCGS beskrivs i litteraturen som ett tillstånd som kännetecknas av olika tarmsymtom såväl som andra manifestationer hos individer som varken är celiak eller veteallergiska..

Förekomsten av detta tillstånd har ännu inte fastställts exakt. Enligt litteraturen förekommer NCGS hos 0,5-13% av människorna som bor på planeten. Manifestationer kan vara mycket olika: uppblåsthet, illamående, diarré, huvudvärk, konstant trötthetskänsla, ångest, hudutslag och ledvärk.

Hittills finns det inga vetenskapliga bevis som stöder eller utesluter förekomsten av NCGS. Det enklaste sättet, som experter nu erbjuder, är att eliminera gluteninnehållande livsmedel från kosten i genomsnitt 4-6 veckor, med ytterligare en bedömning av en dietist av symtom: om de har minskat, är frånvarande eller oförändrade.

När du mår bättre kan du införa mat som innehåller gluten i din kost. Om de tidigare beskrivna symtomen visas igen kommer det troligtvis att indikera en intolerans.

Denna teknik är känd som eliminationsdiet. Det kan också användas för att upptäcka intolerans mot mjölk, kycklingägg eller andra livsmedel..

Behöver du en glutenfri kost?

Kanske efter att ha läst dessa rader, tänkte du: varför inte försöka hemma för att testa din kropp för sin inställning till gluten?

Vi skyndar oss att göra dig besviken - det är ingen mening att utesluta bröd från kosten utan att konsultera en näringsläkare. Faktum är att förbättringen av välbefinnande kanske inte är förknippad med gluten alls, men med helt andra produkter. Tillsammans med honom utesluter vi nästan allt som innehåller inte bara vete mjöl utan också ett överflöd av socker och transfetter: kakor, kex, vitt och grått bröd, smördegsprodukter, pajer, pepparkakor och många, många andra.

Som vi ser är dessa produkter inte bara rika på gluten, så det kan vara ganska problematiskt att fastställa vad exakt fick dig att må bättre utan specialist..

En annan sida av gluten som är värd att nämna är påståendet att gå ner i vikt på en glutenfri diet. Är det så? I allmänhet, ja, men faktiskt, viktminskning beror inte på uteslutning av gluten, utan av minskningen i användningen av ovanstående livsmedel, som som regel tar upp en betydande del av den dagliga kosten..

Att förbättra välbefinnandet, minska hudutslag, förbättra humör, minne och viktminskning är inte så mycket förknippat med eliminering av gluten, men med en generell minskning av kalorier och eliminering av skräpmat.

Att göra och inte göra med en glutenfri kost

Om en glutenfri diet ändå verkar attraktiv för dig, bör först och främst alla livsmedel som innehåller gluten, inklusive dolda, tas bort från kosten..

Vilka livsmedel innehåller gluten:

  • Korn
  • Pärlgryn
  • Råg och produkter tillverkade av den, inklusive rågmjöl och rågbröd
  • Vete och produkter från den, vars lista helt enkelt är enorm. Dessa inkluderar inte bara bakverk och bakverk gjorda av vete vetemjöl, utan också:
  • bulgur;
  • spelt;
  • couscous;
  • semolinagryn;
  • fullkornsmjöl och produkter från det;
  • spelt;
  • alla typer av pasta (pasta), inklusive hela korn, med undantag för glutenfri pasta.

Var särskilt uppmärksam på livsmedel som innehåller dold gluten:

  • öl;
  • Soja sås;
  • färdiga såser baserade på vete eller med tillsatt gluten.

Vad kan ersätta gluten? Detta är ett mycket viktigt och, man kan säga, en viktig fråga, eftersom vete för många är den viktigaste livsmedelsprodukten. Om du behöver äta glutenfritt kan du använda glutenfria spannmål samt baljväxter:

  • bovete;
  • quinoa;
  • amarant;
  • ris i alla dess variationer;
  • baljväxter som linser, mungbönor, kikärter, bönor.

Förutom de listade produkterna, med förbehåll för en glutenfri diet, kan mandel, kokosnöt, lin, kikärta, amarant, ris, majs, ärtmjöl användas som ett alternativ till vetemjöl..

