Hela sanningen om gluten: Allergier är inte den enda anledningen och varför vete gör dig sjuk

  • Näring

Sasha Novikova, författare till den mest sålda boken How to Green, grundare av projektet med samma namn om en hälsosam livsstil och hälsosam matleveransservice How to Eat, och Oleg Iryshkin, nutritionist, doktor och idrottsmedicinsk läkare, medförfattare av kokböcker, har samarbetat för att samla i en bok all modern beprövad kunskap om hälsosam kost. Bazaar.ru publicerar ett utdrag ur den nya boken How to Eat. Lärobok om hälsosam kost "av förlaget" KP "om det mest brinnande ämnet.

Glutenfri - mode eller nödvändighet?

Numera är det svårt att hitta någon som inte har hört talas om farorna med gluten. Och ibland är lusten att matcha modetrenden så stor att du i butiken kan träffa en köpare som tvivlar på vilken öl att välja - vanligt eller glutenfritt... Och om det inte är något skämt: är den här gluten så skrämmande som de är rädda? Låt oss tillsammans ta reda på vad det är och om det måste uteslutas från kosten..

Det allmänna ordet "gluten" hänvisar till namnen på olika typer av proteiner, såsom gliadin och glutenin. De finns i spannmål: vete, råg och korn. Glutenproteiner kallas också gluten. Spannmål som innehåller det används för att baka bakverk.

Historien om farorna med gluten började med behandlingen av celiaki, eller celiaki, en sjukdom som kännetecknas av inflammatoriska förändringar i tunntarmen på grund av konsumtionen av livsmedel som innehåller gluten. Det manifesterar sig med följande symtom: diarré, mindre ofta förstoppning, illamående, uppblåsthet och buksmärta. Andra icke-matsmältningssymtom inkluderar neurologiska störningar och allmänna symtom som svaghet och trötthet.

För närvarande, över hela världen, finns celiaki hos 1% av befolkningen. Diagnos av celiaki innefattar speciella laboratorieblodtester för glutenintolerans, som finns i många laboratorier..

När det gäller behandling följer den allmänt accepterade metoden för att behandla symtom på celiaki efter en strikt glutenfri diet. Förutom celiaki kan problem från att äta bakverk och bröd kopplas till veteallergi. Detta är samma fenomen som en intolerans mot jordgubbar eller, säg, citrusfrukter. Allergi mot vete såväl som mot någon annan mat diagnostiseras av en allergist. Och om det bekräftas, är produkten utesluten från kosten. Ovanstående två exempel har levande symtom och orsakar inga tvivel för varken läkaren eller patienten..


Förutom celiaki och veteallergi kan ett annat tillstånd vara förknippat med gluten. Orsakerna till dess förekomst och utvecklingsmekanismen förstås fortfarande dåligt. Vi pratar om glutenintolerans, som inte har något att göra med celiaki eller allergier. Detta tillstånd kallas NCGS (Non-Celiac Gluten Sensitivity). I litteraturen beskrivs NCGS som ett tillstånd som kännetecknas av olika tarmsymtom såväl som andra manifestationer som är förknippade med intag av livsmedel som innehåller gluten hos individer som inte har celiaki eller veteallergi..

Förekomsten av detta tillstånd har ännu inte fastställts exakt. Enligt litteraturen förekommer NCGS hos 0,5-13% av människorna som bor på planeten. Manifestationerna kan vara mycket olika: uppblåsthet, illamående, diarré, huvudvärk, konstant trötthetskänsla, ångest, hudutslag och ledvärk. Hittills finns det inga vetenskapliga bevis som stöder eller utesluter förekomsten av NCGS. Det enklaste sättet, som experter nu erbjuder, är att utesluta livsmedel som innehåller gluten från kosten i genomsnitt 4-6 veckor, med en ytterligare bedömning av en dietist av symptomen: de har minskat, är frånvarande eller förblev oförändrade..

När du mår bättre kan du införa mat som innehåller gluten i din kost. Om symptomen som beskrivs tidigare dyker upp igen är det mer troligt att det indikerar glutenintolerans. Denna teknik är känd som eliminationsdiet. Det kan användas för att upptäcka intolerans inte bara för gluten utan också för mjölk, kycklingägg eller andra livsmedel..

Kanske, efter att ha läst dessa rader, tänkte du: varför inte försöka hemma för att testa din kropp för sin inställning till gluten? Vi skyndar oss att göra dig besviken: det finns ingen mening med att utesluta bröd från din diet utan att rådfråga en näringsläkare. Faktum är att förbättringen av välbefinnande kanske inte är förknippad med gluten alls, men med helt andra produkter. Sammanfattningsvis utesluter vi från kosten nästan alla desserter och olika raffinerade livsmedel med högt kolhydrater som inte bara innehåller vete mjöl utan också ett överflöd av socker och transfetter. Sådana produkter inkluderar kex, kex, vitt och grått bröd, smördeg, pajer, pepparkakor och många, många andra..

Som vi ser är dessa produkter inte bara rika på gluten, så det kan vara ganska problematiskt att fastställa vad exakt fick dig att må bättre utan specialist..

En annan sida av gluten som är värd att nämna är påståendet att gå ner i vikt på en glutenfri diet. Är det så? I allmänhet, ja, men faktiskt, viktminskning beror inte på eliminering av gluten, utan av minskningen av konsumtionen av ovanstående livsmedel, som som regel tar upp en betydande del av den dagliga kosten..

Att förbättra välbefinnandet, minska hudutslag, förbättra humör, minne och viktminskning är inte så mycket förknippat med eliminering av gluten, men med en total minskning av kaloriintaget och eliminering av skräpmat. Det vill säga, vi pratar om ren mat igen, utan skräpmat..

Om du efter alla dessa argument och din brist på celiaki och veteallergi fortfarande är fast besluten att gå till en glutenfri diet, nedan är rekommendationer och en lista över livsmedel som ska undvikas..

Diet med en glutenfri diet

Först och främst bör alla livsmedel som innehåller gluten, inklusive dolda livsmedel, tas bort från kosten..

PRODUKTER som innehåller gluten:

korn;
- pärlkorn;
- råg och produkter tillverkade av det, inklusive rågmjöl och rågbröd;
- vete och produkter från det, vars lista helt enkelt är enorm. Dessa inkluderar inte bara bakverk och bakverk gjorda av vete vetemjöl, utan också produkter som:
- bulgur;
- stavat;
- couscous;
- semulina;
- fullkornsmjöl och produkter tillverkade av det;
- stavat;
- alla typer av pasta (pasta), inklusive hela korn, med undantag för glutenfri pasta.

Var särskilt uppmärksam på livsmedel som innehåller dold gluten:

- öl;
- Soja sås;
- färdiga såser baserade på vete eller med tillsatt gluten.

Hur du byter ut gluten?

Detta är ett mycket viktigt och, man kan säga, en viktig fråga, eftersom vete för många är den viktigaste livsmedelsprodukten. Om det finns ett behov av att eliminera gluteninnehållande livsmedel från kosten, behövs alternativ. Dessa livsmedel inkluderar glutenfria spannmål och baljväxter:

- bovete;
- quinoa;
- amarant;
- ris i all sin sort;
- baljväxter som linser, mungbönor, kikärter, bönor.

Förutom de listade produkterna, med förbehåll för en glutenfri diet, kan mandel, kokosnöt, lin, kikärta, amarant, ris, majs, ärtmjöl användas som ett alternativ till vetemjöl..

Således tar vi en välbalanserad Medelhavsdiet som bas, tar bort gluteninnehållande spannmål från den och ersätter dem med andra spannmål och baljväxter, kommer vi att bygga en balanserad glutenfri kost..

Havregrynsgröt är fortfarande snubbeln i denna berättelse. Hur man är med henne?

Havre, havremjöl och rullade havre är i sig glutenfria, men dessa spannmål kan förorenas med gluten om de bearbetas i samma anläggning som vete. I detta fall anger bona fide-tillverkare på förpackningen, till exempel, rullade havre, att den innehåller gluten..

