Laktos - sammansättning, egenskaper, applikation, fördelar. Laktosintolerant

  • Näring

Mjölk och mejeriprodukter har varit bekanta för oss sedan barndomen. Näringsrik mjölk, rik på vitaminer och spårämnen, är avgörande för tillväxt och normal utveckling av människokroppen. Denna produkt är särskilt viktig under de allra första levnadsåren..

För många människor förblir användningen av mjölk den grundläggande principen för kosten under hela deras liv: de dricker den, lägger till den i alla slags rätter och jäsar den. Bland de många användbara komponenterna i mjölk, laktos eller mjölksocker, som det också kallas.

Laktosrika livsmedel

Anges ungefärlig mängd (g) i 100 g produkt

Kvinnlig mjölk7Komjölk4,7yoghurt3,5
Glass5,8Curdled mjölk4,1Mjölkevassle3,4
KUMISS5,4Kräm3,8Gräddfil 20%3,2
BuffelmjölkfemButtermilk3,7Keso1,4
Getmjölk4,8Kefir3,6Smör1

Allmänna egenskaper hos laktos

Laktos är en disackarid som består av glukos- och galaktosmolekyler som hör till klassen kolhydrater. Den kemiska formeln för laktos är följande: C12H22Oelva, vilket visar närvaron av kol, väte och syre i den i vissa mängder.

När det gäller sötma är mjölksocker lägre än sackaros. Det finns i mjölken från däggdjur och människor. Om vi ​​tar sockerhalten för sackaros till 100%, är laktosens sötthaltsprocent 16%.

Laktos ger kroppen energi. Det är en komplett källa till glukos - den viktigaste energileverantören samt galaktos, vilket är nödvändigt för nervsystemets normala funktion..

Dagligt krav på laktos

Denna indikator beräknas med hänsyn till kroppens behov av glukos. I genomsnitt behöver en person cirka 120 gram glukos per dag. Mängden laktos för vuxna är cirka 1/3 av denna volym. I barndomen, medan mjölk är babyens huvudmat, erhålls alla de viktigaste näringskomponenterna, inklusive laktos, direkt från mjölk..

Behovet av laktos ökar:

  • I barndomen, när mjölk är den viktigaste maten och energikällan för barnet.
  • Med hög fysisk ansträngning och sport, eftersom laktos är en energiskt värdefull komponent i näringen.
  • Aktiv mental aktivitet leder till en ökning av kroppens behov av lätt smältbara kolhydrater, inklusive laktos.

Behovet av laktos minskar:

  • Hos de flesta personer med ålder (minskad aktivitet av enzymet laktas).
  • För tarmsjukdomar när laktossmältningen försämras.

I detta fall rekommenderas det att minska konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter..

Smältbarhet av laktos

Som nämnts ovan måste en tillräcklig mängd enzymlaktas vara närvarande för full assimilering av mjölksocker i kroppen. Vanligtvis finns det i små barn tillräckligt med detta enzym i tarmen för att smälta stora mängder mjölk. Senare, hos många människor, minskar mängden laktas. Detta gör att assimilering av mjölksocker är svårt. I människokroppen bryts laktos upp i 2 monosackarider - glukos och galaktos.

Tecken på laktasbrist inkluderar en mängd dysfunktioner i tarmen, inklusive flatulens, rumling, matsmältningsbesvär och olika allergiska reaktioner..

Användbara egenskaper hos laktos och dess effekt på kroppen

Förutom den energi som mjölksocker kan ge kroppen, har laktos en annan viktig fördel. Det hjälper till att normalisera tarmaktiviteten, minskar utvecklingen av patogener, hjälper till att förbättra mikrofloran i mag-tarmkanalen på grund av en ökning av laktobaciller.

Den laktos som finns i bröstmjölk anses särskilt värdefull. Kväveinnehållande kolhydrater, som finns i denna mjölk, främjar den snabba tillväxten av kolonier av laktobaciller, som skyddar kroppen från alla typer av svampar och parasiter. Dessutom förhindrar laktos tandröta.

Interaktion med väsentliga element

Samverkar med kalcium, järn och magnesium, vilket främjar deras absorption. Hos personer med tarmsjukdom och brist på tillräckliga mängder av enzymet laktas, kan mjölksocker orsaka vattentillstånd i kroppen.

Tecken på brist på laktos i kroppen

Oftast lider små barn av detta. Hos vuxna fanns det inga uppenbara tecken på laktosbrist. Med brist på laktos observeras slöhet, dåsighet och instabilitet i nervsystemet

Tecken på överskott av laktos i kroppen:

  • symtom på allmän kroppsforgiftning;
  • allergiska reaktioner;
  • uppblåsthet;
  • lös avföring eller förstoppning.