Havregrynsgröt är fortfarande snubbeln i denna berättelse. Hur man är med henne?

Havre, havremjöl och rullade havre är i sig glutenfria, men dessa spannmål kan förorenas med gluten om de bearbetas i samma anläggning som vete. I detta fall anger bona fide-tillverkare på förpackningen, till exempel, rullade havre, att den innehåller gluten..

I detta avseende, med bekräftad glutenintolerans, utesluts inte bara de listade representanterna som innehåller gluten från kosten, utan också havre, havremjöl, vals havre, havremjöl. Det enda undantaget kan vara havre med det officiella glutenfria varumärket. Men här bör man vara försiktig eftersom det finns fler och mer skrupelfria tillverkare..

Och slutligen. Om en produkt är glutenfri betyder det inte att den är hälsosam. Det är viktigt att inte falla för gimmicks av marknadsförare som erbjuder glutenfria viktminskningskakor. Viktminskning handlar mindre om att eliminera gluten än att begränsa kalorier, socker och naturligtvis transfetter. Så stämmer inte med glutenfri och användbarhet - detta är inte relaterade begrepp.

Mjölk: fördelar och skador

Liksom med gluten genomgår mejeriprodukter för närvarande kritik. Mjölk, keso, ostar - är de verkligen så dåliga? Vi belyser två huvudaspekter som de flesta tvister är kopplade till..

Det huvudsakliga kolhydratet i mejeriprodukter är laktos, en disackarid som består av två molekyler: glukos och galaktos. Ett tillstånd som laktosintolerans kan förekomma med uppblåsthet, flatulens och diarré efter att ha druckit mjölk eller jäsade mjölkprodukter. Många medicinska kliniker erbjuder nu speciella laboratorietester för att avgöra om laktosintolerans finns eller inte..

Merparten av all laktos finns direkt i mjölk. I keso, ost, andra jäsade mjölkprodukter är mängden mjölksocker mycket mindre. I vissa fall kan laktosintolerans bara påverka komjölk, medan det inte finns någon reaktion på ost eller smör.

En annan kontroversiell mejerikomponent är kasein. Komjölk innehåller huvudsakligen A1-kasein. Det är han som i de flesta fall orsakar matsmältningsstörningar, hudproblem och en ökning av markörer för kronisk inflammation i kroppen. Om du är en mejeriälskare men är orolig för eventuell intolerans, byt till getmjölkprodukter, som främst innehåller A2-kasein. Det är en storleksordning mindre allergiframkallande än A1.

Det är svårt att kategorisera mejeriprodukter som hälsosamma eller ohälsosamma. Här bestämmer alla själv, beroende på den individuella reaktionen på mjölk och ost..

Om det finns tecken eller intolerans bekräftade genom analyser, bör de uteslutas från kosten. Om det inte finns några kontraindikationer, varför inte lämna det? Mejeriprodukter, förutom laktos och kasein, kan skryta med en mängd viktiga näringsämnen för kroppen, såsom vitaminer D och B12, kalcium och andra ämnen..

För medicinska frågor måste du rådfråga en läkare i förväg

Gluten- och laktosfri: myter och fördelar med en modern diet

Och igen talas det om gluten och laktos. Det verkar som att alla redan är trötta på dem, men ämnet är kontroversiellt och hemsökt många under lång tid. Wellness-bloggare rekommenderar att man tar bort havremjöl från kosten, skeptiker skyller marknadsförare och apotekare för allt, och läkare letar efter rätt ord för att återställa sunt förnuft och beröva människor rädsla för bröd eller mjölk..

Gluten

För cirka fem år sedan började läkarna plötsligt att diagnostisera medfödd glutenkänslighet. Resultaten av ny forskning togs omedelbart upp av fina marknadsförare och socialt aktiva hypokonder, och gradvis förvandlade gluten till en fiende för folket. Senare började vetenskapliga artiklar dyka upp som sprider myter om farorna med gluten för människor. Det är som det kan, men produkter som är märkta "glutenfria" är dyrare och placeras på översta hyllan. Så vem och under vilka omständigheter borde nå ut för dessa produkter? Låt oss komma ihåg vad gluten är. Gluten är ett ämne som består av fyra proteiner: albuminer, gluteliner, globuliner och prolaminer. Veteprotein är 80% prolaminer. Gluten är samma som gluten. Det är denna gluten som gör degen elastisk och ger en ökning under bakningen..