I detta avseende, med bekräftad glutenintolerans, utesluts inte bara de listade representanterna som innehåller gluten från kosten, utan också havre, havremjöl, vals havre, havremjöl. Det enda undantaget kan vara havre med det officiella glutenfria varumärket. Men här bör man vara försiktig eftersom det finns fler och mer skrupelfria tillverkare..

Och slutligen. Om en produkt är glutenfri betyder det inte att den är hälsosam. Det är viktigt att inte falla för gimmicks av marknadsförare som erbjuder glutenfria viktminskningskakor. Viktminskning handlar mindre om att eliminera gluten, men mer om att begränsa kalorier, socker och naturligtvis transfetter. Förresten, marshmallows och pommes frites är glutenfria, så vad är det? Din kropp kommer definitivt inte att bli bättre från dem. Så du bör inte lägga lika mellan glutenfri och verktyg - det här är inte relaterade begrepp.

Glutenallergi från barn: symtom, farliga livsmedel, kost

Gluten är ett protein som finns i havre, råg, vete och korn. Barnläkare diagnostiserar alltmer allergier mot detta ämne hos små barn..

Allergi mot gluten eller celiaki?

Först och främst måste du ta reda på vad exakt barnet lider av. I sällsynta fall talar vi om fullständig glutenintolerans. Denna sjukdom kallas celiaki. Det är extremt sällsynt. Detta är dock en livslång diagnos. Barn med intoleranser överförs till en strikt glutenfri kost, där de måste sitta hela tiden. Matallergier är mycket lättare. Det går över tiden, du kan och bör slåss med det.

Viktig! Ammade barn är inte allergiska mot gluten. Detta protein finns inte i bröstmjölk..

Hur verkar allergi?

En negativ reaktion på gluten är en typ av matallergi. Det inträffar när immunsystemet misstar proteinet i maten för en främmande kropp. Kroppen börjar försvara sig och producerar antikroppar mot en viss substans, i vårt fall, mot gluten. Som ett resultat blir immunsystemet känsligt för detta irriterande, en allergisk reaktion inträffar. Spädbarn är mer mottagliga för glutenallergier än vuxna eftersom deras kroppar just börjar anpassa sig till nya livsmedel. Oftast manifesteras en negativ reaktion med början av införandet av spannmål i barnets kompletterande livsmedel..

Glutenallergisymtom

Problemet är att spädbarn utvecklar negativa reaktioner på gluten i olika hastigheter. Allergi kan uppstå direkt - ett par timmar efter matning med gröt eller pasta, eller så kan det "dröja" i flera dagar eller veckor. I det senare fallet är det extremt svårt att identifiera det irriterande, så föräldrar bör känna till de viktigaste symtomen på glutenallergi hos barn:

  • Ett litet utslag som ser ut som bikupor visas på huden
  • Barnet har diarré
  • Det är svår gasbildning, uppblåsthet
  • Barnets aptit förvärras
  • Barnet har svårt att somna och sover inte bra.
  • Spädbarn blir vittigt och irritabelt

Det är här de viktigaste symtomen på ett barns allergiska reaktion mot gluten. Om barnet under utfodring av spannmål lider av svår buksmärta, han går upp i vikt dåligt, blir trött snabbt, hans lemmar sväller, läkaren diagnostiserar hans fysiska retardering och anemi, vi talar om genetisk glutenintolerans - celiaki. I detta fall är tarmen inte bara irriterad av det här ämnet utan vägrar helt enkelt att smälta det. Detta leder till störningar i hela matsmältningssystemet. Denna sjukdom är extremt sällsynt. Men om du märker hans symtom hos ditt barn, måste du visa honom till barnläkaren, sätta honom på en strikt diet, ge honom ytterligare mediciner som föreskrivs av läkaren. Det är mycket lättare att hantera matallergier - det räcker för att utesluta gluteninnehållande rätter från barnets kost.

Farliga produkter

Om du är allergisk mot gluten bör följande livsmedel tas bort från barnets meny så tidigt som möjligt:

  • Havre, råg, korn och vete, rätter baserade på dem
  • Alla produkter gjorda av vete, korn och rågmjöl - pasta, kakor, bröd, kakor och bakverk.
  • Semolina är också förbjudet.
  • Det är värt att ge upp yoghurt med tillsatser
  • Korv, korv, andra halvfärdiga köttprodukter, slaktbiprodukter (lever, tunga, hjärta) är förbjudna
  • Små mängder gluten finns i konserver, inlagd mat, ketchup och andra såser, majonnäs och choklad
  • Fram tills matsmältningen är normaliserad är kryddig, salt och fet mat förbjuden
  • Från drycker är det värt att ge upp kakao och kvass, begränsa barnets konsumtion av helmjölk

Listan är ganska omfattande, men du borde inte bli upprörd - matallergier kommer att gå över tiden. Sedan kan du gradvis överföra barnet till en vanlig diet..

Vad kan du äta?

En glutenfri kost innehåller ett stort antal tillåtna livsmedel:

  • Bovete, ris och majsgröt
  • Produkter för ris, majs och sojamjöl
  • Soja-rätter
  • Dietkött (kalkon, kalvkött och kaninkött), mager fisk, keso
  • Eventuella grönsaker och frukter (färska, kokta, kokta)
  • baljväxter
  • Vegetabilisk olja (helst olivolja)

Föräldrarnas uppgift underlättas av det faktum att idag säljs speciella glutenfria produkter i butiker som säkert kan ges till spädbarn under återhämtningsperioden..

Var man kan köpa glutenfri mat i Moskva och S: t Petersburg?

En av de största och mest beprövade glutenfria livsmedelsbutikerna i vårt land är "Diet". Butikerna finns i Moskva, S: t Petersburg och Tyumen. Företaget levererar produkter i hela Ryssland. Sortimentet av glutenfria produkter är ganska brett: här kan du hitta flera typer av bröd, pasta, drycker, frukostflingor, soppor, köttprodukter, kex, mjölk och glutenfria spannmål. De flesta av dessa livsmedel kan användas som kompletterande livsmedel. Det bör finnas andra dietmatbutiker i din stad där du enkelt kan hitta glutenfria livsmedel..

Dr. Komarovsky ger råd

En av landets ledande barnläkare, Oleg Ivanovich Komarovsky, uppmanar föräldrar att uppmärksamma en viktig punkt. Gluten i sig är säkert och kornen är friska. De innehåller många användbara vitaminer och mineraler, de förbättrar matsmältningen, främjar barnets tillväxt och utveckling. Därför är det omöjligt att medvetet utesluta gluten från menyn för ett friskt barn. På förpackningen av färdigbebisad mat är det obligatoriskt att ange om produkten innehåller gluten. Varje självtillverkande tillverkare gör detta, eftersom detta protein är kontraindicerat för vissa barn. Av samma anledning, till exempel, anger anvisningarna för sirap sockerinnehållet. Detta görs för personer med diabetes. Om barnet inte har en sådan sjukdom är socker inte bara oskadligt för honom, utan han behöver också rätt mängder. Samma regel gäller för gluten. Endast om ditt barn har diagnosen proteinallergi bör du eliminera gluteninnehållande livsmedel från sin diet. I andra fall, oroa dig inte för dess närvaro i barnmat..

När allergin försvinner?

Med en glutenfri diet försvinner proteinallergier ganska snabbt. Hos spädbarn återgår matsmältningen till det normala med olika hastigheter, men det tar vanligtvis flera veckor. Om en negativ reaktion av kroppen upptäcktes i tid och föräldrarna omedelbart överförde sitt barn till rätt diet, kommer allergin att gå över tiden. När ditt barn växer upp försvinner den negativa reaktionen på gluten, han kommer att kunna återgå till ett fullständigt liv och kommer att kunna konsumera gluteninnehållande livsmedel utan problem. De kommer inte att göra honom någon skada.

Sammanfattning: Matglutenallergier kan behandlas med kost och försvinner med tiden.

Hur manifesterar glutenallergi hos barn och vuxna?

Allergi mot gluten är en typ av matallergi, uttryckt i överkänslighet mot vegetabiliskt proteingluten (ett annat namn är gluten), som finns i spannmålen från spannmålsprodukter: i vete (upp till 80%), havre, korn, råg.