Faktorer som påverkar kroppens laktosinnehåll

Regelbunden konsumtion av livsmedel som innehåller laktos leder till det faktum att gynnsamma bakterier som lever i tarmen får allt de behöver för att de finns och uppfyller sina funktioner..

Ju fler kolonier som lever i kroppen, desto högre är dess immunitet. Därför måste en person fylla mängden laktos för att upprätthålla immunitet på en hög nivå och få den från mejeriprodukter..

Laktos för skönhet och hälsa

Laktobaciller, som utvecklas på grund av skyddet av enzymet laktas, stärker kroppens immunitet, gör en person mer energisk, vilket naturligt påverkar utseendet. Tarmens normala funktion hjälper till att rena huden, läker det kvinnliga könsorganet, stärker nervsystemet. Naturligtvis observeras en sådan effekt endast med full assimilering av mjölksocker av kroppen..

Dessutom kan äta livsmedel som innehåller laktos bidra till att minska behovet av raffinerat socker, vilket är viktigt för att bibehålla naturlig tandblekning och ett strålande leende..

Vi har samlat de viktigaste punkterna om laktos i denna illustration och vi skulle vara tacksam om du delar bilden på ett socialt nätverk eller blogg, med en länk till den här sidan:

Laktos- och laktosintolerans: vad är det?

Mejeriprodukter är en väsentlig del av den dagliga kosten, de är rika på lättsmältbara proteiner, kalcium och essentiella aminosyror. Emellertid är intolerans mot mjölksocker - laktos - det främsta skälet till att sluta mjölk.

Enligt olika källor kan 36 till 53% av ryssarna, i en eller annan grad, inte tillverka laktos och därför vägra en ersättningsbar källa till näringsämnen.

Vad är laktos?

Laktos eller mjölksocker är ett kolhydrat i mjölk. I sin kemiska struktur är det en disackarid som bildas av enkla sockerarter - glukos och galaktos. Liksom alla kolhydrater är laktos en extra energikälla. Kolhydrater är också kroppens "byggstenar": till exempel för cellmembran, brosk och benvävnad, etc. Kolhydrater samlas i kroppen i form av glykogen, som är kroppens energireserv för en "regnig dag". Laktos bildas i däggdjurens bröstkörtlar och i naturen finns det bara i mjölk.

Som en adderad väg används laktos vid tillverkning av många livsmedelsprodukter för att förbättra struktur, smak och andra egenskaper. Till exempel kan laktos hittas i bröd, frysta grönsaker, konserverade soppor, salladsdressing och såser, spaghetti, godis och till och med läkemedel som hjälpämne..

Varför behöver du laktos?

Laktos främjar tarmabsorptionen av kalcium och andra mineraler från mjölk samt multiplikation av mjölksyrabakterier, gynnsamma för kroppen.

Men för att laktos ska vara fördelaktig måste den absorberas ordentligt. I denna process är huvuddeltagaren laktasenzym som finns i människokroppen. Med sin hjälp bryts laktos ned i enkla sockerarter - glukos och galaktos, och i denna form absorberas lätt.

Laktasbrist, vad är det?

Inte alla absorberar laktos lätt. Vissa människor upplever symtom på laktosintolerans - obehag efter att ha konsumerat mjölk och andra livsmedel som innehåller laktos. Detta beror på en minskad bildning av laktasenzym i tarmen eller dess otillräckliga aktivitet. Symtom på nedsatt laktosabsorption, orsakad av brist eller brist på laktas, kallas laktosintolerans (eller laktasbrist, hypolaktasi).

Laktasbrist (eller laktosintolerans), vilket leder till en oförmåga att bryta ner laktosen som kommer in i kroppen med mat, kan ha olika orsaker.

Primär laktasbrist

I nyfödda produceras vanligtvis laktasenzym, som främjar absorptionen av laktos, som kommer in i kroppen med mjölk, i tillräckliga mängder. Den största mängden laktas produceras vid en ålder av 2-4 månader, precis under den tid då amning är så viktigt för kroppsbildningen. Efter det första leveåret börjar laktasaktiviteten minska. Den största nedgången i produktionen av laktasenzym sker mellan 5 och 12 år. Detta är en naturlig process för alla människor. Oftast håller en minskning av nivån på det producerade laktasenzym oftast inte kroppens förmåga att absorbera laktos - i mindre mängder.

Hos vissa vuxna försvinner laktasenzym i större utsträckning eller till och med helt. Detta kallas primär- eller åldersrelaterad laktasbrist. I vissa fall leder detta till fullständig laktosintolerans och orsakar obehagliga symtom efter att ha drickat även små doser mjölk eller andra produkter som innehåller laktos.