Gluten finns i vete, råg, korn, havre, pasta, gryn, havregryn. Listan är dock nästan oändlig: godis, kakor, glass, kall kött och till och med ostar kan innehålla gluten. Marknadsförare ålägger oss att vårt immunsystem reagerar negativt på gluten - det uppfattar det som en främmande organism och försöker bli av med det på alla sätt. I själva verket är inte allt så skrämmande. Det finns människor vars immunsystem faktiskt känner igen detta protein som främmande och attackerar det. Väggarna i tunntarmen, hjärtat, hjärnan, lederna och andra organ påverkas. Det finns människor med latent glutenintolerans. Men det finns inte många sådana som anser att gluten är ett universellt ont. I alla fall, om du mår bättre med övergången till en glutenfri diet, är en sådan diet för dig..

Förutom proteiner innehåller gluten också ett komplex av aminosyror: arginin, histidin, lysin, tyrosin, tryptofan, alanin, cystin, serin, leucin, prolin, etc. Forskare har bevisat att bristen på en tillräcklig mängd gluten i en hälsosam diet kan orsaka dålig absorption av viktiga vitaminer och spårämnen... Att undvika mat som innehåller gluten leder till brist i kroppen av B-vitaminer, kalcium och järn. Men detta gäller inte personer med celiaki, vars tarmar inte kan utföra absorptionsfunktioner korrekt, vilket resulterar i inflammation och strukturell skada på slemhinnan. Lyckligtvis är detta tillstånd mycket sällsynt. Barn tål ofta inte gluten. Vanlig glutenintolerans skiljer sig från celiaki eftersom kroppen inte kan smälta gluten och immunsystemet inte skadar tunntarmsväggarna. Det vill säga, allt slutar med uppblåsthet..

Enligt World Organization of Gastroenterology finns det i de flesta delar av världen en person med celiaki för varje 300 friska människor. Det främsta skälet till glutenintolerans är ärftlig predisposition. Enligt forskning är genen som är ansvarig för benägenheten mot celiaki mycket vanlig, men cirka 1% av världens befolkning är sjuk..

Hoppa inte helt över glutenfria livsmedel. Naturligtvis måste du veta när du ska stoppa och minska användningen av konfekt, korv, bageriprodukter, färdiga såser och på morgonen äta frukost inte bara med havremjöl, utan också med andra spannmål som inte innehåller gluten: majs, hirs, ris, bovete, amaranth. Vissa människor ger upp gluten och byter till en glutenfri kost för att gå ner i vikt. I själva verket finns det ingen koppling till glutenfri och viktminskning. Dessutom har glutenfria livsmedel ofta fler kalorier än glutenmat..

Laktos

En annan vansinnig populär diet idag är den "mejerifria" dieten. Många tror att tillverkare lägger till allt de kan, från hormoner till antibiotika. Och de ångrar inte dessa pulver så mycket att vi då har celluliter och problem med mag-tarmkanalen från "mjölken". Men är det verkligen värt så mycket rädsla för mjölk?

Laktos är ett av de komplexa sockerarter som finns i mjölk och alla mejeriprodukter. Under matsmältningen bryts laktos ned av laktas (ett enzym som utsöndras i tunntarmen) till enkla sockerarter (glukos och galaktos) som absorberas i blodomloppet. Vissa människor kan faktiskt ha laktosintolerans - oförmågan att smälta laktos på grund av otillräckliga mängder av enzymet laktas. Cirka trettio minuter efter konsumtion av mjölk eller mejeriprodukter kan personer med laktosintolerans ha diarré, magkramper och uppblåsthet och gas i tarmen, vars svårighetsgrad beror på nivån av enzymbrist. Emellertid kanske en person med lilla enzymbrister inte får några symtom..