Sjukdomen är mycket vanlig. Enligt WHO lider varje hundratals person av denna överkänslighet.

En allergisk reaktion mot gluten bör skiljas från en annan sjukdom som har liknande symtom, men utvecklas av olika skäl och följaktligen har en annan behandlingsmekanism..

I detta fall skadar gluten villi på tarmväggen, utvecklar inflammation, vilket leder till nedsatt absorption av näringsämnen, vilket leder till de karakteristiska symtomen på celiaki:

  • järnbristanemi,
  • infertilitet,
  • retarderad fysisk utveckling,
  • dermatit,
  • stomatit.

Celiaki, som allergier, är ganska vanligt; enligt WHO lider 0,5 till 1% av människorna av den. Celiaki diagnostiseras också hos djur som hundar och katter..

Möjliga orsaker till glutenallergi inkluderar:

  • genetisk predisposition,
  • tidigt utfodring av barnet med spannmål,
  • dysbios,
  • alkoholmissbruk,
  • typ 1-diabetes,
  • allvarliga tarminfektioner.

Glutenallergener har identifierats och karakteriserats.

Proteinerna gliadin (alkohollöslig) och glutenin (olöslig i alkohol) bildar ett "komplex" som kallas gluten, så gluten består av gliadin och glutenin. Vetemjöl innehåller 7 till 12 viktprocent glutenproteiner.

Glutenallergisymtom

Sjukdomskomplexet av sjukdomen är mycket omfattande, de specifika manifestationerna av en allergisk reaktion mot gluten beror på patientens ålder och på kroppens allmänna tillstånd..

Glutenallergi hos vuxna har följande symtom:

Dålig matsmältning

  • Diarre;
  • Förstoppning;
  • Steatorrhea (fett i avföringen);
  • uppblåsthet;
  • flatulens;

Symtom förknippade med nedsatt absorption av näringsämnen och metaboliska störningar

  • Minska vikten;
  • Spontana frakturer (brist på vitamin D, K);
  • Ledvärk;
  • Ofta virala infektioner, blödande tandkött (C-vitaminbrist);
  • Torr hud, sprött hår och naglar, kramper (vitamin A-brist);
  • Förvärring av skymningsvision (vitamin A-brist);
  • Nässelfeber;
  • Brott mot proteinmetabolism, allmän rus;
  • Muntorrhet, hosta;

Dessutom kan överkänslighet leda eller förvärra atopisk dermatit..

Till exempel kan det manifestera sig hos människor som arbetar i bageriindustrin, liksom hos människor som bor nära en mjölfabrik. Sensibilisering sker vid inandning och orsakar astma och rinit.

Glutenallergi hos ett barn

På grund av aktiv tillväxt hos barn är bristen på näringsintag mer uttalad. Symtom på en glutenallergi hos ett barn inkluderar vanligtvis:

  • nässelfeber eller eksemliknande utslag,
  • avföringsstörning,
  • sömnlöshet,
  • irritabilitet,
  • ingen aptit.

Ett barns överkänslighet mot gluten kan kompletteras av följande symtom:

  • Järnbristanemi;
  • Försening i viktökning eller viktminskning mot bakgrund av en ökning av bukregionens storlek;
  • Svullnad i nedre extremiteter orsakade av vitamin A-brist;
  • Ökad nervositet, aggressivitet eller vice versa - likgiltighet, likgiltighet till allt som händer;

Diagnos av glutenallergi hos en nyfödd kompliceras ytterligare av det faktum att reaktionen på gluten kanske inte visas omedelbart, men flera dagar efter kontakt, vilket komplicerar sökandet efter ett allergen.

Även om detta inte är helt sant påverkar mängden allergen inte styrkan hos den allergiska reaktionen. Även i minimala mängder orsakar gluten allergier hos personer som är disponerade för det..

Som noterats av barnläkaren och TV-presentatören Dr Komarovsky är gluten emellertid en normal och ganska vanlig del av maten, och du bör inte ge upp dess användning utan medicinska kontraindikationer.

Allergi mot gluten under graviditeten

Under graviditeten har inte själva allergin någon negativ effekt på fostret, men en indirekt effekt kan uppstå på grund av otillräckligt intag av näringsämnen, vitaminer och mineraler i kroppen orsakade av det.

Dessutom är användningen av de flesta antihistaminer kontraindicerade, särskilt i första trimestern, d.v.s. mediciner kan ha en negativ effekt på fostret.

När du ammar

Gluten, som alla proteiner, bryts ned i oligopeptider och aminosyror innan de absorberas av tarmväggen och är därför frånvarande i blodet och kan inte komma in i modersmjölken. Därför kan inte spädbarn med exklusiv amning utveckla en glutenallergi..

Det är dock inte ovanligt att ett barn har en matallergi mot mjölk (kaseinmjölkprotein) och gluten samtidigt. I det här fallet förefaller utslaget både vid utfodring med spannmål och vid amning, vilket gör det svårt att bestämma allergenet.

Diagnostik och behandling av glutenallergi

För att identifiera allergier använder läkare följande diagnostiska metoder:

  • Kontroll av blod för närvaro av IgE-specifika immunoglobuliner;
  • Uteslutning av gluten från patientens diet och övervakning av hans tillstånd;

Ett blodprov för att bestämma glutenallergi är avgörande, på grundval av vilket en slutlig diagnos ställs, varefter behandlingsprocessen börjar.

Förutom en speciell diet, tillämpar de:

  1. antihistaminer (Loratadin, Cetirizine) för att stoppa allmänna reaktioner;
  2. glukokortikosteroid salvor (Hydrocortison, Beloderm), som eliminerar utslag och klåda.

Homeopati erbjuder också ett antal medel för symptombehandling av allergier (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

Kost för glutenallergier

Den huvudsakliga behandlingen är en glutenfri diet..

Foto: Livsmedel som innehåller gluten

Patienter ska inte äta följande livsmedel:

  • Vete, korn, havre, råg, stavat;
  • Bageriprodukter tillverkade av dessa spannmål, pasta, spannmål (havremjöl, gryn), mjöl, kli, rätter i brödsmulor;
  • Halvfabrikat av kött, sojaköttersättningar;
  • Vissa läkemedel (Allohol, Festal);
  • Sötsaker;
  • såser;
  • Krydda;
  • Alkoholhaltiga drycker baserade på gluteninnehållande korn: whisky, öl, vodka, gin, bourbon;
  • Pommes frites, chips;
  • Soppor, industriella förband, bouillonkuber;
  • Vetestärkelse och dextrin;
  • Essenser och tinkturer;
  • Karamellfärg;
  • Kaffedrycker, smaksatt kaffe;
  • Bananer (orsakar korsallergi)

På grund av korsbestörelse med vete bildas emellertid en hybrid som kan syntas och ansamlas. Karakteriseras av förorening av havre med vete på grund av användningen av samma fält, skördetröjor, kvarnar för odling och bearbetning av dessa grödor.

Dessutom kan proteinet som finns i havre - avenin - orsaka korsallergiska reaktioner. Därför bör patienter avstå från att äta havre..

Det händer att förutom mat också en allergisk reaktion orsakas av vanliga hushållsartiklar, till exempel postkuvert med stärkelseslim eller plasticin, där vetestärkelse används som fyllmedel..

För allergier kan du äta följande livsmedel:

  • Bovete;
  • Ris;
  • Hirs;
  • Baljväxter (sojabönor, ärtor, bönor);
  • Majs;
  • Potatisar;
  • Hopp;
  • Paprika;
  • Socker;
  • Solrosfrön;
  • Jordnöt;
  • Hasselnöt;
  • Mandel;
  • Grönsaker;
  • frukter;
  • Kött;
  • En fisk;
  • Mjölkprodukter;

En nutritionist bör välja en diet för ett barn, eftersom en diet som är felaktigt formulerad för glutenallergi kan vara lika skadlig som sjukdomen själv.

Förutom personer med celiaki och allergier är glutenfria dieter vanliga bland barn med autism, men det finns inga objektiva bevis för att en glutenfri diet lindrar symtom på autism..