Sekundär laktasbrist

Det kan orsakas av yttre faktorer, såsom livsmedelsallergier (inklusive komjölksprotein), en tarminfektion eller brist på behandling för ett tillstånd som celiaki (läs mer om vad det är här). Dessa sjukdomar påverkar matsmältningssystemet i kroppen och har en negativ effekt på produktionen av enzymet laktas. I vissa fall kan kroppen dock återhämta sig från sjukdom, liksom dess förmåga att producera laktas.

Valio-initiativ

Valio i Ryssland representerar århundraden av finsk erfarenhet och unik utveckling för ryska konsumenters välbefinnande. Företaget strävar efter att utveckla allmän kunskap om problemet med laktosintolerans, därför införs ett antal initiativ som syftar till att bibehålla medvetenhet om både vuxna och barn, med tanke på detta viktiga och betydelsefulla inte bara i Finland utan också i Ryssland. Företaget försöker också ge vetenskapen bakom rätt lösning på laktosintolerans..

Så, tillsammans med St. Petersburg-grenen av Union of Pediatricists of Ryssland, var det den första studien om det brådskande problemet med laktasbrist bland skolbarn i Ryssland, vilket hjälpte till att ta reda på de främsta orsakerna till intolerans mot mejeriprodukter, andelen barnpopulation i Leningrad-regionen och St. Petersburg med det befintliga problemet och nivån av medvetenhet om korrekt näring i dessa fall, som inte utesluter mejeriprodukter, men anpassar kosten med hjälp av specialiserade livsmedelsprodukter.

Valio stöder fortfarande projekt inom ramen för att popularisera ämnet och arbetar nära med ryska organisationer inom näringsområdet. Till exempel organiserades skolor för väntande mödrar, vetenskapliga konferenser och seminarier tillsammans med Union of Pediatricists..

Valio-laktosfri mjölk är en unik produkt med en laktoshalt på mindre än 0,01%, vilket gör produkten lämplig för alla konsumenter - inklusive de som är helt laktosintoleranta. Sedan 2018 har Valio i Ryssland presenterat ett unikt sortiment finsk laktosfri glass.

Laktos - vad är det och vilka produkter innehåller, analys för intolerans hos barn och vuxna

Sackaridlaktosen är en kemisk förening som finns i mejeriprodukter och jäsade mjölkprodukter. I kroppen ansvarar detta ämne för att bibehålla den vitala aktiviteten hos bakterier som utgör den normala tarmmikrofloran, assimilering av vitaminer och metabolismen av mikro- och makroelement. Följande livsmedel som innehåller laktos måste konsumeras av människor för att helt fylla på dess tillgång:

Mjölksockerlaktos

Laktobiose eller laktos är en organisk kemikalie som ingår i gruppen kolhydratsackarider. Namnet på föreningen kommer från det latinska ordet lactis (mjölk). Laktos finns endast i mejeriprodukter, den erhålls genom indunstning av vassle. För första gången skulle denna sackarid ha upptäckts av den italienska forskaren Fabrizio Bartoletti. För närvarande används mjölksocker i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin och läkemedel.

Laktos är en disackarid, d.v.s. består av två molekyler av enkla sockerarter (monosackarider) glukos och galaktos. När det kommer in i mänskliga matsmältningskanalen under laktasenzymets verkan, bryts kolhydratet ned i dessa minimala strukturella enheter, som absorberas i blodet genom tarmväggen och används av celler för att utföra metaboliska processer.

Fördel

Mjölksocker är en av de väsentliga komponenterna för normal syntes av olika ämnen som ger saliv en viskös konsistens. Dessutom påskyndar det absorptionen av vitaminer B- och C.-vitaminer. När den kommer in i matsmältningskanalen garanterar laktos absorption och assimilering av kalcium, magnesium och fosfor. En av de viktigaste egenskaperna hos detta ämne är också att säkerställa reproduktion, utveckling av bifidobakterier, som förbättrar tarmens mikroflora och är nödvändiga för normal matsmältning..

Kemiska egenskaper hos laktos

Enligt dess kemiska egenskaper hör laktos till gruppen av reducerande kolhydrater, som har förmågan att donera elektroner med brott i sin egen syrebindning. Dessutom uppvisar denna sackarid egenskaperna hos en svag syra, reagerar med natriumhydroxid och några andra alkalier. Den kemiska aktiviteten hos laktos beror på närvaron av alkoholfunktionella grupper i dess struktur.

Förbindelsen mellan monosackariderna glukos och galaktos tillhandahålls av syre och kallas glykosid. Dess brist inträffar under påverkan av enzymer eller under hydrolys i lösningar av starka syror. Hastigheten för en sådan kemisk reaktion beror på temperaturen: ju högre den är, desto snabbare fortskrider bindningsprocessen. I närvaro av alkalier sönderdelas kolhydratet till syror, men bibehåller samtidigt sin sackarinstruktur, d.v.s. efter reaktionens slut erhålls två monosackarider med en aktiv syregrupp som omvandlar föreningen till en syra.