Det finns två typer av laktosintolerans: den första är primär laktasbrist, när enzymaktiviteten minskar. Den andra typen är sekundär laktasbrist. Det utvecklas som ett resultat av skador på tarmsceller - enterocyter. Det är dessa celler som producerar laktas, och detta medför en minskning av mängden enzymer. Orsaken kan vara infektiösa, inflammatoriska, autoimmuna processer och sjukdomar, liksom en konsekvens av livsmedelsallergier. För behandling av sekundär laktosbrist är det nödvändigt att bota sjukdomen som orsakar bristen, men med primär brist är allt mycket allvarligare.

Orsaken till primär laktasbrist är genetiskt relaterad. Genen som är ansvarig för produktion av laktas, och därför för assimilering av laktos, verkade relativt nyligen - för cirka 7000 år sedan i Nordeuropa. Med tiden sprids det i befolkningen, men det finns fortfarande etniska grupper där genens frekvens är mycket låg. Till exempel amerikanska indier, kineser, japaner, sydostasiatier. Men våra förfäder såg tydligen inte för mycket mejeriprodukter. Enligt forskare lider 20% av den kaukasiska befolkningen på jorden, till vilken vi, ukrainare, tillhör laktosintolerans..

Begreppen "laktasbrist" och "mjölkallergi" är ofta förvirrade. Mjölkallergi orsakas av överkänslighet mot proteinet som den innehåller. Med en sådan allergi är det inte acceptabelt att ersätta komjölk med get, eller till exempel fårmjölk. När allt kommer omkring är innehållet av animaliskt protein och laktos i komjölk ungefär detsamma som i andra djur. En ersättning kan vara mjölk med vegetabiliskt ursprung: soja, ris, havre, mandel, kokosnöt. Immunsystemet identifierar felaktigt animaliskt protein som ett främmande föremål. När det gäller laktosbrist är det ingen mening att helt överge mejeriprodukter. Dessutom påverkar det negativt kvaliteten på näring, särskilt intaget av kalcium i kroppen. Och kalcium är viktigt för att bygga benmassa..

Är det möjligt att leva på bröd och mjölk? Varför är gluten skadligt?

Gluten- och laktosfria produkter - lyx eller nödvändighet?

Alexandra Novikova grundare av projektet How to Green hälsosam livsstil och How to Eat hälsosam matleverans, författare till böcker

Oleg Iryshkin kandidat för medicinska vetenskaper, idrottsnäringsläkare, läkare i restaureringsmedicin

Har din diet förändrats de senaste veckorna? Har du redan börjat spara på mat eller är allt fortfarande detsamma? Billigare måltider innebär ofta mer pasta och bakade varor, vilket innebär mer gluten. Är det lika dåligt som glutenfria dieter tror och är gluten möjligt för dig personligen??

Vem är glutenskadligt??

Detta ord anger namnen på olika typer av proteiner som gliadin och glutenin. De finns i korn - vete, råg och korn, som används för att baka bakverk.

Berättelsen om farorna med gluten började med behandlingen av celiaki, eller celiaki, en sjukdom som kännetecknas av inflammatoriska förändringar i tunntarmen på grund av konsumtionen av vissa livsmedel. Det manifesterar sig med följande symtom: diarré, mindre ofta förstoppning, illamående, uppblåsthet och buksmärta. Andra icke-matsmältningssymtom inkluderar neurologiska störningar och allmänna symtom som svaghet och trötthet.

För närvarande, över hela världen, finns celiaki hos 1% av befolkningen. Diagnos av celiaki innefattar speciella laboratorieblodtester för glutenintolerans, som finns i många laboratorier. När det gäller behandling är en strikt glutenfri kost en vanlig behandling mot celiaki..

Förutom celiaki kan problem från att äta bakverk och bröd kopplas till veteallergi. Detta är samma fenomen som en intolerans mot jordgubbar eller, säg, citrusfrukter. Allergi mot vete såväl som mot någon annan mat diagnostiseras av en allergist. Och om det bekräftas, är produkten utesluten från kosten..

Ovanstående två exempel har levande symtom och orsakar inga tvivel för varken läkaren eller patienten..

Glutenintolerans: vad det är?

Förutom celiaki och veteallergi kan ett annat tillstånd vara förknippat med gluten. Orsakerna till dess förekomst och utvecklingsmekanismen förstås fortfarande dåligt. Vi pratar om glutenintolerans, som inte har något att göra med celiaki eller allergier. Detta tillstånd kallas NCGS (Non-Celiac Gluten Sensitivity).