Om den allergiska reaktionen endast utvecklas för vete men inte inträffar för andra livsmedel med gluteninnehåll, är det troligt att patienten är allergisk mot de specifika komponenterna i detta spannmål. I det här fallet finns det inget behov av en så strikt näringsbegränsning, det räcker med att överge vete och produkter framställda av det (vete mjöl, vetestärkelse, gryn, korn).

Prognos för sjukdom

Ofta finns denna reaktion hos barn under ett år. Tarmarna i denna ålder är ännu inte helt bildade, gluten absorberas dåligt, vilket leder till allergier. För att undvika detta rekommenderas det att börja utfodra spannmål efter ett år..

Med åldern, när matsmältningssystemet är fullt utvecklat och normal tarmmikroflora upprättas, är en fullständig återhämtning möjlig..

Om reaktionen på gluten orsakas av dysbios eller tarminfektion, kan infektionen efter att infektionen botats och mikrofloran normaliseras.

Annars indikeras en livslång glutenfri diet för att säkerställa ett bekvämt liv utan allergisymtom.

Glutenallergi - vad inte och vad man ska äta (lista)? Glutenintolerans hos barn och vuxna

Anledningarna

Bakverk är livsmedel som de flesta konsumerar dagligen. Det finns inte så många undantag: någon vägrar bullar och pasta i ett försök att upprätthålla en siffra, någon har en allergisk reaktion på proteinfraktionen av spannmålgluten.

Det är värt att notera att denna diagnos är relativt ny, tills nyligen inte ens forskare misstänkte det. Fram till nu förväxlar vissa människor glutenallergi med en autoimmun ärftlig sjukdom som kallas celiaki, som först identifierades i studien av gluteninnehållande livsmedelintolerans..

Varför är gluten farligt för allergikare? Detta ämne, även kallad gluten, är huvudkomponenten i olika spannmål:

Genom sin struktur är gluten ett protein, varför det kan framkalla bildning av specifik känslighet (sensibilisering). Immunsystemet producerar speciella antikroppar och, vid kontakt med en gluteninnehållande produkt, börjar omedelbart reagera på det - allergisymtom visas.

Eftersom gluten finns i olika korn är mjölallergier inte begränsade till reaktioner på bearbetade veteprodukter. Alla typer av gluteninnehållande produkter är farliga för en känslig person; allergier mot rågmjöl eller kornflingor är vanliga.

Allergi mot gluten hos vuxna observeras mycket mindre ofta än hos barn, eftersom en betydande roll i utvecklingen av känslighet tillhör den funktionella bristen på matsmältningsorganet, endokrina, nervsystemet och immunsystemet, som jämnar ut och försvinner när de blir äldre.

Liksom andra typer av matintoleranser av allergisk karaktär observeras en reaktion på gluten oftare i närvaro av:

  • predisposition för allergier;
  • allergisk rinit, dermatit, bronkialastma;
  • kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Om glutenintolerans upptäcks i vuxen ålder kan den kvarstå under hela patientens liv.

symtom

Det är inte lätt att känna igen symptomen på glutenallergi och skilja dem från andra tecken på matintoleranser av allergisk karaktär. Allergisk känslighet för gluten har ett brett spektrum av manifestationer:

  1. dermatologiska.
  2. Gastroenterological.
  3. Respiratory.

Dermatologiska manifestationer

Hud- och slemhinnesymtom på glutenallergi inkluderar:

  • utslag av en annan karaktär;
  • klåda i huden, ibland ganska intensiv, störande av vila och sömn;
  • torr och flagnande hud.

De vanligaste tecknen på atopisk dermatit är: svår torrhet och förtjockning av huden i kombination med skalning och sprickor, utslag i form av fläckar, plack, vesiklar och knutar, ökat hudmönster. Hos sådana patienter är huden outhärdligt kliande, vilket gör att de inte kan motstå repor i de drabbade områdena..

Detta leder till skador, erosion och skapar risken för infektion. Områden med utslag finns på händer, fötter, bröst, rygg, nacke, hårbotten.

Det finns varianter av banan med ett litet kliande utslag på baksidan av huvudet.

Diagnostik och behandling

Allergi mot mjöl är extremt ogynnsamt för alla: mjölprodukter anses traditionellt vara basen för kosten, om du vägrar dem måste du leta efter ett lämpligt alternativ. Samtidigt är den så kallade överdiagnosen möjlig - efter bedömning av symtomen kan patienten felaktigt tro att de är relaterade till gluteninnehållande livsmedel..

Drogterapi

Medicinering för vuxna med glutenallergier inkluderar:

  • medel som används vid förvärring - Tavegil, Suprastin, Diphenhydramine;
  • orala antihistaminer - Erius, Telfast, Cetirizin, Zodak, Fenistil;
  • salvor, krämer för extern användning vid hudutslag - Solcoseryl, Fenistil-gel, Bepanten;
  • kortkurs kortikosteroidläkemedel - Beloderm, Hydrocortison, Prednisolone;
  • probiotika för återställande av tarmmikroflora - Hilak-Forte, Linex, Bifiform, Lactobacterin;
  • mediciner för uppblåsthet - Espumisan, Plantex;
  • enzymer för bättre assimilering av mat - Creon, Hermital, Microzyme, Pancreatin;
  • lösning för dehydrering - Rehydron.

Behandling av glutenintolerans hos barn börjar med intag av Enterosgel, Polysorb eller aktivt kol för att rena tarmarna från osmält mat och toxiner. Samtidigt ges barnet droger i droppar - Fenistil, Zodak, Zirtek. För att bli av med utslaget smutsas områden med urtikaria med Bepanten, en baby-kräm.

Om allergin åtföljs av svår beständig klåda, föreskriver allergisten hormonella läkemedel. Läkare rekommenderar att man konsumerar mer vatten under behandlingen för att snabbast avlägsna gifter, gifter.

Rekommendationer för traditionell medicin

Traditionella medicinrecept hjälper till att minska symptomen på glutenallergi:

  • För allergisk dermatit smörjas huden med en blandning av olivolja med 1 tsk. Torkad salvia.
  • Te tillverkat av mynta, ingefära eller fänkål kan hjälpa till med uppblåsthet, uppblåsthet och magsmärta. Drick ett glas före sängen.
  • Minska klåda i urticaria med en serie bad. En liter kokande vatten bryggs med 8 msk. l. vegetabiliska råvaror. Efter en halvtimme filtreras infusionen, hälls i badet. Vattenförfarandena genomförs i 10 dagar, vardera under 20 minuter.
  • En infusion av en serie treparts eller droppande ges till barn istället för te. En liten sked av örten kokas med 200 ml kokande vatten. Insistera 15 minuter, ta dagligen under lång tid.
  • Kamomillxtrakt lindrar puffiness och klåda i överhuden. Torkade blommor bryggs i mängden 1 msk. l. ett glas kokande vatten. Efter 20 minuter är produkten redo att användas. En enda dos är 15 mg. Samma lösning används för bad.
  • Lindrar hudinflammation med aloe juice.
  • Ett avkok av lagerblad minskar intensiteten hos allergisymtom. Tillsätt 10 st till en och en halv liter kokande vatten. kryddor, 30 g honung, en nypa bakpulver. Ingredienserna kokas i 5 minuter. Ta ett glas dagligen.
tillbaka till innehåll ↑

Vilka livsmedel är glutenfria

Om du är allergisk mot gluten utesluts mat som innehåller vete, korn, råg och havremjöl från kosten. Förutom bakverk och söta bakverk finns gluten i pasta, såser, godis och alkohol. Undvik att dricka sött kolsyrat vatten, kvass.

Listan över glutenfria livsmedel är omfattande:

Om du vill ha bakverk kan du ersätta mjöl med gluten med majs, bovete, baljväxter, sorghum eller potatisstärkelse..

Vad kan du ersätta gluten för att få rätt degstruktur? Livsmedelsindustrin erbjuder två produkter att välja mellan. Den första är xanthangummi från majs (E415). En annan glutenanalog är guargummi (E412) från cyamopsis från den fyrvingade baljväxfamiljen.

Människor som lider av glutenallergier och celiaki måste ge upp sina vanliga livsmedel. Men det är inte så illa. Även på en strikt diet kan du ibland festa på söta bakverk med glutenersättningar.

