Glutenallergi hos vuxna och barn

  • Kinds

Skillnaden mellan äkta glutenintolerans (celiaki) och allergiska reaktioner. Anledningen till det första fallet är en genetisk predisposition. Vegetabiliskt protein, bestående av gliadin - glutenin - bryts inte ned på grund av brist på enzymer. Kroppen utsöndrar antikroppar som skadar tunntarmen och slemhinnan i tunntarmen, vilket stör upptaget av näringsämnen.

En allergisk reaktion mot gluten är samma intolerans, men till skillnad från celiaki är den tillfällig. När gliadin kommer in i kroppen uppfattas det av immunsystemet som ett främmande ämne, och en attack mot stimulansen börjar. Tillverkade histamin, immunglobulin E, orsakar patologiska reaktioner.

För att utveckla en glutenallergi räcker det inte med en predisposition för sjukdomen. Immunsvaret på protein provoseras av:

  • dysbios;
  • miljöförorening;
  • ärftlighet;
  • astma;
  • ett tillstånd av kronisk stress;
  • försvagat immunförsvar;
  • kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet;
  • alkoholmissbruk;
  • ta antibakteriella läkemedel;
  • typ 1-diabetes.

Allergi mot gluten hos ett barn orsakas av ofullständig immunitet, tidiga kompletterande livsmedel (upp till 6 månader) med spannmål, obalans i tarmens mikroflora.

Celiaki är obotlig, en glutenfri diet måste följas resten av livet. Om du inte följer den fortsätter sjukdomen. Kalcium tvättas ur kroppen, alla inre organ, muskel- och skelettsystemet förstörs.

Vid diagnos av allergier följer de också en diet som föreskrivs under en viss period. Senare introduceras gluten i menyn gradvis i små doser. Mer vanliga immunsvar finns i vete och råg..

  • uppblåsthet;
  • tårfullhet, rastlöst beteende;
  • vridande ben, antar en embryoposition;
  • diarré (fet och skummande eller svampig avföring);
  • muskelhypotoni;
  • utslag i form av små finnar;
  • flatulens;
  • minskad aptit, vikt.

Barnet utvecklar raket, han sover dåligt och släpar efter sina kamrater i fysisk utveckling. Gluten, som kommer in i tarmen, leder till en kränkning av mikrofloran. Kroppen saknar den näring den behöver för att växa.

Det antas att användningen av glutenfria livsmedel från en ammande mor inte påverkar barnets hälsa på något sätt. Det är inte sant. De instrueras också att följa en glutenfri diet..

Symtom på glutenallergi hos förskolebarn, förutom problem med mag-tarmkanalen, manifesteras av följande tecken:

  • långsam tillväxt;
  • ökad svettning;
  • konstant trötthet;
  • nervös irritabilitet;
  • huvudvärk;
  • Värkande leder;
  • ryggradens krökning.

Hotar liv, som kräver ett omedelbart nödsamtal i alla åldrar för glutenallergier:

  • blanchering av överhuden;
  • dyspné;
  • laryngealt ödem, kramper.

Gradvis ansamlas i kroppen kan gluten leda till anafylaktisk chock, åtföljd av ett kraftigt blodtrycksfall, besvämning, andningsfel eller otillräcklig hjärtmuskelfunktion..

Diagnostik

Vid de första tecknen på glutenintolerans vänder de sig till en läkare som bestämmer sjukdomen, föreskriver behandling.

För att diagnostisera en allergi mot gluten i spannmål, utför:

  1. Immunologiska test, som bestämmer mängden antikroppar mot gliadin, vävnadstransglutaminas, bindvävsproteiner - endomysium, retikulin.
  2. Komplett blodantal, som upptäcker anemi (se "Hur förändras indikatorerna i det allmänna kliniska blodprovet för allergier?").
  3. Biokemiskt blodprov för glutenintolerans. Brist på kalcium, järn, natrium indikerar sjukdomen. Mängden totalt protein minskar, tiden för protrombos ökar.
  4. Koprogram som visar graden av absorption av näringsämnen genom närvaron av rester av osmält matpartiklar, fetter, kolhydrater.
  5. Gastroskopi, tarmbiopsi. Det tagna biologiska materialet undersöks under mikroskop och bedömer förändringarna.

Dessutom föreskriver läkaren en ultraljud, CT eller MR i bukhålan.

En matdagbok hjälper föräldrarna att identifiera sitt barns glutenallergi. Registreringar hålls från dagen för den första utfodringen och noterar varje ny produkt som introducerats och reaktioner på den.

Behandling

Behandling av glutenallergi består i att utveckla en glutenfri meny, minska intensiteten av symtom med användning av apoteksläkemedel, recept från traditionell medicin.

Drogterapi

Medicinering för vuxna med glutenallergier inkluderar:

  • medel som används vid förvärring - Tavegil, Suprastin, Diphenhydramine;
  • orala antihistaminer - Erius, Telfast, Cetirizin, Zodak, Fenistil;
  • salvor, krämer för extern användning vid hudutslag - Solcoseryl, Fenistil-gel, Bepanten;
  • kortkurs kortikosteroidläkemedel - Beloderm, Hydrocortison, Prednisolone;
  • probiotika för återställande av tarmmikroflora - Hilak-Forte, Linex, Bifiform, Lactobacterin;
  • mediciner för uppblåsthet - Espumisan, Plantex;
  • enzymer för bättre assimilering av mat - Creon, Hermital, Microzyme, Pancreatin;
  • lösning för dehydrering - Rehydron.

Behandling av glutenintolerans hos barn börjar med intag av Enterosgel, Polysorb eller aktivt kol för att rena tarmarna från osmält mat och toxiner. Samtidigt ges barnet droger i droppar - Fenistil, Zodak, Zirtek. För att bli av med utslaget smutsas områden med urtikaria med Bepanten, en baby-kräm.

Om allergin åtföljs av svår beständig klåda, föreskriver allergisten hormonella läkemedel. Läkare rekommenderar att man konsumerar mer vatten under behandlingen för att snabbast avlägsna gifter, gifter.