NCGS beskrivs i litteraturen som ett tillstånd som kännetecknas av olika tarmsymtom såväl som andra manifestationer hos individer som varken är celiak eller veteallergiska..

Förekomsten av detta tillstånd har ännu inte fastställts exakt. Enligt litteraturen förekommer NCGS hos 0,5-13% av människorna som bor på planeten. Manifestationer kan vara mycket olika: uppblåsthet, illamående, diarré, huvudvärk, konstant trötthetskänsla, ångest, hudutslag och ledvärk.

Hittills finns det inga vetenskapliga bevis som stöder eller utesluter förekomsten av NCGS. Det enklaste sättet, som experter nu erbjuder, är att eliminera gluteninnehållande livsmedel från kosten i genomsnitt 4-6 veckor, med ytterligare en bedömning av en dietist av symtom: om de har minskat, är frånvarande eller oförändrade.

När du mår bättre kan du införa mat som innehåller gluten i din kost. Om de tidigare beskrivna symtomen visas igen kommer det troligtvis att indikera en intolerans.

Denna teknik är känd som eliminationsdiet. Det kan också användas för att upptäcka intolerans mot mjölk, kycklingägg eller andra livsmedel..

Behöver du en glutenfri kost?

Kanske efter att ha läst dessa rader, tänkte du: varför inte försöka hemma för att testa din kropp för sin inställning till gluten?

Vi skyndar oss att göra dig besviken - det är ingen mening att utesluta bröd från kosten utan att konsultera en näringsläkare. Faktum är att förbättringen av välbefinnande kanske inte är förknippad med gluten alls, men med helt andra produkter. Tillsammans med honom utesluter vi nästan allt som innehåller inte bara vete mjöl utan också ett överflöd av socker och transfetter: kakor, kex, vitt och grått bröd, smördegsprodukter, pajer, pepparkakor och många, många andra.

Som vi ser är dessa produkter inte bara rika på gluten, så det kan vara ganska problematiskt att fastställa vad exakt fick dig att må bättre utan specialist..

En annan sida av gluten som är värd att nämna är påståendet att gå ner i vikt på en glutenfri diet. Är det så? I allmänhet, ja, men faktiskt, viktminskning beror inte på uteslutning av gluten, utan av minskningen i användningen av ovanstående livsmedel, som som regel tar upp en betydande del av den dagliga kosten..

Att förbättra välbefinnandet, minska hudutslag, förbättra humör, minne och viktminskning är inte så mycket förknippat med eliminering av gluten, men med en generell minskning av kalorier och eliminering av skräpmat.

Att göra och inte göra med en glutenfri kost

Om en glutenfri diet ändå verkar attraktiv för dig, bör först och främst alla livsmedel som innehåller gluten, inklusive dolda, tas bort från kosten..

Vilka livsmedel innehåller gluten:

  • Korn
  • Pärlgryn
  • Råg och produkter tillverkade av den, inklusive rågmjöl och rågbröd
  • Vete och produkter från den, vars lista helt enkelt är enorm. Dessa inkluderar inte bara bakverk och bakverk gjorda av vete vetemjöl, utan också:
  • bulgur;
  • spelt;
  • couscous;
  • semolinagryn;
  • fullkornsmjöl och produkter från det;
  • spelt;
  • alla typer av pasta (pasta), inklusive hela korn, med undantag för glutenfri pasta.

Var särskilt uppmärksam på livsmedel som innehåller dold gluten:

  • öl;
  • Soja sås;
  • färdiga såser baserade på vete eller med tillsatt gluten.

Vad kan ersätta gluten? Detta är ett mycket viktigt och, man kan säga, en viktig fråga, eftersom vete för många är den viktigaste livsmedelsprodukten. Om du behöver äta glutenfritt kan du använda glutenfria spannmål samt baljväxter:

  • bovete;
  • quinoa;
  • amarant;
  • ris i alla dess variationer;
  • baljväxter som linser, mungbönor, kikärter, bönor.

Förutom de listade produkterna, med förbehåll för en glutenfri diet, kan mandel, kokosnöt, lin, kikärta, amarant, ris, majs, ärtmjöl användas som ett alternativ till vetemjöl..