Gluten är ett protein som finns i havre, råg, vete och korn. Barnläkare diagnostiserar alltmer allergier mot detta ämne hos små barn..

Allergi mot gluten eller celiaki?

Denna sjukdom kallas celiaki. Det är extremt sällsynt.

Detta är dock en livslång diagnos. Barn med intoleranser placeras på en strikt glutenfri kost, som de alltid måste vara på.

Matallergier är mycket lättare. Det går över tiden, du kan och bör slåss med det.

Viktig! Ammade barn är inte allergiska mot gluten. Detta protein finns inte i bröstmjölk..

Hur verkar allergi?

Kroppen börjar försvara sig och producerar antikroppar mot en viss substans, i vårt fall, mot gluten. Som ett resultat blir immunsystemet känsligt för detta irriterande, en allergisk reaktion inträffar.

Glutenallergisymtom

Problemet är att spädbarn utvecklar negativa reaktioner på gluten i olika hastigheter. Allergi kan uppstå direkt - ett par timmar efter matning med gröt eller pasta, eller så kan det "dröja" i flera dagar eller veckor.

I det senare fallet är det extremt svårt att identifiera det irriterande, så föräldrar bör känna till de viktigaste symtomen på glutenallergi hos barn:

  • Ett litet utslag som ser ut som bikupor visas på huden
  • Barnet har diarré
  • Det är svår gasbildning, uppblåsthet
  • Barnets aptit förvärras
  • Barnet har svårt att somna och sover inte bra.
  • Spädbarn blir vittigt och irritabelt

Det är här de viktigaste symtomen på ett barns allergiska reaktion mot gluten. Om barnet under utfodring av spannmål lider av svår magsmärta, han går upp i vikt dåligt, blir trött snabbt, hans lemmar sväller, läkaren diagnostiserar hans fysiska retardering och anemi, vi talar om en genetisk glutenintolerans - celiaki.

Denna sjukdom är extremt sällsynt. Men om du märker hans symtom hos ditt barn, måste du visa honom till barnläkaren, sätta honom på en strikt diet, ge honom ytterligare mediciner som föreskrivs av läkaren.

Det är mycket lättare att hantera matallergier - det räcker för att utesluta gluteninnehållande rätter från barnets kost.

Om du är allergisk mot gluten bör följande livsmedel tas bort från barnets meny så tidigt som möjligt:

  • Havre, råg, korn och vete, rätter baserade på dem
  • Alla produkter gjorda av vete, korn och rågmjöl - pasta, kakor, bröd, kakor och bakverk.
  • Semolina är också förbjudet.
  • Det är värt att ge upp yoghurt med tillsatser
  • Korv, korv, andra halvfärdiga köttprodukter, slaktbiprodukter (lever, tunga, hjärta) är förbjudna
  • Små mängder gluten finns i konserver, inlagd mat, ketchup och andra såser, majonnäs och choklad
  • Fram tills matsmältningen är normaliserad är kryddig, salt och fet mat förbjuden
  • Från drycker är det värt att ge upp kakao och kvass, begränsa barnets konsumtion av helmjölk

En glutenfri kost innehåller ett stort antal tillåtna livsmedel:

  • Bovete, ris och majsgröt
  • Produkter för ris, majs och sojamjöl
  • Soja-rätter
  • Dietkött (kalkon, kalvkött och kaninkött), mager fisk, keso
  • Eventuella grönsaker och frukter (färska, kokta, kokta)
  • baljväxter
  • Vegetabilisk olja (helst olivolja)

Föräldrarnas uppgift underlättas av det faktum att idag säljs speciella glutenfria produkter i butiker som säkert kan ges till spädbarn under återhämtningsperioden..

Var man kan köpa glutenfri mat i Moskva och S: t Petersburg?

Företaget levererar produkter i hela Ryssland. Utbudet av glutenfria produkter är ganska stort: ​​här kan du hitta flera typer av bröd, pasta, drycker, frukostflingor, soppor, köttprodukter, kakor, mjölk och glutenfria spannmål.

De flesta av dessa livsmedel kan användas som kompletterande livsmedel. Det bör finnas andra dietmatbutiker i din stad där du enkelt kan hitta glutenfria livsmedel..

Dr. Komarovsky ger råd

De innehåller många användbara vitaminer och mineraler, de förbättrar matsmältningen, främjar barnets tillväxt och utveckling. Därför är det omöjligt att medvetet utesluta gluten från en frisk babys meny..

Av samma anledning, till exempel, anger anvisningarna för sirap sockerinnehållet. Detta görs för personer med diabetes.

Om barnet inte har en sådan sjukdom är socker inte bara oskadligt för honom, utan han behöver också rätt mängder. Samma regel gäller för gluten..

Endast om ditt barn har diagnosen proteinallergi bör du eliminera gluteninnehållande livsmedel från sin diet. I andra fall, oroa dig inte för dess närvaro i barnmat..

När allergin försvinner?

Om en negativ reaktion av kroppen upptäcktes i tid och föräldrarna omedelbart överförde sitt barn till rätt diet, kommer allergin att gå över tiden. När barnet växer upp försvinner den negativa reaktionen på gluten, han kommer att kunna återgå till ett fullt liv och äta gluteninnehållande mat utan problem..

De kommer inte att göra honom någon skada.

Sammanfattning: Matglutenallergier kan behandlas med kost och försvinner med tiden.

Gluten, annars gluten, är ett växtprotein. Det dominerar i spannmål som råg, korn, vete och havre. I allmänhet finns detta protein i 80% av maten som människor äter varje dag..

Om behandlingsprocessen inte startas i tid kan det orsaka allvarliga avvikelser och hälsoproblem hos barnet. Allergi mot gluten hos barn förekommer oftast vid 3-8 års ålder, deras immunsystem har inte bildats och utvecklas aktivt.

Protein tar lite att vänja sig vid.

Tecken på glutenallergi

Vilka är symptomen på glutenallergi som kan identifieras??

  • Försämring av tarmkanalens normala funktion, avföring av avföring med en obehaglig lukt och ibland till och med skum.
  • Utslag i ansiktet, armbågar, senare förvandlas till dermatit (Läs mer om atopisk dermatit).
  • Barnet blir nervöst, vinklande, dåsig, svaghet utvecklas.
  • Gasbildning, diarré.
  • Barnet återhämtar sig lite, ben på kroppen är ofta synliga.
  • Huden blir blek, med en iskalig ton i samband med anemi.
  • Efter godkänt test upptäcker barnet närvaron av låg hemoglobinnivå, anemi är möjlig och mot denna bakgrund - en allmän försämring.
tillbaka till innehåll ↑

Vad kan ett barn vara allergiskt mot gluten?

Kost för glutenallergi är i de flesta fall det enda sättet att förebygga sjukdomen..

Du kan inkludera i menyn om du är allergisk mot gluten:

  • Mager fisk, nötkött, fläsk och fågel. Det ska kokas utan betning och kryddor..
  • Baljväxter utan värmebehandling.
  • Naturlig komjölk och alla mejeriprodukter, kyckling- och vaktelägg passar för en glutenfri dietmeny.
  • Gryn - bovete, ris, majs, amarant.
  • Mogna frukter och grönsaker (kokta, färska), vegetabiliska oljor kan också användas, företrädesvis oliv och smör..
  • Från godis kan du använda marmelad, vissa typer av godis och glass, liksom marshmallows och choklad.
  • Nybryggt gelé, samt färskpressad och konserverad juice, kakao, te, nötter.
  • Sojaprodukter.

En glutenfri diet i sig kan inte innehålla något som innehåller gluten..
Produkter som innehåller gluten:

  • Allt från spannmål - korn, havre, vete och råg.
  • Olika bevarande och marinader.
  • Köttväxtprodukter - korv och korv, slaktbiprodukter och halvfabrikat.
  • Olika kryddor - majonnäs, ketchup, kryddor, såser.
  • Semulina och pärlkornrätter.
  • Orientaliska delikatesser.
  • Olika kosttillskott.
  • Söt mat - grädde kakor, kakor, bakverk.
  • Yoghurt och bearbetad mjölk.
  • Pasta, bröd, kli från ovanstående spannmål.
  • Chips och krabba pinnar.