Rekommendationer för traditionell medicin

Traditionella medicinrecept hjälper till att minska symptomen på glutenallergi:

  • För allergisk dermatit smörjas huden med en blandning av olivolja med 1 tsk. Torkad salvia.
  • Te tillverkat av mynta, ingefära eller fänkål kan hjälpa till med uppblåsthet, uppblåsthet och magsmärta. Drick ett glas före sängen.
  • Minska klåda i urticaria med en serie bad. En liter kokande vatten bryggs med 8 msk. l. vegetabiliska råvaror. Efter en halvtimme filtreras infusionen, hälls i badet. Vattenförfarandena genomförs i 10 dagar, vardera under 20 minuter.
  • En infusion av en serie treparts eller droppande ges till barn istället för te. En liten sked av örten kokas med 200 ml kokande vatten. Insistera 15 minuter, ta dagligen under lång tid.
  • Kamomillxtrakt lindrar puffiness och klåda i överhuden. Torkade blommor bryggs i mängden 1 msk. l. ett glas kokande vatten. Efter 20 minuter är produkten redo att användas. En enda dos är 15 mg. Samma lösning används för bad.
  • Lindrar hudinflammation med aloe juice.
  • Ett avkok av lagerblad minskar intensiteten hos allergisymtom. Tillsätt 10 st till en och en halv liter kokande vatten. kryddor, 30 g honung, en nypa bakpulver. Ingredienserna kokas i 5 minuter. Ta ett glas dagligen.

Vilka livsmedel är glutenfria

Om du är allergisk mot gluten utesluts mat som innehåller vete, korn, råg och havremjöl från kosten. Förutom bakverk och söta bakverk finns gluten i pasta, såser, godis och alkohol. Undvik att dricka sött kolsyrat vatten, kvass.

Vid köp rekommenderas att noggrant studera sammansättningen av halvfärdiga köttprodukter, glass, konserver. Gräddfil, yoghurt, söta ostmassa förtjockas med gluten. Spannmålprotein tillsätts i produktionen av kakaopulver, granulerat kaffe.

Listan över glutenfria livsmedel är omfattande:

Om du vill ha bakverk kan du ersätta mjöl med gluten med majs, bovete, baljväxter, sorghum eller potatisstärkelse..

Vad kan du ersätta gluten för att få rätt degstruktur? Livsmedelsindustrin erbjuder två produkter att välja mellan. Den första är xanthangummi från majs (E415). En annan glutenanalog är guargummi (E412) från cyamopsis från den fyrvingade baljväxfamiljen.

Människor som lider av glutenallergier och celiaki måste ge upp sina vanliga livsmedel. Men det är inte så illa. Även på en strikt diet kan du ibland festa på söta bakverk med glutenersättningar.

Glutenallergi: tecken, behandling, kost

I allt högre grad är både barn och vuxna allergiska mot gluten, vilket finns i spannmål.

Den äldsta växtkulturen som människor började äta är precis spannmål, av vilka mer än elva tusen arter är kända idag. I vårt land erhålls olika spannmål, socker, flera typer av mjöl från dem..

Spannmål som råg, vete, havre, korn innehåller en stor mängd fördelaktiga näringsämnen och är ersättningsbara i vår kost:

  • Lysin hjälper till att upprätthålla vår immunitet, läker sår och regenererar vävnader, bekämpar virus.
  • Threonine säkerställer funktionen i mag-tarmkanalen, är ansvarig för vävnadstillväxt.
  • Metionin främjar produktionen av hemoglobin och deltar i metaboliska processer i kroppen.
Hur manifesterar glutenallergi?

Vad är glutenallergi?

Vår kropp kan inte självständigt producera de aminosyror som finns i dessa spannmål. Allergi mot gluten betyder att människokroppen inte helt kan bryta ner och absorbera detta ämne..

Tyvärr orsakar de alltmer matallergier hos både vuxna och barn. Enligt statistik inträffar fall av en sådan allergi en gång per 133 personer, och i barndomen upptäcks denna sjukdom oftare..

Hur manifesterar sig ett barns glutenallergi?

Gluten bör förstås som en proteinförening av gliadin och glutenin. Dess andra namn, gluten mer bekant för oss. Proteinet i spannmål är mer än 80% gluten.

Gluten har ingen distinkt lukt eller smak, det används som förtjockningsmedel och stabilisator i livsmedel. Ju mer dess innehåll i mjöl, desto högre kvalitet, desto smakligare är brödet bakat av det, desto mer är det mättat med användbara ämnen.

På livsmedelsförpackningar betecknas gluten som modifierad stärkelse, som erhålls exakt från spannmål genom deras bearbetning..

Du kommer att bli förvånad över att få veta att även kosmetika innehåller en liten mängd gluten: schampon, krämer, duschgeler, tvålar..

Glutenintolerans uttrycks i form av matallergier. Om kroppen inte absorberar gluten, tenderar den att samlas på tunntarmen. Med tiden leder detta till att näringsämnen upphör att absorberas och kommer in i kroppen. Gluten består av proteinet L-gliadin, som har toxiska egenskaper.

Glutenallergi hos barns symtom

Om kroppen inte tar upp den, sätter den sig på tunntarmsväggarna och orsakar giftig förgiftning, vilket uttrycks exakt i allergiska reaktioner.

Forskare tror att glutenintolerans är ärftligt. En otillräcklig mängd enzymer som bryter ned detta ämne kan detekteras hos patientens föräldrar med laboratorietester.

Vissa forskare tror att kroppens beredskap att bearbeta detta ämne inträffar med åldern, så det rekommenderas inte att ge glutengröt till barn upp till 6 månader för att inte provocera allergier. Amning är det bästa alternativet för ett barn..

Hur man identifierar glutenintolerans?

Personer som är allergiska mot gluten har liknande problem med mag-tarm-, nerv- och endokrina system. Beroende på kroppens allmänna tillstånd, liksom nivån på dess resistens mot allergier, kan symtomen på denna sjukdom uttryckas starkt eller nästan omöjligt.