Havregrynsgröt är fortfarande snubbeln i denna berättelse. Hur man är med henne?

Havre, havremjöl och rullade havre är i sig glutenfria, men dessa spannmål kan förorenas med gluten om de bearbetas i samma anläggning som vete. I detta fall anger bona fide-tillverkare på förpackningen, till exempel, rullade havre, att den innehåller gluten..

I detta avseende, med bekräftad glutenintolerans, utesluts inte bara de listade representanterna som innehåller gluten från kosten, utan också havre, havremjöl, vals havre, havremjöl. Det enda undantaget kan vara havre med det officiella glutenfria varumärket. Men här bör man vara försiktig eftersom det finns fler och mer skrupelfria tillverkare..

Och slutligen. Om en produkt är glutenfri betyder det inte att den är hälsosam. Det är viktigt att inte falla för gimmicks av marknadsförare som erbjuder glutenfria viktminskningskakor. Viktminskning handlar mindre om att eliminera gluten än att begränsa kalorier, socker och naturligtvis transfetter. Så stämmer inte med glutenfri och användbarhet - detta är inte relaterade begrepp.

Mjölk: fördelar och skador

Liksom med gluten genomgår mejeriprodukter för närvarande kritik. Mjölk, keso, ostar - är de verkligen så dåliga? Vi belyser två huvudaspekter som de flesta tvister är kopplade till..

Det huvudsakliga kolhydratet i mejeriprodukter är laktos, en disackarid som består av två molekyler: glukos och galaktos. Ett tillstånd som laktosintolerans kan förekomma med uppblåsthet, flatulens och diarré efter att ha druckit mjölk eller jäsade mjölkprodukter. Många medicinska kliniker erbjuder nu speciella laboratorietester för att avgöra om laktosintolerans finns eller inte..

Merparten av all laktos finns direkt i mjölk. I keso, ost, andra jäsade mjölkprodukter är mängden mjölksocker mycket mindre. I vissa fall kan laktosintolerans bara påverka komjölk, medan det inte finns någon reaktion på ost eller smör.

En annan kontroversiell mejerikomponent är kasein. Komjölk innehåller huvudsakligen A1-kasein. Det är han som i de flesta fall orsakar matsmältningsstörningar, hudproblem och en ökning av markörer för kronisk inflammation i kroppen. Om du är en mejeriälskare men är orolig för eventuell intolerans, byt till getmjölkprodukter, som främst innehåller A2-kasein. Det är en storleksordning mindre allergiframkallande än A1.

Det är svårt att kategorisera mejeriprodukter som hälsosamma eller ohälsosamma. Här bestämmer alla själv, beroende på den individuella reaktionen på mjölk och ost..

Om det finns tecken eller intolerans bekräftade genom analyser, bör de uteslutas från kosten. Om det inte finns några kontraindikationer, varför inte lämna det? Mejeriprodukter, förutom laktos och kasein, kan skryta med en mängd viktiga näringsämnen för kroppen, såsom vitaminer D och B12, kalcium och andra ämnen..

För medicinska frågor måste du rådfråga en läkare i förväg

Glutenfria produkter

Vad är gluten?

Glutenintolerans

Glutenfria livsmedel - komplett lista

Gluten används ofta i produktionen av:

  • bageriprodukter och bakverk av olika slag;
  • pasta;
  • alla typer av korv;
  • konfektyr;
  • halvfabrikat - dumplings, kålrullar, dumplings, köttbullar osv.;
  • mjölkost och yoghurt, kondenserad mjölk, glass, spädbarnsformel;
  • buljonger i pulver och kuber;
  • industriella soppor;
  • pommes frites;
  • konserverad fisk och kött;
  • sojaprodukter;
  • alla typer av bakade varor;
  • sås, majonnäs och ketchup;
  • mineral- och vitamintillskott.

Vilka drycker kan innehålla gluten?

Detta element finns också i drycker:

  • Pepsi och Coca Cola;
  • granulerade teer;
  • snabbkaffe;
  • söt läsk;
  • öl;
  • stark odestillerad alkohol.

Vilka livsmedel är glutenfria?