Allt detta ska inte ges till ett barn med en glutenallergi..

Diet med en glutenfri diet

Först och främst bör alla livsmedel som innehåller gluten, inklusive dolda livsmedel, tas bort från kosten..

PRODUKTER som innehåller gluten:

korn;
- pärlkorn;
- råg och produkter tillverkade av det, inklusive rågmjöl och rågbröd;
- vete och produkter från det, vars lista helt enkelt är enorm. Dessa inkluderar inte bara bakverk och bakverk gjorda av vete vetemjöl, utan också produkter som:
- bulgur;
- stavat;
- couscous;
- semulina;
- fullkornsmjöl och produkter tillverkade av det;
- stavat;
- alla typer av pasta (pasta), inklusive hela korn, med undantag för glutenfri pasta.

Var särskilt uppmärksam på livsmedel som innehåller dold gluten:

- öl;
- Soja sås;
- färdiga såser baserade på vete eller med tillsatt gluten.

Hur du byter ut gluten?

Detta är ett mycket viktigt och, man kan säga, en viktig fråga, eftersom vete för många är den viktigaste livsmedelsprodukten. Om det finns ett behov av att eliminera gluteninnehållande livsmedel från kosten, behövs alternativ. Dessa livsmedel inkluderar glutenfria spannmål och baljväxter:

- bovete;
- quinoa;
- amarant;
- ris i all sin sort;
- baljväxter som linser, mungbönor, kikärter, bönor.

Förutom de listade produkterna, med förbehåll för en glutenfri diet, kan mandel, kokosnöt, lin, kikärta, amarant, ris, majs, ärtmjöl användas som ett alternativ till vetemjöl..

Allergi eller substansintolerans?

Kroppens reaktion på gluten kan orsakas av allergier, som kan försvinna över tid. Kroppen vänjer sig närvaron av detta ämne i livsmedel. Fenomenet kallas desensibilisering, med andra ord förlust av känslighet för detta protein.

Villierna i tarmen provocerar inflammation, näringsämnen tas inte upp, vilket leder till dermatit, stomatit, anemi och andra obehagliga symtom på celiaki. I det här fallet måste du naturligtvis helt överge denna produkt..

Intressant faktum: celiaki drabbar inte bara människor utan också husdjur: katter och hundar.

Gluten kallas populärt gluten. Detta protein består av gliadin och glutenin. Vete innehåller från 7 till 15% gluten i sin sammansättning. Enligt Världshälsoorganisationen lider ungefär 1-2% av människor över hela världen av glutenallergier. På planetär skala är detta ett ganska imponerande antal patienter..

symtom

Symtomatologin för denna sjukdom är väl studerad av specialister, men den manifesterar sig på människor på olika sätt beroende på det allmänna fysiska tillståndet, ålder och ett antal andra faktorer. Ett symptom som är vanligt för alla patienter och det första tecknet på sjukdom är störningar i matsmältningsarbetet och diarré, uppblåsthet, flatulens.

Det är möjligt att det motsatta fenomenet till matsmältningsbesvär är förstoppning, vilket också är en signal om störning av tarmen.

Avslutningen av den normala absorptionen av näringsämnen i kroppen är full av manifestationen av följande symtom:

  1. Viktminskning (drastisk)
  2. Ledvärk
  3. Känslighet för virusinfektioner
  4. Spontana frakturer förknippade med brist på vitamin D, K
  5. Sylt (brist på vitamin A)
  6. Sköra hår, naglar, dålig tandhälsa
  7. Torr hud
  8. Nässelfeber
  9. Suddig syn

Glutenallergi är förknippat med atopisk dermatit. Överkänslighet mot proteinkomponenter förekommer vanligtvis hos personer vars yrkesverksamhet är relaterad till bakning av bakade varor.

Reaktion hos spädbarn och små barn

Symtom på glutenallergi hos barn är mer uttalat, eftersom bristen på näringsämnen som orsakas av tarmfel direkt påverkar barnets tillväxt och utveckling. Du bör genast uppmärksamma utseendet på ett utslag på barnets hud, överdriven irritabilitet, brott mot behandlingen och utseendet på sömnlöshet, brist på aptit.

Barnet kan inte klaga på sjukdomen, därför bör föräldrar extremt noggrant övervaka tillståndet hos deras avkommor..

Vanligtvis lider barn under ett år av denna sjukdom, eftersom gluten inte absorberas av tarmen, därför rekommenderas det att börja mata spannmål efter denna ålder, när tarmens mikroflora är mindre riskfylld.

Symtom på ett barns glutenallergi:

  1. Utslag på barnets kropp
  2. Svullnad i extremiteterna (förknippad med brist på vitamin A i kroppen)
  3. Nervöshet (och i vissa fall tvärtom likgiltighet, det vill säga likgiltighet mot allt som händer)
  4. Släpar efter schemat i viktökning
  5. Brott mot metaboliska processer i kroppen

Som varje allergisk reaktion har glutenavstötning av kroppen ett antal åtföljande biverkningar:

  • Quinckes ödem
  • bronkospasm
  • Anafylaktisk chock
  • Långsammare utvecklingstakt
  • Exponering för ofta sjukdomar
  • Försvagad immunitet

Information till gravida och ammande mödrar

Det är värt att notera att denna sjukdom inte påverkar fostret under graviditeten, men bristen på näringsämnen, vitaminer och mineraler i moderns kropp påverkar indirekt utvecklingen av barnet..

Amning har en positiv effekt på barnets utveckling. Observera att gluten inte kan komma in i modersmjölken, eftersom den omedelbart bryts ned, liksom andra proteiner innan de går in i tarmen. Men barnets kropp reagerar ofta på proteinet i bröstmjölken - kasein, så du bör vara på jakt.

Diagnos av sjukdomen och behandlingsmetoder

Därefter genomförs ett biokemiskt blodprov, varefter läkaren fattar den slutliga domen. Patienten föreskrivs en specifik diet, liksom antihistaminer (Loratadin) och glukokortikosteroid salvor och geler (Beloderm).

Den första är att lindra allmänna symtom, den andra är att sluta klåda.

Glutenfri diet

  • Bageriprodukter
  • Pasta
  • Korvar, korv, köttfärs, halvfärdiga köttprodukter
  • Gröt (havregryn, bovete, vete)
  • Godis: godis, våfflor, kakor
  • Yoghurt, ostmassa, glass
  • Såser, kryddor, sojaköttersättningar
  • Kaffe, te med tillsatser
  • Alkohol med spannmålsinnehåll (du måste glömma whisky, vodka, gin, bourbon och, naturligtvis, öl)
tillbaka till innehåll ↑

Varning, glutenfri!

Vi kommer att ge patienterna ett nytt användbart råd: läs noggrant etiketterna på de livsmedel du äter. Följande etiketter ska varna dig: texturerat vegetabiliskt protein, gluteninnehåll, närvaro av hydrolyserat vegetabiliskt protein, modifierad matstärkelse.

Dessa är alla slörade spår av gluten i produkten..

En annan obehaglig överraskning kan vänta på en allergikande när man öppnar postkuvert som är förseglade med en stärkelsebaserad förening eller vid kontakt med plasticin, till vilken vetestärkelse tillsätts.

Vad du ska äta

Efter att ha tittat på listan över förbjudna livsmedel uppstår frågan: vad kan du äta när så många saker är förbjudna. Oroa dig inte: listan över tillåtna livsmedel finns nedan:
Du kan: vanliga kokta potatis utan kryddor och såser, bovete gröt, sackaros, frön, hasselnötter och jordnötter, grönsaker och frukt, köttprodukter, skaldjur, mjölk.

Under en förvärring av sjukdomen är det nödvändigt att ta vitaminkomplex som upprätthåller tonen i kroppen, kalciumhaltiga och järnhaltiga preparat för att fylla på reserverna av näringsämnen i kroppen.

Gluten är en naturligt förekommande gluten som finns i många spannmål. Hennes intolerans orsakar allergier i en tidig ålder och till och med en obotlig patologi - celiaki.