Var innehåller laktos

Kolhydrat används vid tillverkningen av många läkemedel för att forma läkemedlet till en viss form utan att det påverkar den farmakologiska effekten. Dessutom används laktos i stor utsträckning vid beredningen av modersmjölken för konstgjord utfodring. Vid produktion av konfektprodukter används detta ämne för att ge godis smak. Laktosmonohydrat - huvudkomponenten för tillverkning av livsmedelsprodukter som är avsedda för personer med diabetes.

Produkter

Konstigt tillsätts denna sackarid till halvfabrikat, konserver, sylt, bageriprodukter, kryddor och konfektyrprodukter för att ge en viskös konsistens, förbättra smak och utseende. Här är några livsmedel som innehåller laktos:

  • helmjölk;
  • mjölkserum;
  • mjölksyraprodukter;
  • Smör.

mediciner

Detta ämne i läkemedel används som hjälpkomponent i många medicinska preparat i tablettform. Det ger effektiv komprimering av tabletter, därför, om patienten lider av intolerans mot denna sackarid, bör han noggrant studera läkemedlets sammansättning. Vid ett akut behov av att ta mediciner som innehåller mjölksocker föreskrivs dessutom det enzymatiska läkemedlet Lactase. Följande populära läkemedel innehåller laktos eller laktulosa:

Laktosintolerant

Laktosintolerans förstås som ett tillstånd i vilket det inte bryts ned i monosackarider. Som regel orsakas denna patologi av brist på laktas, vilket säkerställer nedbrytningen av disackariden, vilket leder till att kroppen inte helt kan assimilera den. Sjukdomen manifesteras av sådana matsmältningsstörningar som kolik, flatulens, dysbios, diarré. Dessa symtom förekommer 30-40 minuter efter konsumtion av mejeriprodukter.

Anledningarna

Laktasbrist kan vara medfødt (genetiskt) eller förvärvas. Hos människor i den kaukasiska rasen manifesteras denna sjukdom vid 9-12 års ålder. I vissa fall utvecklas laktosintolerans hos nyfödda barn. Detta beror främst på genetiska faktorer. Dessutom är mjölksockerintolerans vanligare hos asiater..

Det finns fall av funktionell laktasbrist i samband med försämrad syntes av detta enzym, oavsett ärftliga faktorer. Som regel är denna patologi en följd av alla sjukdomar som provocerar störning av den normala funktionen i mag-tarmkanalen, till exempel enterit, gastrit, magsår, virus- eller bakterieinfektioner. Samtidigt kan bakterier med normal tarmmikroflora inte syntetisera en tillräcklig mängd enzymlaktas.

symtom

Den kliniska bilden med mjölksockerintolerans visar sig inom en timme efter att ha ätit mat som innehåller laktos. De klassiska symtomen på laktasbrist inkluderar:

  • diarre;
  • flatulens;
  • uppblåsthet på grund av tarmfermenteringsprocesser;
  • krampande smärta;
  • kräkningar.

Analys för laktosintolerans

Diagnos av nedsatt kolhydratabsorption utförs med hjälp av några instrument- och laboratorietester:

  1. Tunntarmsbiopsi. Denna analys är en av de mest exakta metoderna för att bestämma laktasbrist. För att utföra denna undersökning tas en viss mängd slemhinnan i tunntarmen från patienten, på vilken enzymets aktivitet bestäms. Dess minskning indikerar förekomsten av intolerans mot mjölksocker..
  2. Laktoskurva. För att bestämma laktoskurvan tas blod från patienten på morgonen på tom mage, då måste personen konsumera en viss mängd mjölksocker och upprepa blodprovet flera gånger under nästa timme. Därefter ritas en kurva över sackaridkoncentration beroende på den tid som förflutit från dess intag..
  3. Vätetandningstest. En av de vanligaste testmetoderna för mjölksockerintolerans hos små barn. Med hjälp av en speciell mätanordning bestäms mängden väte i utandningsluften en tid efter intag av laktos.
  4. Analys av avföring för kolhydrater. Avföringstester för kolhydratinnehåll är den vanligaste metoden för att diagnostisera laktosintolerans hos patienter. Denna analys är inte särskilt informativ på grund av att den ger ett stort antal falska resultat. Dessutom kan utseendet på kolhydrater i avföringen utlösas av många skäl..
  5. Coprogram. Denna analys hjälper till att bestämma avföringens surhet och identifiera vilka ämnen den innehåller. För diagnos av laktosintolerans är innehållet av fettsyror också av stor betydelse. I närvaro av patologi för assimilering av laktosmjölksocker blir reaktionen av avföring sur, koncentrationen av fettsyror ökar.