Glutenallergi hos spädbarn

Särskild uppmärksamhet bör ägnas om du har:

  • Du har tarmproblem som luftväxt, orimlig diarré eller förstoppning.
  • Huvudvärk, muskler och leder.
  • Smärta, skakning och kramper i lemmarna.
  • Obehag orsakas av hudens tillstånd: det kliar och kliar, ibland blir vissa delar delaktiga.
  • Oorsaklig viktminskning och brist på aptit uppstår.
  • Bekymrad över långvarig värkande smärta i buken.
  • En brännande känsla känns i struphuvudregionen och är ofta törstig.
  • Dentalproblem uppstår, obehaglig lugn lukt från munnen.
  • Det allmänna tillståndet kännetecknas av trötthet, trötthet, irritabilitet, sjukdom och depression.
  • Det finns en generell minskning av immunitet och kroppston.
  • Problem med sömn, minne och koordination av rörelser.

Diagnostik och behandling av glutenallergi

I sådana fall kan din läkare föreslå att du genomgår ett test för att upptäcka osmält fett i avföringen. Om resultatet är positivt, i kombination med de ovan beskrivna symtomen, kommer detta att ligga till grund för en diagnos av glutenintolerans..

Livsmedel som kan vara allergiska mot gluten

Glutenallergi hos vuxna diagnostiseras med ett speciellt allergitest.

Med symtom hos ett barn, om han är en baby, utförs detta test inte. I vissa fall kan en person få blod taget för analys för att bedöma mängden antikroppar i hennes serum.

Om det inte finns någon allergi, är antikropparnas nivå obetydlig, eller är de inte alls. Resultaten av detta test kommer att vara klara om en vecka..

I vissa fall kan glutenintolerans och enkel matallergi mot gluteninnehållande livsmedel förväxlas.

Med tabellen kan du se skillnaden i symtom:

Glutenintolerans hos vuxnaMatallergi
Viktminskning, en obehaglig konstig lukt av avföring, magsmärta, mag-tarmsjukdomar: diarré, förstoppning, kräkningarÖkad gasproduktion, tarmkolik, illamående, lös avföring
Järnbristanemi, värkande ledvärk, periodisk domning i lemmarna, tecken på osteoporosSvaghet, allmän sjukdom, törst, lätt yrsel
Blåsor på huden, klåda, brännandeHuden blir lite röd
Menstruationscykeln är störd, eventuellt infertilitetOstutmatning från slidan visas

För närvarande har forskare inte skapat en specifik medicin, så glutenintolerans behandlas som en vanlig livsmedelsallergi:

  • Laboratoriediagnostik utförs (blod-, avförings- och urintest samt allergiska test).
  • Med hjälp av anti-allergiframkallande, glukokortikosteroid och antiinflammatoriska läkemedel lindras symtom och manifestationer,
  • I akuta fall förskrivs bronkodilatorer.
  • Kroppens resistens återställs med hjälp av immunomodulatorer.
  • Kontakt med allergenet är uteslutet; en strikt diet föreskrivs som utesluter intaget av spannmål.

Video

Näring mot allergier

Tyvärr, om du får diagnosen en glutenallergi, måste du ständigt övervaka maten du äter för att undvika intag av korn..

Intolerans mot detta ämne är nu så utbredd att specialmärken görs på många produkter, till exempel kan det innehålla spår av gluten.

Allergi mot gluten hos barn som ammar

På andra produkter sätter tillverkaren speciell glutenfri märkning. Om en läkare ger tillstånd kan du ibland äta små mängder havre som har rengjorts speciellt och inte innehåller några tillsatser..

Försök begränsa ditt intag av livsmedel som innehåller E-märkta livsmedelstillsatser så mycket som möjligt.

De har inte bara näringsvärde utan väcker också allergier och intensifierar dess manifestation. Om produkten inte har en etikett som anger sammansättningen, och du inte kan känna igen den, är det bättre att inte köpa den.

Det är viktigt att veta! Det är inte möjligt att ta bort gluten helt från livsmedel. Om du är osäker på om brödet är glutenfritt, försök att göra det så lite som möjligt. Kom ihåg: det innehåller fortfarande en oönskad substans för oss, om än i försumbara mängder.

Följande tillsatser bör särskilt undvikas:

  • Sockersubstitut maltitol E 965.
  • Matfärgning annatto E 160b.
  • Stabilisator havregummi E 411.
  • Matfärg sockerfärg E150a.
  • Matfärgning karamellfärg E 150d.
  • Smakförstärkare maltol E 636.
  • Sötningsmedel isomalt E 953.

Mat för personer som lider av allergier bör utformas särskilt noggrant.

  • Å ena sidan är det nödvändigt att utesluta intag av ett allergen i maten..
  • Å andra sidan är det nödvändigt att säkerställa en sund balans av proteiner, fetter och kolhydrater, samt intag av alla näringsämnen, vitaminer och mineraler i kroppen..

Eftersom många livsmedel inte kan ätas, bör dieten formuleras på ett sådant sätt att man undantar övervikt. En glutenfri diet används inte bara för att bekämpa allergier, utan också för att behandla hjärt-kärlsjukdomar, astma och nervsjukdomar, kroniskt trötthetssyndrom.

Efterlevnaden av denna diet hjälper också till att gå ner i vikt och rena kroppen för gifter och gifter..

Kosten bör förskrivas av en läkare, baserat på testresultaten, med hänsyn till kroppens individuella egenskaper. Ofta föreskrivs, utöver diet, intag av specialiserade mineral- och vitaminkomplex.

Spannmål innehåller ämnen som kalcium och järn, vars nödvändiga mängd är svårt för patienten att fylla på utan att ta vitaminer.

Hos barn, särskilt hos spädbarn, måste behandlingen av glutenallergi göras särskilt noggrant, kosten måste följas strikt från flera månader till 3 år.

Om du ser alla tecken, men inte hanterar behandling av allergier, kommer patientens tillstånd att försämras och glutenintolerans kommer gradvis att utvecklas..

Så vad kan du äta:

  • Eventuella jäsade mjölkprodukter.
  • Färska och bakade grönsaker, baljväxter, färsk frukt,
  • Kycklingägg.
  • Kosta vitt kött (magert, ingen olja tillsatt) kycklingbröst, kanin, kalkon.
  • Bovete, ris, hirs och majs i form av sidorätter och spannmål.
  • Te utan socker (det kan ersättas med högkvalitativ naturlig honung), flytande gelé.
  • Speciellt glutenfritt bröd.
  • Raffinerat smör samt kvalitetssmör i mycket små mängder.