Sådana negativa reaktioner av barnets kropp diagnostiseras alltmer av immunologer, därför oroar de många föräldrar. Vad är en allergi mot gluten, hur de yttre tecknen på sjukdomen ser ut, hur du kan hjälpa ett barn med intolerans, vi kommer att berätta i vår artikel.

Hur verkar allergi?

Glutenintolerans kan vara livslång och tillfällig. I det första fallet kan kroppen inte bearbeta vegetabiliskt protein från spannmål på grund av bristen på nödvändigt matsmältningsenzym i matsmältningskanalen. Först och främst påverkas och förgiftas magen, tarmen och sedan alla andra organ och system..

Föräldrar måste lära sina barn att bo med honom, det vill säga bygga en säker meny, införa ett förbud mot många produkter, ersätta dem med glutenfria. I det här fallet kommer barnet inte att skilja sig från sina kamrater, han kommer att kunna leva ett normalt liv..

Tillfällig glutenallergi hos spädbarn försämras vid grundskolealdern eller tidigare. En negativ reaktion under de första månaderna efter födseln inträffar oftare hos barn som har mat med formel. Hos spädbarn på HB manifesteras allergi efter införandet av kompletterande livsmedel.

Tarmarna reagerar på gluten. Han kan inte smälta det på grund av enzymbrist. Förgiftning av en liten organisme inträffar.

Hur man diagnostiserar korrekt

Det finns flera sätt att identifiera ett barns allergi mot gluten:

  1. Allergitester. Det är effektivt att bestämma allergenet med denna metod hos barn efter 3 års ålder, på vintern, när andra potentiella irritanter (pollen, damm) är i vila.
  2. Ett blodprov för antikroppar. Hos ett friskt barn förekommer inte autoimmuna kroppar i blodet eller finns i små mängder. En patient har antikroppar mot gliadin (en nedbrytningsprodukt av gluten). Detta är det första tecknet på celiaki.
  3. Blodtester för eosinofiler, immunoglobulin E och G. Ökade värden indikerar allergi. Det fungerar inte för att känna igen och diagnostisera celiaki.
  4. Förvara en matdagbok. Relevant för spädbarn under introduktionen av kompletterande livsmedel. Det är lämpligt att vägleda alla föräldrar och skriva ner vilka nya produkter barnet fick, oavsett om det var en reaktion på dem. Att bestämma farokällan tar mycket tid, men för barn under 2-3 år är det det mest praktiska sättet att diagnostisera allergier.

Det är nödvändigt att söka hjälp från en läkare efter detekteringen av de första misstänkta symtomen. Det är viktigt att snabbt eliminera farliga livsmedel från ditt barns diet. Läkaren kommer att berätta hur du matar ett barn med en glutenallergi, vad du kan ge, vad du absolut inte kan.

Endast strikt efterlevnad av rekommendationerna från en allergist-immunolog kan återställa barnets hälsa.

Folkmetoder

Du kan inte bota celiaki och allergiska reaktioner på gluten med farmors recept. Traditionell medicin hjälper till att lindra hudens tillstånd genom bad och lotioner, tarmar, om infusioner tas oralt.

Följande naturliga mediciner är lämpliga för spädbarn och förskolebarn:

  • Kamillinfusion för bad och förtäring. Köp, eller bättre samla fältkamomillblommor, fyll i 1 msk. l. ett glas kokande vatten. Låt barnet dricka 1 sked full innan måltiderna eller tillsätt infusionen i badet. Kamomill lindrar inflammation, lindrar klåda och förbättrar barnets sömn.
  • Infusion av en serie. Barn får inte dricka det, en avkok eller infusion läggs till i badet när de badar. Insistera örten så här: Häll 10 g av strängen med ett glas kokande vatten, sil efter 20 minuter. Infusionen är klar.
  • Aloe juice. Det klippta bladet på växten appliceras på de inflammerade områdena på kroppen, armar, ben. Håll i minst 5-10 minuter. Ett allergiskt utslag passerar snabbt om du utför proceduren två gånger varje dag.
tillbaka till innehåll ↑

Lista över farliga produkter

Barn med celiaki hela livet, och barn med allergier är tillfälligt kategoriskt förbjudna att äta följande livsmedel som innehåller spannmålgluten.

Det är värt att ta bort från menyn för barn med spannmålglutenintolerans:

  • rätter baserade på råg, vete, kornsoppor, spannmål;
  • alla produkter tillverkade av och med vetemjöl;
  • semolinagryn;
  • helmjölk;
  • slaktbiprodukter - korv, korv;
  • ketchups, majonnäs, såser;
  • fet, salt, rökt mat;
  • drycker med gaser och jäst (kvass, söt soda);
  • konserverad mat.

Nu blir resan till moderbutiken längre. Studera varans sammansättning. Om gluten inte är listad eller om en produkt har en glutenfri tätning, köp den säkert. För celiapatienter skapar köpcentrum specialavdelningar där de bara säljer glutenfria produkter. Detta hjälper mammor att etablera hälsosam och säker näring för sina barn..

Vad kan du äta

Föräldrarnas första reaktion på en diagnos av glutenallergi eller celiaki är panik. Det verkar som om barnet efter amningen inte har något att äta. Det är en illusion. Listan över godkända produkter är ganska bred:

  • Bovete, majs, ris. Dessa spannmål används för att göra gröt, laga köksoppor, sidorätter för det andra.
  • Ris, majs, bovetemjöl. Pannkakor, pannkakor, kakor med gräddfil tillagas av det.
  • Glutenfritt bröd, godis. Tillverkad av ångade korn av bovete, ris, majs.
  • Sojamjölk.
  • Kött. Det är bättre att vägra fläsk, med fokus på nötkött, kalkon, kanin.
  • Bönor, ärtor.
  • En fisk.
  • Vegetabiliska oljor.
  • Obegränsad grönsaker och frukt.
tillbaka till innehåll ↑

Passar det med åldern

Om du följer barnets diet, introducerar kompletterande livsmedel efter 8 månader, observerar reaktionerna på barnets kropp, kommer allergin mot spannmålgluten att passera 3-7 år, kommer barnet att kunna äta enligt det allmänna schemat.

VIKTIG! * När du kopierar artikelmaterial, se till att du anger en aktiv länk till källan: https://razvitie-vospitanie.ru/zdorovie/allergiya_na_glyuten_u_rebenka.html

  • 5 januari 2019
  • allergologi
  • Nastasya Krakhina

Personer som lider av en viss irritation som orsakar en allergisk reaktion undviker vanligtvis det för att undvika hälsoproblem. Men om du är allergisk mot gluten är detta mycket svårt att göra..

Detta faktum beror på att detta ämne finns i ett stort antal produkter..

Orsaker till allergier hos vuxna?

Det finns följande skäl för glutenintolerans, som kan uppstå hos en vuxen:

  • Alkoholmissbruk.
  • Typ 1-diabetes.
  • Intestinala infektioner.
  • Ärftlig predisposition.
  • dysbacteriosis.

Ovanstående kan utlösa allergier..

Är det möjligt att helt bli av med allergier?

Som du vet är det mycket svårt att bli av med alla typer av allergier. Därför kan du enligt läkare bara kontrollera denna sjukdom..

Det är viktigt att notera att om en person bryter mot kosten under behandlingen, finns det en möjlighet att allergin kommer att förvandlas till anafylaktisk chock eller Quinckes ödem. Därför är det inte bara en rekommendation att ändra diet utan en viktig åtgärd..

Lista över tillåtna måltider och produkter

En glutenfri diet inbegriper följande livsmedel och rätter från dem i kosten:

  1. Mjölprodukter, men endast från ris, bovete, soja eller majs.
  2. Fisk och kött med låg fetthalt.
  3. Ris, hirs, bovete, majs.
  4. Icke-sur ostmassa.
  5. Ångomeletter.
  6. Hårdkokta eller mjukkokta ägg.
  7. Mjölk eller grädde (dagligt värde - 50 ml).
  8. Kostsoppor, tillagade i en svag buljong från magert kött eller fisk.
  9. Icke-sur gräddfil.
  10. Blomkål.
  11. äpplen.
  12. Pumpa.
  13. Potatisar.
  14. Zucchini.
  15. päron.
  16. vindruvor.
  17. Naturliga fruktjuicer (utspädda med vatten) och kompott från kvitten, vinbär, jordgubbe, äpple eller blåbär.
  18. Störkaviar.
  19. Klistra.
  20. Gelé.
  21. mousse.
  22. Sylt.
  23. marshmallow.
  24. Rosehip avkok.
  25. Mild ost.
  26. Jellied fisk.