Med celiaki kan du inkludera i kosten:

  • naturlig mjölk och produkter från den;
  • ägg;
  • svamp, bär, frukt och grönsaker;
  • färsk fisk och kött utan marinader och smaksättningar;
  • alla typer av baljväxter;
  • nötter, frön;
  • bovete, hirsgryn, ris;
  • torkade frukter;
  • kompott, juice, te, naturligt kaffe;
  • honung.

Glutenfria märken & tillverkare

Hur man säger om livsmedel är glutenfritt?

Komplikationer av celiaki

Hur man diagnostiserar en intolerans?

symtom

Följande tecken kan indikera glutenintolerans:

  • frekventa kolikanfall, ökad gasproduktion och uppblåsthet;
  • lös, grönaktig avföring blandad med slem, skum, med en skarp lukt;
  • växling av förstoppning och diarré;
  • periodiska kräkningar, regelbunden återuppblåsning;
  • blekhet i huden;
  • utslag av rödaktiga blåsor som orsakar klåda;
  • minskad aptit, otillräcklig viktökning eller viktminskning;
  • dåsighet eller överdriven aktivitet.
Barn i skolåldern kan ha liknande symtom.

I tonåren manifesteras ibland celiaki med tecken på att man vid första anblicken inte är relaterad till denna sjukdom:

  • underutveckling av emalj av permanenta tänder;
  • för liten tillväxt;
  • anemi;
  • brist på menstruation hos flickor;
  • leversjukdom;
  • regelbunden huvudvärk;
  • rygg- och ledvärk som inte svarar på behandlingen;
  • depression, panikattacker, epilepsi;
  • diates.

Vanliga symtom på glutenintolerans hos vuxna inkluderar:

  • buksmärta, ökad gasproduktion;
  • diarré med illaluktande avföring, som kan innehålla blod;
  • attacker av illamående och kräkningar;
  • växlande diarré och förstoppning;
  • smärta i levern, dysfunktion;
  • ledvärk;
  • vitaminbrist, åtföljt av trötthet, dåsighet;
  • osteoporos;
  • ulcerös stomatit;
  • humörsvängningar, depression, irritabilitet, sömnlöshet.
Kvinnor med celiaki upplever störningar i menstruationscykeln, och det kan vara problem med att bli gravid. Under graviditeten finns det ofta ett hot om missfall. Upptäckt av symtom på glutenintolerans bör vara orsaken till att du besöker en gastroenterolog, som kommer att förskriva en undersökning som gör att du kan diagnostisera patologin exakt. För detta utförs följande:
  • en biopsi i tunntarmen;
  • studie av blodprover för närvaro av specifika antikroppar i den;
  • kapsel endoskopi teknik.
Du kan försöka hemma för att se till att symtomen är relaterade till celiaki och inte tecken på andra störningar i kroppen. Hemforskning kommer att ta fyra veckor. Självobservation bör registreras för att säkerställa korrekt diagnos. Under första halvåret är det nödvändigt att utesluta alla produkter som innehåller gluten från menyn. Under de kommande två veckorna bör du äta som vanligt. Om samtidigt tecken på celiaki börjar dyka upp, är det värt att kontakta en gastroenterolog för en exakt bekräftelse av diagnosen, byt till glutenfri kost.

Är det möjligt att bota?

Kost för celiaki

Exempelmeny under en vecka

  • 1: a frukosten: risgryta, glutenfritt bröd, te / naturligt kaffe.
  • 2: a frukosten: pumpafrön, frukt glutenfri muffin.
  • Lunch: rissoppa med köttbuljong, kokt fläsk, rädisallad.
  • Middag: potatismos eller grönsaksgryta med pannkakor med kyckling / kalkon, grönsaksallad, kefir.
  • 1: a frukosten: hirs mjölkgröt med torkad frukt, en smörgås gjord av glutenfritt bröd och kokt kycklingbröst, te / naturligt kaffe.
  • 2: a frukosten: päron / äpple, mandlar, te.
  • Lunch: soppa med svamp, fisk, ångad eller grillad, te.
  • Middag: kokta grönsaker eller bakade potatis, kokt nötkött, naturlig yoghurt.
  • 1: a frukosten: rismjölkgröt med bitar av frukt, bär, te.
  • 2: a frukosten: en smörgås med glutenfritt bröd och lax, torkade aprikoser.
  • Lunch: kycklingsoppa, kjolar / päron.
  • Middag: gryta med keso, frukt och riven valnötssallad, juice eller te.
  • 1: a frukosten: äggröra, glutenfritt bröd, juice.
  • 2: a frukosten: pannkakor, kefir.
  • Lunch: borsch, grönsaksgryta, fruktjuice.
  • Middag: hominy med fisk, gurka och tomatsallad, naturlig yoghurt.
  • 1: a frukosten: bovete gröt, glutenfritt bröd, te / naturligt kaffe.
  • 2: a frukosten: keso gryta.
  • Lunch: ostsoppa, kokta vingar, grönsaker.
  • Middag: ris med köttbullar, vitkålsallad med morötter och äpplen, te.
  • 1: a frukosten: glutenfri müsli med mjölk, äpple / päron, naturligt kaffe / te.
  • 2: a frukosten: kefir, fruktkaka.
  • Lunch: kålsoppa med svamp, potatismos eller kokta grönsaker med kotletter.
  • Middag: pannkakor eller baljväxter med sås, fiskgryta.
  • 1: a frukosten: kokta eller pocherade ägg, bröd och laxsmörgåsar, te / naturligt kaffe.
  • 2: a frukosten: keso, frukt smoothie.
  • Lunch: soppa med köttbullar, grönsakssallad, färsk juice.
  • Middag: bovete med kalkonfilé, sallad, te.
Det finns flera riktlinjer för dem som måste följa en glutenfri diet. Det är nödvändigt att använda separata redskap och redskap som används vid matlagning. Användningen av kokkärl, krukor, i vilken mat tillagas från livsmedel med gluten, skapar en risk för gluteninträngning. Produkterna från glutenfria tillverkare inkluderar mjöl som kan användas för att göra läckra desserter. Men du kan inte laga dem samtidigt som bakning av vete mjöl. Förvara helst alla glutenfria livsmedel separat. Detta eliminerar inte bara risken för att få gluten utan skyddar också mot frestelsen att störa din diet..

Tips för föräldrar

Följande åtgärder bör vidtas:

  • ett separat skåp för glutenfria produkter i köket;
  • vid matlagning används en separat stekpanna, krukor, spatel, slitssked, slev, kniv, som måste märkas för att eliminera oavsiktlig förvirring;
  • bestick, maträtter bör också vara individuella;
  • en separat bräda och kniv tilldelas för skärning av glutenfritt bröd;
  • medan man förbereder rätter från produkter med och utan gluten, bör händerna tvättas i fältet för varje operation;
  • prover tas först från barnens maträtt;
  • du kan inte baka desserter med och utan gluten i ugnen samtidigt.
Uppföljning av dessa regler kommer att utesluta införande av gluten i barnets rätter och förhindra uppkomsten av negativa symtom. Tänk på att barnet inte ska ha tillgång till livsmedel som innehåller gluten när du placerar mat i köket. Det är inte ovanligt att mödrar får råd om att mat inkluderas i menyn från andra kvinnor vars barn också har celiaki. Det bör noteras att förbjudet mat inte bör ges till ett barn, även om en vän försäkrar att hennes barn inte hade en negativ reaktion på henne. Först uppfattar varje organisme mat individuellt. För det andra kan den negativa reaktionen dyka upp senare. Riskera inte ditt barns hälsa.

När du väljer produkter för ett barns diet är det nödvändigt att beakta vissa rekommendationer från läkare:

  • om du har minsta tvivel om säkerhet är det bättre att vägra produkten;
  • bara en ny produkt kan matas in i menyn åt gången, detta gör att du exakt kan bestämma barnets reaktion, genomförbarheten av dess ytterligare användning.
Tillverkarna märker glutenfria och glutenfria produkter. Men inte alla produkter har sådana märken. Dessutom tvivlar vårdande mödrar med rätta på alla tillverkares integritet. Det är möjligt att identifiera gluten hemma. För detta används den vanliga jodtinkturen. Detta läkemedel måste droppas på produkten. Den kemiska reaktionen av jod och gluten åtföljs av uppkomsten av en lila eller svart fläck.