Produkter vars användning är kontraindicerad för allergier:

  • Kött och fisk, inklusive i form av speciellt barnmat.
  • Halvfabrikat av kött och fisk, inklusive korv, korv, konserver, surimikrabba.
  • Öl och kvass, eftersom de härrör från spannmål.
  • Choklad, godis, butik sylt, kakor, halva och andra godis.
  • Kryddor, smaksättningar, tepåsar för engångsbryggning,
  • Ost, yoghurt, margarin.
  • Pasta, kli, alla slags deg.

En sådan terapeutisk diet syftar till att upprätthålla människors hälsa, och läkemedelsbehandling syftar till att eliminera allergisymtom. Alla instruktioner från din läkare måste följas exakt.

Glutenfria produkter

Det är mycket viktigt att lära sig att äta rätt för att bibehålla balansen mellan näringsämnen som kommer in i kroppen. Övervaka din kost, utesluta noggrant vad du inte kan äta för att undvika återfall av allergier.

Intressanta recept kan göras från listan över tillåtna livsmedel för att diversifiera den dagliga menyn.

Hur man behandlar glutenallergier

Efter att ha besökt en allergistkontor fick du veta om förekomsten av glutenallergi. Låt oss titta närmare på vad denna sjukdom är och var den okända substansen finns. Gluten är ett av proteinerna som utlöser allergiattacker hos vuxna och barn. Detta ämne är sammansatt av spannmålsprodukter. Närvaron av gluten i havre, korn, vete och råg är utan tvekan. Det bör noteras att havre ursprungligen är glutenfri. Men som ett resultat av inter-pollination med veteöron, liksom på grund av användning av samma teknik för att skörda både havre och vete, inträffar syntesen och ansamlingen av skadligt protein. Avenin, ett protein som finns i havre, orsakar också korsallergi. Därför är det också värt att ge upp.

Allergi eller substansintolerans?

Kroppens reaktion på gluten kan orsakas av allergier, som kan försvinna över tid. Kroppen vänjer sig närvaron av detta ämne i livsmedel. Fenomenet kallas desensibilisering, med andra ord förlust av känslighet för detta protein.

En annan sak är när det gäller celiaki - glutenintolerans av kroppen. Detta fenomen är förknippat med enzymer som under sjukdomsperioden inte bearbetar gluten i tunntarmen. Villierna i tarmen provocerar inflammation, näringsämnen tas inte upp, vilket leder till dermatit, stomatit, anemi och andra obehagliga symtom på celiaki. I det här fallet måste du naturligtvis helt överge denna produkt..

Intressant faktum: celiaki drabbar inte bara människor utan också husdjur: katter och hundar.

Gluten kallas populärt gluten. Detta protein består av gliadin och glutenin. Vete innehåller från 7 till 15% gluten i sin sammansättning. Enligt Världshälsoorganisationen lider ungefär 1-2% av människor över hela världen av glutenallergier. På planetär skala är detta ett ganska imponerande antal patienter..

symtom

Symtomatologin för denna sjukdom är väl studerad av specialister, men den manifesterar sig på människor på olika sätt beroende på det allmänna fysiska tillståndet, ålder och ett antal andra faktorer. Ett vanligt symptom för alla patienter och det första tecknet på en sjukdom är fel i matsmältningen och diarré, uppblåsthet, flatulens. Det är möjligt att det motsatta fenomenet till matsmältningsbesvär är förstoppning, vilket också är en signal om störning av tarmen.

Avslutningen av den normala absorptionen av näringsämnen i kroppen är full av manifestationen av följande symtom:

  1. Viktminskning (drastisk)
  2. Ledvärk
  3. Känslighet för virusinfektioner
  4. Spontana frakturer förknippade med brist på vitamin D, K
  5. Sylt (brist på vitamin A)
  6. Sköra hår, naglar, dålig tandhälsa
  7. Torr hud
  8. Nässelfeber
  9. Suddig syn

Glutenallergi är förknippat med atopisk dermatit. Överkänslighet mot proteinkomponenter förekommer vanligtvis hos personer vars yrkesverksamhet är relaterad till bakning av bakade varor. Eller om en person bor i närheten av ett sådant företag och dagligen inandas ett ämne som är farligt för kroppen, vilket leder till uppkomsten av kronisk rinit (nästoppning) och astmatiska anfall av kvävning.

Reaktion hos spädbarn och små barn

Symtom på glutenallergi hos barn är mer uttalat, eftersom bristen på näringsämnen som orsakas av tarmfel direkt påverkar barnets tillväxt och utveckling. Det är värt att omedelbart uppmärksamma utseendet på ett utslag på barnets hud, överdriven irritabilitet, brott mot regimen och utseendet på sömnlöshet, brist på aptit. Barnet kan inte klaga på sjukdomen, därför bör föräldrar extremt noggrant övervaka tillståndet hos deras avkommor..

Vanligtvis lider barn under ett år av denna sjukdom, eftersom gluten inte absorberas av tarmen, därför rekommenderas det att börja mata spannmål efter denna ålder, när tarmens mikroflora är mindre riskfylld.

Symtom på ett barns glutenallergi:

  1. Utslag på barnets kropp
  2. Svullnad i extremiteterna (förknippad med brist på vitamin A i kroppen)
  3. Nervöshet (och i vissa fall tvärtom likgiltighet, det vill säga likgiltighet mot allt som händer)
  4. Släpar efter schemat i viktökning
  5. Brott mot metaboliska processer i kroppen

Som varje allergisk reaktion har glutenavstötning av kroppen ett antal åtföljande biverkningar:

  • Quinckes ödem
  • bronkospasm
  • Anafylaktisk chock
  • Långsammare utvecklingstakt
  • Exponering för ofta sjukdomar
  • Försvagad immunitet

Allergi mot gluten hos en vuxen kanske inte visas omedelbart, men först efter 2-3 dagar. Det beror på organismernas individuella egenskaper..

Information till gravida och ammande mödrar

Det är värt att notera att denna sjukdom inte påverkar fostret under graviditeten, men bristen på näringsämnen, vitaminer och mineraler i moderns kropp påverkar indirekt utvecklingen av barnet..

Amning har en positiv effekt på barnets utveckling. Observera att gluten inte kan komma in i modersmjölken, eftersom den omedelbart bryts ned, liksom andra proteiner innan de går in i tarmen. Men barnets kropp reagerar ofta på proteinet i bröstmjölken - kasein, så du bör vara på jakt.

Diagnos av sjukdomen och behandlingsmetoder

Diagnos av allergiska reaktioner börjar vanligtvis med ett blodprov för närvaro av IgE-specifika immunoglobuliner. Om du är allergisk mot gluten elimineras naturligtvis livsmedel som innehåller gluten från kosten. Därefter genomförs ett biokemiskt blodprov, varefter läkaren fattar den slutliga domen. Patienten föreskrivs en viss diet, liksom antihistaminer (Loratadin) och glukokortikoida salvor och geler (Beloderm). Den första är att lindra allmänna symtom, den andra är att sluta klåda.

Glutenfri diet

Om du har diagnostiserats med en glutenallergi bör du naturligtvis veta var ämnet är osäkert för kroppen. Det finns i produkter som:

  • Bageriprodukter
  • Pasta
  • Korvar, korv, köttfärs, halvfärdiga köttprodukter
  • Gröt (havregryn, bovete, vete)
  • Godis: godis, våfflor, kakor
  • Yoghurt, ostmassa, glass
  • Såser, kryddor, sojaköttersättningar
  • Kaffe, te med tillsatser
  • Alkohol med spannmålsinnehåll (du måste glömma whisky, vodka, gin, bourbon och, naturligtvis, öl)

Varning, glutenfri!

Vi kommer att ge patienterna ett nytt användbart råd: läs noggrant etiketterna på de livsmedel du äter. Du bör varnas med följande etiketter: texturerat vegetabiliskt protein, gluteninnehåll, närvaron av hydrolyserat vegetabiliskt protein, modifierad matstärkelse. Dessa är alla slörade spår av gluten i produkten..

En annan obehaglig överraskning kan vänta på en allergikande när man öppnar postkuvert som är förseglade med en stärkelsebaserad förening eller vid kontakt med plasticin, till vilken vetestärkelse tillsätts.

Vad du ska äta

Efter att ha tittat på listan över förbjudna livsmedel uppstår frågan: vad kan du äta när så många saker är förbjudna. Oroa dig inte: listan över tillåtna livsmedel finns nedan:
Du kan: vanliga kokta potatis utan kryddor och såser, bovete gröt, sackaros, frön, hasselnötter och jordnötter, grönsaker och frukt, köttprodukter, skaldjur, mjölk.

Under en förvärring av sjukdomen är det nödvändigt att ta vitaminkomplex som upprätthåller tonen i kroppen, kalciumhaltiga och järnhaltiga preparat för att fylla på reserverna av näringsämnen i kroppen.

Var mycket försiktig när du väljer mat för dig själv och ditt barn. Försök hitta produkter för dig själv utan E-komponenter, utan tillsatser och konserveringsmedel. Detta kommer att vara förebyggande av sjukdomar..

Hela sanningen om gluten: Allergier är inte den enda anledningen och varför vete gör dig sjuk

Sasha Novikova, författare till den mest sålda boken How to Green, grundare av projektet med samma namn om en hälsosam livsstil och hälsosam matleveransservice How to Eat, och Oleg Iryshkin, nutritionist, doktor och idrottsmedicinsk läkare, medförfattare av kokböcker, har samarbetat för att samla i en bok all modern beprövad kunskap om hälsosam kost. Bazaar.ru publicerar ett utdrag ur den nya boken How to Eat. Lärobok om hälsosam kost "av förlaget" KP "om det mest brinnande ämnet.

Glutenfri - mode eller nödvändighet?

Numera är det svårt att hitta någon som inte har hört talas om farorna med gluten. Och ibland är lusten att matcha modetrenden så stor att du i butiken kan träffa en köpare som tvivlar på vilken öl att välja - vanligt eller glutenfritt... Och om det inte är något skämt: är den här gluten så skrämmande som de är rädda? Låt oss tillsammans ta reda på vad det är och om det måste uteslutas från kosten..

Det allmänna ordet "gluten" hänvisar till namnen på olika typer av proteiner, såsom gliadin och glutenin. De finns i spannmål: vete, råg och korn. Glutenproteiner kallas också gluten. Spannmål som innehåller det används för att baka bakverk.

Historien om farorna med gluten började med behandlingen av celiaki, eller celiaki, en sjukdom som kännetecknas av inflammatoriska förändringar i tunntarmen på grund av konsumtionen av livsmedel som innehåller gluten. Det manifesterar sig med följande symtom: diarré, mindre ofta förstoppning, illamående, uppblåsthet och buksmärta. Andra icke-matsmältningssymtom inkluderar neurologiska störningar och allmänna symtom som svaghet och trötthet.

För närvarande, över hela världen, finns celiaki hos 1% av befolkningen. Diagnos av celiaki innefattar speciella laboratorieblodtester för glutenintolerans, som finns i många laboratorier..

När det gäller behandling följer den allmänt accepterade metoden för att behandla symtom på celiaki efter en strikt glutenfri diet. Förutom celiaki kan problem från att äta bakverk och bröd kopplas till veteallergi. Detta är samma fenomen som en intolerans mot jordgubbar eller, säg, citrusfrukter. Allergi mot vete såväl som mot någon annan mat diagnostiseras av en allergist. Och om det bekräftas, är produkten utesluten från kosten. Ovanstående två exempel har levande symtom och orsakar inga tvivel för varken läkaren eller patienten..


Förutom celiaki och veteallergi kan ett annat tillstånd vara förknippat med gluten. Orsakerna till dess förekomst och utvecklingsmekanismen förstås fortfarande dåligt. Vi pratar om glutenintolerans, som inte har något att göra med celiaki eller allergier. Detta tillstånd kallas NCGS (Non-Celiac Gluten Sensitivity). I litteraturen beskrivs NCGS som ett tillstånd som kännetecknas av olika tarmsymtom såväl som andra manifestationer som är förknippade med intag av livsmedel som innehåller gluten hos individer som inte har celiaki eller veteallergi..

Förekomsten av detta tillstånd har ännu inte fastställts exakt. Enligt litteraturen förekommer NCGS hos 0,5-13% av människorna som bor på planeten. Manifestationerna kan vara mycket olika: uppblåsthet, illamående, diarré, huvudvärk, konstant trötthetskänsla, ångest, hudutslag och ledvärk. Hittills finns det inga vetenskapliga bevis som stöder eller utesluter förekomsten av NCGS. Det enklaste sättet, som experter nu erbjuder, är att utesluta livsmedel som innehåller gluten från kosten i genomsnitt 4-6 veckor, med en ytterligare bedömning av en dietist av symptomen: de har minskat, är frånvarande eller förblev oförändrade..

När du mår bättre kan du införa mat som innehåller gluten i din kost. Om symptomen som beskrivs tidigare dyker upp igen är det mer troligt att det indikerar glutenintolerans. Denna teknik är känd som eliminationsdiet. Det kan användas för att upptäcka intolerans inte bara för gluten utan också för mjölk, kycklingägg eller andra livsmedel..

Kanske, efter att ha läst dessa rader, tänkte du: varför inte försöka hemma för att testa din kropp för sin inställning till gluten? Vi skyndar oss att göra dig besviken: det finns ingen mening med att utesluta bröd från din diet utan att rådfråga en näringsläkare. Faktum är att förbättringen av välbefinnande kanske inte är förknippad med gluten alls, men med helt andra produkter. Sammanfattningsvis utesluter vi från kosten nästan alla desserter och olika raffinerade livsmedel med högt kolhydrater som inte bara innehåller vete mjöl utan också ett överflöd av socker och transfetter. Sådana produkter inkluderar kex, kex, vitt och grått bröd, smördeg, pajer, pepparkakor och många, många andra..

Som vi ser är dessa produkter inte bara rika på gluten, så det kan vara ganska problematiskt att fastställa vad exakt fick dig att må bättre utan specialist..

En annan sida av gluten som är värd att nämna är påståendet att gå ner i vikt på en glutenfri diet. Är det så? I allmänhet, ja, men faktiskt, viktminskning beror inte på eliminering av gluten, utan av minskningen av konsumtionen av ovanstående livsmedel, som som regel tar upp en betydande del av den dagliga kosten..

Att förbättra välbefinnandet, minska hudutslag, förbättra humör, minne och viktminskning är inte så mycket förknippat med eliminering av gluten, men med en total minskning av kaloriintaget och eliminering av skräpmat. Det vill säga, vi pratar om ren mat igen, utan skräpmat..

Om du efter alla dessa argument och din brist på celiaki och veteallergi fortfarande är fast besluten att gå till en glutenfri diet, nedan är rekommendationer och en lista över livsmedel som ska undvikas..

Diet med en glutenfri diet

Först och främst bör alla livsmedel som innehåller gluten, inklusive dolda livsmedel, tas bort från kosten..

PRODUKTER som innehåller gluten:

korn;
- pärlkorn;
- råg och produkter tillverkade av det, inklusive rågmjöl och rågbröd;
- vete och produkter från det, vars lista helt enkelt är enorm. Dessa inkluderar inte bara bakverk och bakverk gjorda av vete vetemjöl, utan också produkter som:
- bulgur;
- stavat;
- couscous;
- semulina;
- fullkornsmjöl och produkter tillverkade av det;
- stavat;
- alla typer av pasta (pasta), inklusive hela korn, med undantag för glutenfri pasta.

Var särskilt uppmärksam på livsmedel som innehåller dold gluten:

- öl;
- Soja sås;
- färdiga såser baserade på vete eller med tillsatt gluten.

Hur du byter ut gluten?

Detta är ett mycket viktigt och, man kan säga, en viktig fråga, eftersom vete för många är den viktigaste livsmedelsprodukten. Om det finns ett behov av att eliminera gluteninnehållande livsmedel från kosten, behövs alternativ. Dessa livsmedel inkluderar glutenfria spannmål och baljväxter:

- bovete;
- quinoa;
- amarant;
- ris i all sin sort;
- baljväxter som linser, mungbönor, kikärter, bönor.

Förutom de listade produkterna, med förbehåll för en glutenfri diet, kan mandel, kokosnöt, lin, kikärta, amarant, ris, majs, ärtmjöl användas som ett alternativ till vetemjöl..

Således tar vi en välbalanserad Medelhavsdiet som bas, tar bort gluteninnehållande spannmål från den och ersätter dem med andra spannmål och baljväxter, kommer vi att bygga en balanserad glutenfri kost..

Havregrynsgröt är fortfarande snubbeln i denna berättelse. Hur man är med henne?

Havre, havremjöl och rullade havre är i sig glutenfria, men dessa spannmål kan förorenas med gluten om de bearbetas i samma anläggning som vete. I detta fall anger bona fide-tillverkare på förpackningen, till exempel, rullade havre, att den innehåller gluten..

I detta avseende, med bekräftad glutenintolerans, utesluts inte bara de listade representanterna som innehåller gluten från kosten, utan också havre, havremjöl, vals havre, havremjöl. Det enda undantaget kan vara havre med det officiella glutenfria varumärket. Men här bör man vara försiktig eftersom det finns fler och mer skrupelfria tillverkare..

Och slutligen. Om en produkt är glutenfri betyder det inte att den är hälsosam. Det är viktigt att inte falla för gimmicks av marknadsförare som erbjuder glutenfria viktminskningskakor. Viktminskning handlar mindre om att eliminera gluten, men mer om att begränsa kalorier, socker och naturligtvis transfetter. Förresten, marshmallows och pommes frites är glutenfria, så vad är det? Din kropp kommer definitivt inte att bli bättre från dem. Så du bör inte lägga lika mellan glutenfri och verktyg - det här är inte relaterade begrepp.

Gluten

Gluten är ett vegetabiliskt protein som finns i vete och dess derivat: korn, havre, råg. Vissa forskare hänvisar också hirs till gluteninnehållande spannmål, men deras motståndare motbevisar denna teori..

I den moderna livsmedelsindustrin är ingen process fullständig utan gluten, den kallas också gluten. Det förbättrar strukturen hos färdiga produkter, fungerar som ett förtjockningsmedel. Gluten tillsätts konstgjort till mjöl för att förbättra kvalitetsindikatorerna.

Det finns mycket forskning och debatt om vetegluten och dess effekter på kroppen. Den här artikeln hjälper dig att förstå denna svåra fråga och prioritera din dagliga näring..

Idag är vete desto mer värdefullt, desto högre är andelen gluten i dess sammansättning. Uppfödare och genetiska ingenjörer slutar inte arbeta med utveckling av nya vetevarianter med det högsta gluteninnehållet. I moderna vetesorter är gluteninnehållet minst 75%.

Veteprotein innehåller två subtyper av föreningar: gliadiner och gluteniner. De främjar tillväxten av degen, korrekt bakning och bildandet av en elastisk porös struktur. Kornprotein kallas hordein, havreprotein kallas avenin, rågprotein (sekalin).

Korn, råg och havre innehåller mycket mindre protein, cirka 30%. Men de har alla en genetisk likhet med gluten i en eller annan grad, därför utgör de också en fara för en viss befolkningsgrupp..

Fördelarna med gluten

Fördelarna med gluten är mycket betydande för människokroppen. Gluten är ett protein, vilket betyder att det är ett byggnadsmaterial för kroppens celler. Med hjälp av växtproteiner bildas mänskliga ben och muskler, biokemiska processer i blod och lymf normaliseras, metaboliska och hormonella processer regleras.

Gluten är rik på aminosyror. De deltar i alla processer i människokroppen. Utan aminosyror börjar kroppen bli vilse från rätt rytm, ett oändligt antal sjukdomar dyker upp som inte kan botas med läkemedel.

Gluten innehåller många näringsämnen.

Under värmebehandlingen förloras några av de gynnsamma näringsämnena, men det finns ändå tillräckligt med dem för att anse gluten som användbar för kroppen:

  1. Gluten innehåller B-vitaminer. De är involverade i ledningen av nervimpulser i hela kroppen, hjälper till att stärka immunförsvaret.
  2. C-vitamin, som finns i gluten, stärker immunförsvaret, hjälper till att bekämpa virus, reglerar oxidativa funktioner i kroppen.
  3. Vitamin A har en positiv effekt på människans syn, minskar den negativa effekten på näthinnan vid ökad stress, hjälper till att återställa synen.
  4. E-vitamin är involverat i regenereringen av huden, främjar snabb sårläkning.
  5. Kalcium och magnesium har en positiv effekt på det mänskliga hjärt-kärlsystemet, stärker hjärtmuskeln, normaliserar blodtrycket och lindrar symtomen på VSD.
  6. Kalcium och fosfor är involverade i bildandet av mänsklig benvävnad, dess förstärkning och regenereringen av tandemaljen. Speciellt växande organismer, gravida kvinnor och kvinnor i klimakteriet behöver dem.
  7. Zink stärker immunförsvaret, deltar i hematopoies, reglerar metaboliska processer i kroppen, förhindrar tandsjukdomar.
  8. Järn bidrar till att upprätthålla normala hemoglobinnivåer i människokroppen. Anges för anemi i varierande grad, gravida kvinnor och barn.
  9. Jod bidrar till normal funktion av sköldkörteln, deltar i produktionen av hormoner. Speciellt nödvändigt för barn i en period med intensiv tillväxt och för personer i avancerad ålder.

Gluten innehåller också väsentliga och icke-essentiella aminosyror.

Deras roll i människokroppen är oerhört viktig:

  • bidra till rätt utveckling av människans muskelmassa;
  • öka uthållighet under fysisk ansträngning;
  • minska uppfattningen av muskler och kroppsvävnader för infektioner och sjukdomar;
  • reglera nervsystemets arbete och ledning av impulser i muskelvävnad;
  • främja produktionen av kollagen och snabb återställning av kroppsvävnader;
  • delta i bildandet av en persons hormonell bakgrund, hans uthållighet under intensiv fysisk ansträngning;
  • reglera mänsklig sömn och nervsystemets normala funktion, ansvarar för vävnadsavslappning;
  • kontrollera en persons tillväxt, mängden muskelmassa och dess korrekta struktur;
  • främja produktion av spermvätska hos män och reglera dess kvalitet;
  • stimulera fettmetabolismen i levervävnaden;
  • delta i produktionen av könshormoner hos ungdomar och gravida kvinnor.

Alla gynnsamma näringsämnen i gluten säkerställer en harmonisk och korrekt utveckling av människokroppen. De förhindrar uppkomsten av metaboliska sjukdomar, förbättrar kroppens fysiska parametrar och dess uthållighet innan infektionssjukdomar och påverkan av den yttre miljön på kroppens aktivitet som helhet.

Varför gluten är dåligt för dig

I den moderna världen finns det en tendens att ersätta begrepp. Internet är fullt med rubriker om farorna med gluten. Många glutenfria dieter har dykt upp, och stora stormarknader visar hela bildskärmar av glutenfria produkter. Nätbutiker erbjuder en mängd godis, choklad, mejeriprodukter, pasta, glutenfritt bröd.

Problemet är att gluten endast är skadligt för en liten andel av världens befolkning. Dessa är personer med en autoimmun sjukdom som kallas celiaki eller personer med en allergisk reaktion mot gluten. Andra komponenter i mjölprodukter kan skada alla andra. Det kan vara laktosintolerans, som är en del av bakade varor, intolerans mot vissa sockerarter.

Ovanstående problem kan producera kroppssvar som liknar celiaki. Därför upprättar människor, efter att ha läst inte helt kompetent information, en diagnos för sig själva och sitter på dieter som är farliga för hälsan..

Symtom och reaktioner på laktos eller socker som finns i mjölprodukter kan vara följande:

  • uppblåsthet - varje frisk person kan utveckla stark gasbildning om han äter mjuka bakverk;
  • buksmärta - detta symptom kan komma från banal jäst;
  • diarré - detta är mer som dåligt absorption av mjölksocker - laktos eller allergi mot ko-protein;
  • tyngd i magen - det är svårt för honom att smälta en stor mängd mjukt bröd;
  • kräkningar - detta symptom är mer typiskt för små barn med laktosintolerans.