Listan över produkter kan utvidgas enligt rekommendationerna från den behandlande läkaren som föreskriver en speciell diet.

På tal om alkohol får en person med en glutenallergi tillåtas drycker som rom, tequila, vin, konjak, cognac, chacha och andra typer som inte är kornbaserade. Att dricka öl, vodka, bourbon, whisky och gin är strängt förbjudet.

Det är dock värt att komma ihåg att alkoholkonsumtion endast är möjlig i små mängder och efter läkemedelsbehandling. Under aktiv allergibehandling kan alkohol förvärra situationen och leda till ogynnsamma resultat..

Förbjudna livsmedel

Det är strängt förbjudet att använda följande sortiment av produkter och rätter tillagade av dem:

  1. Pasta, bröd och mjölprodukter som är gjorda av havre, råg, korn, kli och andra spannmål som innehåller gluten.
  2. Vete, korn, gryn, samt pärlkorn, bulgur, couscous, stavning, zanduri. Du bör också avstå från linfrögröt..
  3. Konserverad fisk.
  4. Fet kött och fisk.
  5. Ärtor, bönor, kikärter, sojabönor, linser.
  6. Konserverade grönsaker och frukter.
  7. Yoghurt, curdled mjölk, kefir, etc..
  8. Vegetabilisk och smörolja (tillåtet högst 50 g per dag).
  9. Hårda ostvarianter (för intolerans).
  10. Halvfärdiga och förberedda måltider från de kulinariska avdelningarna.
  11. Korvar, korv och andra korvar.
  12. Tuggummi.
  13. Majonnäs.
  14. Ketchup.
  15. Omedelbart och starkt kaffe.
  16. Kakao.
  17. Choklad.

Under behandlingen (om tillståndet hos en person som lider av glutenallergi förbättras) är det möjligt att vissa livsmedel från listan över förbjudna livsmedel kan återgå till kosten. Detta måste dock göras efter obligatoriskt samråd med en specialist som kan kontrollera hur kroppen ska reagera..

Det händer att det är mycket svårt för patienter att avstå från att konsumera förbjudna livsmedel, särskilt om övergången till en begränsad diet var plötslig. Men det är alltid värt att komma ihåg att anslutning till en diet är en förutsättning och nödvändigt tillstånd, vilket kommer att leda till återhämtning och snabb eliminering av obehagliga symptom..

Om du inte kan hantera sugen efter förbjudna produkter på egen hand, bör du söka hjälp från släktingar eller en kvalificerad psykolog. Externt stöd hjälper dig att hantera begär och underlätta övergångsperioden.

Barns näring

Föräldrar bör se till att deras barn inte konsumerar något som kan innehålla gluten i dess kemiska sammansättning. Om det är möjligt att kontrollera näring i hemmet, utanför (till exempel i skolan eller dagis) är det mycket svårare att göra det..

Därför är det viktigt att förklara för barnet (lärare, lärare) vad han kan använda och vad som ska avstå från.

Skadligt protein: hur man känner igen ett hot

Allergiska reaktioner inträffar omedelbart efter konsumtion av livsmedel som innehåller gluten. Tarmen lider av detta - den gynnsamma mikrofloran dör, dysbios uppstår, matsmältningsstörningar, patienten försvagas av konsekvenserna av nedsatt rörlighet - diarré eller förstoppning.

Det finns en annan fara - celiaki. I detta fall ärvs glutenavstötning eller intolerans. Lösningen på problemet kommer att följa en speciell diet som utesluter irriterande livsmedel..

Celiaki är en allvarlig genetiskt bestämd autoimmun sjukdom som kräver en granskning av kosten och uteslutning av livsmedel som innehåller gluten från den. Men kroppens känslighet för elastiskt protein, uttryckt i störningar i mag-tarmkanalen - inte alla obehagliga konsekvenser av missbruk av livsmedel som är rika på gluten.

  • Försämring av hjärnfunktionen - det är exakt vad som händer när vi ofta konsumerar bullar och andra källor till ohälsosamt protein. Frukterna av beroende av välsmakande och ohälsosam mat - Alzheimers sjukdom, hjärtsjukdomar och blodkärl.
  • Otillräcklig absorption av näringsämnen är att skylla på klibbigheten hos gluten. Det klibbiga ämnet som har trängt in i våra tarmar irriterar inte bara väggarna utan stör också vitaminer, spårämnen och andra användbara ämnen som har trängt in i kroppen med mat, normalt absorberad.

Metoder för att bestämma glutenkänslighet

  • Biopsi från tunntarmen. Om en slemhinneskada upptäcks, fortsätt till det andra steget.
  • Övergången till att äta mat som inte innehåller farligt protein - minst 6 månader. Biopsin upprepas sedan. Om situationen har återgått till det normala, fortsätt till det tredje steget.
  • Överföring av patienten till föregående diet i 6 månader. Därefter genomförs undersökningen för tredje gången. Upprepade skador på tarmväggen möjliggör diagnos av celiaki.
tillbaka till innehåll ↑

Finns det gluten i havregryn, ris, mjöl och hirs?

  • Havremjöl - om tillverkaren hävdar att det inte finns någon farlig typ av protein i kompositionen, och förpackningen innehåller ett motsvarande märke, kan du säkert köpa.
  • Ris - Generellt sett orsakar denna produkt inte problem för celiapatienter, men om du känner dig tung och uppblåst efter en servering med pilaf till lunch, byt ut bearbetat (polerat) ris med vildt.
  • Mjöl - allt beror på vilken typ av mjöl vi pratar om. Vete innehåller elastiskt protein såväl som råg, men amarant och ris inte..
  • Hirs - ingår i listan över förbjudna för dem som har diagnostiserats med glutenintolerans eller allergi mot detta ämne.

Ovan talade vi om vilka livsmedel som innehåller ett protein som är farligt för vår kropp och gav en komplett lista över vad gluten innehåller. Men dieten hos en celiapatient är inte en mening för dem som vill äta välsmakande och varierande. För att bevisa detta, låt oss prata om maten som kan och bör konsumeras..

  • Amaranth - otroligt användbara frön från denna växt hjälper till mot många sjukdomar. Spannmålen innehåller inte elastiskt protein som skadar tarmväggarna, de är rika på användbara aminosyror och vitaminer. De producerar smör, mjöl, och från det kan du göra en mängd olika bakverk, som människor som lider av glutenintolerans berövas..
  • Quinoa är en spannmål som är infödd i Sydamerika som enkelt kan ersätta den vanliga råg eller vete. Den innehåller nio viktiga aminosyror, och du kan laga allt från en sådan produkt - från varma sallader och pilaf till dietburgare..
  • Bovete - det innehåller mycket rutin och magnesium, vilket förbättrar hjärtfunktionen, men det finns inget protein som är potentiellt farligt för personer med glutenintolerans..
tillbaka till innehåll ↑

Du kan köpa glutenfria produkter från oss:

Bantning är ofta svårt, inte bara för att du inte kan praktiskt taget allt du älskar så mycket. Ofta erbjuder tillverkare oss gluten utan att nämna det - det vill säga de använder det utan att nämna det i sammansättningen av ett speciellt protein.

Ofta används komponenterna i vete mjöl som en stabilisator i korv, alla slags konserver, snabbsoppor och spannmål, krabba pinnar, som vi ständigt lägger till sallader eller äter precis så, även i kaffe och majsflingor. Och detta är ett allvarligt hot mot hälsan för dem som inte ens vet vad den ljusa förpackningen gömmer sig bakom..

Hur kan du hjälpa dig själv? Läs kompositionen noggrant. Följande tillsatser ger ut närvaron av gluten: