Den mest korrekta dieten för allergier hos vuxna, en meny i en vecka med recept

  • Näring

Ett stort antal människor lider av allergier. Det kan vara mat, kontakt, andningsorgan. Kroppens reaktion inträffar vid kontakt med en irriterande. Kost för allergier kan minska sannolikheten för att utveckla en reaktion, underlätta dess gång. Det eliminerar mat som kan orsaka svår svullnad och förvärra förloppet av icke-livsmedelsallergier. För att lindra kroppens tillstånd rekommenderas det att hålla fast vid en allergisk diet även för dem som inte har upplevt reaktioner på livsmedel, men har andra typer av allergier..

Funktioner i mat för allergikare

Allergi är en onormal reaktion av immunsystemet när saker som är säkra, till exempel mat, pollen, damm och djur danderar, uppfattas av kroppen som en fara. Kärnan i matallergi är att proteinet i maten uppfattas som främmande. Samtidigt visas hosta, halsbränna, utslag, klåda i huden och andra obehagliga symtom..

En allergidiet tillåter:

  • minska sannolikheten för en reaktion;
  • minska svårighetsgraden av symtom;
  • minska belastningen på matsmältningskanalen;
  • identifiera ett livsmedel allergen;
  • minska behovet av antihistaminer.

Som ett resultat kan reaktionen vara så allvarlig att den framkallar lungödem. Det är livshotande, så det är obligatoriskt att följa dietreglerna. Men ingen dietjustering kan ersätta antihistaminer. Kosten under allergier baseras på följande principer:

  1. Det är nödvändigt att begränsa mängden salt som konsumeras, även om det inte är ett allergen. Men salt behåller vatten och förvärrar svullnaden. Det rekommenderas också att konsumera socker till ett minimum..
  2. Stekt måste tas bort helt. Det är användbart att endast äta mat med minimal värmebehandling. När förvärrningsperioden har gått kan du äta färsk frukt och grönsaker.
  3. En strikt diet för allergier innebär ofta och delvis måltider. Du måste äta lite, men ofta. Magen och tarmen kan hantera små måltider lättare. Det kommer också att vara lättare att spåra kroppens svar på varje produkt..
  4. Förvara halvfabrikat måste helt uteslutas. Du måste äta de rätter som var beredda oberoende av beprövade produkter. Lagerad mat innehåller många konstgjorda tillsatser, kryddor och smakförstärkare.

Allergikars diet kan innehålla nya livsmedel som inte tidigare inkluderats i kosten. Men de måste införas noggrant, i små delar, med iakttagande av kroppens tillstånd.

Typer av mat och typer av dietmat

Endast en läkare efter en undersökning kan avgöra exakt vad reaktionen har visat sig. Om en person möter ett sådant fenomen för första gången, är dieten för allergier baserad på uteslutning av potentiella starka irriterande medel. Produkter kan delas in i tre typer:

  • högt innehåll av allergener: nötter, kakao och choklad, vete, ägg, vissa typer av kött, honung, citrusfrukter, ananas, jordgubbar, mejeriprodukter, melon, pepparrot, senap, fisk, såser;
  • medelinnehåll: nötkött och kycklingkött, bönor, rödbetor, havregryn, bovete, ris, potatis, lingonbär, svarta vinbär, körsbär;
  • lågt innehåll: kalkon, surmjölk, kål, hirs, majs, fläsk, röda vinbär, plommon, zucchini, lamm, äpplen och päron.

Vid starka reaktioner är det tillrådligt att överlåta beredningen av kosten till en specialist. Dietterapi är användbart för att förebygga cancer, allergier, fetma.

Beroende på typ av allergisk reaktion och patologins förlopp skiljer man sig mellan två typer av mat:

  1. Ospecifik. Under en period med allvarliga allergier rekommenderas denna typ av mat för att lindra patientens tillstånd, för att normalisera matsmältningen. Används när den exakta stimulansen inte identifieras.
  2. Specifika. Det används när allergener är kända. Produkter som kan vara farliga för människors hälsa tas helt bort från kosten och ersätts av andra, lågallergeniska.

Många experter rekommenderar att fasta och dricka mer under de första två dagarna med en ospecifik diet. För varje produkt som introduceras sedan övervakas reaktionen, så att de införs gradvis.

Kost för matallergier: förbjudna livsmedel

För att matsmältningskanalen ska fungera normalt är det nödvändigt att minska belastningen på den, inte att överbelasta den med fet och kryddig mat. En diet för allergier hos vuxna minskar också svårighetsgraden av symtom, eftersom det utesluter de farligaste livsmedlen för allergikare:

  • svamp;
  • fisk och annan skaldjur;
  • kakaobönor i vilken form som helst;
  • honung;
  • nötter:
  • kaffe;
  • alkohol;
  • mjölk;
  • röd frukt.

Det rekommenderas inte att äta stekt, kryddig, rökt, mycket salt. Pasta är tillåtet, men i begränsade mängder, som bananer. Det är nödvändigt att helt överge snabbmat och olika halvfabrikat, vilket sparar tid men negativt påverkar hälsan. Först är det svårt att avvisa de vanliga produkterna, efter 1-2 veckor vänjer kroppen sig på det. En person börjar känna matens verkliga smak utan smaker och tillsatser.

Kost för allergikare: vad du kan äta?

Du behöver inte följa strikta dietriktlinjer för säsongsallergier. Förvärringsperioden räcker. För en exakt lista över användbara och skadliga produkter rekommenderas det att kontakta en allergist.

Diet för vuxna allergikere tillåter användning av:

  • kokt kyckling, kalkon eller nötkött;
  • bovete;
  • gröt;
  • zucchini;
  • potatisar;
  • sojabönor;
  • grönsakssoppor;
  • gröna äpplen;
  • päron;
  • jästfritt bröd;
  • kål.