Det enda sättet att gluten kan vara skadligt är att artificiell berika produkten med ytterligare protein. Som allt överskott i kroppen, kommer gluten att orsaka negativa symtom. Detta talar inte på något sätt om sjukdom eller intolerans. Måttlig konsumtion av gluten hos en frisk person kan inte orsaka negativa konsekvenser.

Sjukdomar där du behöver minska ditt glutenintag för att bli av med obehagliga symtom:

  • gastrit, gastroduodenit, magsår;
  • pankreatit;
  • galldysskinesi;
  • fet lever;
  • inflammation i tunn- och tjocktarmen;
  • fetma;
  • en tendens till förstoppning eller diarré.

Med sådana sjukdomar bör mjölprodukter användas i form av kex. De är lättare att smälta och orsakar inte biverkningar. Det är bättre att begränsa andra produkter med konstgjord injektion av veteprotein eller, i början av behandlingen, utesluta från kosten.

Skadan av gluten på människokroppen är bara en reklamstunt för att skapa en möjlighet att massivt sälja glutenfria produkter. De kostar en storleksordning mer än konventionella. Därför berikas företag som är involverade i detta område på grund av okunnigheten hos huvuddelen av befolkningen..

Glutenintolerans

Enligt forskning från Världshälsoorganisationen finns det 1% av människorna på jorden som har en fullständig glutenintolerans. Det är en medfödd autoimmun sjukdom som orsakar intolerans mot veteproteiner och deras derivat.

Hos personer med detta tillstånd utlöser gluten ett specifikt immunsvar i tunntarmen. Proteinfraktioner flammar orgelväggarna, villierna på epitelet blir tunnare, blir plana och upphör att absorbera näringsämnen helt från maten. I avancerade fall bildas det kala fläckar på tarmens skogslager och maten tas inte längre upp. Detta kan vara dödligt. Den enda frälsningen för sådana människor är en livstid glutenfri kost..

Hos vissa patienter manifesteras sjukdomen från de första månaderna av livet..

När ett barn introduceras i kosten för kompletterande livsmedel från havregryn eller vetegröt, har han en livlig bild av helheten:

  • stor svullna mage;
  • diarre;
  • kräkningar;
  • tunnning av lemmarna;
  • orimligt gråt;
  • sömnförlust;
  • viktminskning;
  • det kan vara förstoppning upp till 5-7 dagar.

I en annan kategori av människor kan celiaki komma till uttryck i vuxen ålder, när en viss trigger utlöses och kommer att ge drivkraft till immunsystemet att utveckla en farlig sjukdom..

  • början av puberteten;
  • svår stress;
  • överförd svår virussjukdom;
  • strålning eller kemoterapi;
  • tar potenta läkemedel.

Läkare delar celiaki i kategorier, beroende på karaktären av symtomen:

  1. Typisk celiaki där alla symptom kvarstår.
  2. Atypisk celiaki. Har extraintestinala manifestationer. Det kan vara huvudvärk, utslag, ledvärk, psykiska störningar.
  3. Latent form Det orsakar inte kliniska manifestationer av sjukdomen alls, eller de blir mycket suddiga. Det är omöjligt att upprätta en relation med gluten utan genetisk testning..
  4. Eldfast. Denna typ av sjukdom ger inte ett positivt svar på kosten. Den enda vägen är att injicera patienten med hormoner för att lindra symtomen..

Glutenallergi

Officiell medicin identifierar ett sådant koncept som glutenallergi.

Symtomen är mycket lik de vid celiaki, men med allergier orsakar inte veteprotein inflammatoriska reaktioner i tunntarmen. Därför utgör det inte en dödlig fara för människor, men du måste fortfarande följa en speciell diet.

Glutenfria produkter

Följande är glutenfria livsmedel:

  1. Frukt och grönsaker.
  2. Kött och fisk.
  3. ägg.
  4. Bovete, majs, ris och deras derivat.
  5. Naturliga mejeriprodukter.
  6. Naturliga kryddor.
  7. Hemlagad sylt, marshmallow, honung.
  8. Skaldjur.
  9. Vegetabiliska oljor.

Vilka livsmedel innehåller gluten

Gluten finns i följande livsmedel:

  1. korv.
  2. ostar.
  3. Spannmål: vete, korn, hirs, havregryn och derivat därav.
  4. Såser, majonnäs.
  5. Godis, kakor, glass.
  6. Halvfärdiga produkter.
  7. Alkoholhaltiga drycker.
  8. Omedelbar gröt och soppor.

Listan är oändlig. Alla butiksprodukter kan innehålla uttrycklig eller latent gluten. Det finns också i kosmetika och mediciner. Det är mycket viktigt för personer med celiaki att studera sammansättningen av allt de förvärvar. Och mat ska tillagas hemma med egna händer för att utesluta även spår av protein från att komma in i maten du äter. Dessa åtgärder kommer att vara nyckeln till att stoppa symtomen på sjukdomen och återgå till normalt liv..

Näringsråd

För att upprätthålla den normala funktionen i kroppen måste du beakta närmare råd från näringsläkare:

  1. Diagnosera dig inte bara mot bakgrund av gastroenterologiska symtom. För detta finns det speciella blodprover, och i vissa fall en biopsi av tunntarmsvävnaden. Endast mot bakgrund av resultaten kan en kvalificerad gastroenterolog diagnostisera och rekommendera en glutenfri diet..
  2. Det är omöjligt att förskriva en sådan diet på egen hand. Detta kan få mycket allvarliga hälsoeffekter. Kroppen kommer att förlora vitala vitaminer och mineraler. En allvarlig dietbegränsning kommer att orsaka många sjukdomar och en betydande minskning av immuniteten.
  3. Överviktiga människor kan bara äta glutenfria bakade varor. En sådan åtgärd hjälper till att minska kroppsvikt..

Det viktigaste att komma ihåg är att måttlighet i användningen av livsmedel bör vara systematisk. Först då kan maten inte orsaka biverkningar, och kroppen kommer att fungera korrekt och organiskt..