Kosten för svår allergi bör vara strikt. Du bör inte introducera livsmedel som inte finns på listan över acceptabla livsmedel. Majonnäs och ketchup bör undvikas. Du kan använda naturlig olivolja istället. Det är oönskat för allergikare att äta bröd. Men du kan äta gårdagens eller torkat bröd, kex, osyrade kakor i små portioner.

Allergisk kost för ammande och gravida kvinnor

En speciell diet för matallergier under graviditet eller amning måste diskuteras med en läkare. När du bär ett barn kan det förekomma reaktioner som aldrig har hänt tidigare. Därför är det viktigt att vara uppmärksam på din diet, minimera mängden skräpmat, ge upp exotiska frukter och andra allergener..

Under amning kan barnet utveckla ett utslag. Detta antyder att mamman har ätit en produkt som barnet har reagerat på. Allergenet kan stanna kvar i modersmjölken i flera dagar. Det är tillåtet att använda:

  • fermenterade mjölkprodukter utan tillsatser, färgämnen, smaker, till exempel kefir, jäst bakad mjölk, naturlig yoghurt;
  • mager fisk;
  • kanin och kalkon;
  • mjölkgröt och bara kokt spannmål;
  • kokad biff;
  • gröna frukter i små mängder (naturlig grön, inte omogen);
  • pasta;
  • potatisar;
  • te utan örter och tillsatser.

Samma diet kommer att vara användbar för gravida kvinnor under de sista stadierna. Du kan inte äta under amning och i tredje trimester konserver, korv, bekvämlighet, snabbmat, dricka kaffe. Du bör ta bort deras meny med godis, läsk, kryddor, röda och orange frukter, choklad. Att äta ägg är acceptabelt efter 3 månader av barnets liv.

Kost för hudallergier

Oftast förekommer hudutslag från konstgjorda tillsatser och konserveringsmedel. Kost för hudallergier hos vuxna bör utesluta sådana livsmedel. Oftast ser reaktionen ut som hudrödhet, skalning, utslag, åtföljd av svår klåda. Således kan en allergisk reaktion uppstå både mot livsmedel och hushållskemikalier, damm, pollen, djurhår. Faran med detta tillstånd är att det kan leda till allvarligare hudskador, laryngealt ödem, astma. Korrekt näring kommer att minska svårighetsgraden av symtom eller helt eliminera detta obehagliga fenomen om orsaken var i vissa livsmedel.

För att skapa en meny under en vecka under en diet för hudallergi hos en vuxen måste du komma ihåg följande regler:

  1. Endast en läkare kan bestämma det exakta allergenet. Om du fortfarande inte vet vad hudreaktionen har pågått, är det värt att hålla en matdagbok. Den registrerar produkter och reaktionen på dem, som manifesteras under dagen. För att underlätta spårningen introduceras varje ny produkt i kosten tidigast tre dagar senare..
  2. Dricksprogrammet för allergikare är av särskilt vikt. Rent vatten hjälper till att ta bort gifter och allergener från kroppen. Därför måste du dricka 1,5-2 liter rent vatten varje dag, inte räkna te och soppor.
  3. Halvfabrikat, vars sammansättning är osäker, måste tas bort. Det är bättre att laga din egen mat.
  4. Konserveringsmedel är den främsta fienden för människor med hudutslag. Det är tillåtet att endast använda naturligt säkert babymat.
  5. Stekt mat är helt förbjudet. Kött och grönsaker är bara kokt, kokt eller bakat.
  6. Du kan äta salt, men inte mer än 6 g per dag.
  7. Du måste äta i små portioner. Överätande kan förvärra obehagliga symptom. Mag-tarmkanalen bör inte överbelastas. Av samma anledning tas allt fettkött bort från kosten..
  8. Parallellt med kostnäring måste du komma ihåg om anti-allergiska läkemedel. Enterosorbenter hjälper till att snabbt ta bort gifter.

Kostholdet för hudallergi hos vuxna bör följas i minst 2 veckor. Läkaren kan utvidga det vid behov. Kroniska sjukdomar kräver konstant anslutning till korrekt näring.

För att göra det lättare för kroppen att anpassa sig till den nya dieten måste du försöka diversifiera den, förbereda olika rätter, dekorera dem, dekorera dem vackert, använda tillåtna kryddor i små mängder eller torkade grönsaker.

Kost för allergier hos vuxna: en lista med produkter och menyer för varje dag

En allergidiet utesluter många vanliga livsmedel. Men med rätt tillvägagångssätt kan du skapa en varierad meny. Sådan näring kommer inte bara att minska svårighetsgraden av reaktioner, utan också normalisera vikten..

En ungefärlig meny för dagen kan se ut så här:

  • frukost - mjöl havregryn, grönt äpple och sockerfri te;
  • mellanmål - låg fetthalt keso;
  • lunch - grönsaksoppa med kycklingbullar, spaghetti med sojasås, kompott från tillåtna frukter;
  • middag - vinaigrette, te med kex.

Under dagen ska det finnas 5-6 måltider. Ytterligare snacks i form av frukt, kex, kompott är godtagbara. Till frukost kan du äta en mängd spannmål med en liten mängd smör, till lunch - soppor inte på benbuljong, kött. Middagen görs bäst lätt och senast 3 timmar före sänggåendet. Mjölknudlar, grönsakssallad, lätt ostmassgryta kommer att göra..

Det finns speciella dietrecept som gör det lättare att tolerera övergången till en ny diet. För att till exempel inte helt överge godis kan du göra dina egna havremjölkakor från havregryn, banan, russin. Det finns inget behov att lägga till socker, sötma verkar på grund av mogen banan och torkad frukt.

Säsongsvar på träpollen: näringsgrunder

Många har säsongsallergier som varar från en månad till sex månader. Under denna period är det också viktigt att stödja kroppen och inte äta mat som kan förvärra situationen. Dessa inkluderar frön, vegetabilisk olja, hallon, kiwi, halva, honung, körsbär, körsbär, morötter, potatis och äpplen. Du kan inte äta aprikoser, persikor, jordgubbar, dricka konjak, ta mediciner på kottar.

Om patienten är allergisk mot ogräspollen, citrusfrukter, vattenmelon och melon, äggplantor, vitlök, majonnäs och senap tas bort från kosten, älskar örtalkohol.

Det är nödvändigt att begränsa användningen av godis, äta så lite salt och inlagd mat som möjligt. Det är tillåtet att använda magert kokt kött, spannmål, ägg, pasta, bönor, potatis, tomater, mjölk, keso, gräddfil, bröd. Regimen måste följas, men inte tvättas ner med mat.

Allergi i barndomen

För att undvika en stark negativ reaktion hos ett barn på en ny mat rekommenderar experter att följa följande tips:

  1. Rusa inte för att börja mata.
  2. Från kött är det värt att välja kalvkött och kyckling. De är de säkraste för barnet och väcker sällan allergiska reaktioner..
  3. Under dietmål ska du inte ge ditt barn mjölkgröt..
  4. Den nya produkten introduceras i kosten i små portioner. En tesked per dag räcker. Öka delen när föräldrar är nöjda med att produkten är säker.
  5. Barnet får vatten och lite kamomillte att dricka. Det tar bort svullnad och lindrar inflammation.
  6. Om barnet är hungrig och inte fullt, måste du öka antalet måltider, men inte mängden portioner. Det rekommenderas inte att lägga till andra produkter.
  7. Föräldrar bör hålla en matdagbok och hålla reda på vilken produkt som introducerades och när, hur barnets kropp reagerade på den.
  8. Soppan för barnet ska kokas i den andra eller tredje buljongen. Du ska inte ge ett litet barn rik köttsoppor. Alla skadliga ämnen, eventuella tillsatser, fetter går från det köpta köttet till buljongen. Därför, efter kokning, måste vattnet dräneras och köttet måste sköljas väl och fortsätt tillagningen..
  9. Barnet kan ges sötvatten mager fisk, om ålder är lämpligt, men inte havsfisk, kaviar och annan skaldjur.
  10. Röda grönsaker bör läggas till barnmenyn senast och mycket noggrant..

För allergiska symtom hos ett barn (hosta, nysningar, svullnad, klåda, utslag, rodnad) rekommenderas att konsultera en barnläkare. Självmedicinering är farligt.

När och hur man slutar äta?

Om en person har ett specifikt livsmedel allergen, bör de undvikas för livet. Vissa dieter är dock utformade för en viss kurs. Att plötsligt börja äta allt som tidigare var förbjudet är skadligt för kroppen.

För att inte skada matsmältningssystemet utförs utgången försiktigt. Varje par dagar läggs en ny produkt till i menyn.

Vissa förbjudna livsmedel för allergikare är gynnsamma för allmän hälsa. Om den finns på listan över mycket allergiframkallande men inte har orsakat en negativ reaktion hos en viss person kan du använda den, men inte mer än två gånger i veckan och i små mängder. Det rekommenderas också att ta multivitaminkomplex under utgångsperioden..

VIKTIG! Artikeln är endast för informationssyften. Rådfråga en läkare före användning.

En strikt diet för allergier hos en vuxen

Små barn möter detta problem oftare än vuxna, men i alla åldersgrupper är behandlingsprincipen densamma - förutom att ta antihistaminer måste du gå på diet. Ett stort antal strikta restriktioner för matallergier är det mest pålitliga sättet att snabbt hjälpa kroppen, och i vissa situationer är det också en diagnostisk åtgärd som hjälper till att identifiera irriterande medel..

Vad är en strikt allergidiet

Nedsatt assimilering av mat, där det inkommande proteinet erkänns som ett främmande medel, så kroppen börjar producera antikroppar mot det - detta är definitionen av livsmedelsallergi som ges av läkare. Irriterande kan vara bär, spannmål och till och med äpplen. Undantaget är salt och socker, men när en allergisk reaktion försämras införs också ett strikt förbud för dem, eftersom de irriterar tarmslemhinnan. Tack vare en strikt diet:

  • tillståndet förbättras under förvärring;
  • risken för återfall minskas;
  • belastningen på matsmältningskanalen minskar;
  • toxinerna som ackumuleras som ett resultat av bekämpningen av antikroppar med "främmande medel" tas bort
  • behovet av användning av antihistaminer minskar;
  • ett specifikt allergen identifieras (om okänt).

En speciell meny för allergikare, vilket innebär uteslutning av farlig mat, i händelse av allergier, ger många fördelar även som en diagnostisk åtgärd, men diet kan inte vara det enda sättet att eliminera problemet. Näringskorrigering ersätter inte intaget av antihistaminer och andra terapeutiska metoder som läkaren föreskriver baserat på undersökningarna.

principer

En strikt diet för allergier måste följas strikt, eftersom i vissa situationer till och med patientens liv kan bero på det: ett distorserat immunsvar manifesterar sig inte bara i hudutslag och inflammation i tarmstörningar, men också i kvävning. Anafylaktisk reaktion kan vara dödlig. Av detta skäl är det viktigt att bekanta sig med huvudprinciperna för en terapeutisk diet:

  • Begränsa mängden bordsalt till 6 g / dag.
  • Mat måste genomgå värmebehandling, men stekning är förbjudet: menyn innehåller endast gryta, bakad, kokt, ångad. När du har eliminerat symptomen på förvärring kan du förbereda sallader från färsk frukt eller grönsaker.
  • Mat för allergier är fraktionerad, måltider - upp till 8 gånger om dagen, också för att minska belastningen på mag-tarmkanalen. Små portioner hjälper till att spåra reaktioner på mat och förhindra eventuellt återfall (ju mer allergen du äter, desto allvarligare blir tillståndet).
  • Du bör laga mat själv, inte från närbutiker, så att du inte tvivlar om matens sammansättning.
  • Livsmedelstillsatser, färgämnen, konserveringsmedel, såser, majonnäs är strängt förbjudna för livsmedelsallergi.
  • Införandet av nya livsmedel kräver strikt redovisning: börja med små doser och se till att skriva reaktionen i din matdagbok. Om möjligt ska provet köras under övervakning av ett hushåll eller en läkare.
  • Studera noga formuleringarna på tillverkade produkter för att utesluta spår av allergener. Köp inte köttfärs och fisk.

Typer av grundläggande dieter

Läkarna säger att inte bara matallergier kräver en översyn av menyn: en negativ reaktion på läkemedel måste också lindra patientens tillstånd genom att ta bort vissa livsmedel från kosten. Svårighetsgraden av patientens tillstånd spelar också en roll i näringsplaneringen. Baserat på detta har experter utvecklat två typer av strikt diet:

  • Grundläggande eller ospecifika. Förskrivs under en förvärring, eller när det exakta allergenet är okänt för att minska belastningen på matsmältningen för att lindra negativa symtom.
  • Eliminering eller specifik. De väljs enligt en specifik stimulans, föreslår dess fullständiga eliminering från näringsplanen, därför kan de också användas under den akuta perioden. De hjälper också till att förstå kroppens exakta reaktion, möjligheten att ersätta en orsakssubstans som är livsmedelsirriterande med en lågallergenisk reaktion..

Icke-specifik

Det är lämpligt att fasta de första 1-2 dagarna om du har en allergisk reaktion på mat och irriterande är okänt. För närvarande kan du dricka rent vatten (1,5 liter per dag för vuxna, 1 liter för spädbarn), icke kolsyrat mineralvatten, svagt bryggt te. Därefter föreskrivs en hypoallergen strikt diet, vars meny är baserad på produkter som inte väcker ett starkt negativt immunsvar:

  • bovete och havregryn (kokt i vatten);
  • vetebröd (1–2 klass, gårdagens), brödsmulor;
  • grönsakssoppor (det är möjligt med tillsats av angivna spannmål);
  • rosehip buljong, osötad torkad fruktkompott.

En sådan strikt hypoallergen diet observeras upp till 5 dagar, under vilka manifestationerna av en förvärring bör avta för att överföra patienten till en mer varierad mat. Grönsaker och frukt introduceras i stora mängder, men gradvis, särskilt de som är medelstora och mycket allergiframkallande. Reaktionen på varje nytt menypunkt övervakas noggrant.

Eliminering

En specifik strikt diet är indikerad för personer som vet den exakta stimulansen. Inte bara den tas ut från menyn, utan allt som har en struktur som liknar den: källor till korsallergener. Andelen innehåll i diskarna spelar ingen roll. Dessutom elimineras följande från kosten:

  • Förbättrare av allergiframkallande livsmedel (irriterande i slemhinnan): starka buljonger, kryddor, socker, salt, vinäger, senap, pepparrot.
  • Mycket allergiframkallande livsmedel: choklad (och allt där kakao finns), kaffe, honung, citrusfrukter, fisk.

Det är viktigt att bilda menyn för en strikt eliminationsdiet med tillsats av enterosorbentprodukter - fiberkällor, vilket hjälper till att snabbt lindra en persons tillstånd genom att eliminera toxiner. Kli, spannmål (helst hela korn - inte kli), grönsaker, frukt införs i den dagliga dieten, och rätter måste kokas genom stewing eller kokning. Med en korrekt vald eliminationsdiet avtar symptomen på allergi efter 3-4 dagar. Strikta kostbegränsningar observeras under 2 veckor. Ett par nyanser till:

  • Med en säsongsreaktion måste du hålla fast vid en strikt diet under hela perioden med aktiv dammning av allergenet.
  • Om kroppens negativa immunsvar inte är säsongsmässigt föreskrivs eliminationsdiet under en kurs på 10-15 dagar medan personen genomgår behandling. I sällsynta fall är stränga förbud livslånga.

Typer av livsmedel med innehåll av allergener i dem

Om en person står inför en negativ reaktion på mat för första gången och inte kan exakt bestämma vilken produkt som utgör en fara för honom, är dieten baserad på fullständig eliminering av potentiella starka irriterande medel. Enligt koncentrationen av allergener delas produkterna in i:

  • Mycket aktivt: nötter, kakaobönor (och deras derivat), kaffe, honung, ägg, vete, svamp, skaldjur, fisk, vinäger, kryddor, konfekt, citrusfrukter, fjäderfä (utom kalkon, kyckling), mango, ananas, jordgubbar, aubergine, tomater, rädisa, melon, mjölk (och dess derivat), majonnäs, rökt kött, senap, pepparrot.
  • Måttligt aktivt: nötkött, kyckling, potatis, bovete, havre och ris spannmål, baljväxter (soja, ärtor, bönor), rödbetor, rovor, svarta vinbär, rosa höfter, lingonbär, blåbär, tranbär, körsbär.
  • Lågaktivitet: jäsade mjölkprodukter, hirs, korn, majs, kalkon, kanin, magert lamm och fläsk, kål (blomkål, broccoli, vitkål), zucchini, dill, persilja, päron, äpplen, körsbär, plommon, vinbär (vit, röd).

Dietmeny för allergier hos vuxna

Även de striktaste matbegränsningarna betyder inte en dålig kost: efter att ha uteslutit de huvudsakliga allergenerna (och i vissa situationer, sekundära sådana), förlorar en person inte möjligheten att äta varierande och välsmakande. En viktig punkt i kosten är att överväga korsreaktioner:

  • Om du är allergisk mot nötter är det tillrådligt att utesluta bovete, ris och havremjöl, sesam, vallmofrön, mango, kiwi från kosten.
  • Om du är allergisk mot jordnötter kan tomater, sojabönor, gröna ärtor och frukt med stora frön (aprikos, plommon, nektarin, etc.) vara farliga..

Vissa läkare bestrider behovet av en strikt diet för allergier mot läkemedel, men om tillståndet är allvarligt är det vettigt att byta till ospecifik hypoallergen mat under en kort tid eller följa ett av dessa alternativ:

  • Aspirinallergi: strikt undvikande av bär, citrusfrukter, meloner, persikor, plommon, paprika, tomater, potatis, gurkor.
  • Allergi mot antibiotika: borttagning från menyn med nötter, ost, jordgubbar, svamp, druvor, skaldjur, ägg, tunga (kryddig, stekt, fet) rätter, ägg, exotiska frukter, halvfabrikat, korv, kolsyrade drycker.

Under perioden med att underlätta allergisymtom

Den mest varierade dieten anses vara på en enkel icke-specifik diet, som kräver att äta 4 rubel / dag eller mer och förutsätter att endast element som irriterar matsmältningskanalen utesluts. Den grundläggande dieten för allergier hos vuxna är baserad på följande livsmedelslistor:

Tillåten

Begränsad

Är förbjudna

Galettkakor, gårdagens bröd, jästfria, osötade och icke-rika rullar

Bakverk, varma mjölprodukter

Grönsaksoppor, på köttbuljong med låg fetthalt, med spannmål, kålsoppa, borsch

Biprodukter av kött (njure, lever, tunga)

Kötträtter på kalvkött, nötkött, fjäderfä (kokt, kokt, ångat)

Ägg (1 st / dag, mjukkokt eller omelett)

Marinader, pickles, rökt produkter

Icke-surt ostmassa med kort hållbarhet, mjölk med låg fetthalt, yoghurt, kefir, naturlig yoghurt

Spannmål (allt om du inte är allergisk mot gluten), pasta

Grönsaker, frukt, torkad frukt

Glass, kalla drycker

Mineralvatten, te eller kaffe med mjölk, gelé

Jordgubbar, jordgubbar, melon, tomater, aubergine, bönor, linser

För trädpollenallergier

Det finns en korsreaktion mellan växtallergener (inte alla) och proteiner som finns i livsmedel, därför, om det finns en intolerans mot trädpollen (särskilt björk, hassel, ek, al, lönn), örter, bör en person också ge upp vissa livsmedelsprodukter. En strikt diet ser så här ut:

Rekommendation

Produkter och rätter

Begränsa

Godis, konfekt, glass, alkohol, choklad, kakao, kalla drycker, rökt produkter, marinader, pickles, mat med färgämnen och tillsatser

Utesluta

Honung, körsbär, söta körsbär, aprikoser, persikor, jordgubbar, nötter, äpplen, cognac, unga potatisar, morötter, björksap, läkemedel på kottar och björkknoppar

Tillåten

Maträtter

Soppor och rätter från fettfattiga fjäderfä, kalvkött, nötkött, äggrätter, grytor från spannmål, pasta, gröt

Drycker

Svagt kaffe med mjölk, mineralvatten (inklusive kolsyrade), te

Produkter

Jordnötter, bönor, ärtor, linser, potatis, rödbetor, tomater, gurkor, rädisor, rädisor, jäsad bakad mjölk, yoghurt, acidophilic och vanlig mjölk, icke-sur färsk keso, gräddfil, kefir, bageriprodukter, kakor

Om du är allergisk mot komjölk

Enligt experter har komjölk inga uppenbara relaterade allergener, och varken kasein eller laktos är orsaken till den negativa reaktionen, därför är endast mejeriprodukter uteslutna från kosten (även på get). Huruvida fermenterad mjölk ska tas bort beror på den specifika organismen. Rismjölk, mandel- eller nötmjölk kan användas som ersättning om du inte är allergisk mot dem. Kostrekommendationer:

Tillåten

uteslutna

Ägg, nötter, bönor

Mjölk (inklusive torr)

Kött, fisk, slaktbiprodukter

Frukt, grönsaker, bär

Smör, margarin

Bageriprodukter som inte innehåller mjölk och dess derivat

Gröt på vatten utan olja

Grönsaks- och fruktjuicer

Om du är allergisk mot fisk

Om man genom laboratorieundersökningar bestämde en typ av fisk som inte uppfattas av kroppen, tas den bara bort från kosten. I andra fall är det nödvändigt att ge upp fisk, kaviar, produkter / rätter där denna komponent finns (inklusive fiskolja, benmjöl), skaldjur. Resten av maten faller inte under förbudet, så det finns ett stort antal tillåtna livsmedel i kosten:

Kategori

Produkter

Drycker

Kaffe, svart eller grönt te, kolsyrade drycker, alkohol, grönsaks- och fruktjuicer

Sötsaker

Honung, melass, socker, konserver, konfekt, sylt, marmelad, godis, choklad, halva

fetter

Grädde, grönsak och smörolja, margarin

Bageriprodukter

Källor till protein

Kött, fjäderfä, skinka, slaktbiprodukter, svamp, baljväxter, nötter

Växtmat

Frukt, grönsaker, bär

Resten

Mjölk- och mjölksyraprodukter, spannmål, pasta, buljonger och avkok på tillåtna produkter

Hälsosamma recept

Läcker och säker mat för allergier väljs enligt specifika matrestriktioner. Recepten nedan fokuserar endast på en ospecifik diet med ett extra strikt förbud mot mycket aktiva irritationsmedel, halvfabrikat, kryddor, konserver, pickles, pickles för en person vars symtom på förvärring har avtagit. Glöm inte att klargöra vilka produkter för allergier som är tillåtna direkt till dig, med din läkare..

Banan Havremjöl Cookies

  • Tid: 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 339 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för te.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: lätt.

Dessa krispiga kakor kan serveras med frukost eller kvällste. De kommer också att vädja till dem som följer figuren, eftersom det inte finns ett gram socker i bakade varor (sötma tillhandahålls av banan), det finns inget mjöl (endast havremjöl används, och vid glutenallergi - bovete). Om du vill ha en mjukare yta, lägg till ett ägg om du inte är allergisk mot proteinet. För en mer intressant smak kan russin, torkade tranbär, riven äpple introduceras här.

Ingredienser:

  • havreflingor "Hercules" - 140 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • övermogen banan - 120 g;
  • russin (valfritt) - 30 g.

Tillagningsmetod:

  1. Häll kokande vatten över russin, låt dem ånga.
  2. Häll flingorna i pannan, brun.
  3. Slipa i en matprocessor (men inte i mjöl!).
  4. Sätt bananen på samma plats, snurra ytterligare en minut.
  5. Tillsätt olja, russin, rör om.
  6. Lägg bollarna på en bakplatta, platt till tjocka kakor. Grädda vid 200 grader i 20-25 minuter.

Turkiet kotletter med zucchini

  • Tid: 1 timme.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 61 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: medium.

Av alla typer av kött och fjäderfä med allergier är det säkraste kalkon, på grundval av vilken du kan göra läckra bakade kotletter. Om arbetsmassan är väldigt tunn, vrider du ut den med dina händer och tillsätter ett par matskedar havregryn. Valfritt kan du skapa en kombinerad finhackad kalkon med kalvkött och servera de färdiga kotletterna med potatismos (utan smör och mjölk).

Ingredienser:

  • kalkon - 350 g;
  • zucchini - 200 g;
  • ett gäng dill;
  • salt (valfritt) - 1/4 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Skär kalkon i skivor, skala och skär på samma sätt courgetten. Bläddra i en matprocessor.
  2. Hacka dill, blanda den med den resulterande massan. Salt som önskat.
  3. Forma små kotletter med händerna, lägg i en keramisk skål, dra åt med folie.
  4. Placera i en kall ugn. Baka vid 180 grader i 40-45 minuter (nedräkning från ögonblicket för full uppvärmning).

Hypoallergen kost

Generella regler

Termen "allergi" betyder ett tillstånd av ökad känslighet för kroppen för olika irriterande ämnen (allergener), manifesterad genom en specifik reaktion, som är baserad på immunologiskt (IgE) medierade reaktioner. Både organiska och oorganiska ämnen och fysiska faktorer (värme, kyla, ultravioletta strålar) kan fungera som allergener. Det finns många grupper av allergener, varav de viktigaste är: mat, medicin, hushåll, pollen, epidermal, industriell, smittsam (svamp, viral, bakteriell, parasit), insekt och andra.

Mekanismen för kroppens specifika reaktion på ett allergen består i utvecklingen av sensibilisering (framställning av antikroppar som svar på det initiala inträdet av allergenet i kroppen) och utvecklingen av en allergisk reaktion när allergenet åter går in i den redan sensibiliserade kroppen. En allergisk reaktion orsakas av ett antal biokemiska processer som inträffar med frisättning av biogena aminer (histamin, serotonin) som skadar celler i olika vävnader och organ.

Allergibehandling innebär för det första eliminering eller minskning av kontakt med ett orsakande allergen. Det är dieten för allergier som är den viktigaste faktorn som tillåter både att utesluta ett livsmedelallergen från kosten i närvaro av en allergisk reaktion på mat, och att minska det allmänna tillståndet för hyperreaktivitet i kroppen när man reagerar på allergener från andra grupper (svamp, hushåll, medicin, pollen och andra), eftersom under denna period kan varje mindre irriterande förvärra de kliniska symtomen på en befintlig sjukdom (med urtikaria, astma, allergisk rinit, angioödem) eller orsaka en ny systemisk eller lokal (kliande hud / hudutslag) allergisk reaktion.

Dietterapi är emellertid av största vikt i fall där kliniska manifestationer orsakas av allergi mot livsmedelsprodukter, inklusive för läkemedel som används i livsmedelsindustrin och för uppfödning av djur och fjäderfä (salicylater, antibiotika). Dieten för denna kategori av patienter kräver den mest noggranna och noggranna korrigering, men effekten av att följa en individuell eliminering eller allmän hypoallergen diet kan vara mycket betydande..

Antiallergisk diet bör baseras på ett antal principer:

  • uteslutning från kosten för livsmedel som innehåller kausala och korsallergener;
  • uteslutning av produkter med hög allergisk aktivitet;
  • endast använda färska produkter, med undantag av genetiskt modifierade och långvariga lagringsprodukter (konservering, konserverad mat), samt produkter som innehåller livsmedelstillsatser (konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen);
  • uteslutning av histaminfrigörande produkter som framkallar frisättning av histamin från cellerna i mag-tarmkanalen (kaffe, komjölk, choklad, apelsinjuice, vetekli) samt histaminbärande produkter (jordgubbar, tomater, kakao, baljväxter, hasselnötter, sillfiléer, tonfisk, rökt kött, spenat, ostar), innehållande en stor mängd biogena aminer - histamin, tyramin, betafyletylamin;
  • tillåt inte ett överskott av animaliska proteiner i kosten;
  • begränsa förbrukningen av enkla kolhydrater och bordsalt, samt produkter som irriterar mag-tarmslemhinnan - kryddig, stekt, salt mat och alkoholhaltiga drycker;
  • adekvat ersättning av uteslutna livsmedel för att säkerställa kvantitativ och kvalitativ korrespondens mellan kosten och de fysiologiska behoven hos patientens kropp för de viktigaste näringsämnena.

Vid upprättande av en diet eller om det finns behov av korrigering är det viktigt att vägledas av vilken allergisk aktivitet en viss produkt har och att ha en lista över allergivänliga livsmedelsprodukter:

  • produkter med hög allergisk aktivitet inkluderar: kycklingägg, kräftdjur, komjölk och mjölkprodukter, choklad, ost, fisk, kaffe, senap, vete, nötter, jordgubbar, jordgubbar, hallon, druvor, persimon, kakao, tomater, rödbetor, selleri, melon, morötter, ananas, björnbär, citrusfrukter, honung, svarta vinbär, granatäpplen, svamp, kryddor, såser, röd kaviar, konserverade och inlagda livsmedel, rökt kött, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker;
  • produkter med en genomsnittlig allergisk aktivitet inkluderar: fläsk, röda vinbär, kalkon, potatis, kanin, ärtor, persikor, majs, ris, aprikoser, paprika, bovete, råg, bananer, bovete, tranbär;
  • produkter med en låg grad av allergisk aktivitet inkluderar: lamm, nötkött (lågfettsorter), kokt kyckling, pumpa (ljusa färger), squash, rovor, squash, gröna och gula äpplen, krusbär, plommon, vita vinbär, gröna gurkor, vattenmelon, mandlar, fermenterade mjölkprodukter, trädgårds örter, biprodukter (lever, tunga, njurar), ris, havremjöl och pärlkorngröt, smör, oliv- och solrosolja, päron, torkad frukt.

Kost för allergier hos vuxna

De allmänna principerna för kostnäring för personer som är utsatta för allergier återspeglas i den ospecifika hypoallergena dieten - Tabell nr 5 GA (hypoallergenisk), som är baserad på kost nr 5, avsedd för patienter med sjukdomar i levern och gallvägarna. Under en akut period av en allergisk sjukdom bör basen för kosten vara allergiframkallande livsmedel. Som regel måste patienten följa en strikt diet tills manifestationerna av sjukdomen försvinner. Varaktigheten för en sådan diet bör vara ungefär 3 veckor för vuxna och cirka 10 dagar för ett barn..

När symtomen sjunker kan menyn utvidgas med produkter med en genomsnittlig allergisk aktivitet, som administreras i små mängder. Först introduceras vitt bröd, kokt vit fet fisk, färsk lök, färskpressad juice och fruktpuré, kompott i kosten. Samtidigt introduceras först grönsaker och frukter med grön och gul färg, och i frånvaro av utslag, efter några dagar introduceras frukt / grönsaker av orange (pumpa) och röd färg.

Varje ny produkt ska administreras ofta än en gång var tredje dag, med hänsyn till kroppens reaktion på varje nyinfört produkt. Om det inte finns några negativa reaktioner, är denna produkt säker för hälsan och kan ingå i den grundläggande dieten för allergikare. Om den allergiska reaktionen återupptogs efter introduktionen, bör den uteslutas helt från kosten..

Trots det faktum att en strikt hypoallergen diet i den akuta perioden av sjukdomen innehåller en begränsad lista över livsmedel, bör patientens näring vara fysiologiskt fullständig, men samtidigt inte överdriven när det gäller innehållet i mikronäringsämnen (särskilt proteiner) och energivärde. Det är oerhört viktigt att från menyn utesluta alla allergiframkallande livsmedel och rätter där de finns även i minimala mängder. Så, om en patient är allergisk reaktion på kycklingägg, är det nödvändigt att utesluta majonnäs, krämer, grytor, bakverk och alla rätter vars recept innehåller ägg eller dess komponenter.

Om det kausalt betydande allergenet inte är känt, undantas alla livsmedel med en hög grad av allergisk aktivitet från kosten - mjölk, ägg, skaldjur, fisk, fiskkaviar, citrusfrukter, tomater, honung, choklad, melon, jordgubbar, nötter.

Kosten är begränsad till produkter som innehåller matsmältbara kolhydrater: honung, socker, godis, konfekt, sylt, choklad. Det är tillåtet att ersätta socker med sackarin, aspartam, xylitol. Kosten är berikad med livsmedel som innehåller en stor mängd kalcium (fermenterade mjölkprodukter, keso), som har en anti-allergisk och antiinflammatorisk effekt. Samtidigt är kosten begränsad till livsmedel som innehåller oxalsyra, vilket minskar absorptionen av kalcium..

Salt och alla salta livsmedel är begränsade. Dieten ökar innehållet i livsmedel som är rika på vitaminer (tillåtna grönsaker och frukter) och bioflavonoider som stärker väggarna i blodkärlen.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt produkter som har en uttalad korsallergisk reaktion. Vid intolerans mot en typ av mat måste andra typer uteslutas från kosten. Nedan finns några av dessa livsmedel och en lista över livsmedel som korsreagerar med var och en..

  • Fisk - med alla typer av flod / havsfisk, skaldjur (räkor, krabbor, hummer, kaviar, musslor, hummer).
  • Komjölk - produkter som innehåller proteiner från komjölk, kalvkött, nötkött och produkter därav, getmjölk.
  • Potatis - tomater, paprika, aubergine, paprika.
  • Kycklingägg - kycklingkött och buljong, ankött; majonnäs, vaktelkött och ägg, krämer och såser som innehåller kycklingäggkomponenter.
  • Nötter - andra typer av nötter, mjöl (ris, havremjöl, bovete), kiwi, sesam, mango, vallmo.
  • Bananer - kiwi, avokado, melon, vetegluten.
  • Citrus - Alla andra citrusfrukter (apelsin, grapefrukt, mandarin, citron).
  • Jordgubbar - vinbär, hallon, björnbär, lingon.
  • Baljväxter - mango, jordnötter, soja, lins.
  • Plommon - aprikoser, körsbär, mandel, persikor, nektariner, körsbär, äpplen, katrinplommon.
  • Kefir (kefirjäst) - jästdeig, mögelostvarianter (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Stark kött, svamp och fiskbuljonger, kryddor och smaksättningar, kryddig, rökt rätter och såser är undantaget. Vid tillagning av kött måste den första buljongen hällas ut och spannmål måste blötläggas i vatten i 2 timmar innan tillagningen.

När du väljer produkter är det oerhört viktigt att uppmärksamma närvaron av livsmedelstillsatser, som i många fall är ett allergen, samt att känna till deras kodade beteckning. Följande livsmedelstillsatser utgör den största faran:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmedel: E 220-227 (sulfiter), E 249-252 (nitriter), E 210-219 (bensoesyra och derivat), E 200-203 (sorbinsyra).
  • Färgämnen: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (röd kochineal), E127 (erytrosin), E 151 (lysande svart BN).
  • Smaker: B 550-553 (glutamater).
  • Aromatillsatser: E 621 (monosodiumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (kalciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) och E 625 (magnesiumglutamat).

Det är tillrådligt att laga rätter i kosten genom att baka eller koka; stekning av mat är inte tillåten. Detta ger kemisk skonsamhet i mag-tarmslemhinnan och minskar absorptionen av allergener i tarmen. För fullständig matsmältning av matproteiner som är potentiella allergener rekommenderas en fraktionerad måltid och en minskning av portioner.

indikationer

Allergiska sjukdomar (Quinckes ödem, urticaria, allergisk rinit). Allergier av olika ursprung (mat, medicin, hushåll, pollen, epidermal, insekt och andra).

Tillåtna produkter

Antiallergisk diet innehåller mager (ingen hud) kokt eller kokt dietkyckling, kanin eller kalkon. Vete, bovete och havregryn är tillåtet från spannmål.

De första kurserna tillagas utan att steka i en svag grönsaksbuljong med tillsats av olika trädgårdsörter. Som sidoskål tillåts potatis, kokas i separata bitar eller i form av potatismos i vatten.

Kosten kan innehålla vanlig yoghurt, färsk låg fetthalt keso, låg fetthalt mejeriprodukter, kli / fullkornsbröd, durumvete pasta, torr kex kex.

Från fetter - vegetabilisk solros eller olivolja. Grönsaker - sallad, gurka, kokt / kokt zucchini, kål, lök.

Godkända produkttabell

Grönsaker och gröna

Proteiner, gFett, gKolhydrater, gKalorier, kcal
äggplanta1,20,14,524
zucchini0,60,34,624
kål1,80,14,727
broccoli3,00,45,228
brysselkål4,80,08,043
blomkål2,50,35,4trettio
grönlök1,30,04,6nitton
glödlök1,40,010,441
gurkor0,80,12,815
squash0,60,14,3nitton
persilja3,70,47,647
sallad1,20,31,312
selleri0,90,12,112
sparris1,90,13,120
jordärtskocka2,10,112,861
dill2,50,56,338
bönor7,80,521,5123
vitlök6,50,529,9143
linser24,01,542,7284

frukt

päron0,40,310,942
nektarin0,90,211,848
persikor0,90,111,346
äpplen0,40,49,847

bär

krusbär0,70,212,043
svarta vinbär1,00,47,344

Nötter och torkad frukt

linfrön18,342,228,9534
solrosfrön20,752,93,4578

Spannmål och spannmål

bovete (ojord)12,63,362,1313
semolinagryn10,31,073,3328
havre gryn12,36,159,5342
spannmål11,97,269,3366
vetekli15,13,853,6296

Mjöl och pasta

pasta10,41,169,7337

Mjölkprodukter

mejeriprodukter3,26,54,1117
kefir 0%3,00,13,8trettio
kefir 1%2,81,04,040

Ost och ostmassa

keso 0,6% (låg fetthalt)18,00,61,888
tofu ostmassa8,14,20,673

Köttprodukter

kokad biff25,816,80,0254
köttgryta16,818,30,0232

Fågel

kokt kyckling25,27,40,0170
ångad kycklingbröst23,61,90,0113
kokt kalkonfilé25,01,0-130

Fisk och skaldjur

tång0,85,10,049

Oljor och fetter

Smör0,582,50,8748
Linfröolja0,099,80,0898
olivolja0,099,80,0898
solrosolja0,099,90,0899

Icke-alkoholhaltiga drycker

Mineral vatten0,00,00,0-
grönt te0,00,00,0-

Juicer och kompott

roship juice0,10,017,670
* data anges för 100 g produkt

Helt eller delvis begränsade produkter

En antiallergenisk diet inbegriper eliminering av sådana produkter som kött- och fiskbuljonger och alla första kurser baserade på dem från kosten. fettsorter av rött kött, rökt kött, anka, gås, helmjölk; de flesta korvar, kycklingägg, "röd" fisk av alla slag; choklad, citrusfrukter, mjölprodukter och godis, skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk), honung och produkter tillverkade av den (kunglig gelé, propolis), saltade livsmedel, inlagda grönsaker, konserverad mat; kulinariska och animaliska fetter, grädde, saltade och feta ostar, gräddfil, söta ostmassa.

Produkter som innehåller snabbt smältbara kolhydrater är undantagna - socker, konfekt, sylt, honung, glass, sylt, godis. Pasta, gryn, sojabönor, vitt ris är också begränsade..

Vinäger, alla smaksättningar (ketchup, senap, majonnäs, pepparrot), svamp, äggplantor, melon, ananas, smördeg samt röda och orange frukter / grönsaker (mandariner, tomater, röda äpplen, apelsiner, rödbetor, rädisor) är undantagna från kosten., morötter, rädisor, jordgubbar, jordgubbar), nötter (jordnötter och hasselnötter), kaffe.

I den hypoallergeniska menyn är det förbjudet att inkludera produkter som innehåller livsmedelstillsatser (färgämnen, konserveringsmedel), frukt- / grönsakssaft från förbjudna bär, fruktte, söta kolsyrade drycker och alla drycker som innehåller alkohol och koldioxid.